IL LONZINO IMBUDELLATO FATTO IN CASA ricetta semplice e veloce
ingredienti per chilogrammo
1 kg di lonza di maiale
35 gr di sale marino fino
2,5 gr di pepe nero macinato
2,5 gr di aglio in polvere
vino rosso q.b.
Per la concia:
2,5 gr di pepe nero macinato
2,5 gr di paprica dolce
1 budello naturale
Lascio l'elenco del materiale che si può recuperare facilmente online:
- il pepe nero: amzn.to/3ztFX24
- aglio in polvere: amzn.to/36WcmlN
- la paprica: amzn.to/3zzEuam
- budello per insaccati: amzn.to/2V8K8BI
Пікірлер: 10
Ottimo risultato😊
Buongiorno, perché mettere il budello o la calza per poi bucarlo? Io metto solo una rete elastica….. Grazie ! Marco
Il video che cercavo!!! Solamente altre due info: Durante i 5 gg di salagione, la carne va massaggiata tutti i giorni? Non c'è rischio di botulino? Il budello va trattato in un certo modo prima di essere utilizzato?
@SaverioCuda
2 жыл бұрын
Durante la salagione almeno girare la carne tutti i giorni, il budello va messo a mollo con acqua fredda e scorze di arancia e limone e poi risciacquato molto bene
Ottimo video grazie 💪 una domanda si può usare anche L arista quella del supermercato?
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Ricetta lonza di maiale
ho una domanda. di solito il salume fa asciugatura poi stagionatura. ma se mettiamo 2mesi in cantina o in frigo per asciugatura, non abbiamo bisogno di fare stagionatura inoltre? o finiamo due fasi in 2mesi??
@SaverioCuda
Жыл бұрын
La stufatura o asciugatura, si ottiene in circa 24 ore lasciando la carne a temperatura ambiente in casa, con temperatura tra i 20 ed i 25 gradi
Dove trovo budello e rete? La carne andrebbe a male se dovesse restare dell' aria tra budello e carne?
@SaverioCuda
2 жыл бұрын
Il budello me lo fornisce il mio macellaio, la rete la prendo su internet. Niente aria, non fa bene alla carne