LA BRESAOLA FATTA IN CASA ricetta semplice e veloce
Ingredienti per preparare la bresaola in casa:
1KG. DI MAGATELLO DI MANZO
30 GR. DI SALE MARINO FINO
7 GR. ZUCCHERO DI CANNA
N°4 BACCHE DI GINEPRO
N°3 CHIODI DI GAROFANO
1 SPICCHIO D'AGLIO
2 FOGLIE DI ALLORO
2 GR PEPE NERO MACINATO
1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA (IN TUTTO)
Lascio l'elenco di tutto il materiale che si può recuperare facilmente online:
- l'aceto di vino rosso: amzn.to/3BMQzLA
- il rosmarino secco: amzn.to/3zwUWZb
- i semi di finocchio: amzn.to/3BFnd1k
- il pepe nero: amzn.to/3ztFX24
- aglio in polvere: amzn.to/36WcmlN
- la paprica: amzn.to/3zzEuam
- bacche di ginepro: amzn.to/36YZ33X
- lo zucchero di canna: amzn.to/2Wm0yae
- i chiodi di garofano: amzn.to/3zPnnBP
- la cannella in polvere: amzn.to/3f86VVd
- le foglie di alloro: amzn.to/2TJG3Ua
- budello per insaccati: amzn.to/2V8K8BI
Пікірлер: 23
Complimenti 👍
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Grazie mille 🙂
complimenti! sembra buonissima!! una domanda , ma la calza elastica per salumi la togli prima di affettarla?
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Ti assicuro che è davvero molto buona, la calza elastica non è edibile
Buongiorno Saverio la bresaola che hai aperto non sembra, come forma, quella che hai preparato prima. Come mai assume un'altra forma? Grazie e buona giornata
@SaverioCuda
2 жыл бұрын
Buongiorno Maria, se guarda il video, al minuto 5:40 le spiego perchè è diversa :-)
Complimenti! Ho una domanda. Quando si prepara gli altri salumi come capocollo o lonza ecc, dopo la salatura butta via i liquidi di Carne. Anche bresaola si fa stesso modo o questo caso non si fa così??
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Tutto il liquido va buttato via
@alessandrosebastiani5112
Жыл бұрын
@@SaverioCuda va buttato via il liquido ogni giorno? Oppure solo alla fine dei 6 giorni?
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Io butto via ogni giorno
Buongiorno, faccio più o meno le stesse cose. Ogni tanto si forma una muffa tutta bianca e molto fine. La spazzolo lavo e asciugo. Può essere nociva? Grazie buona giornata
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Nella mia cantina se ne forma poca, io personalmente la lascio...
@Ocramiccoif
Жыл бұрын
Grazie!
buonasera, ma se il pezzo è di un kg, quanti giorni deve stare con il sale? Grazie , invece del budello posso usare i fogli per insaccati? grazie e complimenti
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Mina, fai bene le proporzioni in base al peso, i giorni di salatura non cambiano, cambia solo il peso degli ingredienti. Puoi farlo con il budello sintetico, personalmente la faccio con la calza elastica che mi fornisce il mio macellaio di fiducia. Spero di esserti stato d’aiuto. Grazie e… fammi sapere 😊
@minalucia6786
Жыл бұрын
@@SaverioCuda grazie mille, ho preso la tua ricetta, ho anche messo il sale fino, se viene bene fra 60 giorni ti dico. buona serata.
@SaverioCuda
Жыл бұрын
Wow, sono davvero molto contento per te. Mi raccomando tienimi aggiornato.
E' normale che dopo i 7 giorni in frigorifero la mia non ha perso praticamente liquidi e non è diventata neanche scura come la tua? ed è ancora molto morbida? Grazie
@SaverioCuda
4 ай бұрын
Sinceramente sembra una situazione atipica, a me non è mai capitato. Ne sto realizzando una proprio in questi giorni e devo dirti che qualche liquido nel sacchetto c’è.
A quando la degustazione?
@SaverioCuda
2 жыл бұрын
A presto, molto presto 🙂
Remove the cloth?
@SaverioCuda
10 ай бұрын
Sure