Идеальный кулич на Пасху! Ручной и планетарный замес.
8 лет я готовлю Пасхальный кулич по этому рецепту! Это простой кулич, который получится у любой хозяйки! Вы можете замешивать, как руками, так и планетарным миксером - выбирайте удобный способ.
Это ароматный кулич за счет добавления - корицы, сухофруктов и цедры апельсина, а влажность мякиша прекрасно передает аромат! Обязательно попробуйте приготовить и делитесь своими успехами.
Подробный рецепт Ароматного пасхального кулича. Форма диаметром 11 см - 2 шт (вес теста 350 гр) и диаметр 9 см - 2 шт (вес теста 250 гр).
▪️ Опара:
Молоко - 150 гр
Дрожжи живые - 23 гр (сухие 7,6 гр)
Сахар - 20 гр
Мука - 75 гр
▪️ Основное тесто:
Желтки - 120 гр
Мука - 375 гр
Сахар - 70 гр
Молоко - 30 гр
Цедра - 1го апельсина
Ванильный сахар - 5 гр
Корица - 2 гр
Соль - 1 гр
Сливочное масло - 175 гр
Цукаты - 200 гр
▪️ Глазурь для покрытия:
Апельсиновый сок - 100 гр
Сахар - 220 гр
Желатин 220 бл - 7 гр
Вода для желатина - 42 гр
Напомню, что если вы хотите узнать, как начать печь на заказ, приходите на бесплатный вебинар «10 шагов к своей домашней кондитерской».
На вебинаре я вам расскажу:
▪️ Какие декоры и начинки актуальны в 2024 году?
▪️ Какие инструменты необходимы начинающему кондитеру?
▪️ Как посчитать себестоимость тортов?
▪️ И в конце вебинара ПОДАРЮ 6 уроков по приготовлению популярных десертов.
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке ➡️ clck.ru/39ivDU
Подписывайтесь на мои другие соц.сети, чтобы получать еще больше пользы:
☆ Мой телеграм-канал: t.me/olga_lovecake
☆ Сообщество ВКонтакте для кондитеров olga_lovecake
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие видеорецепты!
Таймкоды:
00:00 - В этом видео
00:36 - Вступление
01:19 - Этап 1: Приготовление опары
03:27 - Ингредиенты
05:51 - Этап 2. Процесс замешивания теста
20:55 - Этап 3. Добавление начинки в тесто
22:30 - Этап 4. Формовка куличей
24:17 - Этап 5. Расстойка куличей
26:50 - Этап 6. Декор куличей
29:39 - Разрез куличей
#кулич #куличнапасху #пасхальныйкулич #рецепткулича
Пікірлер: 124
Ольга , спасибо большое ❤
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую
Какая вкуснятина! Надо будет обязательно приготовить)
Спасибо, Ольга, за рецепт! Обязательно попробую приготовить ❤
Спасибо ! Как всегда все четко , просто , понятно и по делу 🌹
❤❤❤❤ супер!!! Оленька, ты лучшая!!!! Спасибо за знания 36 поток😘❤❤❤
Спасибо большое ❤❤❤
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Пожалуйста)
Спасибо за Ваш труд ❤
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Готовьте в удовольствие 🤩
Оля, огромное спасибо ❤ Я пошла на курс “Пасхальный декор и куличи“, а тут еще один рецепт бонусом! Вы лучшая 🔥🔥🔥🔥
Ольга, спасибо за рецепт!!!❤️❤️❤️
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Пожалуйста ☺️
Ольга, спасибо огромное за рецепт кулича❤❤❤. Получился ароматный, пушистый, очень вкусный ❤❤❤
@olga_lovecake
29 күн бұрын
Пожалуйста 🙏
Вы везде профи супер❤
@olga_lovecake
Ай бұрын
Благодарю ☺️
Олечка, лучшая, любимая ❤️❤️❤️! Спасибо за рецепт!!!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Пожалуйста 🙏
Оля вы просто супер, ❤все рецепты класс
@olga_lovecake
2 ай бұрын
☺️На здоровье
Спасибо огромное! Вы лучший кондитер!❤❤❤
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Приятно 🩷
Ольга, огромное спасибо за рецепт и урок!!! ❤ с понедельника начнём проходить Пасхальный курс!!! Супер!!! Теперь будет большой выбор в ассортименте!!!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Ещё какой) точно для любого сладкоежки
Ольга спасибо большое за рецепт, много разных рецептов у меня, очень понравилась ваша подача, я думаю испеку обязательно, рада познакомиться, впервые увидела вас, я живу в Лос Анджелесе, родилась в Тбилиси. Это мой мир, обожаю печь, пеку хлеб также, для моей семьи и друзей! С праздником светлой Пасхи🇱🇷🇱🇷🇱🇷
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Обязательно попробуйте)
Спасибо за видео ❤ прохожу курс "От новичка до профи", я в восторге! Спасибо за то, что снимаете рецепты на ютуб❤
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Благодарю) это точно начало!
Оля, большое спасибо за рецепт, за досконально объяснение что и как. Очень полезный урок!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Пожалуйста 🙂
Испекла куличи - влажные. воздушные. Возможно я что то не так сделала,но получились по структуре волокон как хлеб-кирпичик, очень пористые. Муку брала обычную- белок 10.5 грамм.Тесто получилось не сладкое, я бы добавила больше сахара. Сладость тесту давали только сухофрукты. Благодарю за тонкости приготовления дрожжевого теста.
Олечка , вдохновляюсь вами❤и благодарю что открыли мне кондитерский мир🫶
@olga_lovecake
2 ай бұрын
🤩Все только впереди)
@Leoko_cake39
2 ай бұрын
@@olga_lovecake 🩷
Оля, хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт! Дрожжевой кулич делала впервые. Кулич получился очень ароматный и вкусный! В меру сладкий, сладость компенсируется цукатами и изюмом. Всем домашним очень понравился! Делала в планетарном миксере. Выбрала именно Ваш рецепт, так как училась у Вас на курсе "От новичка до профи" и знаю, что Ваши рецепты всегда вкусные и получаются. С Праздником Вас! Успехов!
@olga_lovecake
15 күн бұрын
Спасибо большое! ☺️
Благодарю Вас!❤ Чудесно!🎉 Ждём новых встреч на Ютюбе!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Спасибо)
Ооо! На планетарном миксере конечно легче! Попробую, первый раз! А Оля, как всегда-на высоте! Спасибо огромное за рецепт и будущий вебинар! Обязательно буду!🔥🥰
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Обязательно попробуйте 👌
Ой, чувствую не удержусь и в этом году буду печь! Очень захотелось после такого классного видео. И не так страшно теперь))))
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Обязательно попробуйте ☺️
Ольга спасибо вам большое ❤❤❤ Все ваши рецепты замечательный вкусный и воздушный.❤❤❤Спасибо вам большое 😊😊😊
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Благодарю за теплые слова ☺️
@Stalitsa216
2 ай бұрын
@@olga_lovecake 😊😊😊
Первый раз встречаю рецепт,можно замешивать и ручным миксером.Очень ценная информация.Спасибо
@olga_lovecake
2 ай бұрын
🥰Благодарю
Любуюсь Вами! ❤. Так вдохновенно Вы рассказываете! Спасибо за то, что показали замес в планетарном миксере! ❤. Я в нём только начинаю учиться готовить, поэтому спасибо, что показали!! Успехов Вам и процветания Вашей замечательной школе!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Как приятно читать 😍
Ты наша умнечка, самый лучший учитель. Так приятно тебя слушать. Хоть рецепт у меня есть ваш с курса, все равно смотрю видео и посещаю все вибинары🥰
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Благодарю, действительно приятно 🥰
Спасибо огромное, заметила. Тесто получилось красивое, классное. Не испортить бы при выпечке. 😅
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Не испортите) смело готовьте по рецепту и обязательно получится
спасибо за рецепт,а сколько воды нужно добавить к апельсиновому соку?
благодарю за рецепт. Сейчас пеку куличи, но не нашла информации на какой температура выпекать 20минут?
Всегда боялась дрожжевого теста. А оказывается это так просто, если все понимать! Уже хочу на курс по выпечке на Пасху!
@user-bs7ke2zp7v
2 ай бұрын
Это сдобное тесто и не все так просто
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Только попробуйте)
рецепт опробовала - куличи просто нереально вкусные и воздушные 🤩 Ольга, большое спасибо за шикарный рецепт ❤ только одно меня беспокоит: через несколько часов после остывания бумажные формочки у куличей будто влажные становятся. мне кажется так не должно быть, людям такое дарить не очень презентабельно будет... может количество масла убавить или почему такое может быть? из форм куличи не достать, они прям неплохо к ним прилипли...
Ольга, спасибо за рецепт! Сделала пробную партию, очень вкусно! В меру влажные, упругие, волокнистые!
@olga_lovecake
Ай бұрын
Отлично)
Что хочу сказать об этом куличе!. Я сегодня приготовила его правда возилась с ним с часу дня до 12 ночи. Лепила к нему из мастики украшения. Я на планетарном миксере тесто месила. Когда прекратила месить. Тесто было такое гладкое и приятное на ощупь, а запах просто сказка. Распределила по формам и испекла. Пока куличи остывали утащили дети 2 штуки и я один маленький съела. Это просто БОМБА. Он такой нежный, мягкий, воздушный. И муж тоже оценил ещё один взял. Сказал это очень вкусно. Готовила на продажу в магазин. Помадка сначала не получилась так как не забивалась и я подумала, что недоварила. Снова поставила довела до 110 снова желатин развела и добавила. И взбилось. Апельсиновый маршмелоу получился супер.). Когда на вас наткнулась. И остановилась на вашем рецепте так как знала что точно получится. Ваши торты не раз готовила. Сделала двойную порцию. Так что пеките. И точно получиться. В самую маленькую форму кладите 90гр. Будет идеально. Спасибо за такой супер рецепт.
@olga_lovecake
Ай бұрын
Благодарю за такой подробный рассказ! Очень приятно ☺️
@blakelady9951
Ай бұрын
У меня получилась помадка липнет или так и должно быть?
Спасибо вам за замечательный кулич, испекла очень понравился, температуру выпечки не нашла, пекла 180 турбо, немного сильней подрумянился но очень мягая структура теста, превосходно
@olga_lovecake
Ай бұрын
☺️приятного аппетита
Оля, здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой у вас термометр? Какой фирмы? Я просто хочу себе купить и не знаю какой лучше.
Спасибо большое за рецепт ❤ Скажите, пожалуйста, а эти куличи можно замораживать?
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Срок годности куличей в холодильнике до 5 дней без декора, так же можно замораживать до 2-3 недель, завернуть куличи плотно в пищевую плёнку.
Что такое желтки с бутылки? У нас мука больше 12 белка нет. Её можно? Спасибо
А можно ли глазурь без апельсинового сока сделать?
Подскажите, пожалуйста, при какой температуре выпекать?
Подскажите, можно ли замешивать ручным миксером? И какую муку лучше взять, обычную или Манитобу?
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Не ручным миксером, а вообще в ручную. Можно замешивать тесто на куличи руками, просто это дольше, но тоже возможно. В таких случаях можно посоветовать замешивать половину порции например, если она большая и контролировать температуру теста, так как если температура теста будет выше 24 градусов, то дрожжи начинают активно работать, что не очень хорошо влияет на конечный результат.
какое количество дрожжей свежих брать ? В рецепте 23 гр. а в видео 30 гр?
Здравствуйте .Ольга, а что вы скажите по поводу сильной муки для куличей?
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Тут как бы не совсем понятен вопрос. В моих рецептах куличей используется сильная мука-это Манитоба. Содержание в ней белка 13 гр. В сильной муке всегда клейковина выше чем в обычной, а клейковина улучшает качество выпечки, способствует прочности и растяжимости теста.
Прекрасные куличи! Скажите сколько, приблизительно, можно их хранить? Спасибо!
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Срок годности куличей в холодильнике до 5 дней без декора, так же можно замораживать до 2-3 недель, завернуть куличи плотно в пищевую плёнку.
@ludmilamoga1304
2 ай бұрын
@@olga_lovecake ,Спасибо большое!
Здравствуйте Ольга а можно изменить молоко с водой.
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Не советую заменять ингредиенты для получения качественного результата. Каждый ингредиент играет свою важную роль в выпечке
@GayanePetrosyan-iu8tq
2 ай бұрын
@@olga_lovecake спасибо за ответ, я попробовала с молоком Ваш рецепт, было очень вкусно просто бомба, спасибо очень 👍👍 ☺️☺️😍😍
❤В рецепте глазури написано ,сок и воду смешать,но кол-во воды не указано.В видео не говорится про воду.
@lucy_sutcliff
2 ай бұрын
я буквально на днях пробовала рецепт куличей (не этот), там был бонусом рецепт глазури только на воде. получилась хорошая глазурь. так что за неимением сока можно и просто на воде делать.
Здравствуйте. Нигде не указана температура выпекания.
Не написано в глазури сколько воды для сахара.
А мне больше понравился разрез после ручного замеса))
@olga_lovecake
2 ай бұрын
По вкусу- оба невероятные!
У меня тесто , замешанное в планетарном миксере, после выпечки было суховато. Это от масла? Или другая причина?
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Это скорее допущена при приготовлении теста, возможно ошибка в пропорциях, миксер не влияет на влажность теста
надо попробовать сделать. хотелось бы замесить планетарником, ибо у меня терпения не хватит вмешивать холодное масло руками, но мой миксер достаточно слабый для этого, замес теста ему даётся тяжело даже на самой низкой скорости. но попытка не пытка. может осилит 😅
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Обязательно попробуйте)
@alexe5842
Ай бұрын
Мой не осилил😢
@lucy_sutcliff
29 күн бұрын
@@alexe5842 очень жаль. мой с горем пополам справился. попробуйте уменьшить граммовки вдвое и сделать не большие куличи, а поменьше. миксеру должно быть легче с таким количеством справиться
Сегодня сделала по вашему рецепту куличи, всё хорошо,но не сладко совсем
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Они не должны быть слишком сладкие)
Какая высота форм?
@user-fu8bc9yt3i
2 ай бұрын
Под видео же прописано 😉
Замешивала в планетарном, тесто было красивое, гладкое. Хорошо поднялось после расстойки. Но на этапе добавления цукатов все начало рваться, цукаты просто вываливались из теста, текло масло. В итоге гладкой верхушки не получилось и под бумажными формочками образовались лужи из масла - противень пришлось застилать фольгой. Не поняла, что я сделала не так, очень обидно ((
@olga_lovecake
28 күн бұрын
Странно
Какая температура выпечки куличей, вы сказали 25 минут
@olga_lovecake
Ай бұрын
Внизу вся рецептура и градусы)
@user-mt9fr4vg3k
Ай бұрын
К сожалению не указана температура в описании к видео @@olga_lovecake
и где обещанные крупные воздушные пузырики
Все понравилось, но вот эти шуточные вставки как-то не вписываются в это видео
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Пробую новые форматы)
@Putnik_80
Ай бұрын
Так их там и не одна вставка? Я на первом же Нигере перестал дальше смотреть
Почему, сразу нельзя сказать количество продуктов? 😢
@olga_lovecake
Ай бұрын
Для удобства под видео написано
Маловато сахара, наверное надо больше.
@olga_lovecake
2 ай бұрын
По сахару все хорошо 👌
Готовила к пасхе, все по шагово по рецепту, но не получилось... Тесто не поднялось, было горькое... В чем же дело?((
@olga_lovecake
17 күн бұрын
Странно, у меня всегда получаются
Для меня мног, очень много лишний информации вы говорите, хочется коротко, ясно и по делу все слушать, а приходится во время процесса останавливаться и ждать когда же вы проговоритесь. Во время соединения муки и опары тесто забилось как камень, а мука даже не вся ещё была замешена, у вас же в видео тесто выглядит иначе при замешивание, на этом этапе остановилась и все ушло в мусорку, ваш рецепт для меня не подошёл
@olga_lovecake
Ай бұрын
Очень жаль, по этому рецепту готовлю годами
Надо муку вводить постепенно, а не доливать молоко
@olga_lovecake
Ай бұрын
У каждого свой рецепт)
Все нравится, но вот волосы распущенные очень раздражают. Кухня и готовка не приемлют длинные распущенные волосы. У многих блогеров это вижу и сразу отталкивает.
@olga_lovecake
2 ай бұрын
Я же не готовлю на заказ)
@rinairina9
2 ай бұрын
Но вы учите. Должно быть эстетично и аккуратно. Вас ведь и молодые девчата смотрят. Кухня - это не только вкусно, но и чисто, прежде всего. А у вас длинные волосы над чашками, и вы их тут же поправляете.
Ольга, спасибо огромное за рецепт кулича❤❤❤. Получился ароматный, пушистый, очень вкусный ❤❤❤.
@olga_lovecake
29 күн бұрын
❤️очень рада