Как сказал дядька Сократ: кто не хочет ищет причины, кто хочет ищет возможности! Молодец!

Я строю цех . Копчу 6 лет. Хорошее дело это.

Удачи вам 👍 . Я также сделал из гаража себе цех. Завел воду. Сделал канализацию. У меня это и хобби и бизнес

@ppdenya

Жыл бұрын

здравствуйте, я тоже собираюсь, подскажите как успехи?

@mehanikNKNH

Жыл бұрын

​@@ppdenya не отвечает, походу хорошо дела идут 😊

По какой схеме коптите свинину? Я копчено вареный делаю. Но что то сильно темноват. Вот думаю варено копченый сделать. Тоже на ижице копчу, но только у меня мини.

Сергей, добрый день! Как с Вами связаться ?

Влажность рассчитывается по разнице температур между влажным и сухим термометром психрометрическим методом. Влажность 100% показывает тк у Вас в коробочку датчика влажности не залита вода. Поэтому температура влажного и сухого термометра одинакова.

Юридически производство в гараже невозможно узаконить. Только что торговать из под полы.А вообще идея очень хорошая, прибыльная. Ваше оборудование не малых денег стоит.

@IvanIvanov-kr1kj

Жыл бұрын

Перевести как ком недвижимость, и будет счастье.

@Hukerus

Жыл бұрын

Всем людям,что коптят мясо разное..доброго времени суток!! мы знаем что в нашем деле очень много нюансов .есть три главные стадии копчения.! 1 стадия это маринование мяса .2 стадия идет просушка ..потом уже копчение ..!!но вы знаете что есть ещё Три стадии маринования мяса .Первая это замачивание оно длиться 2-4 дня ..воторая стадия маринования это Шприцевание!..это сутки ждать пока мясо промаринуется ...а есть ещё способ Вакумного маринования. любой объём мяса маринуется за 2 часа(физика +химия)Вакуумный массажер.!!!предназначен для ускорения процесса маринования мяса посредством механической обработки (тумблировании) его под вакуумом в ёмкости с маринадом . Подобная механическая обработка под вакуумом не только ускоряет распределение посолочных ингредиентов в толще мяса, но и создаёт условия для размягчения тканей, выхода белков в свободную фазу (созревание), образования водо-жиро-белковой композиции, что положительно сказывается на потребительских свойствах готового продукта.Мы изготавливаем ваккумные маринаторы для вашего скоростного маринования мяса Подробности . (сколько чего класть и как проходит весь процесс ) расскажу покупателю .. vk.com/idystas

@KettyMurMur

Жыл бұрын

@@IvanIvanov-kr1kj Не будет. До первого отравления или проверки роспотребнадзором. Штрафы придется платить еще и его внукам.

@user-qq4jm6vb2o

6 ай бұрын

Идея хорошая, но где и как искать сбыт?

Красава! Спасибо что делитесь опытом!

👍👍👍💐💐💐

Добрый вечер, официально оформляли? ИП

какие документы нужны для открытия цеха?и не было ли проблем от сан инспекции?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

По отделке всё проходит, но подвод воды и водоотведение должно быть централизованное. Никакой скважины, выгребной ямы недолжно быть. После как это узнал, даже не пытался что-то получить. Но, всё можно сделать. Любая сертифицирующая организация выдаёт сертификат на продукцию и ТУ дистанционно, автоматом цех приписывая (они там были, нарушений нет). Далее только с местными санэпидстанциями, проводя биологические ресурсы по программе Меркурий, они вправе прийти, уведомив об этом, выписать предписания для устранения (туда-сюда пройдёт полгода), выпишут штраф (опять время пройдет), затем можно аннулировать своё ИП и всё заново.

А как вы сдаете продукцию в магазины без сертификата или они не спрашивают? Тоже хочу заняться производством, но только тушёнки. Интересует вопрос сбыта продукции.

@user-ok6dg4sq1y

Жыл бұрын

Тушёнку многие продают на Авито и вряд ли они все с документами

Здравствуйте. Вы занимаетесь копчением как Ип?

Добрый день!Сергей вопрос,копчение рыбы и мяса в одном помещении сочетание с рыбным запахом не отражается на продукции?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Здравствуйте, по горячему копчению: сначала мясная продукция, протирка камеры от жиров, затем рыба; далее мойка, протирка камеры от рыбных следов. Т.е. в одну рабочую смену, так можно, на продукте не отражается. На данный момент по горячему копчению только мясная продукция, на рыбу холодное копчение. Продукты меж собой не пересекаются. Разделка, засолка в разных местах. Иногда они пересекаются в процессе развесовки на клетях и выемки из камер. Я копчу не в промышленных масштабах, а в основном для друзей и себя. По СанПину это категорически запрещено, должно: отдельные помещения с двумя входом и выходом соответственно. А так, это у меня подход по-домашнему, как на кухне.

@hometehno4438

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w Спасибо Сергей! В Вас очень хорошие камеры,в Украине на уровень ниже производят,жаль в нас Ижицу преобрести проблема.Всего хорошего!

@Slovo3Eshka

2 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w а почему ты в описании к ролику указываешь бизнес в гараже? Если для себя и друзей.... Бизнес подрузамевает прибыль

Сергей добрый вечер, подскажите пожалуйста, а какой фирмы ваше оборудование?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Ижица

@user-pr3su1zs7p

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w спасибо

Серёга можно полнее процесс копчения наследующий видио подробно показывать Сири колбасы рибу ви молодец

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

ОК, когда будет возможность и свободное время сделаю.

@kubikrubik3863

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w Холодную камеру где брали ? И если можно название

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

@@kubikrubik3863ООО"Ижица" С.Петербург Камера ИЖИЦА ijiza.ru/catalog/info/smoking/ijiza-1200m3/

Посоветуйте пож где заказать оборудование?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

ООО"Ижица", С.Петербург, с настройками могу потом помочь.

Отлично! Главный момент, какая цена этого мини цеха? По отделке и по оборудованию.

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

По оборудованию ООО"Ижица" С.Петербург, по отделке чем и как выбирать вам, я запускался в 2019 (сейчас др. цены и регионы)

@user-ri7wo6hp5o

2 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w здравствуйте какая рентабельность вашего бизнеса?

Добрый день. Раз стоимость оборудования засекречена. Ссылку на магазин можете дать? Или тоже секрет?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Нет, это не секрет. ООО "Ижица" С.Петербург, ijiza.ru/

Идея про гараж очень хорошая ,ну как получили документы ? Неужели реализация мясной продукции можно производить по ИП?

@user-hs1bu4hm1i

Ай бұрын

Да , можно . Нужно получить декларацию , если что обращайтесь

Кто знает все это оборудование сколько стоит?

Хорошо сделано👍В целом выгодно заниматься?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Да, но одному - тяжкий труд, если объёмы, а если с кем-то, то небольшой доход. Выгодно когда сам перерабатываешь всё, например в колбасу.

@user-qp4sb4cu8g

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w Для колбасы конечно доп оборудование нужно:шприц,клипсатор,кутер,мясорубку

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

@@user-qp4sb4cu8g Клипсатор сразу не советую, кажется удобно, но на самом деле обычный джут всех дешевле и надёжнее 120руб/250метров (у нас). Шприц лучше сразу дорогой, литров на 5-10 (15-20 т.руб.), дешевые варианты из Китая на 2.5 литра лучше не брать - разваливаются. Самое дорогое - мясорубка полу/проф. Есть белорусская на 220В, мощная, у нас она 32000.

@user-qp4sb4cu8g

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w Думал "Волчок"брать.У белорусской название не подскажите?

Лайк конечно поставил... за труды и размах ))) У самого в гараже стоит электростатика на 1,2 м3, от севастопольского "Копти сам" )) Но ТАК вкидываться в оборудование, которое стоит в ГАРАЖЕ ??! Это же в любом случае подполье и партизанщина в одном флаконе, в плане реализации ... рано или поздно найдутся " добрые люди", которые стуканут в надзорные органы, не отгавкаетесь ( пардон) потом... ПыСы: прочитал ваш комент на счет " легализации", имхо тупиковый путь, и выводы о том, что легко и просто можно Роспотребнадзор дурачить, водя его по кругу - это иллюзии.... стоит кому нибудь обкушаться Ваших вкусняшек и загреметь в больничку, с обострением панкреатита, почечной коликой, или просто тяжелым отравлением, вполне могут найтись въедливые родственники, которые проведут свое " расследование", затем забросают заявами все органы, какие найдут в интернете и вот тогда, уж точно будет все грустно ((((

@user-im7np7oh7l

2 жыл бұрын

Сейчас полно тех, кто на дому тортики пекут или пельмени с котлетками лепят. Оформляют самозанятость и вперед на дому. тоже могут потравить. открываешь авито, контакт, инстаграмм -там таких не мерено.

@IvanIvanov-kr1kj

Жыл бұрын

Штраф. И дальше делает. У нам закон таков. А в целом класть на этих попрошаек с высокой колокольни. Ну или на лапу как везде.

@KettyMurMur

Жыл бұрын

@@user-im7np7oh7l Очень устаревшая инфа. Их практически вычистили. Теперь возьмутся за коптильщиков и колбасников.

без разрешения Сес и без специального помещен производственного не будет разрешения пластик не подходит только кафель для раз елочного помешивания

@user-fg2iy5ll2t

7 ай бұрын

Не знаешь не пиши. Какой кафель? Разберись сначала

а где поддоны, решетки и рамки моете?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Мою вручную, щеткой, предварительно обрабатываю химией, смываю, сушу, дезинфицирую. Тазы, тряпки, частая смена воды, вода привозная.

@ijiza

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w как вариант можно поставить емкость на 1-5 кубов, к ней подключить насос и сделать общее водоснабжение во всем цеху. Не нужно будет наливать воду в емкость рябом с коптильней.

Честно говоря был поражён идеальным порядком в импровизированном цеху копчения мясомолочной продукции и на этом фоне непреемлемым антисанитарным внутренним состоянием термокамеры ГК ИЖИЦА. Если вы её не можете изнутри с помощью специальных щелочных средств удаляющих копоть со стенок и тележки для вешал по причине незнания, то у вас есть шанс всё исправить. Вся грязь и копоть что находится на стенках вашей камеры при горячем копчения, повышенной влажности в режиме конвенции воздуха переносится на готовящийся продукт насыщая его канцерогенами. Такая продукция опасна для потребителя и экономят на копеечной щепе вы наносите непоправимый вред здоровью ваших клиентов. Вывод один: либо приводить в нормальное состояние внутренние поверхности камеры горячего копчения, либо закрывать деятельность этого цеха как наносящего вред здоровью потребителей вашей продукции.

@user-fg2iy5ll2t

7 ай бұрын

Ты дебил? Что свой высер тут пишешь? Копчу как умею

А как на счёт норм сэс?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Так не разрешат, но существуют варианты.

@user-ux8gc4bs6i

3 жыл бұрын

Поделитесь вариантами?

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

У каждой сэс свои варианты.@@user-ux8gc4bs6i

@user-ux8gc4bs6i

3 жыл бұрын

У нас без центрального водоснабжения и водоотвеедения никак. Проблема🤦‍♂️

Идея хорошая но нелегально.

теперь не буду мыть коптильню, пускай на потёках коптится хахаххаха жесть

На коменты смотрю ответов нет

ИП либо что???

Как можно не мыть камеру , это же концерогены, как они экономят щепу???

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Все канцерогены оседают до камеры через лабиринт очистки, о чём есть сертификат. Посмотрите где-нибудь, на промышленном предприятии в каком состоянии там камеры. Я убираю налёт раз в 2 недели.

Посторонний шум очень тяжело слушать извините выключаю.

В какую сумму вам вышло это оборудование? С УВ. Николай.

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Здравствуйте, не могу назвать сумму. Но могу сказать то, что если даже на сайте производителей оборудования Вам озвучат сумму, то потом будут +,+,+ всё равно, затем доставка, пусконаладка, сопутствующее оборудование, вода, каналья и т.д. и т.п.

@user-fl7mj8pf9j

3 жыл бұрын

Извините скажите что такое УВ.

@user-om2zc5df4m

3 жыл бұрын

@@user-fl7mj8pf9j уважением.

@user-om2zc5df4m

3 жыл бұрын

@@user-fl7mj8pf9j уважением.

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Посмотрите на сайте ООО"Ижица"

А документация? Как оформить документы, что- бы это было не под чёрным флагом??? У Вас как???

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Это хобби, которое приносит деньги. Чтобы всё официально было централизованные подвод и отвод воды.

@snegsnegow4740

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w а если есть отвод и подвод воды в таком помещении можно зделать???

@user-dy8sz4gu3w

3 жыл бұрын

Должна быть централизованная "сертифицированная" подача и отвод в центральную канализацию (никаких выгребных ям), тогда СЭС всё разрешит. Можно попробовать получить грант на это, если плотно заниматься развитием ИП.@@snegsnegow4740

@snegsnegow4740

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w 👍👍👍✌

@morozbadge2126

3 жыл бұрын

@@user-dy8sz4gu3w А требования к площади помещения?

Шум постоянный мешает просмотру

Что ты несешь, черт побери, Зачем мыть шкаф весь нагар нагревается и потом дымит ...э..., это так он экономит щепу, экономит на здоровье клиентов, однозначно дизлайк 👎

ЧУВАК ЕСТЬ ХОРОШЕЕ МОЮЩИЕ ДЛЯ КАМЕР ЖМС 21 ОТМЫМАЕТ НЕ УСПЕЕШЬ КОФЕ ПОПИТЬ!!!!! НЕ ЕСТЬ ХОРОШО ЧТО КАМЕРЫ ТАКИЕ ЗАСРАТЫЕ!!!!!!