Какая аккуратность в приготовлении пищи, какой грамотный русский язык у Вас, Сталик! Блаженствую! Спасибо Вам большое.

Спасибо Вам Сталик за теплоту и любовь с которыми вы готовите свои блюда для нас!

Огромное удовольствие получил от подобных роликов не только за счет информативности, но и за счет более скромного и сдержанного поведения автора. Видимо это связано с тем что ролики не пойдут на телевидение. Но они гораздо уютнее, будто в одном помещении находишься и тебе спокойно не торопясь все объясняют.

Уважуха настоящему профессионалу! Браво! Спасибо, что несёте культуру в массы!

Спасибо Сталик за хороший видео урок. Всё очень грамотно и продумано. Щедро делитесь опытом и знаниями. Дай Бог вам доброго здоровья и процветания!

Душа радуется когда смотришь Ваше видео

Так приятно смотреть работу настоящего Мастера своего дела!

Спасибо за Ваши Бесценные Советы .

Оой)))как замечательного человека,который дарит на даром!!!знания.

Сталик,вы самый лучший кулинар!!!

Сталик я восхищаюсь Вашим мастерством,дай Вам бог здоровья и привет Вам из Баку

Какие потрясающие рецепты у вас на канале, все восточные, с огоньком, много моей любимой баранины, все для мужского стола. Подписка, хочу все попробовать сделать и научиться новому.

Сталик, я обожаю мясо! А с каким уважением вы к нему относитесь. Глядя на ваши видео оно и сырое уже вкусное. Мне даже показлось и я к нему стала с бОльшим пониманием относиться. Спасибо.

Да смотреть и слушать вас очень занимательно и приятно! Раньше бы попал на ваш канал , было бы супер!!! Обожаю мясные блюда!!! Спасибо за прекрасные видео!!!

Сталик, спасибо Вам и за наглядное пособие и за философию в целом. Готовлю сам очень редко - для меня это целый процесс, в удововльствие и если уж берусь то хочу сделать все как можно лучше - Ваши видео многому меня научили.

Спасибо за ваши советы и рецепты.Обязательно ими воспользуюсь.

Выдержал говядину, как Сталик показал. Всё получилось!!! Результат просто бомба. Недельной выдержки мясо тает во рту после прожарки! Жду ещё неделю, надеюсь будет ещё лучше! Спасибо, Сталик!

@gulnozarahimova1531

2 жыл бұрын

Две недели это не перебор?

Бесподобный рецепт истинного знатока своего дела! Дай бог вам здоровья, уважаемый Сталик!❤🙏

всё понятливо,всё красиво!Спасибо дорогой!

Ассалому алейкум вам из Ташкента!!! Смотрю ваше видео и учусь,всё классно нету слов. Вы настоящий знаток своего дела. Удачи!

Сталик Хангишиев, добрый день суток! Всегда сколько помню с детских лет .... маринад шашлыка делался с луком ,лук придавал шашлыку особенный вкус.....,а у вас его нет в маринаде... Отдельное спасибо за ваш канал! За вашу подачу рецептов! Интерьер кухни просто радует глаз.. получаешь такое вдохновение ! Смотришь ,как фильм,который не хочется чтоб заканчивался.... Удачи Вам и процветания!🙏🙏🙏

Спасибо вам за ваш труд. Очень полезная информация, а главное так приятно вас слушать, очень много узнаю не только из кулинарии, но и познавательного о котором даже не догадывалась, хотя сама из Душанбе и многому чему в своё время научилась. А ещё спасибо вам, что вы любите людей и таким приятным и доброжелательным голосом делитесь с нами со своими знаниями и умением. Всего вам самого доброго.

Дядя, Сталик, Спасибо за науку! Ни разу еще мясоне выдерживал-боялся что пропадёт, теперь попробую-у меня как раз решетки вместо стекла! Спасибо! с Уважением зритель из Харькова.

Низкий вам поклон дядя Сталик!!!

Очередной раз спасибо, Сталик ! Учусь готовить по Вашим рецептам и рекомендациям. Близкие говорят, что получается отлично, при том, что у меня нет ни опыта, ни таланта, настолько всё хорошо разжевано и понятно

Спасибо вам ,за ваши рецепты !!!

Спасибо большое за информацию и фото как покупать мясо и мариновать 💞💞💞

ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ И ПОЛЕЗНО СПАСИБО ЗА ТРУДЫ

Уважение и низкий поклон. Очень многому от Вас научился. Здоровья Вам!

@user-wf1od6pp2x

5 жыл бұрын

Очень нравятся Ваши уроки, Мастер Сталик, поучительные и познавательные, спасибо, открываю для себя много нового и интересного!

Ой, сколько полезного узнала,спасибо,здоровья вам и вашим близким.Лайк и только ЛАЙК!!!😊

Спасибо Вам! Обязательно попробую выдержать мясо. Всех благ !!!

Спасибо! Всё очень понятно и доходчиво...

Великолепное представление Сталик меллим . Спасибо вам за такое четкое и правильное направление , а то всем уже лапши навешали мол шашлык армянский ) Успехов вам и да будет оценен ваш труд

Очень круто! Целая наука! Благодарю, Сталик!

@galinaparshina9499

4 жыл бұрын

Maksym Holovko какприготовтть печень

Супер надо попробовать замариновать по вашему рецепту!

Здравствуйте, посмотрел Ваши видео, понравилась манера повествования (не сравнить с выпусками которые показывают по НТВ)! Компетенция в процессах приготовления в казане и мангале заслуживает уважения, особенно приятно что вы описываете физико-химические стороны и обращаете внимание на нюансы. Спасибо! Ждем новых!

Смотрю и каждый раз убеждаюсь; мясо любит мужчин) Спасибо, за труд; Вы душу вкладываете, это очевидно)🙏

Отличное видео! Спасибо за просвещение!

Вам надо дипломатом работать.по вас видно что вы грамотный умный чесный человек.

Спасибо большое. Смотрим Вас всегда с удовольствием. Применяем на практике Ваши рекомендации. Очень довольны. Успехов Вам во всем.

Сегодня приготовил шашлык из говядины по вашему рецепту, в холодильнике мясо лежало 7 дней. Жарил одновременно с курицей, так говядина приготовилась быстрее. Мясо сочное, мягкое все в восторге. Спасибо, отличный рецепт, ни когда не думал , что шашлык из говядины может быть вкуснее шашлыка из свинины!

Сталик меллим спасибо вам за такие вкусняшки я с удовольствием смотрю все ваши видео

О как! Только по выбор мяса закончил смотреть, а уже пожалуйста новый ролик с продолжением. Какая же красивая кухня! Когда будет у меня такая, я в другие помещения и ходить не буду 😀

Очень приятно смотреть и учится у мастера !

@miragamirzeyev1084

3 жыл бұрын

Privet

Благодарю, очень много полезной информации

Как всегда СПАСИБО!!!! 👍🏼👍🏼👍🏼

Здраствуйте Шеф😊 Проста слов нет супер👍👍👍

супер гап йук. Сталик номер первый кулинар.

Ждём продолжения, с нетерпением ждём !!!

"Хорошее майское настроение")))) Сталик живет в будущем! Может поэтому он такой добрый, что знает больше, чем мы?

Спасибо, интересно! 14:08 и далее, не удалили дубль...

Спасибо большое ,за тонкости????

Virezka u nas v Baku qovoryat ,,Can Eti "Samoe vkusnoye ,nejnoye, doroqoe,cast qovyadini🤗 Bistro qotovitsa.Moyo lyubimoe.Spasibo vam 😊

Сталик. Уважаемый. Мясо это вообще неизвестная тема. Живу в Казахстане, Алматинская область, город Талдыкорган. Рядом горы( ~км 100), а 200 км от нас полупустыня с красивейшим озером Балхаш. За годы шашлычной практики (включая Ваши советы) было определено: мясо барана из прибалхашья на три головы по вкусовым качествам лучше мяса из горных районов. Корм решает все!!! С. Ув.

@user-pc7ye8tt8c

Жыл бұрын

Тоже из талдыкоргана

Уважаемый Сталик Ханкишиев, очень было бы интересно посмотреть на видео с этим же куском говядины когда бы вы его достанете из холодильника после 7-10 дней если это возможно. Тема сохранения мяса в домашних условиях очень актуальна. Большое спасибо за Ваши видео.

Салам. Сталик как всегда на высоте 👍 👍 👍

Смотрю всегда с интересом! Но так хочется что такой высокий поварской колпак одевал на время выступлений!!!!😂🤣👍 спасибо за видео и рецепты!!! С колпаком такой мэтр кулинарии смотрится!!!👍👍👍

@user-lt4lf3xx3w

5 жыл бұрын

Без колпака смотрится классно, но спорить не хочется с вами, будьте здоровы.

@K-Lilia

4 жыл бұрын

Для меня после знаний самого лучшего повара важно, чтобы у него были ухоженные руки, чистая одежда. У женщин, конечно, волосы должны быть убраны.

@gonerkulava5762

2 жыл бұрын

На

Интересный способ, спасибо большое! Я предпологаю на мясе образуется некая желтая корочка. Ее срезать потом просто?

Здравствуйте Сталик! Видео как всегда на высоте. У меня вопрос, конечно не в тему шашлыков, подскажите пожалуйста, где можно купить качественные топорики для рубки фарша, может знаете хороший сайт?

Спасибо Вам огромное,я лично узнал много полезного.

Лучшее мясо готовят в "мясном тандыре" в Баку. Для меня это было открытием - очень вкусно!

@Stalic62

4 жыл бұрын

@alex allov Ошибочное мнение.

@Stalic62

4 жыл бұрын

@alex allov Простите, Вам лучше обратиться к консультантам.

@RCh1

4 жыл бұрын

@alex allov ничем не хуже и не лучше. Просто русский вариант духовки. Всего лишь... Поверь!!!

@user-cs3lp3wr1r

4 жыл бұрын

@alex allov тандыр из специального глина.

@user-rh6pp7yn6l

4 жыл бұрын

@alex allov нет!

Мастер своего дела.

Сталик, моя искренняя благодарность Вам за уникальный рецепт по сухому маринованию баранины!!! Сего дня попробовал прибалтийскую баранью корзину с Вашим рецептом. Гости съели подчистую. Хвалили очень.

Уважаемый Сталик Ага, а можно ли в погребе его подвесить и там выдерживать?

Здравствуйте уважаемый Сталик, спасибо за правильность маринования мяса, я вот добрвляю в маринад залень пучками кинзу и совсем чуток чеснока , создаёт азиатский привкус))

Эхгрехинашитяжкие, какой вы Молодец!

Здравствуйте Сталик. Дайте совет , приготовления мяса бедра индейки на углях. Хочу попробовать.

Дай Бог тебе здоровья......

Danke Stalik Du bist Profi.

Спасибо вам вы своими добриммр раскаказыванием я подружился с братом и он собрался форт купить мне как я я рад 😁😁😁

В конце ролика показалось, что видео резко обрезали. Содержание ролика полезное и интересное. Спасибо!

яснее я думаю уже некуда))) браво!

Здравствуйте, Сталик. Какого размера ваша разделочная доска? Она торцевая?

Сталик,ты красавчик.

И еще вопрос:Баранина была посолена и убрана в емкость-разве из нее не выйдут соки?

Сталик, используете ли вы при мариновании шашлыка Сумах? Что можете сказать об этой специи, как добавке в маринад?

Здравствуйте. Почему вы не рекомендуете мыть мясо?Это касается всего мяса,или только которое нужно хранить в холодильнике до определенного времени?

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, сколько жарить пирзолу ягненка на электрогриле?

Сталик здравствуйте. Давно смотрю Ваши увлекательные и познавательные рассказы. Особенно мне понравился Ваш рассказ про выбор и историю казана. У меня к Вам есть вопрос, я имею давний опыт замачивания мяса в пиве на сутки-двое, с луком перцем и куркумой. Шашлык получается с соком и мясо полупрозрачное без подгорания светлопесочного цвета. Многое конечно зависит и от угля, породы дерева. Я хочу знать Ваше мнение по данному методу. Делаю ли я ошибки и если делаю то какие, на Ваш взгляд.

Спасибо за очередное отличное видео! Сталик, как Вы думаете, имеет-ли практический смысл использовать специальную нитритную соль, для посола мяса перед выдерживанием? Слышал,что она лучше предотвращает порчу мяса.

@Stalic62

6 жыл бұрын

Можно, но малограмотные журналяки и прочие балаболы намертво втемяшили в головы людей, что нитритная соль вредна. Переубеждать - себе дороже.

Хороші поради, тепер точно буду смачно готувати м'ясо

Интересно увидеть результат по говядине

как всегда,просто и доступно рассказано =)) Единственный момент непонятен,пролежит оно(мясо) в холодильнике,обмазанное солью и специями,а дальше то что с ним делать? То что готовить понятно,а вот как? за эти 10 дней,мясо частично просолится,либо полностью,нужно будет его потом дополнительно мариновать,либо оно уже будет готово к приготовлению? Ждем вторую часть видео,где будет оно доставаться для дальнейшей обработки =)))

Здравствуйте Сталик. У меня такой вопрос к вам, после мариновки баранины( ягненка) можно ли держать в холодильнике мясо в течении 10-15 дней, а потом пожарить шашлык. Спасибо!

Здравствуйте ! Без выдержки можно жарить шашлык или нет! Или обязательно надо всегда делать выдержку!

Сталик джан! Где Вы взяли такой восхитительный нож?

Дорогой и много уважаемый Сталик. Доброго Вам здоровья, покажите пожалуста как готовят Афганский шашлык и вообще как обстоят дела с шашлыком в Афганистане .

Ассалому алейкум Сталик ака, зур чикди, давомини кутамиз.Рахмат

Спасибо брат, вы лучший

Станислав Гусейнович нужно ли баранину тоже выдерживать на плюсовом холодильнике несколько дней?

Красиво готовите! Мясо очень вкусное в Забайкальском крае, в Бурятии. Я баранину не ел 30 лет, а здесь она просто пальчики оближешь и говядина и свинина имеют вкус и запах. До переезда в Забайкалье жил в Крыму, там мясо другое(((

Спасибо большое!

Супер!

Сталик ака! По методу выдержки говядины, описанного в данном ролике, готовлю не только говядину но и конину. Начал практически с момента публикации на канале. Как в нарезке под шампур, так нарезая стежком или цельным куском вырезки. Отмечу мясо практически расходится по волокнам. И на самом деле готовить необходимо короткий период времени. Легко получить сухое мясо, как указывает ака. Вариант сухого маринада различный : розмарин, или иссоп так и указанный в ролике. От 5 суток до 4 недель. Сейчас выставил на выдержку вырезку конины на 1.5 месяца. В маленьком 100л холодильнике. Есть пожелание увидеть на вашем канале ролик блюда из конины.

Спасибооо за выпуск

Все по делу!

сталик добрый день дайте ваш совет как приготовить говядину вкусно в духовке в домашних условиях . с уважением павел румянцев из иркутска

Добрый день, пожалуйста в следующем видео уделите больше времени ракурсу мяса после вызревания и информации про холодильник сухого вызревания. С большим интересом дегустировал стейки в "Гудмане", после того как они купили такую камеру. Очень интересно, что у вас получится. Конечно любопытно было бы попробовать разницу между 5, 7, 10 дневным. Тем более, что 7 дней как известно, это только 1/3 срока.

Молодец ты, Сталик (осмеливаюсь на "ты" мы примерно одного возраста, и , кстати, одной специальности). Смотрю с удовольствием.

@Stalic62

6 жыл бұрын

Я с незнакомыми людьми разговариваю на Вы даже если они младше моих сыновей.

@dimdim5918

6 жыл бұрын

Извините, пожалуйста, впредь буду на "Вы"

Спасибо за Ваши видео. Вы сказали про время вызревания говядины, но не сказали точную температуру. Если есть возможность скажите. Спасибо.

@Doug_The_Head

6 жыл бұрын

Максим Мак ru.m.wikipedia.org/wiki/Выдержка_(вызревание)_говядины