Стейки средней прожарки из обычного мяса по 450 р, по рецепту Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный Ответ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Автоматические ворота от АЛЮМАРКЕТ : www.alumarket.ru , тел: +7(495)753-04-03, адрес: Москва, Волоколамское шоссе, д116с3,оф. 409
Для участия в конкурсе рекламодателей необходимо не ссылку прислать, а заключить договор, оплатить 50%, предоставить продукт для рекламы.
Я вставлю рекламу в один из роликов и после этого Вы участвуете в конкурсе.
Понимаете? Желаю успеха бизнесменам!
Как готовить стейк? Кусок говяжьего филе на кости при необходимости протереть влажной тряпкой, и обмазать смесью соли, черного перца, куркумы и зиры. Соль и специи предотвратят порчу мяса.
Мясо подвесить на крюк в холодильнике или помещении с температурой +2-+4С хотя бы на 7-10 дней. Мясо гарантированно не испортится, если холодильник чистый и его не открывают слишком часто. После того, как поверхность мяса подсохнет, его можно завернуть в пищевую пленку - например, чтобы мясо не набрало запахов от других продуктов. Чем дольше выдержано мясо, тем мягче и вкуснее стейк или шашлык, приготовленный из такого мяса.
Перед приготовлением мясо разделить на куски, убрать лишний жир и жилистые куски мяса, как показано на видео.
Мясо посолить, рассчитывая количество соли в зависимости от толщины кусков мяса, а затем поперчить свежемолотым черным перцем. Непосредственно перед жаркой на гриле смазать маслом.
На первом этапе уголь должен гореть ярко, а решетку чрезмерно нагревать не надо. При необходимости смазать решетку куском говяжьего сала.
На первом этапе приготовления стейки необходимо обжарить до румяного цвета и темно-красных полосок от решетки, после чего убрать в закрытую емкость, чтобы тепло равномерно распределилось внутри стейков.
За это время на гриле можно запечь овощи для гарнира. Если прикрыть поддувало и уменьшить тягу, то угли внутри гриля утихнут, что и требуется для приготовления мяса на втором этапе.
Второй этап приготовления мяса желательно контролировать при помощи термометра на спице, доводя температуру внутри кусков мяса до 52-54С. На этом этапе крышку гриля можно закрыть.
После доведения стейков до требуемой температуры им следует дать "отдохнуть" - полежать в теплой емкости под крышкой, чтобы температура внутри кусков мяса еще раз распределилась равномерно.
Подавайте стейки с овощами и соусами по вашему вкусу.
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь - stalic.ru
Пікірлер: 1 000
Сталик молодец. После операции по моему помолодел лет на 15. Так держать!!!
@renaissance3605
3 жыл бұрын
@@user-zi8ij4xm4f на желудок
Давно я столько позитива не видел с экрана! Прям самому захотелось быть таким же улыбающимся (95% времени) и наслаждаться чем-то простым, но сделанным качественно и со вкусом! Спасибо за ролик!
Думал сначала что Сталик пчел завел))) а это квадрокоптер шумит) Спасибо Вам за видео!
Ехал за рулём, включил этот ролик. Аппетит пришёл мгновенно. Пришлось останавливаться обедать))) Спасибо Сталик))
Хорошо что я ел, когда смотрел. Иначе слюной бы захлебнулся 😁 Узнал себя в запекателях мяса до конца ☺️ Спасибо, Сталик!
Автору огромное спасибо и уважение за позитив и просто великолепное знание предмета и ведение видео... Просто супер!!!
Великолепно, как всегда . Если бы все люди так любили свою работу - на земном шаре не было бы горя...
@sebineresidzade3784
3 жыл бұрын
Спасибо! Пусть будет мир во всём Мире!
Добрый человек , радуется каждой мелочи , дай Аллагь тебе здоровья и долгих лет счастливой жизни.
Сталик!Какой Вы молодец!Вы художник и творец!Из под Ваших рук аыходят шедевры,которым не подвла стно время.Хвала Вам!С уважением,Владимир Васильевич.
Сталик Спасибо огромное за Все Ваши Рецепты !!! Вы Удивительно-прекрасный человек,преподносите приготовление разных блюд нам простым людям Всё так Понятно и Доходчиво !!! Миллион Вам Классов !!! Дальнейшего процветания в жизни и в Вашем деле!!!
Здравствуйте ! Смотрю ваше видео не так давно . Это просто магия какая то :)) при просмотре -я улыбаюсь , количество хорошего настроения и доброты в душе больше 100%! Спасибо вам за талант , любовь к ремеслу и людям !
Сталик, спасибо Вам огромнейшее за все ваши шедевры, мне почти 32,я думал, что умею готовить и вкусно это делаю. Уже не первый месяц смотрю ваши видео, ощущение, как будто учусь ходить заново. Первый раз пишу комментарий к Вашим видео. Вы учите меня кушать вкусно. Еще раз, ОГРОМНЕЙШЕЕ ВАМ СПАСИБО ЗА ВАШ ОПЫТ И ТАЛАНТ!!!!!!!!!
@sebastienpopov6943
Жыл бұрын
В 32 уже едят, а не кушают
На этом канале не просто способ приготовления, а как будто на лекции, вкусно и познавательно. Спасибо Шеф!
Восхищение к вашей работе ! Спасибо что вы есть ! Удачи и успехов!
Похудел, постройнел, походка лёгкая! Здоровья!
Уважаемый с удовольствием посмотрел! Приятно увидеть человека, столь образованного и умеющего владеть речью! Ну и еще самое главное ! Уметь готовить!
Этот человек заслуживает уважения, он мастер, профессионал и маэстро своего дела !!!!
Всё По- высшему разряду! Большое удовольствие смотреть на мастера своего дела! Спасибо за знания!
Вот это по настоящему дегустация. Браво Сталик! Ты наверное первый ,во всяком случае ,что я видел ,кто дал на откуп свое блюдо посторонним ,а не мотал многозначительно головой перед камерой ,типа так вкусно, что язык проглотить можно. Эту практику необходимо ввести для всех кулинарных каналов, что бы доподлинно можно было получить информацию о правильности рецепта.
@user-gh8ub9bx5w
2 жыл бұрын
Восток дело тонкое. Есть такой обычай готовишь много , чтобы угостить соседей. Это как помянуть тех кого снами нет, и за здравие всех сродственников.
@rebelkews1907
Жыл бұрын
Попробовали бы они сказать что им не понравилось!
@Stalic62
Жыл бұрын
@@rebelkews1907 Хотел бы я посмотреть, как бы жрал этот аноним - после колбасы из сои и доширака )))
В каждом ролике я вижу с какой любовью вы готовие, какие знания о продуктах в вашем арсенале. С большим уважением отношусь к вам, потому что вы стараетесь поделиться своим опытом, своими знаниями, научить людей правильно готовить еду . К тому же вы профессионал, мастер своего дела.! А мясо просто классно приготовлено и внешний вид, и подача великолепны.👍👏👏👏👏💖🍊🍎🍅🍏🍸
Огромное спасибо, теперь мужу покажу ваше видео,я всегда готовила мясо,чтобы был сок,а он переживал!У вас во дворе красота!!!
Какой воспитанный и светлый души человек. Дай бог вам долгих и здоровых лет жизни.
- Я являюсь вегетарианцем второго порядка! - Это как? - Ну, корова ест траву, а я - корову...
@kirillmishurov6379
3 жыл бұрын
Это лучшее, что я видел за последний месяц
@askera570
2 жыл бұрын
🤣 Оказывается я тоже вегетарианец.
Просто СПАСИБО, ЧТО ВЫ ЕСТЬ 🥰🥰🥰 Спасибо, что так щедро делитесь своим опытом, знаниями ❤️❤️❤️
Так приятно слушать грамотную речь умного человека, дофаминовый оргазм.
Такие толстые стейки я ещё не готовил-опасаются мои домашние что не прожарятся...Покажу ролик жене чтоб не наезжала на меня за розовую серединку и мясной сок! )))
Что тут скажешь браво и наши почтения. Впервые узнал как правильно и подробно приготовить стейки. Вы профи в своём деле Сталик .То как вы рассказываете и с каким азартом невозможно оторваться от ваших роликов.От всех таджиков пламенный привет и долгих лет жизни вам
Браво, Мастер! Сталик, я смотрю Ваши выпуски как мастер-классы от художника. Так легко, с юмором, с позитивом Вы преподносите свои знания, наработки, исследования (не побоюсь этого слова) для всех нас, что хочется повторить. Понимаю, что нахрапом, без опыта, такое не взять, но, я надеюсь, что уж внуки мои будут с удовольствием кушать приготовленные дедом по Вашим рецептам блюда. Спасибо за канал и ваши замечательные видео. Удачи и здоровья Вам и всем нам, конечно! И мирного неба над головой!
Помимо стейков, как строитель, оценил ваши домики, делали с душой для уюта)
Сталик,огромное спасибо Вам за общение с нами и за Ваши прекрасные рецепты😊😊😊 берегите себя и своих близких 💖🌹🌹🌹
Вы не только хороший повар, вы ещё и мудрый пвар!!! С очень, очень большим уважением!!!
Блин, я как сказку в детстве смотрел) Никакого кина не надо, невероятно захватывающее зрелище!!!
Спасибо Сталик за такие вкусные и бесподобные рецепты!
Вкусно и красиво все у Сталика! Спасибо за то что делитесь с нами своим опытом,дай вам Бог здравия!
Вот это правильно,позвал рабочих,покормил
@uktamtashpulatov7307
3 жыл бұрын
рабочим стол не накрыть это верх крахоборства..
@kashmar303
3 жыл бұрын
@@uktamtashpulatov7307 Это в нашем минталитете так принято, а в других местах даже водичку непротянут.
@user-xo7le2kc3j
3 жыл бұрын
конечно правильно! так и принято кормить людей, которые благо делают
@user-qr1yx3cq3e
3 жыл бұрын
Рабочих каждый день угощаю едой. Даже когда времени нет.
@DIKONAT22
3 жыл бұрын
Не зря у некоторых народов понятие Гость это сокральное значение.
Сталик здравствуйте посадите обязательно липу. Липовый цвет собирать сушить заваривать очень полезный чай
@user-hs2qs2ug5o
3 жыл бұрын
У нас дома(у сына)50 лип посажены.(для пасеки)Приглашаю на липовый чай с медом ,а в подарок липового цвета на чай на всю зиму.😊
@user-jb7te7mk9e
3 жыл бұрын
И вкусно липовый чай форевер
Всегда с удовольствием смотрю и слушаю Вас! Здоровья Вам!
настолько живой, яркий, жизнерадостный ролик!) Сталик Гусейнович, а Ваша супруга самая счастливая женщина! - я уверена!!! а какой сад - загляденье! Не знаю кому и как, а у меня после просмотра улыбка на лице не сходит и желание накормить своего мужчину вкусным мясом стало еще очевиднее! завтра на рынок!)
Сталик,так радуюсь когда вы все так понятно поисняете. Хороший вы человек. Здоровья вам ипроцветания вашиму коналу.
Поклон вам за труды,и доброе сердце,за мужиков ,респект.
В Казахстане, у нас тоже всю зиму в сарае храним мясо, в подвешенном виде, и к апрелю мясо порезнанное в декабре, отменно необычайно вкусное👍
Сталик, Вы просто молодец. Мне очень нравится Ваш творческий подход ко всему, чем занимаетесь.Мастер своего дела!
Сталик здравствуйте! Вы как всегда убедительны, спасибо за приятное и прлезное видео! Вас всегда приятно смотреть. Удачи и благополучия во всём Вам и вашим близким!
Спасибо Вам. Вы так стараетесь для нас
Спасибо за твои рецепты! Пусть Аллах наполнит тебя здоровьем и всех твоих родных))
Очень приятно смотреть слушать и учится правильно готовить !великий мастер и хороший человек!спасибо вам большое!жду с нетерпением новых впусков !удачи!
Махеев лечо, ванлав. Но у меня есть теория, которую можно разделять а можно и нет, и звучит она так: хорошему правильному мясу кетчуп не нужен.
@javidhuseynov3379
3 жыл бұрын
точно!
@andredavy2200
3 жыл бұрын
Тем более, что есть запечённые на гриле овощи...
@arkadiikim718
3 жыл бұрын
@@javidhuseynov3379 олдх
@dima3546
3 жыл бұрын
это точно кетчуп только для пельменей
@user-ri7hw8fp5x
3 жыл бұрын
Кетчуп для шашлыка самому делать нужно из томатной пасты и зелени; все остальное от лукавого и для ленивого
Как всегда на высшем уровне! Спасибо Вам большое!👍🤝🤗
Маэстро! Все как и всегда на высоте. На ваших советах, теперь у меня самые лучшие шашлыки. Здоровья Вам и вашим близким Сталик Ака.
Вот в кои веки (не к вам лично, вообще в принципе) по нормальному объясняется с точки зрения науки что и как. Не заумно но и не "так заведено". Очень большая признательность за "вставочки" науки. Первую часть написал посмотрев только треть видео. Посмотрев половину - я уже просто в огромном восторге. Я давно вас смотрю (эпизодически), потом сделал перерыв (год или около). Вы всегда делали интересные видео, объясняли и рассказывали, но с позиции мастера, которые просто передает информацию (НЕ знания!) ученикам. Сегодня вы не просто учите, вы образовываете. Ваша подача уникальна. Еще раз огромное спасибо. Ваше видео просто бальзам на душу смотрящим кулинарные видео. Оно просто волшебное (даже не касаясь самой темы видео). Только подача уже выше всяких похвал. Закругляюсь, могу хвалить бесконечно.
Молодец Вы. Рахмат сизга. Мне очень приятно слушать, как Вы тепло отзываетесь об Узбекистане. Спасибо огромное.
Сталик мне кажется Вы похудели))) шикарно выглядите !!!
Мой ДЕД в Беларуси воевал,белорусы очень хороший народ! Сталик красава✊🏻🇦🇿🇹🇷
@glazdrakona8461
3 жыл бұрын
@@user-hb2hx6uh2f нет, в Беларуси! А если с поправкой на время то в БССР.
Ассалому алейкум Сталик тога. Сизга куз тегмасин. Жудаям маззали стейк буптиде. Иштахалармни уйнатворди. Тошкентдан Шарофиддин.
Приятно смотреть когда работа выполнена отлично. После первого ролика о стейках которые готовились в глубоком масле- мне было больно, не мог смотреть как вырезка была убита. Не каждый может признать свои ошибки и поработать над ними. Снимаю шляпу. 78°с!!! Аж подпрыгнул ( я понимаю работника который даже на него не взглянул) такой хорошо вызревший кусок мяса ( для эксперемента) , даже было жаль.У меня даже свиная ШЕЯ находиться в печи 68-70°с (конечная остановка). Для себя узнал новый термин "Запечатывать мясо" , называю тепловая обработка при которой закрываются клетки(не поры!!! Это же не кожа!) которая препятствует вытеканию мясного сока. Спасибо за хорошую работу.
Самый крутой строитель справа, который знает и как ворота поставить как мясо вкусно приготовить;)
Как у меня тесть говорил: "От картошки только воротник стоит!"😄😄😜
@spranski
3 жыл бұрын
извини брат.без картошки очень бывает скучно.прикинь мясо +картошка ,а. во вкуснятина ,в любом виде,а если лучёк,да приправки........
@svar87noi
3 жыл бұрын
@@spranski Согласен! Даже шашлык просит к столу салат или овощи запеченые, зелень разную.
@denwww74
3 жыл бұрын
@@ded_mitia_ так сейчас и стоит мало у кого
@mariaromanyuk8839
3 жыл бұрын
😆😆😆😆😆👍надо это запомнить
@alcohantergun9213
2 жыл бұрын
Крахмал, не особо полезен для здоровья.....
Восхищаюсь этим приготовлением и Вашей работой. Терпеть не могу готовить на скорость и через парик. Тем более - вэлдан. Спасибо, Сталик. Пусть Гости учатся.
Сталик Вы большой молодец! Очень много почерпнул из Ваших видео. Плов который Вы научили меня готовить обожают все мои домашние! Спасибо большое!
Спасибо дорогой за ваш труд! Прекрасный урок на свежем воздухе👍👍👍😋
Можно до бесконечности спорить, как правильно готовить стейки, но однозначно это дело вкуса. Мне нравится жесткое прожаренное мясо, без сырости внутри и я от него тащусь.)) Я его тонко-тонко нарезаю, посыпаю перцем и ем.
Я в восторге!!! Дядя Сталик, это очень круто!!! То чем Вы занимаетесь это бесценно! Дай Бог здоровья вашим близким , спасибо за знания!!! Знаете как я говорю? Сталик сила!!!!!
Ну прям очень замечательно, молодец, так хорошо отнёсся к рабочим лайк непременно. Это видео буду показывать тем людям которые говорят кровь, устал тоже им объяснять))))))))
Всем привет из Белоруссии. Лучший канал о еде! Молодцы!
С новым дизайном Вас Сталик! Дорожки поменяли, деревья насадили...Молодцы! Про калории верно сказано. Да и мясо получилось обалденное) Спасибо за работу, спасибо за урок!
Плов делала по рецепту Сталика, получился Божественный! Теперь учусь готовить стейки, уверенна, что получиться отлично! Благодарю Сталик!
Я когда смотрю ваше видео, боюсь захлебнуться слюной. Большой вам респект.
Ящянг, Сталик Акя, бейсболка зачет, с узором узбекской тюбетейки
Сталик, Ваши ролики улучшают настроение, успокаивают нервы и продлевают жизнь. Рахмат Вам! Спасибо, Акя.
Сталик, это то видео в котором даже рекламу проматывать не хочется. Как всегда еда выглядит потрясающе, а сюжет и видео снято на 6 из 5. Вы молодцы! 👍
Добрый голос, вкусная еда и теплая обстановка - всегда приятно смотреть!) Процветания Вам Сталик!!!!
@azakadzaeva8345
3 жыл бұрын
Спасибо вы гениально готовите Дай бог здоровье
Звук квадрокоптера режет ухо😅А Вам здоровья и благополучия ,спасибо за Ваш труд и любовь к этому делу🙏Всей душой и от сердца
@Stalic62
Жыл бұрын
Да уж! Когда летает квадрокоптер, уши надо беречь. Лучше их опустить вниз и прижать к щекам )))
Класс. Смотрел на ночь, как будто поужинали 2й раз. Спасибо за науку. Сталик, а можно сделать обзорный выпуск по Вашему участку, уж очень у Вас красиво?
Сталик, здоровья, благосостояния! Радуйте нас своими чудесными « фильмами»! Оторваться невозможно 😀
Здравствуйте Сталик! Вы большой молодец. Готовим по вашим рецептам всё просто супер! Дай Бог вам здоровья
Здравствуйте Сталик, как всегда всё очень интересно и понятно
Очередная полезность от дяди Сталика 🔥🔥🔥 🎉🎉🎉 здоровья вам !!!
Браво маэстро кулинарии, всегда смотрю Вас, столько блюд приготовил с Вашей помощью.
Сталик как вам удаëтся так хорошо выглядеть? Вы великолепны! Величайший кулинар нашего времени!
Отличное видео! Сталик как Вы красиво делаете рекламу, так не может никто!!! Спасибо👍
Доброго дня Вам.Красивый сад.Живите в этом саду и радуйте Нас хорошей и вкусной кухней.Желаю Вашей семье всех благ.Пусть Аллах бережет Вас и Вашу семью.Истенный Сын Азербайджана.Allax qorusun.Cox sağ olun.
Да, высший уровень общения! Все оч. емко и в то же время кратко, доходчиво. Вам удачи и счастья! Лайк, подписка!
Спасибо Вам за ваш труд, всегда получаю массу позитива от просмотра вашего канала. От тли всегда использую нижеследующий раствор - в 1 литровую банку нарезаю стручков 5 острого перца, добавляю немного натертое на терке хозяйственное мыло, настаиваю 3 часа.....и готово к использованию. Тля сгорает мгновенно и для растения безвредно. Дешево и результативно.
как вы грамотно и вкусно говорите дай бог вам здоровья
Бабушка и мама у меня каждый раз вопят, что с мяса кровь течёт..... Специально им до полной готовности сделал, плевались, что сухое.... Надо их забанить)))
@user-sp5fl7vq8r
3 жыл бұрын
Ахаха
@user-ph2iw6wx8s
3 жыл бұрын
😆
Сталик муалим, салам алейкум! Спасибо большое за очередное видео! Я сам уже давно готовлю стейки, всё верно сказали! Часто пользуюсь вашими рецептами, именно теми в которые вы вносите свою изюменку. Я хотя и редко бываю на кухне, но когда приходит желание самому приготовить, люблю проводить экпирименты на кухне и пробовать всякие новшества. Sizə böyük təşəkkürlər olsun, və Allah sizdən razı olsun, əliniz qolunuz var olsun! İşlərinizdə hər zaman müvəffəqiyyətlər arzu edirəm!
@user-zn2fx7hd8j
3 жыл бұрын
Сталик Вы Шеф кулинарный от Бога! Желаю Вам крепкого здоровья и прекрасного настроения! Успехов во всем! 🌝
Всё отлично, Сталик!!! Завидую рабочим, хотелось бы попробовать такое из Ваших рук!!! Единственное, я бы от красного вина, с таким блюдом, не отказался!!! Удачи, здоровья Вам и Вашим Родным и близким!!! 👍👍👍👍👍👌😎 г. Ханты-Мансийск.
Супер стейк👍Сталик,вы в отличной форме,помолодели и даже подобрели,чтоли🙂
Давно хотел увидеть подобное видео, что б найти ответ на интересующий меня вопрос. Я нашел ответ в этом видио. Спасибо!👍
Правильно сказал. Стейк должен радовать глаз. Всё что говорит и делает сталик всё идеально Правда. Хоть и я повар. Но многому на училься у сталика. Спасибо большое Вам Сталик
Спасибо за подробное объяснение)) обязательно буду готовить таким способом!
Вот только одного не хватает под такое мясо, это по 100гр тяпнуть и закусить вкусным мясом)))) отличный ролик! Здоровья автору!
Паша знает какой кусочек надо взять, самый розовый, сочный и вкусный. Вот что значит опыт :) Молодцы. Сталик, Вы как всегда на высоте! Ролик великолепен, профессионален и вкусен :-)
Смотрю и слюнями захлебываюсь😋 Как же вкусно все выглядит, особенно сочный стейк😋
Хочется написать, вы Сталик хорошо выглядите, помолодели, похудели. Здоровья вам. Спасибо за позитивное видео.
Нам нужен срочно еще один холодильник под выдержку мяса! Спасибо за выпуск, все прекрасно)
@user-si6yj8kf1x
3 жыл бұрын
Точно. Теперь репу чешу: как мне в городскую квартиру такой холодильник впиндюрить!😂
@user-gh8ub9bx5w
2 жыл бұрын
@@user-si6yj8kf1x если только к потолку!???
Мне так нравится ваша аура, ваш стил расказа, ваша интонация. И рецепты безусловно. Желаю всего наихорошего. Теплый привет из Баку. ❤
Только у вас учусь и вас слушаю. Спасибо что вы есть.😊👍
Добрый день. Хороший ролик. Уважаемый Сталик дошёл до признания факта выдержки говядины. Чуть раньше победила мясорубка и газовая горелка. Сим победиши, как говорится.
@Stalic62
3 жыл бұрын
Сталик дошёл до признания факта выдержки говядины Чуть раньше победила мясорубка и газовая горелка Что за дебильные выдумки? И я должен оправдываться за Ваши идиотские фантазии, за того Сталика, что живет в Ваших бредовых снах?
Как всегда наш Сталик супер и гордимся!!