いつもご視聴ありがとうございます！今回はヒラマサを紹介させていただきました！ 春先から夏にかけて旬を迎えるヒラマサは、脂のくどさがなく非常に味の良い魚です。身のキメも細やかでとても綺麗ですね。 塩を振って余分な水分を抜いてから熟成することで安全に、短期間の熟成で旨味を増やすことができます。 カマは煮てもおいしいですがシンプルに塩焼きがオススメですね！これも塩をふって一晩おくことでよりおいしくなりますよ！

かっこいいです！尊敬します

はじめまして、 いつも動画を拝見させて頂いてます 下ごしらえの見事さに、これぞ 料理人！と感動しています

握り身がきれいでしっかりしてて旨そう！！

同業他社やけどこの人やべえ人やぞ？ 時代が時代ならえげつない地位にいてはるぞ

食べたい！！！！！

お店に行きたい...🤤

いい飯

握り美味しそうー！

この無言で淡々と、しかし鮮やかに魚を捌くだけの動画。病みつきになりますね。いつも観に来てしまいます。

ここのお店、探しだして行きたい‼️

あぁ・・おいしそ～！

化粧塩をすると、きれいに焼き上がるんですね！

Спасибо вам за видео, очень жаль что мы в России не можем покушать такую свежею и красивую рыбу....

ブリとかカンパチみたいに脂のキツい青魚って正直苦手なんだけど、ヒラマサはあまり脂がキツくないから好きだな

Great ! For resting two days, is it need a ikejime killed fish ? Thank you !

夏の魚と言う感じです おいしいですよね

プロの方はぴちっとシートなどはあまり使わないのですか？

無駄な動きのない腕、素晴らしいです。 私でさえ、簡易熟成は実施しますが、自分の腕・自宅台所環境では怖いので(^^;) 小一時間程度、翌日の晩までには食べちゃう様にしますが、寿司屋さんでは 常に清潔な環境・腕で熟成するのですね。 ヒラマサ始め、鰤・イナダ、カンパチ...面の似た彼らは旨いです！

イシさんの動画を見ながら酒を飲むのが楽しみです（笑） 釣り好きで魚も捌くド素人ですが(^_^;) 胃袋のボイル時間は?何分くらいが良いのでしょうか?

ヒラマサはあまり好きじゃないけど、この動画みたらおいしそうに思えてきた。 明日魚屋さんで買って裁いてみようと思う

🙏🏾👍🏼👍🏼

プロの技をありがとうこざいます、これだけ使われてる手がキレイなんですね、今、平戸のエビス亭(南原)さんも70代にかかわらず、手がキレイなんですよ、なにか通づるものを感じます、頑張って親方になって成功してください。

ルアーで釣れます。

日本の文化はすばらしい！(^-^;平戸エビス亭の文化も継承して下さい！(^-^;

潰した脾臓が気になるｗ

ミル貝の視聴回数がダントツで草

Желчь сильно разлилась

見るたびに画面から飛び出てこないもんかと…… ムリよな🙍

この動画は好きでないと登録しないと思います。和食バンザイ！日本人に生まれて良かったと思います。

２０２０年にしては、自幕が見にくいです。 (毎回、見てます。)

@user-sy5bo4fx2u

4 жыл бұрын

老眼検診を勧めます

@mmff28656

4 жыл бұрын

さよならおじいちゃん

袖の長さが気になります。捲るなり短くするなりしないと衛生的によくないとおもうのですが…

@kutakuta1839

4 жыл бұрын

全然気にならんけど…