【グリーンカレー①】11種類のハーブスパイスで作るカレーペーストがたまらなく旨味・前編 / Poulet Thaï Curry Vert แกงเขียวหวาน, gaeng kĭeow wăan
Ойын-сауық
本日紹介するのは以前からずっと紹介したかった,ペーストから作る僕の大好きなグリーンカレーのレシピです。
今回は動画が長くなってしまったので、前編と後編に分けて紹介します。
前編ではグリーンカレーペーストの作り方と、一緒に合わせる具材の鶏胸肉、茄子、赤パプリカの下処理方法の紹介です。
日本でグリーンカレー、もしくはタイカレーと呼ばれている料理のオリジナルは、タイ料理のゲーン・キャオ・ワーンです。
ゲーンはタイを代表するスープ料理、キャオは緑、ワーンは甘いで、文字通り、甘い緑の汁物を意味する料理のことです。
✅グリーンカレー後編動画はこちらから
• 【グリーンカレー②】11種類のハーブとスパ...
✅【材料と分量】
グリーンカレーペーストの分量(20人前) 
ワケギ ５００ｇ
青唐辛子 １００ｇ
ホーラパー（タイバジル）１束
ガランガル(タイ生姜) ４５ｇ
パクチー ２束（１００〜１３０ｇ）
レモングラス ５０ｇ
にんにく ３０ｇ
コブミカンの皮 ２個分
ライムの皮 ３個分
クミンパウダー １５ｇ
コリアンダーシード １５ｇ
グレープシードオイル ５００ｇ
--------------------
✅チャンネル登録はこちら
/ chatelcuisinechefichi
✅こちらもフォローして頂けると大変励みになります！！
✅【TikTok】
/ chefichi
✅【note】
linktr.ee/chef_ichi
✅【Instagram】
/ chef_ichi
✅【Twitter】
/ chef_ichi
＃グリーンカレー ＃カレー ＃タイ料理
Пікірлер: 8
前編動画では、グリーンカレーペーストの作り方を中心に紹介しました。ペースト自体には調味料を加えておりません。最終的な仕上がりで口当たりの良いグリーンカレーソースを目指しているため、裏ごしした後に味付けをするからです。
日本では入手困難な食材が多いですが、いい勉強になりました。後編も楽しみにしています。
@ChefIchiChatel
8 ай бұрын
コメントありがとうございます。前編では、タイ料理でよく使われる珍しい食材の紹介や、僕が好きなペーストの作り方が中心の動画になっております。 参考になる点は少ないと思いますが、見ていただきどうもありがとうございます。
初めて知るハーブがいくつもあり、グリーンカレーの奥深さを楽しく拝見できました。後編も楽しみにしています。
@ChefIchiChatel
8 ай бұрын
コメントありがとうございます😊次回の後編動画め楽しんで頂けると嬉しいです☺️
久しぶりのシェフのレシピ！ 丁寧な下処理に後編のワクワク度が増します 上野が近いので、今度の休みにはアメ横にあるアジア食材を扱ってる 11:46 八百屋さんに行ってみようかな…
@ChefIchiChatel
8 ай бұрын
コメントどうもありがとうございます。参考にしていただきにくいレシピですが、どうしても今回のレシピを紹介したかったので投稿させていただきました。 フランス料理に限らず世界中にあるスパイスやハーブはとても大好きです。そういった様々な食材を使って作り出せる料理は、フランス料理に限らず、やっぱり魅力的です。