GRILLED FISH made with PARRILLA ARGENTINA Made In Italy - Recipe by Chef Max Mariola
♨️ A summer recipe for one of my favorite fish main courses! A delicious GRILLED FISH made with Argentine parrilla! Vamonoooos! Today we cook outdoors and speak Argentine!
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What is Argentine parrilla? Well, simple, it's the grill for grilled meat! But in Argentina the parrilla is much more. It's home, it's family, it's friends and food (especially meat). In two words it is THE RITE.
#grilled #fish #parrilla
There can be no Argentine house without a parrilla. And, even if we are in Nettuno, in Italy near Rome, with this great accessory by B&B Srl Forni e Barbecue (aidesignitaliano.com/shop/) it is like being in Buenos Aires, directly overlooking the Atlantic Ocean.
Because the peculiarity of the Argentine parrilla is that the grill on which meat, fish and vegetables can be roasted can be raised and lowered thanks to a chain mechanism that regulates the distance from the embers. Just like the one that transformed my barbecue today.
And we make a succulent grilled mixed fish, more precisely we have fun with a huge redfish, a weever and a grilled squid! Not the usual grilled fish, because at Casa Mariola we like to vary. And I also and above all like to show you how to cook fish on the grill and which one to choose when you go shopping. In addition, I made you some side dishes and sauces that are all a program!
Come vamos, let's roll up our sleeves because we start grilling hard!
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to today's recipe: Grilled fish argentinian way
00:58 Ingredients
01:13 We load the BBQ with wood. More than Barbecue, today we make a fish parrilla!
02:16 Let's dedicate ourselves to the side dishes: Blanch the escarole in a saucepan for 3 minutes, then raise it and let it drain.
02:52 For the sauce that accompanies the redfish, cut the cherry tomatoes into small pieces and keep them in a bowl, add the grated fresh garlic, extra virgin olive oil, salt, olivette, basil and bottarga
05:46 Clean the green beans and blanch them in boiling salted water
07:25 Prepare the embers. Season the scorpion fish and the weever with oil, salt and garlic inside and grease the squid and roast the fish on the grill, checking the height of the parrilla and cooking.
11:23 Raise the green beans, season with garlic, oil, salt and mix
12:11 Sauté the escarole in a pan with plenty of extra virgin olive oil, fresh garlic, pistachios, raisins, salt and olives
15:20 For the sauce that accompanies the weever, melt the butter and the anchovy scraps in a pan. Add a grated lemon zest
16:43 For the sauce that accompanies the squid, make the juice of half a lemon and add extra virgin olive oil, salt, chopped parsley and mix
Serve the green bean salad, the sautéed escarole, the various sauces to accompany and finally the grilled fish.
6:21 pm Tasting moment: accompany everything with a nice glass of wine kindly offered by mother Fiorella who is hosting us on her Neptune terrace. Mom says he came in wonder. And who am I to contradict it? 😋 Make your fish parrilla again and let me know how it is!
🔴 For this recipe you might need:
- Colored bowls: amzn.to/3q25R9A
- Iron pan 28 cm: amzn.to/3kyvm1K
- Portable induction plate for terrace: amzn.to/3qL06gQ
🔥 INGREDIENTS
Redfish, weever and squid
Escarole
Various tomatoes
Butter
salt
Evo oil from impresaagricolafratellilicari.it
Cantabrian anchovy trimmings from magnofood.com/
Pistachios
Raisins
Fresh garlic
Green beans
Parsley
Lemon
Olives
Basil
Mullet bottarga
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🔥 WOOD-BURNING BARBECUE and PARRILLA produced by B&B Srl Forni e Barbecue (Umbria, Italy)
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📕 The sandwiches are made by Max: amzn.to/2XvtH0V
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Пікірлер: 331
🤣 Ma quanto mi vuole bene mamma Fiorella? Secondo te l'ho fatta arrabbiare tanto? 🔴 ISCRIVITI e attiva la campanellina! ▶bit.ly/3njrGyQ Sulla terrazza di mamma ci abbiamo fatto anche un agnello allo spiedo! Eccolo qui!▶ kzread.info/dash/bejne/eIF9tstuo9bWeKw.html
@claudiadelfino80
2 жыл бұрын
chef max la tua mamma la adoro e troppo simpatica da qualcuno dovevi prendere sei uguale a lei e poi la vista e spettacolare
@ricciardocastagna4771
2 жыл бұрын
Mado max sembri a Ventotene
@marioraspone1818
2 жыл бұрын
Max quanto è bello vederti cucinare vicino a mamma Fiorella e ricordare vari momenti della vostra vita,siete una fantastica famiglia e tu sei una persona speciale, sempre con te grande Max
@rosellapolsinelli724
2 жыл бұрын
Guarda che ti seguo sempre!!!!??. Anzi...vi seguo tutti quattro😍
@mukhadin_09
2 жыл бұрын
good video 👍
"Come faceva papà!".... quando l'esperienza del grande chef stellato è supportata dall'esperienza inconsapevolmente acquisita nel focolare famigliare dove l'amore, quello vero e le cose semplici della vita quotidiana diventano ricordi indelebili. Bravo Chef!
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Noi siamo così … le ricette dei ricordi 🙏🙏🙏🙏🤗🤗🤗
@massimovignali2114
2 жыл бұрын
@@ChefMaxMariola ma è bellissimo caro Max
@mukhadin_09
2 жыл бұрын
😀👍👍👍
@linomilita
Жыл бұрын
Vero!
@annagiaquinto2521
Жыл бұрын
Le tradizione dellafamiglia vanno sempre avanti e ricordate ... Sono quelle che fanno crescere e ci fanno stare bene signora Fiorella sei una donna stupenda .. Eavete un figlio simpatico che si fa venire lavoglia di mangiare ciao
Mangiare sano vuol dire anche mangiare prodotti stagionali e molti ancora non lo hanno capito.......bravo Max ribadiscilo sempre.......qst grigliata e' favolosa e mamma Fiorella mi fa tanta simpatia e tenerezza. Un abbraccio a tutti voi🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘❤️❤️❤️
@camillac.s.279
2 жыл бұрын
Vero 👍🏻viva l Italia e i nostri prodotti meraviglia ☺️
@udegiorgio
2 жыл бұрын
Ormai molte giovani coppie non sanno nemmeno quali siano i prodotti stagionali. Vai in un supermercato e trovi di tutto 365 gg l’anno.
@Alessioz98
2 жыл бұрын
@@camillac.s.279 non tutti i prodotti italiani sono di qualità
Thank you Chef Max for another great meal and for sharing your beautiful mother with us. God bless the beautiful Italian people. -da Austin, Texas
Una terrazza sul mare, il sole caldo ma non troppo, una griglia che scoppietta, del buon pesce fresco, vino bianco ghiacciato, le persone che ami vicino…ma che vuoi di più dalla vita?!? Aaaaaaah che bellezza, sei un grande Max!
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Delle volte noi tutti cerchiamo chissà che cosa …invece le cose più belle ce le abbiamo già 😍🤗🙏
Che belli Ke siete insieme tu e mamma ....sei il migliore Max un bacio alla mamma e bona sgranata di pesce ottima ricetta
MAX SIETE UNA BELLISSIMA FAMIGLIA, COMPLIMENTI A TE E A LLA TUA CARA MAMMA, MAGNIFICO PIATTO DI PESCE.
max mariola ti adoro ed e' sempre da paura ed un piacere guardare i tuoi video, anche io di roma ed un appassionato di cucina... ti ammiro, un saluto da londra
GRAZIE SIGNOR MAX MARIOLA PER AVERMI RICORDATO L'ITALIA E NAPOLI. SONO STATO SOTO NETTUNO A SAN FELICE CIRCEO ,E TERACINA. BOUN NATALE A VOI CIAO.🎏👏🤝
Siete una goduria solo a guardarvi... Siete meravigliosi ❤️❤️❤️❤️per non parlare del cibo... Bravo max sei un mito
Esperienze culinarie nuove e spiegate con la tua unica semplicità …grazie Max😁
Che bello grigliare all'aperto... Poi adoro il pesce... Cottura semplice e sana... Salsette sfiziose... Che vuoi di più? Poi io sono veneziana e qui il pesce è di casa... Ciao Max.. Saluti a mamma Fiorella
Video simpaticissimo, in particolare per la materia prima (pesce più contorni) ma anche e soprattutto per l'incursione della mamma di Chef Max Massimiliano Mariola! Bravissimo/i...!!!
Sono argentina e mi sono emozionata con questa grigliata Max!!!!!!! Non ci posso credere che hai una mini parrilla 🇦🇷
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Siete fantastici più voi 🙏🤗
@alessandraacri2754
2 жыл бұрын
Maria Paula, anch'io sono argentina, di Buenos AIres, ma sono di origine italiana, Mi papà hacia pescado a la parrilla, me encantò verlo a Max hacerlo que espectaculo!!! abrazo!
@mariapaulatomasco1146
2 жыл бұрын
@@alessandraacri2754 viste lo q es Max 😍 yo lo sigo hace unos meses!!! Besitosss
@alessandraacri2754
2 жыл бұрын
@@mariapaulatomasco1146 siii a full yo también lo sigo desde el 2020 , me gusta mucho que cocine con la famiglia y me gusta mucho tambiën in viaggio con papà baci immensi Maria Paula!
max sei il meglio ♥️
@gec2211
2 жыл бұрын
Te lo appoggio
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie Filippo 🙏
Che bello vederti scherzare con tua mamma..♥
Questa mi mancava. Grande Chef, oggi ho imparato una cosa nuova davvero interessante, grigliata da antologia!!! Tua madre è uno spettacolo.
Nettuno! I nonni erano di Anzio. Che ricordi. E poi avevo uno zio di Paranà (Argentina). Comunque è incredibile, anche i miei parenti strascinavano le scarole, ricce e lisce, nella padella colle olive, l'uvetta, l'aglio e i pinoli. Credo sia un'usanza allora della costa laziale.
Puoi essere anche uno chef con 4 stelle michelin, ma troverai sempre una mamma e/o una nonna che ti daranno sempre e comunque dei saggi consigli su come comportarti in cucina, il loro regno... Adoro mamma Fiorella e tutta la tua famiglia Max... Al 🔝 cm sempre♥
Fantastico Max e fantastica braciata. Te l'avevo chiesta 1 mese fa. Pescato meraviglioso.
Stupendo video e stupenda ricetta!
Buon pomeriggio Max uhmmmm la grigliata di pesce buonissima e salse ottime 2o minuti goderecci passano in un istante con te Max grazie d esistere a presto! Un bacione a Mariuccio bello! Mamma fiorella e simpaticissima e bravissima!
Che bello questo posto è una meraviglia e tutto buonissimo che allegria con tutte le verdure con il pesce ... MamnaFiorwlla bella signora
Sei un grande Chef grazie di esistere 🎉🤗
Come sei affettuoso con tua mamma bravoooooo
Max ormai sei una garanzia, una persona fantastica e porti video sempre al top! Adesso manca un bel video con Sandrino detto Johnny, giusto per ufficializzare l'arrivo della bella stagione 😂 un abbraccio!
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Hai ragione 💪🤗
Sempre il numero 1🏆sei Max!💪🙌
Saludos desde Argentina, Max! Quanto bello sarebbe mangiare un asado e un vino con te 🍖🍷
Finalmente Fiorella!!! Il mio idolo..simpatica da impazzire!!! Speriamo Max che la farai cucinare con. te...senza zozzare troppo😍🥰
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Ha sempre la cucchiarella a portata di mano 😜🤗
Posto non ho parole !sei sempre numero1
Bellissimo vederti con mamma Fiorella. Sietee troppo forti 😃
Siete molto belli insieme..tua madre è unicamente meravigliosa...del resto x stare dietro a te che sei esplosivo è stata una grande mamma e una grande donna! Complimenti, insieme siete una coppia stupenda!!
Chef, sei il numero 1.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Conplimenti da Romania!
Una grigliata da favola ❤️ grande Chef Max 👍
Posto bellissimo cibo strepitoso 😂👍
Bonjour cher chef Max! J'adore tes recettes ...sono francese a Roma...adoro i romani simpatici come te! Ami la vita ami la cucina!!!! Bravo cher ami!!!!👍😘
amo tua madre!! siete spettacolari! bellissima famiglia tutti e quattro! bacione immenso e grazie!!! dall'Argentina. mi è piaciuta la parrilla argentina. Sono di Buenos Aires ma di origine italiana.
che meraviglia di grigliata, tutto sicuramente buonissimo
Grande chef che ci delizi con le tue ricette 😋🤗
Ricetta del pesce a parte, vedere madre e figlio insieme così scherzosi e collaborativi, mi ricorda la mia di mamma quando facevamo qualcosa insieme. Ho una tremenda malinconia anche perché non la vedrò più nemmeno nell'aldilà al quale non credo. Ad ogni modo seguo chef Mariola che è molto bravo nelle sue ricette un po' particolari.
Viva nonna FIORELLA, donna fantastica 😍😍
Que grande Max! Eres el número 1!!
Bella grigliata di pesce sicuramente molto saporito io personalmente non ho mai mangiata ne la tracina che lo scorfano dicono che il pesce più è brutto più è buono comunque grazie chef Max sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏 Un saluto alla tua mamma 💐🍀
Grande chef!!!! 🤩🤩🤩
Sei un grande Max 💪
Max inutile dire che anche in questo video hai spaccato! Mi piacerebbe conoscerti un giorno, ti stimo molto❤
Con una Vista Stupenda... Ci vuole Una Ricetta da Brividi! 🔝🫶⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef Max 💪💪💪
Bravissimo. Che fane
cucinare con un panorama cosi e con questo pesce di qualità è spettacolare
Che spettacolo meraviglioso Chef 🥂❤❤❤🍷prosit 👍
Max sei veramente un super chef !!!! E anche un “amazing” persona !! 🙏🏻❤️🌱👍🏻
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie 🙏
Una parola.. Semplicità 💪
Se magna se magna e se godeeee !!!! Grande Max e grazie 😘
è uno spettacolo la Signora !!!😄
Grazie Max solo tu sai coivolgerci così.... Oltre che bravo nel spiegare e consigliare sembra proprio di stare lì con te! Sei strepitoso!
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie 🙏 mi sentivo osservato 😜🤗🙏
Ogni video mi commuovi proprio … speciale ❤️
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie 🙏 🤗🤗🤗🤗🤗
Bravissimi ❣ Mamma Fiorella simpaticissima 😘
Sei il più grande di tutti!!!
Max!!!! Non poi fa così... Sempre top!!
Fantastico!!!
bravo max bel video
Che meraviglia 🤩
Complimenti anche per tutti i suggerimenti che dai...sull'ambiente👌
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie Tiziana 😇
Tanta, tanta robba… applausi a tutti e due!
beautiful family Max ! God Bless
Ciao chef, troppo simpatica la mamma, presentala più spesso🙋♂️👍❤
Con questo video è proprio iniziata l'estate!
Sei un Grande Max mi entusiasmi in ogni tuo video😋
Mamma mia che spettacolo max!!! Il mare...la legna che scoppietta...il profumo del pesce che si arrostisce...un bel prosecchino...il sole...! Max..manca solo una cosa...🤣🤣🤣🤣....x godere a pieno!!!!!!
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Dopo 😜🤗
Beautiful!!!
Che bella famiglia e che bella grigliata.
Fate sognare ad occhi chiusi!!! Siete straordinari
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie e voi ci emozionare con il vostro affetto 🙏🤗
Bellissimo max, come dico sempre meglio il 🐠 che 🥩. Se bravissimo ottimo 🍛. Vieni a Napoli 🤗
Grazie chef x i tuoi preziosi consigli...è poi che dire mamma Fiorella è splendida
Uno dei video più belli 👏🏼
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie 🙏
👏👏👏👏👏👏👍 complimenti a tutta la famiglia grande la nonna bravi
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie 🙏
@cirodeluca5249
2 жыл бұрын
Grazie a te max sei grande 👍
Brava la mamma!!❤
Peccato che si possa mettere un solo 👍🏻; un duo formidabile 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Che coppia fantastica 🤗
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Si ma ogni tanto 😜🤗
Allora, fermo restando che ti amo e che sei la PERFEZIONE in cucina; tua madre ADORO proprio! Siete FANTASTICI. Mi trasmettete sempre tanta gioia. Siete bellissimi e superlativi ❤️ IL TOP proprio
Sempre ottimi piatti Max, tua mamma fortissima e verace come lo era la mia. Complimenti a tutti e due!
sempre il top....bravo max!!! per essere perfetto te manca solo che mi inviti a fare un test dal vivo su quel terrazzo favoloso!!!!
Mammamia max. Co sto piatto te sei superato😋😋😋😋😋😋😋😋😋. Niente.... domani mattina subito al mercato👍👍👍👍👍👍👍
Ottimo Max, niente de mejo che pesce alla brace fatto così, sano e semplice , un filo d'olio e un pizzico de sale... strepitoso.
Ottimo Max
Quanto mi piace cucinare in terrazza da mamma Fiorella 🤩😋👍
Simpatici 👍👍👍😘😘😘😋😋😋
Siete fantastici 😂😂😂 poi quando tua mamma te chiama A Massimigliano 😂 due complici perfetti 🤩👏🏻👏🏻👏🏻
sei un Mago...
Sei il migliore ❤️
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Grazie Federico! 🤗
Max sei fantastico vedo che ora ai l'aiutante !!!Bravissimi
@ChefMaxMariola
2 жыл бұрын
Mamma Fiorella è il capo😉
Sono iscritto da poco al tuo canale, ma sembra si conoscerti da sempre! Video spettacolari e pieni di entusiasmo. Bravo!!!
bravo max ottimo video e complimenti alla tua mamma
Belle video e sie simpatico complimenti 👍👍👍
quanto siete belli!! e poi er paesello mio è no spettacolo 🤙🏻
Hola. He visto todo el vídeo asombroso y exquisito felicitaciones🥘
Con tua madre sei una forza della natura..😁 grigliata intrigante e con questi contorni deliziosi la rendono più appetitosa!🔝
Bellissimo il duetto con mamma. Mi è piaciuto. Un bacione dalla Sicilia
❤😂❤😂Grazie per farme ridere 😂 che buon mangiare! Mio dio che buono 😋 è buonissimo Dio! Sempre lo dico; tante benedizione ❤😂❤buon appetito 😋