Un racconto di un villaggio, della sua storia e tradizione, racchiuso in una ricetta che tramanda passione ed emozione. Grazie Italia Squisita.

This is most complicated baked chicken and gravy dish I’ve ever seen. It looks delicious

@Cyberdactyl

15 күн бұрын

The dough covering seems much to wasteful in regard to man hours and food waste. What do they do with it, feed it to their dogs?

@molikeur

15 күн бұрын

@@Cyberdactyl flabbergasted man discovers one wasteful human activity

@lucystrider728

14 күн бұрын

It is like cooking vegetables inside or wirh chicken for the flavor and then throwing them away, I don't get it. I eat them.

@thibaultx730

13 күн бұрын

welcome to french cuisine ❤

@ernesthemingway6563

12 күн бұрын

​@@Cyberdactyl It's a salt crust, I wouldn't eat it or give it to my dogs

20:20 "We need to flavor the sauce because it still has a bland taste." After deglazing shallots caramelized in half a kilo of butter with a bottle of Vin Jaune and a bottle of Madeira and throwing in a head of garlic and a handful of thyme :D

@bettinenci60

27 күн бұрын

😂😂😂 right!!

@ditchi1000

24 күн бұрын

You forgot to mention the huge amount of salt and pepper

@chefjameso

24 күн бұрын

and 3 handfuls of salt

@luisoneillteixeira

23 күн бұрын

and, also, a bottle of Porto

@MainMan81

22 күн бұрын

Butter = sweet Shallots= sweet Porto = sweet Madeira = sweet And i've never tried the Vin Jaune I believe that a big amount of salt is necessary

26 minuti di pura goduria. Ogni singolo passaggio. Chapeau. Financo, finalmante, un po' di sano e bello accento piemontese . Boja faoss!!!👏👏👏👏

French alchemy combined with Italian passion - what a perfect combination

@Marcel_Audubon

22 күн бұрын

eyeroll

@sinoperture

20 күн бұрын

Only thing missing is the Australian produce to go into it.

@bobmateljan6986

19 күн бұрын

Well said.

@humanonearth1

18 күн бұрын

How to waste as much as possible to sell a hedonistic product to those with too much money in their pockets.

@chourtout

18 күн бұрын

@@humanonearth1 we'd only eat boiled potatoes with peoples like you

The story and the recipe unfolds like a fairytale. Thank you, it's amazing!

Quando la frase '' No ho mangiato giusto un po di pollo oggi '' assume un significato diverso😂 Comunque è meraviglioso vedere un livello di maestria così alto in cucina.. Davvero complimenti

Polletto incredibile, salsa incredibile, guarnizioni bellerrime... Che piatto! Un mangiare da Re!

@annetoronto5474

19 күн бұрын

Can you asked for seconds? 😂

I sometimes watch just to listen. It's lovely to hear a language other than English.:)

@zepoubelle

23 күн бұрын

Same! I will remember Chiodi di garofano for cloves. It sounds so great :)

@bettinenci60

22 күн бұрын

@@zepoubelle grazie 💝

@dannycaplan6614

20 күн бұрын

The problem with English is that you understand what is being said, which is usually awful.

@zepoubelle

19 күн бұрын

​@@dannycaplan6614 Non tutti parlano inglese. Pertanto non garantisce la comprensione. Inteso?

@dannycaplan6614

19 күн бұрын

@@zepoubelle sure.

Vedere questi giovani chef in giro per il mondo,mi rende orgoglioso,devo confessarlo,bravi fantastici

@albysauguel3533

5 күн бұрын

Si, è bellissimo❤!

Me quedo sin palabras...la cocina, la receta, la calidad profesional culinaria y su idioma tan rico!!. Saludos desde México.

prima di morire devo assaggiare quella salsa ! meravigliosi tutti 👏👏👏👏❤❤❤❤❤

Che piatto spettacolare!! p.s. Quel blocco di burro avrebbe fatto impallidire anche Giorgione 😂

@TheRockerxx69

27 күн бұрын

Ha ha ha ha ha ha ha ha

@massimospilabotte2745

27 күн бұрын

😅😅😅

@privhr1957

27 күн бұрын

Chi cazz e Giorgione.!?

@riccardoboni2976

27 күн бұрын

Penso che i Francesi e Giorgione debbano essere studiati per la loro insensibilità a tutti gli alimenti che fanno alzare il colesterolo (burro, grassi, ecc) 😂

@dfgndfghdfghdfgh

27 күн бұрын

​@@privhr1957show some respect, now Google who Giorgio Barchiesi is!

Una delle preparazioni più notevoli che abbia mai visto. Chapeau

@user-pk5rz4xk9y

22 күн бұрын

la parola capolavoro qui ha un senso vero...

@matbc3122

19 күн бұрын

Grazie

Pura tecnica...bellissimo piatto

Italia Squisita, Your videos always make me happy, so I subscribed!

Lavoro grandioso , i più grandi complimenti per la maestria nei dettagli e nella preparazione 👏👏👏

Che meraviglia 🤩 Grande maestria !Altissimo livello di prodotti di qualità 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Questa è la cucina che dovrebbe essere premiata ogni giorno dell’anno ,intendo cucine come questa.Fa bene al corpo e alla mente !Cosa aggiungere di più ,complimenti ❤

Che orgoglio mi suscita vedere una brigata di ragazzi italiani diretti da uno chef italiano così bravi e professionali da renderli eccezionali. Una ricetta sublime di cui ho immaginato profumi e sapori in tutta l'evoluzione della preparazione. Grazie vedervi lavorare è uno spettacolo meraviglioso.

being 25% italian and french i am so proud to see the best our 2 cuisines stay the best on this planet for the quality of our products and savoir faire . french technics are the base just fantastic ..a bit long if u do it yourself but cuisine is passion ❤

@user-vw6bk4pb4l

12 күн бұрын

Best on the planet according to you...

@thibaultx730

12 күн бұрын

@@user-vw6bk4pb4l according to all chef but u dont know anything about food ;)

@antony19811000

11 күн бұрын

@@user-vw6bk4pb4l exactly the point! as if other people does not seen good food! both French and Italian cuisine is highly overrated n comparison to what Asia, Africa and south America can offer. Just like this chicken, they use fancy techniques, and fancy ingredients to make the sauce. however the dish looks so unappetizing at the end. Even so much effort is made to make that fancy decorated inedible crust. Absolute waste of time. may be stupid rich guys want to waste money on this ''fancy stuff'' which tase below average, which i can just judge by looking at it.

I love it. The amount of work the precision. Very inspiring thanks a lot.

Che bellezza, è magnifico.

Bellissima puntata e complimenti ad Andrea per la sua manualità

Craziest chicken dish I have ever seen. Loved watching the artists work.

@alexiachimciuc3199

21 күн бұрын

Last year when I went camping in the spring I purchase a hen from a local i stuffed it with fried chicken livers rice onions and wilde mushrooms. Brush it on the outside with butter, stuck to that butter grape leaves and wrapped the whole thing in two layers of parchment paper and a layer of mud. When the mud dried up I put the whole thing in an empty cement bag and into the fire. When that fire died out I made a smaller one on top of it. It was wonderful. No special sous.

Grande piatto pieno di tecnica e di storia!

Un Istituzione Francese! Un grande chef… 😍🇫🇷

Wow! What a wonderful preparation. I wish I could try it. Thank you

Fantastique vidéo... grazzie mille !

La cucina è questa. Meraviglia❤

un piatto incredibile, complimenti

Eccellente! La cucina francese vola sempre alto.

@enricobugli7231

24 күн бұрын

Un po' esagerata, a mio avviso. Cura molto l'estetica a differenza di quella italiana, che cura di più i sapori. La preferisco perché non delude mai.

@karel-de-Grote

24 күн бұрын

@@enricobugli7231 Non so tu, ma io passo parte delle mia vacanze in tour culinari in Francia. Non farei confronti con Italia, sono le migliori cucine al mondo (quasi.. ) ------------------------------------- Tuttavia ho un certo debole per certi piatti francesi. NON ultimo le carni, dove la Francia produce la migliore qualitá in Europa. ---> visto che ci siamo: la cucina asiatica fa il pari con quella europea.

@elijahvud8281

24 күн бұрын

​​@@enricobugli7231 in questo piatto non pensi che anche il sapore sia curato?

@leonsay

21 күн бұрын

La cuisine italienne et françaises sont les meilleures. Elles sont différentes mais elles sont surtout complémentaires. On a de la chance d'avoir de bons voisins !

Well done guys! True food artists. Best regards from an old cook apprentice in Denmark

Meraviglioso!

Increible Magnifico Espectacular Un trabajo en peligro de extincion!! Felicidades

Straordinario!!

C'est de l'art. Chapeau bas à M. Georges Blanc et à son équipe.

Enjoyed the full journey, very well presented 👏👏👏!

What a great exhibition of the preparation of this dish. Also, the end result is exquisite in it's presentation and I am sure "taste" as well. Bravo!

Si tratta di una preparazione di lusso, che evidenzia una grandissima tecnica, che difficilmente può essere economica e che esalta le qualità intrinseche della materie prime (il pollo innanzitutto, molto particolare e direi unico) e delle preparazioni, tra cui una salsa quasi irripetibile altrove. Un piatto da circa 150 € con un calice di livello (ci vedrei bene uno champagne). Credo che l'intero pollo potrebbe costare circa 400 €. Mi divertirebbe proporlo a casa mia, ma con alcune varianti. I gusti sono sempre personali ma non si può demonizzare ed offendere cotanta qualità espressiva; certi commenti sono proprio espressioni di ignoranza e maleducazione. Si deve poter sempre criticare, se si vuole, ma con rispetto verso tutti, buona educazione ed eleganza. Un grazie allo chef Rossatto e al patron G. Blanc, davvero un creativo. Ed anche a I.S., ovviamente. Saluti a tutti.

@etorepugatti9196

19 күн бұрын

Buonasera, la ricetta è costosa: per un poulet de Bresse contate 40€, una bottiglia di vin jaune 35€ e una di Madeira 30€. Questi sono i prezzi medi in Francia. Prima di cucinare, credo sia una buona idea provare prodotti meno costosi...

Fascinating! Just fascinating! I was glued to the screen for every second. LOL, all that for just a chicken...LOL

This is just so beautiful, and executed with such ease (at least from the viewer’s perspective😂). And yet those who cook know the sheer labor that goes into a dish like this, the couple hours alone that goes into making just the sauce (and remember, all those onions need to be chopped!), not to mention adorning the crust with decorations, serving it, etc. Mind blowing, I am amazed🤩

@kimpritchard4322

11 күн бұрын

Was that a $500 chicken? I would have wanted to dip the crust into the gravy.

@Tennisisreallyfun

11 күн бұрын

@@kimpritchard4322 Unfortunately, that’s not as easy as it sounds. That crust is a salt crust, which is made of mostly salt and designed to seal in moisture of whatever it cooks inside as well as add some seasoning. To eat it would be like eating handfuls of pure salt, so not very pleasant😉

@kimpritchard4322

10 күн бұрын

@@Tennisisreallyfun Thank you for taking the time to reply!

@stacey248

7 күн бұрын

@@Tennisisreallyfun Then help me understand why they put all the effort into the intricate leaf motif decorating the crust...if the diners never even see it and it ends up in the garbage?

@Tennisisreallyfun

7 күн бұрын

@@stacey248 But they do see it!!! That’s the whole point, it’s brought out to the table in that decorated salt crust looking all beautiful and shiny. Then, at the table and in front of the diners, it is cut open and the chicken is plated. This is called “Les Arts de la Table”, the French style of dishes that are presented table side. Since it is being seen by the diners at every point, not only does it have to look beautiful (carved, glossed, etc), but the waiters have to be extremely skillful in carving and plating the dish.

molto affascinante!

Un piatto sublime

Stupendo 😮

Bravissimi tutti ! Quanta lavorazione 😮 !

Semplicemente strabiliante. Fatti , non chiacchere. Bravissimi.

Grazie Chef. Elisa Sanna

Pure art spectacular 👑

Amazing food znd preparation plus decorations ❤❤

❤ 🤗 from Florida, USA

Comunque, fare il cuoco così è molto impegnativo e difficile!Bravi,molto professionali!

bellissimo video.

Si capisce che ascoltare critiche e insulti da persone su internet è inutile dato che riescono ad insultare e criticare pure chef con 3 stelle Michelin, che hanno creato piatti che durano da decenni con un'incredibile ricerca dietro. Sempre divertente vedere sta gente che non ha concluso niente nella vita criticare persone di questo spessore e capacità

@luigitempini7789

27 күн бұрын

Non ti curar di loro ( deficienti) ma guarda e passa ..

@simonegas298

27 күн бұрын

Amico mio, ma veramente bisognerebbe pagare per buttare via il burro. Lo capisci che il commensale lo sta pagando? I commensali pagherebbero quindi per una crosta "brillante"... Questa è una cretinata indipendentemente dal numero di stelle. Prima di rispettare gli chef stellati imparate un po' di cultura del cibo.

@brandon0099

26 күн бұрын

ahahhah nessun insulto, siete voi disadattati che insultate, è un pollo, lo si cucina da millenni, ma vi rendete conto di quanto siete ridicoli?

@etorepugatti9196

19 күн бұрын

L'arte è difficile, la critica è semplice.

@brandon0099

19 күн бұрын

@@etorepugatti9196 sì, ma solo se è vera arte, 300 euro per un pollo al forno è arte o truffa?

Complimenti Matteo e ai tuoi ragazzi!!!👍🔝👏👏

Masters at work

Che classe ❤

Uno spettacolo

bravisimi😍

Brilliant. The art

Complimenti Chef 💯💯💯💯💯💯

Just imagine how amazing that must taste. Fine dining is an art form for the senses.

On est loin de mon poulet premier prix même recouvert d'une pâte brisée...budget oblige! merci pour cette leçon de grande cuisine. Bon appétit !😊

@juxbertrand

23 күн бұрын

Acheter un poulet de Bresse, disons 65 €uros, à Lyon ou Bourg, et réunir ses 3 amis pour ensemble un festin. Et convenir que nous n'avions jamais avant manger de bon poulet.... Sur l'A39, j'espère qu'ils ont gardé les rotisseries de Poulet de Bresse dans les aires d'autoroutes ?? Le premier qui monte un KFC.....j'y fous le feu. Merde à la sale bouffe. Et vive la Bresse.

Chapeau 🎩

Imagine having to listen to this man talk and give you orders all day.

My god, this is next level stuff, beautiful

impressionante ricetta

Soy seguidora de Italia Exquisita y agradecería que la transcripción estuviera también en español. Muchísimas gracias Una maravilla

360€ for that chicken, wow and yes please…..

@giovacaesaryggdrasihl5040

23 күн бұрын

Mica è una po' prescrizione medica...se non vuoi , non lo mangiare😊

@bettinenci60

22 күн бұрын

How do you know??😱

@vol222nuit

21 күн бұрын

​@@bettinenci60 On the restaurant website ...

@InXLsisDeo

20 күн бұрын

It seems totally worth it. A chicken of that quality alone costs around 50-60€. Then you add the wine, a bottle that's around 30€ in France, plus the madère wine, another 8-10€. Then you add all the other ingredients for the chicken as well as all the sides, and all in all, you have perhaps 120€ of ingredients. Then you have enough work to occupy 2 highly trained chefs for 2 hours, so I think it's well worth the price.

@user-pe2wq8rm1k

2 күн бұрын

I’m there for that!

just spectacular. three thumbs up.

la lavorazione della salsa mi ha commosso. arte pura

Ho mangiato qualche anno fa da George Blanc, il miglior piccione della mia vita. Girando nelle campagne si vedono grandi prati con una specie di casetta con le ruote e intorno le galline che razzolano😊

Sublime 👌🏻

non si può dire altro se non: GENIO!

Bravissimi

Arte e magia pure! Grazie 🙏🏻

Wonderful!

Se eravate da Georges Blanc dovevate registrare la ricetta della sua _tarte aux pommes caramélisées_ ! 😋

Im impressed, however.... I was under the impression that this was a one-man dish! 😆😆😆 Maybe I just got so hungry during the viewing of the video! 😆😆😆 Superbene! Wonderful exhibition of this dish. Rather complex!

che spettacolo!

Brovo 🎉 extreme perfection in food ❤nice share 😊

Carino, lo faccio anche io stasera a casa 😁

That is truly freakin cool, and I'd pay a lot to experience a meal this complex. This is the first time I've seen a sauce so complicated be made, and it was super interesting. Man, I bet it's good. Reduced good wine, juniper berries, strained, flambeed, with walnut oil, I am amazed how someone was able to invent it. Just a baked chicken sounds so plain to me, too plain to order at a restaurant, but now, I feel like I need to try this chicken at any price!!

@user-pe2wq8rm1k

2 күн бұрын

I do wonder what it cost and how long it takes to get a reservation, also what kind exactly of wine goes with it.

Chissà come, comunque e arte e passione, niente da dire!

Perfetto

roba seria complimenti

grandiosi

thank you G-men !

Lo chef è sicuramente preparatissimo ed il video è ben fatto. Credo però che un professionista come lui dovrebbe rappresentare al massimo il rispetto delle materie prime. Mi dispiace sapere che tutti gli ingredienti della crosta verranno buttati nel cestino, penso che il cibo non possa essere soltanto involucro o forma.

@tahathos

27 күн бұрын

Si potrebbero utilizzare piccoli pezzettini di crosta come insaporitore per le zuppe, con funzione anche di addensamento dato che c'è la farina

@dariorabatti8594

26 күн бұрын

@@tahathos sarebbe interessante, ma ho il dubbio che la cottura alteri le proprietà addensanti di farina e uova.

@tahathos

26 күн бұрын

@@dariorabatti8594 sì probabilmente sarebbe meglio farci dei crostini sempre per zuppa (sciapa)

@cioccolateriaveneziana

25 күн бұрын

Non tutti gli ingredienti del piatto devono per forza finire nello stomaco, il nostro corpo non è un cestino. Questo piatto è concetto come un piatto festivo che si mangia in pochissimi luoghi del mondo, pochissime volte nella vita. A me sembra meno rispettoso quello che fanno i fast food con i doni della natura.

@liviosimoneramasso

25 күн бұрын

​@@tahathosti garantisco che un impasto di 3,2kg di sale e 2,5kg di farina, nonostante le uova, è letteralmente immangiabile per qualsiasi essere vivente.

I haven't the words to describe how much I want to try that dish. Superb.

thats amazing

Tecniche e conoscenze degne di una cucina di alto livello. Sapori ed elisir da 100 e lode.. Italiani e francesi in cucina fanno un connubio da urlo..

Grande Ale 😂 lavoravamo insieme al Mudec!!

ma non viene servita e non si mangia la crosta?

Looks incredible! But the crust is not served with the dish? It's just taken away?

Magia tecnica magia

so much time to make that sauce and just pour out of the pot like that, OUTRAGEOUS

Splendido. Chic sarà buonissimo

Beautiful

Finalmente una vera cucina, la mia cucina! Discepolo di Escoffier

I have driven through Bresse, sadly did not have the time to stay and enjoy a dish.

@Lpks

27 күн бұрын

Il faut revenir!!