Grazie Maurizio! Sono un neo-utente di Weber e ho seguito i tuoi consigli per l’orata con le fette d’arancia: grandissimo risultato! Molto apprezzato. Molto chiaro e piacevole il video: rinnovo i complimenti :-)

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Grazie a te dei complimenti! Felice di esserti stato utile.

Bellissima idea il letto di arancia :) COMPLIMENTI.

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Grazie Nicola!

Ciao Maurizio. Complimenti per il video. Ho appena comprato un 57 da pochissimo e non sono molto pratico. Il pesce era cucinato indiretto. Giusto. Mille grazie. Continuerò a seguirti.

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Giustissimo! Buon divertimento.

Provato ieri risultato super!! Grazie Maurizio 👍🏻

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Grazie a te!

Mitico.... Oltre che simpaticissimo

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Mitico TU. Grazie!

Looks fantastic molto bene

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Yes YOU MUST try!

Ciao e complimenti per i video, sempre belli. Ho una domanda molto stupida da neofita: se faccio il pesce, poi la volta dopo, quando cucino la carne, inquino il sapore ?

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Si se non pulisci alla perfezione la griglia, anche al contrario, quindi puoi inquinare il pesce con la carne. Io ho 2 griglie: in acciaio per il pesce ed in ghisa per la carne.

grande mi è venuta fame

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Grazie Antonio. Forza accendi le braci e buon appetito!

Buonasera complimenti per i video ed il canale mi sono appena iscritto anch’io ho un master touch 57 ed un piccolo kamado bono mi trovo benissimo sono appassionato da circa un anno di bbq e sto vedendo molto volentieri i suoi video scorrono molto bene e sono molto professionali anzi le orate cotte sulle arance gliele copio subito 🤣 grazie e ancora complimenti saluti Matteo

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Buonasera a Te Matteo, grazie per il commento e complimenti per le attrezzature... il kamado prima o poi entrerà anche lui nella mia scuderia. Buona visione e buon appetito!

Ciao Maurizio... ma complimenti!! 👏avevo 2 orate in frigorifero ed ho ritrovato tuo canale. Studio e rielaboro... ho da 1 settimana il Q2200 a Gas e lo sto apprezzando molto. Sto dimenticando la piastra in ghisa in cucina. 👍

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Ciao Graziano, grazie. Esatto guarda e prendi spunto, poi rielabora e… buon appetito! Un salutone.

Ciao sono un nuovo iscritto, bei video e belle ricette , l'arancia sotto il pesce ti rubo subito l'idea continua così gli iscritti arriveranno sicuro 👍🏼

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Grazie Arduino, fino a quando mi divertirò (e penso ancora per molto tempo) andrò avanti! Grazie e buone visioni. Ps mi fa piacere quando riesco a dare consigli.

@albertovuillermin4863

3 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 le fette di arancia sono geniali, le rubo per le mie orate di domenica! (P.s. io uso un offset smoker, secondo te serve lo stesso girarle 4 volte?)

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@albertovuillermin4863 ciao, si con offset smoker girale solo una volta. Sono contenuto che la tecnica delle fatte di arancia venga “rubata”. Buon appetito e fammi sapere come è andata!

@albertovuillermin4863

3 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 grazie mille! Altro consiglio, sto pensando di sperimentare anche gli spiedini di pesce in modalità indiretta. Pensando sempre con T 180°C, tempo forse giusto una 20 di minuti. Secondo te faccio dei danni?

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@albertovuillermin4863 ovviamente dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce che infilzerai, però io già a 15 minuti verificherei che sia tutto cotto, altrimenti si secca tantissimo. Il pesce personalmente lo preferisco in pelo crudo rispetto a troppo cotto. Ovvio che sarebbe meglio GIUSTO COTTO. ciaooooo

Bellissimo video , mi segno il trucco delle fette d'arancia. Grazie !

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Grazie!

Domenica farò questa ricetta in famiglia con il BBQ... grazie!

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Bravo Andrea, poi dimmi come è andata, e se hai dei suggerimenti sono sempre bene accetti!

@andreavisparelli4277

3 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 ah guarda io sto entrando nel mondo BBQ..ho preso un Weber diametro 57 ....e sto imparando...ho solo da imparare e son sincero di tutti i video che ho visto i tuoi sono i migliori! Veramente mi sei di grande aiuto! Grazie ....A pasquetta tempo permettendo farò la Fiorentina con la cottura prima a 50 gradi in forno come ho visto in un tuo video...ma prima super concentrato per il pesce 🐟 domenica 🤣🤣 a presto !

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@andreavisparelli4277 Andrea, benvenuto nel mondo del BBQ! Mi fanno molto piacere le tue parole, grazie. Per le ricette e farai, fammi sapere il risultato, e verifica in quanto tempo i tuoi commensali ripuliscono il piatto, quello è il segnale di quanto sei stato bravo!

@andreavisparelli4277

3 жыл бұрын

Posso marinarli la sera poi fargli riposare in frigorifero tutta notte per farli domani a pranzo?

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@andreavisparelli4277 si certo! Mi raccomando di pulire bene la parte nera nei gamberoni! Se no ti lasciano una punta di amaro. Nel frigorifero copri la bacinella con la pellicola trasparente.

Ciao Maurizio domani provo i gamberoni cottura diretta 180 200 gradi complimenti semplice ma efficace

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Mi raccomando i tempi! Usa un cronometro. Grazie per i complimenti. E… buon appetito.

Provato ieri il mix sull'orata, risultato ottimo ! Grande. Concordo sulle incisioni, abbastanza rischioso :) Una curiosità per cuocere il pesce io utilizzo quasi sempre la graticola per "fermarlo" ed evitare il contatto diretto con la griglia che ne pensi ?

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Griglia da pesce, ottima idea, io sono sempre a favore delle cose più “furbe” che semplificano la vita. Mi raccomando che il manico della griglia ti permetta di chiudere il coperchio del bbq e non rompa troppo le scatole.

Complimenti per i video. C'è differenza eviscerare i gamberoni freschi e congelati?

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Grazie. No basta farlo da scongelato. Ma fallo bene mi raccomando! Ciao!

superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr starssssssssssssssssssssssssss

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Troppo buono!

@giannirocky747

Жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 ciao from canada

Ciao Maurizio.. complimenti per il video! Solo una curiosità: le orate essendo in indiretta devono essere girate comunque? Grazie

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

Assolutamente si. Il calore comunque è maggiore dal basso. Grazie per il commento!

@Plinio1918

Жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 grazie della risposta. Mi sono iscritto al suo canale, molto interessante ma soprattutto semplice, adatto anche ai bambini ( io ne ho 2 piccoli). Volevo chiederle per caso ha in programma qualcosa di interessante da fare con il filetto di salmone? Grazie

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

@@Plinio1918 a breve no. Però sarebbe da fare con la placca di cedro. Sicuramente un video lo faremo! Grazie delle belle parole e… dammi del Tu!!!

Bravo, che temperatura fai il pesce? Ciao un saluto a te e alla bimba.

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Grazie! Devo essere sincero, non verifico la temperatura, quando cucino pesci interi li tolgo dalla griglia quando non puoi più girarli perché se no si rompono. Lo so non è scientifico ma se li togli troppo presto sono ancora crudi dove la carne si attacca alla lisca.

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Uso la regola: BBQ 180/200 gradi, pesce più di 30 minuti e poi come ti dicevo guardo quando si comincia a lasciare andare quando lo giri

Ciao Maurizio, a che temperatura porti il bbq per queste cotture? Grazie

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Emanuele, 200/220. E lavoro in diretta. Non di più se no i gamberoni si bruciano le zampette e risultano un po’ amari.

@emanuelemazzoleni9978

3 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 grazie delle info, testerò. Hai mai testato l’Affumicatura su questa preparazione? Avevo in mente il melo ma se hai esperienze in merito mi daresti una bella mano ;)

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@emanuelemazzoleni9978 se devo essere sincero non affumicherei mai i gamberoni, se no perdi il delicato sapore del crostaceo. Se proprio vuoi provare ti consiglio pochissimo legno e fallo su 4 o 5 gamberoni alla fine della cottura, così non rimane il profumo\odore per il resto del pesce. Ricorda che c’è già il whisky che rende dolce e l’arancio che dona gusto, se posso dire la mia non eccedere con altri gusto. Però se provi poi fammi sapere!

@emanuelemazzoleni9978

3 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 non mi sono spiegato, intendevo di affumicare le orate nella seconda parte della loro cottura o comunque successivamente alla cottura dei gamberoni, seppur un test anche per i crostacei potrebbe rivelarsi una bella sorpresa a fronte di un azzardo. Ti farò sapere

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

@@emanuelemazzoleni9978 ah ok! Non ho mai affumicato il pesce, perché a noi piace molto sentire l’aglio. So che non piace a molti ma a casa nostra va di moda :) non disdegnamo anche il profumo ed il sapore delle olive taggiasche, quindi non voglio aumentare il mix dei sapori. Certo è che nei prossimi giorni SICURAMENTE affumicherò su tavoletta di cedro o faggio (ma credo cedro) almeno un paio di orate! Così vediamo come vengono. Però cercherò di limitarmi a sale, olio e limone come condimento. Attendo tue su affumicatura al melo!

bellissima ricetta e mi è anche stato utile per capire che i gamberi vanno puliti e si possono pulire cosa che quasi nessun ristorante fa ... appena posso provo a fare i gameti e mi tocca comprare una bottiglia di whisky . vorrei chiederTi come si fa ad impostare la temperatura di 180 gradi e mantenerla? grazie sempre un piacere seguirvi

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Ciao Massimo, Grazie per i complimenti, si pulire i gamberi è la parte più noiosa, ma alla fine te lo scordi! Whisky mi raccomando Jack Daniels se no non sei un vero BBQ man! (Scherzo) Ricorda che la temperatura si regola così: ventola o elica sotto tutta aperta, solo se c’è tanto vento chiudila un po’. Apertura sul coperchio, la apri tutta e poi raggiunta la temperatura voluta la chiudi metà, poi comincia la danza del apri un pelo, chiudi un pelo… ricorda che l’effetto lo vedi solo dopo 5/10 minuti. Buon lavoro e BUON APPETITO! Ps dopo aver bruciato un bel po di carbone, sarà tutto più semplice. Garantito.

@massimoscorza6247

2 жыл бұрын

@@maurizioantoniello7123 grazie sempre gentilissimo e disponibile .a presto 🙏

🦐 provato a farli come da istruzioni del "vate" ottimi !!!!

@maurizioantoniello7123

3 жыл бұрын

Bravo Massimo! Seguimi sempre e non te ne pentirai!

Le orate io le avrei fatte in cottura diretta. Al posto delle arance suggerisco il sale fino

@maurizioantoniello7123

Жыл бұрын

In cottura diretta ho paura che possano bruciare oppure con effetto finale troppo stopposo. Per il sale, ottimo suggerimento ma su piastra non sulla griglia. Un saluto.

Ci provo questa sera, nel pomeriggio ho preso tutto l’occorrente

@maurizioantoniello7123

2 жыл бұрын

Mi raccomando non devi solo provarci, ci devi riuscire!!! Buon appetito e… vino a fiumi!

Ti sei tagliato la barba,hai avuto anche tempo per raderti,complimenti

@maurizioantoniello7123

2 ай бұрын

Bravo, in realtà sono 2 video montati insieme perché la seconda parte è andata persa! 1 stella per l’attenzione.