Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy

@tamarasetkova6330

Жыл бұрын

Зачем вы ложкой мешать начали эту клёцку? В рецепте не сказано. Положили, ждите пока она схватится.

@olgafrolova5300

Жыл бұрын

Рецепты, нравятся, а " Подписываться" стрёмно: - 1.Деньги спишут- операторы. 2. Вы, 'Блогер', я, хоть и не платила за Ваши Замечательные рецепты, однако, переживаю, что бы, не повторилось, как с некоторыми

@cyberzx

9 ай бұрын

@@olgafrolova5300 что за глупость? кто и как спишет ваши деньги?

Прикольно смотреть, как шеф думает, и не зная результата, с интересом его ждёт.) Побольше таких «экспериментальных» видео-рецептов!

*А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоить восемь долларов, а крутон - может* 👨‍🍳🤣😂

@MurLuckKissKuss

Жыл бұрын

Ну и замечательно, берите этот принцип в обиход и действуйте!😉 Чего сетовать то. Всё вокруг маркетинг

@goodstories5494

Жыл бұрын

Тоже вспомнился этот эпизод😀👍🌟

@Julia_my_dear

Жыл бұрын

Интересно, что по правилам русского языка нужно говорить гренОк :) возможно, это неплохая маркетинговая идея

@user-rv5gy1qi2t

Жыл бұрын

Квартет И😅

@franziskaner1337

Жыл бұрын

только не крутон а кхутон

Можно рубрику такую вводить, проверяя рецепты прошлых веков , навеяных фильмами или книгами. Очень интересный опыт и ролик получился, посмотрела с удовольствием!) Спасибо!)

@Editor905

Жыл бұрын

О, да! Это отличная тема, между прочим. Запал ещё в детстве из книги в душу рецепт "форели по-монтански", лет через 20 наткнулся в магазине на вустерский соус, вспомнил про этот рецепт и приготовил его в строгом соответствии. Рецепт оказался просто бомбическим по сочетанию простоты и вкуса. Ещё 4 старинных рецепта разных каш тоже подчерпнул в своё время из книг, они не настолько запали в душу, но тоже оказались необычными и органолептически весьма интересными.

@nikolayfilatov8019

Жыл бұрын

И назвать её "Прабабушка кухня". )) Только готовить без современных" прибамбасов" и точно по рецепту.

@anastasiya5781

Жыл бұрын

Есть канал Tasting History, вообще на английском такого полно.

@olgafrolova5300

Жыл бұрын

Клёцки. Прикольно!

@olgafrolova5300

Жыл бұрын

Быстро, Просто, Дети до 4- 6 лет Едят+ Полезно, им.

Василий, здравствуйте! Вот такие рецепты из истории Русской Кухни и не только из русской мне очень интересны. Спасибо. А Вам заслуженный лайк! 👍

@sebastianbenett34

Жыл бұрын

Это выдуманный рецепт

@cyberzx

9 ай бұрын

@@sebastianbenett34 что именно там выдумано? консоме или нокли?

Блеск!!! Как я люблю заморочливых в своем деле людей, которые включаются по щелчку: смотрел кино, никого не трогал))) услышал "пароль" - понеслась губерния!!! Спасибо, Василий! Это было круто! Вполне себе подрубрика, кстати: проверка старинных заковыристых рецептов!

КРУтая рубрика рецепты царской России !!! Жду продолжения 👍👍👍👏👏👏

Почти все видео переживал за судьбу отваренного фарша, больше чем за героев кино. Что же с ним стало))) Выглядел очень очень вкусно.

Очень интересно смотреть как у Василия сначала не получается, а потом, он, исходя из собственного опыта, додумывает как надо и получается бомба. Василий, давайте еще таких моментов))

@nakormite

Жыл бұрын

Хорошо)

@olgafrolova5300

Жыл бұрын

Клёцки! А, Реклама! Я, Бабушка 62.Ндеюсь, что внукам приготовлю Суп из Детства -Клёцки! На Курином Бульоне!

Прикол😜👍👍У меня ностальгия прям)) Лет 10 назад работала с французами в ресторане, и они осветляли бульон шапкой взбитых белков - все это на самом медленном огне в большой кастрюле, пока дырочка сверху не откроется, не лопнет😂😂 И ходили все на цыпочках, будто взорваться может))) никаких других способов не признавали, хотя на мой взгляд идеальным бульон после этой процедуры был не каждый раз

Это завораживающее зрелище!!!Очень интересную рубрику можете выпустить. Интрига -получится или нет , и конечный результат. Супер! Василий , бесспорно, Вы мастер.

Так! Ждём ещё блюд из этой прекрасной (как я понял) книги

@RealGodendag

Жыл бұрын

Надо эту книгу Василию подарить.

@user-hu4oz1cm1s

Жыл бұрын

@@RealGodendag Я нашла эту книгу на авито,для меня пенсионерки дороговато-около 900 р. Клич - подписчики - скинемся на книгу!📕

@RealGodendag

Жыл бұрын

@@user-hu4oz1cm1s Шефу нужно оригинальное издание, раритетное с ятями, тогда все рецепты понятней станет!11

Василий ждём продолжение старорусских блюд. Позволю предложить Вам приготовить - скорблянку. Спасибо большое за труды!

@MsGossgirl

Жыл бұрын

Почему скоРблянка?

Выражаю огромную благодарность многоуважаемому шефу! Спасибо за ваш труд! Белиссимо!!!

Куриный бульон с клецками! А с домашней курицей - просто бомба!😁😁😁

Василий, привет, не могла не прокомментировать. Это даже круче, чем оливье с раковыми шейками и паюсной икрой! Да, все известно про осветление консоме, но не знаю никого , кто рискнул бы сделать. Спасибо за видео!

@chefemel

Жыл бұрын

Да, да... в наши времена это уже никому не надо)

@user-os6to6xy3i

Жыл бұрын

Лазерсон делал лет... назад. И Вася - молодец!

@user-ti3lb6fs3m

Жыл бұрын

@@user-os6to6xy3i сейчас бы Лазерсона смотреть)))

@Miroslava59

Жыл бұрын

Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание (осветление). Для приготовления оттяжки взять 300 г мяса третьего или четвертого сорта. Мясо пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком виде оставить на 20-30 минут. Затем все это влить в горячий бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении продолжать варку в течение 30-40 минут. Когда оттяжка свернется и осядет на дно, бульон осторожно процедить. (Книга о вкусной и здоровой пище)

@lenaandrejeva1298

Жыл бұрын

@@Miroslava59 Спасибо за инфо, неожиданный источник.

Очень классный формат "тест-драйва" рецептов, особенно когда "ничего не получилось" и "я все переделал" 😅 Я бы ещё такие глянул, в таком формате и вылезают все шефские "мелочи", которые обычно опускаются 😊

Давайте рубрику "исторические рецепты" очень интересно. Так и культуру разовьем. 😊

Я оооочень такое люблю :) бабушка всегда бульон белками осветляла. А клецки-нокли-ньокки меня научила любить моя няня, поволжская немка, она их восхитительно делала

@Toska_Rossii

Жыл бұрын

Ой, у меня тоже бабушка из поволжских немцев, и тоже суп с клёцками делала. Правда, сами клёцки попроще делала - из яйца с манкой. Но я именно таки до сих пор люблю ))

@MurLuckKissKuss

Жыл бұрын

@@Toska_Rossii а шупфнудели какие вкусные немецкие , тоже с манкой, но там картофельное пюре еще в составе !😋👍

@mariakrasilshchikova8839

Жыл бұрын

@@Toska_Rossii няня и такие делала тоже, я потом во взрослом возрасте долго искала рецепт, чтобы повторить :)) а ещё она как-то по-особенному жарила картошку, разрезав вдоль на две половинки. Получалась восхитительная корочка снаружи и мягкая картошечка внутри. Я так понимаю, что у нее корочка эта как типа карамелизовалась :)) явно она что-то делала с крахмалом. Вот так жарить я так и не сообразила как :(

@user-fk1sx7lo2f

Жыл бұрын

@@mariakrasilshchikova8839 может надо предварительно сварить картофель до полуготовности?

Смотрела с огромным интересом. Когда Василий пробовал, у меня слюнки потекли. Я знаю, что в своей жизни я их никогда не попробую. Но Наш Василий молодец! Вызвал огромное уважение. Я даже и заморачиваться не буду😂

@BrojhmFosovich-xw8xi

Жыл бұрын

По сути суп с галушками на концентрированном бульоне. Возможно и сделаете когда нибудь 😉 И понятно что будет отличаться немного - я вот думаю, что в домашнем исполнении там ещё и мяско должно плавать кусочками.

😂😂прозрачный как слеза молодой курочки🤣🤣 Бомба 🔥🔥🔥

@user-dg9rb7kc6k

Жыл бұрын

А мне птичку жалко😂😂😂

@user-ux3wj8kr7i

Жыл бұрын

@@user-dg9rb7kc6k перлы от Василия на достойном уровне😁👌

@buzzmemulato

Жыл бұрын

На уровне пробитого дна

Аж супчика са клёцками захотелось! Интересный рецепт - завтра обязательно повторю. Спасибо, шеф!

Василий,книга В.Гиляровского"Москва и москвичи",даст вам прочувствовать Хитровку и иже с ней.Описание многих вкусностей в трактирах,ресторанах.Честно,читала,обливалась слюной,заработала почти гастрит.Прочтите книгу,это шедевр.И,кухня не самое главное.

@RealGodendag

Жыл бұрын

Описание журналиста (даже матёрого Гиляровского) это не рецепт, шестнадцатиярусная кулебяка это фонтазия и выдумка!11

@arlekin2799

Жыл бұрын

Вася реагирует лайками,только когда его хвалят

@olgafrolova5300

Жыл бұрын

Простые Клецки!!!

Спасибо за особо творческий выпуск, дорогой Василий! Во-первых - идея класс! Во-вторых - получилось очень весело, ох уж эти обороты старо-русского языка! Кстати, фильм давно хочу посмотреть, есть подозрение, что Шахназаров хорошо постарался🙂 Чуть не забыла)) Можно продолжить серию старорусских рецептов из известных фильмов: например, что-то там советовал профессор Преображенский "мгновенно вот эту штучку" (кажется это была мозговая кость), из "Мертвых душ" Гоголя рецепт блюдо "Няня" - что-то из головы ягненка с гречкой))

@KaaaLenka

Жыл бұрын

Это Преображенский Борменталю жульен рекомендовал настоятельно, “из горячих московских закусок это первая”(в фильме даже правильно показано, как они из кокотниц закусывают).

@alexshmeter1549

Жыл бұрын

Няня не из головы. Няня - это русский хаггис. Т.е. фаршированный желудок.

Какие заморочки! Но явно очень вкусно! Спасибо, Василий За ваш труд и желание поэкспириментировать! Было очень интересно и забавно.

Теперь нужно посмотреть на пирожки!) Из курино-белкового фильтра)

Спасибо за фильм: просто приятно видеть, как человек говорит всё нормальным языком.

Вкуснятина,продолжайте пожалуйста такие исторические рецепты,здорово попробовать❤

Дорогой Василий, это было прекрасно, тем более после просмотра фильма!!! Огромнейшее вам ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО!!! УДИВИЛИ ТАК УДИВИЛИ!!!!!

Здравствуйте, Василий! Выражаю Вам огромную благодарность за такой колоссальный труд! 🤝🤝🤝👏

Очень интересно, хочется еще рецептов из этой книги 👍

Браво! За идею снять видео урок по приготовлению блюд по старинной технологии огромная благодарность! Никто до вас это еще не делал. Я, во всяком случае, еще не видела. Предлагаю снять серию роликов на эту тему!!! ООО ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Как мне нравятся рецепты старой кухни в вашем исполнении🤗

Классная идея- возрождать забытые рецепты блюд. Такой палитры блюд, как в России, нигде нет. Щи, борщи, холодцы, заливные, шашлыки, строганина и т.д.- блюда всех народов- это просто класс.

@rv7797

Жыл бұрын

конечно, нигде такой палитры блюд нет - только в россии ели! куда там Франции с Италией - они ж ничего не умеют 😆

@Gordon_Alf_Shumway

Жыл бұрын

Действительно, куда там убогой например грузинской кухне против наших щей да каш. У них, супостатов носатых, одно сплошное мясо переперчённое с травой вонючей. Совсем не то, что пшено сутки в печи томлёное

@miezhzakosevski8415

Жыл бұрын

@@Gordon_Alf_Shumway при всем уважении, жареной картошки, пряной кильки и тех же щей хочется на третьей неделе сидения на какой угодно кухне: даже такой богатой как китайской или французской

@kuzjkinamatj4376

Жыл бұрын

Всё просто, кто на какой кухне вырос, та его желудку и милее. (В данном случае кухня - не помещение, вы ж понимаете 😉)

@miezhzakosevski8415

Жыл бұрын

@@kuzjkinamatj4376 три недели сидеть на кухне (помещении) это у меня уже здоровья нет:))

Василий,здравствуйте. Рецепт Радецкого не сработал у Вас,т.к. Вы изменили технологию. Растопленное масло и охлаждение его удаляет белок, пахту из продукта. Масло становится более экологичным без "воды" Топленое масло при жарке не даёт канцерогенов. Муки достаточно и🎉 3хст.ложек. 😊. И ...ложку с сметанообразным содержимым держим в кипящем консоме до полуготовности,а затем доводим до готовности в консоме. Нокли получаются воздушными,пропитанными консоме. С уважением к Вам и Вашему делу врач превентивной медицины с специализацией по диетологии.

@mikhailplatonov8312

Жыл бұрын

👍 А у меня ещё и вопрос появился: "А какого размера яйца несли куры в 19 веке?" Может тогда С2 это как сейчас для нас С0?

@user-sh7hv1zw6f

Жыл бұрын

Ну я в принципе тоже написал, но чуть позже.

@user-nd1nu6gl4i

Жыл бұрын

Браво ! Очень правильно всё обьяснили! Но для меня осталось загадкой , как такой повар не смог сам догадаться и словить логику ! Я простая домохозяйка и до меня сразу было очевидным, что нужно тогда топлёное масло , просто охлаждёное

@richarddick1980

Жыл бұрын

Люди совсем забывают про топлёное масло, отличный продукт

@Dima-fl1eu

Жыл бұрын

Ну кто такой Радецкий и кто такой Василий, какой-то повар из 19 века и шеф повар 21 века 😅 они же все переделываю рецептору как им удобно и легче , и говорят по оригинальному рецепту )

👍👍👍👍🤗а мне очень понравилось это видео очень интересно и познавательно благодарю вас за ваш труд просто огонь 🔥🔥🔥

4:50 когда шеф-повар при готовке сглатывает слюну - это дорогого стоит!)

Как же у нас сейчас упростилась кухня, во всех смыслах. Представляю какого труда стоит приготовить это блюдо по-старинке🤷 Фарш да - в пирожки, начинку для блинчиков и тп. Спасибо Вася, очень интересно!👍

@irinasalnikova1908

Жыл бұрын

Не Вася. А Василий.

@user-kq6td9fi6w

Жыл бұрын

@@irinasalnikova1908 спасибо Ира что поправили.🙂

@irinasalnikova1908

Жыл бұрын

@@user-kq6td9fi6w , я не со зла) Просто он уважения заслуживает. Извините🙂

@Mio28100

Жыл бұрын

@@irinasalnikova1908 . ШЕФ,

@irinasalnikova1908

Жыл бұрын

@@Mio28100 , что ШЕФ?

Спасибо за ролик. Хорошего и вкусного времяпровождения ❤

Запомнила этот момент из фильма!!!!😊 И сейчас очень интересно посмотреть на реализацию этих рецептов 🎉🎉🎉

В прекраснейшем романе , Угрюм- Река , Шишков всё время упоминает , что и как ели герои..Можно даже сказать, акцентирует внимание на кухне и блюдах...Очень увлекательно !

@Shanghai75

Жыл бұрын

У меня после прочтения "Угрюм реки" даже фобия какая-то образовалась. Роман настолько хорош, что я опасался читать другие книги автора. А вдруг они не так хороши? И я испорчу себе впечатление о нем - и получится эдакая капля дёгтя в бочке великолепнейшего мёда.

@user-im9ek1qb4s

Жыл бұрын

@@Shanghai75 А ведь и правда...Я кроме , Угрюм-Реки, у Шишкова ничего особо и не знаю....

@user-ke8rw3sd5e

Жыл бұрын

А как же 3х томная эпопея Емельянов Пугачев? После неё Угрюм реку до конца не дочитала. Слабее намного.

@Shanghai75

Жыл бұрын

@@user-ke8rw3sd5e кстати - недавно попалась на барохолке! Но книги были настолько замызганные, что брать не стал. Может скачаю в электронном формате. Пытаюсь приучить себя к такому виду книг.

Спасибо за отсыл в прошлое. Василий , с уважением!

Восхитительное блюдо! Василий, как же я Вам благодарна за это видео! Нашла сканы этой книги в интернете. С упоением читала. Скоро Семейный праздник у нас… ищу рецепты, что нибудь этакого) а там все «этакое» Премного благодарна!

Добрый день Василий..очень интересно смотреть как вы творите ...и расказываеие..познавательно..

❤🎉❤🎉❤так круто. Будто возвращаешься в то время😊 Романтика😊❤❤❤❤

Ух ты, как здорово получилось! Василий, вы талантище! А давайте еще кулинарных экспериментов! У вас не может не получиться вкусно😊

Спасибо за своего рода экскурс в прошлое...)😊👍👏❤

Оказывается, я всё детство обожал консоме с ноклями. Только это называлось "суп с клёцками" :) В обычный куриный бульон опускались с ложки клёцки, не на масле, а на сметане сделанные. По консистенции они такие же. Да, бульон не прозрачный (более того, я любил добавить сметану в готовое блюдо), и клёцки не такие наверняка. Но было крайне вкусно, мог есть пока не лопну.

Спасибо за рецепт,я тоже его искала. Но с вами просто и понятно. Еще раз большое спасибо.

Только зашла на канал найти какую-нибудь идею блюда и тут новое видео, а на нём такая заставочка 😀😅🤣 необычная)

Спасибо! Очень интересная тема - адаптация старых рецептов к нашим реалиям!!!!

Василий, спасибо за столь просветительский и вкусный рассказ!!!🔥👍🔥💪

Хороший ролик, и ещё приправлен как всегда юмором, спасибо!

Очень круто, познавательно, восторг! Василий, спасибо большое. Обязательно посмотрю фильм и этот ролик пересмотрю снова . Прелестно…

Василий, С Днём рождения!!!!! Ты умничка, ты супер, ты лучший!!!! Успехов тебе во всём!!!!

Браво земляк, какой подход нашёл шикарный к теме готовки!!!! Примите восхищение!!!!!

Василий,спасибо за ролик.Приятного аппетита.

В каждом вашем ролике находится урок, большое спасибо!

Благодарю! Будем пробовать! Спасибо❤❤❤❤❤

Василий, как всегда, на высоте!!!🔥

Очень крутой формат! Вот бы еще подобного увидеть

Здравствуйте Василий. Наткнулся в интернетах на занимательную книжку под названием "Справочник войскового повара хлебопека 1944г" предназначенный для пользования в войсковых частях НКВД. Рецепты там все простые, но важен сам антураж. Было бы интересно на ряду с легендарной финкой НКВД увидеть не менее легендарный перловый суп НКВД в вашем исполнении 😁. Думаю шороху будет не меньше чем от знаменитой курочки Высоцкого.

супер рубрика!!!!! побольше бы такой исторической кухни

Очень классный ролик!! Идея с проверкой замороченных исторических рецептов просто выше всех похвал!)))

Василий привет ,, есть блюдо, вернее закуска от профессора Приображенского ,( когда обедал с борминталем , фильм Собачье сердце , очень хотелось бы знать ваше мнение об этой исторической закуске, , и естественно ваше приготовление ,на ютубе есть много роликов , но ваше мнение очень интересно

@MurLuckKissKuss

Жыл бұрын

Если это о костном мозге, то я За, для меня это неосвоенное еще, жуткий деликатес, и имеет свои нюансы, с удовольствием бы посмотрела от Василия👍 А если жульен, то это готовят все, это не так интересно, конечно, хоть печень с говядиной мешайте, дабы удивить публику, это массмаркет😂

@user-dg9rb7kc6k

Жыл бұрын

О! Наш человек) Такой же комментарий оставила

Василий! Здорово! Бульон точно сделаю! Спасибо! Очень интересно.

Василий, отличный опыт, прямо захотелось попробовать рецепт! Выпускайте иногда такие ролики по рецептам из фильмов, книг

у нас еще в советские времена было популярно в кафе блюдо консоме с пирожком - это чистейший бульон в специальной бульонной чаше подается и к нему небольшие вкуснейшие пирожки 2 обычно , для любителей бульонов как я консоме это супер, и нетрудно и самим приготовить, с ноклями надо тоже теперь попробовать приготовить

Спасибо! Очень интересно

Василий, - это круто! Браво!

Очень интересно было смотреть!

Это самый лучший ролик!!! С историей - это круто!

Спасибо большое, обязательно буду так варить вкусный куриный бульон!👏

Спасибо Вам большое, вспомнила детство 😊, бабушка готовила такой же куриный бульон, но у нас называется: с клёцками. Вкусно 😎

Рецепт очень интересный! Благодаря вам успела посмотреть и фильм "Хитровка, знак четырёх" пока он в кинотеатре. Понравился, очень эстетичный!

Про белки знаю,давно мы так делаем,и в консоме добавляем алкоголь перед подачей👌привет из Испании 🇪🇸

Я бы с радостью смотрел рубрику "Рецепты из прошлого" в вашем исполнении

прикольный рецепт. надо повторить.

Шикарно! Спасибо!

Василий, за ролик спасибо, но у меня после просмотра все равно в голове осталась мысль : "Них*я не понял, но очень интересно" 😂😂😂😂😂всем приятного аппетита)

Спасибо за интересное видео и рецепт.

Теперь я знаю что такое консоме и как его готовить! Благодарю

Василий, сделай ещё пожалуйста рецепт какой-нибудь из фильма. Хорошая рубрика😊

Спасибо, Вася. И за рекомендацию, и за рецепт . А что не так пошло, то понятно. И масло, и мука , особенно, были совсем другие.

Уважаю, Вас, как профессионала и Ваше естествоиспытательское стремление 👌

Вот такие видео полезны. Мама делает суп, но не такой наваристый бульон, можно лапши немного и куриное мясо. По возможности, оставшиеся 2 блюда приготовьте и выложите видео. Формат когда нужно, !"подумать"! над рецептурой, относительно современных реалий, и "доработать" - очень хороший, годнота, вкуснота!!!

прикольно, вы огромный молодец! я так делаю суп с курочкой, картошечкой и клецками.. а они бывают разными.. манка, зелень туда вбить и тд и тп. Спасибо за труд.

Когда Василий пробовал бульон,я чуть слюной не подавился...

Круто,спасибо Василий!

Интересно,надо попробовать

Как интересно, прям фокус!👍

У Васи всегда так: вроде всё просто и обычно, но со своей изюминкой!!! Сколько раз я уже готовил по твоим рецептам..... 👍👍👍

Новый формат,интересные блюда,давай в том же духе

Браво шеф! Очень интересно

ВАСИЛИЙ!👍😃вот Вы затейник!

Спасибо Василий Алибабаевич😉😁👍Реально зашло видео. Продолжай.

С интересом понаблюдала за ,,муками творчества,,!!!😂С вами всегда здорово!Спасибо!

Рубрика очень занимательная ! Интерес пробуждает !

Как всегда на высоте !!! Шеф 👌🏻 Футболка 🔥🔥🔥

Познавательно,имно,здорово,интересно, красиво,вкусно...Не скучно.