Готовим плов из гречки. Вкусный рецепт
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.
Дело в том, что бывает кулинария праздничная, а бывает вполне себе бытовая, на каждый день.
А еще дело в том, что гречневая каша отлично готовится в самом обыкновенном узбекском казане и очень вкусный плов можно приготовить... полностью заменив рис гречкой.
Готовится это блюдо точно по такой же схеме, что и обыкновенный ферганский плов. Только соотношение продуктов иное: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и резать морковь можно обыкновенным кубиком, а вот мяса... Мяса можно взять сколько душе будет угодно, да только надо иметь в виду, что плов и гречневая каша - блюда не про мясо!
Берем то мясо, что есть - от свинины до курицы и приступаем сразу к следующему этапу.
Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.
Добавить мясо, слегка убавить огонь и обжарить почти до готовности. Посолить, поперчить, зира есть? Зирой посыпать.
Морковку тоже обжарить и залить водой. Только берите немного воды, лишь бы хватило для тушения мяса. Не надо много зирвака, не надо пропитывать гречку вкусом лука, мяса и моркови так же ярко, как пропитывается в ферганском плове рис.
Наоборот - тонкий вкус и аромат гречки надо беречь. А еще надо иметь в виду, что гречка не разбухает так же сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение между продуктами окажется в самый раз, если гречки по весу будет в два раза больше, чем мяса и моркови. То есть, килограмм гречки - пол кило мяса и пол кило моркови.
И более того, вкус гречки хорошо бы усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку надо промыть.
А потом гречку надо выложить на сухую, без масла сковороду и прокалить. Огонь под сковородкой надо держать выше среднего, помешивать гречку следует часто.
Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, сыпаться с сухим шорохом и, самое главное - наполнить кухню своим ароматом.
А еще на килограмм гречки должно уйти два литра воды. Но ведь сколько-то воды осталось там, в зирваке? Кто знает, сколько?
Я не знаю, поэтому обычно не лью все два литра сразу, оставляя часть воды для регулировки.
Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужен слишком большой нагрев. Пусть кипит спокойно и выкипает медленнее. Минут двадцать точно гречка должна повариться, но влага после этого должна полностью либо впитаться в крупу, либо испариться. Ну и все - закрываем казан крышкой, самый малый огонь.
В принципе, чем дольше гречка будет запариваться, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев #баранина #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
Пікірлер: 1 100
Не говорит, а поёт. Не смотрит, а взглядом одаряет. Не готовит, а творит волшебство. Ах, этот Сталик!!!❤
@aybenizuzun8755
Жыл бұрын
Azerbaycanlı istedad
@aybenizuzun8755
Жыл бұрын
Он не только вкусно готовит, но и очень красиво, очень красиво и замечательно , приятно готовит ,наш Азербайджанец ❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте! Ваш канал лучший! Вы единственный кто старается делать видео качественным, а не ради просмотров. Рецепт, качество видео, монтаж, антураж, звук, всё идеально!
@Stalic62
2 жыл бұрын
@@kseniyakrichkova3191 госпеди, да зачем Вам-то казан-чабрец? Колбасы порежьте и спать ложитесь.
@user-xy1js1yu9v
2 жыл бұрын
@@Stalic62 ай умница,Сталик!
@kitbobr7246
2 жыл бұрын
Надо устроить совместное приготовление вкусняшек мастера Сталика и гуру Ильи Лазерсона.... 👍👍👍
Господин Сталик,вы рассказываете о блюде не как повар,но как поэт с большой буквы!Слушаю,как сказки Шехерезады и кулинарный процесс очень впечатляет.Спасибо.
Я как-то в детстве (60-е годы уже прошлого века) моей бабушке пыталась объяснить блюдо "макароны по-флотски". Она у меня была татарка из деревни, и, понятно, что такого блюда она не знала. После долгих моих объяснений, она воскликнула:"Так это плов из макарон! Так бы и сказала!". С тех пор у нас есть блюдо "Плов из макарон".
@srbuhi221
Жыл бұрын
👍😊
@user-qw1on4wh3q
Жыл бұрын
Это не бабушка а золото!!!🥰
@dust.s
11 ай бұрын
В Таджикистане он так и называется: Макарон-палов)
Каждый рецепт в вашем исполнении это ШЕДЕРВ, Спасибо Вам!
@asmr-russia2825
5 жыл бұрын
точно шедевр
Уважаемый Сталик, дай Вам Бог долгих, долгих, долгих лет жизни, радуйте нас и далее своими уникальными и душевными видео!
@robertganzani8688
5 жыл бұрын
Зю
Спасибо Маэстро!!!!! Все ваши рецепты смотрю как увлекательный короткометражный фильм!!! Удачи!!
Я одна захожу и сразу ставлю лайк, так как знаю что качество наилучшее? И видео полезные
Поэма ! Только посмотрев и послушать Вас как книгу хорошую прочесть !
Сегодня утром, когда шла на огород,на всю улицу стоял запах жареной гречки,а вечером рецепт гречневого плова.чудеса да и только.
Спасибо, на днях отмечаю день варенья , приготовил на пробу дома , а в выходные буду удивлять гостей на даче . Смотрю канал с огромным удовольствием и многие рецепты взял на вооружение , мое мнение готовить должен мужчина , он способен экспериментировать , не все специи можно найти в провинции в нужный момент , а рецепты Сталика подразумевают не слепое копирование , а ТВОРЧЕСТВО, он гений рассказа и готовки , его рецепты это музыка для желудка.
Вы такой позитивный человек. Готовите с такой большой радостью и азартом. А все к чему вы прикасаетесь становиться шедевром! Из самой простой гречки приготовили вкусный плов! Спасибо Вам Сталик, за добрые, вкусные рецепты!
@TTELbMEHb
4 жыл бұрын
Замечательно.
наверняка очень вкусно. даже завидую малость оператору и сьемочной группе. этож надо будет кому то сьесть.
@zebrikzebrik7637
5 жыл бұрын
Да, всё верно, но вытерпеть всю съёмку не каждому дано. Я за 17 минут слюной изошел, а блюдо готовится гораздо дольше.
@user-wd7he3bo8k
5 жыл бұрын
Шедевр!!!
@vizas101
4 жыл бұрын
Приготовьте сами))))
@mariatimofte9358
2 жыл бұрын
@@vizas101 из гречки плов ! Урааа !!! Акраз мне рис противопоказан.
У вас наверное самый сытый и упитанный оператор!завидую😏
@Stalic62
5 жыл бұрын
Если бы он был у меня один!
@user-vh7op1ve7u
5 жыл бұрын
😂😂😂😂👍👍👍👍
@user-dz7xm4ns6r
5 жыл бұрын
У Вас классика !!! Супер ,слушать просто интересно даже музыка соответствует, когда надо звук убовляете.Респект .
@tatianastenyakina7158
5 жыл бұрын
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал и все упитанные?😀повезло им!! Я много слышала о Вас, но как- то все мимо пробегала. А вот гречку готовила подобным образом и решила уточнить кое что, поэтому задержалась и не пожалела. Класс!! Салатик тоже интересен для меня! Обязательно попробую! Спасибо! 😊 Удачи Вам!
@valerivolchev5119
5 жыл бұрын
@@Stalic62 Уважаемый Сталик! Живу в Эстонии и работаю с женщиной,которая жила с вами в одном городе в Узбекистане и даже на одной улице.Хорошо помнит вашу семью,вас и очень уважительн о вас отзывается.
Мастер,у Вас золотые руки!Здоровья Вашим рукам!!!
Как всегда на высоте! Смотрю все ролики с огромным удовольствием! Рецепты просто обалденные! Здоровья и радости вам!
Сталик художник!Не перестаю удивляться!Браво!
Спасибо, просто песня для русской души!!! Очень неожиданно, обязательно на днях сделаю
Как всегда море позитива, уютная обстановка, попадаешь как будто в сказку. Спасибо вам Сталик Гусейнович, вы мотивируете и создаете отличное настроение👍.
Очень приятно и познавательно смотреть Ваши видео. Мой отец почти Ваш земляк, родился в Коканде. Мы татары. Мой дядя,выросший в Коканде , часто готовил плов из гречки с индейкой. Какой это был плов....мммм...пальчики можно было скушать. Каждый раз слушая Вас, слышу все ароматы Ваших блюд. А в этом видео повезло увидеть Кушари, я замужем за арабом-ливанцем, живем в Ливане. Из египетской кухни готовлю только Кушари, младший сыночек очень любит. Очень интересное блюдо. Спасибо Вам за видео, за подачу материала , с вами интересно и познавательно!
Сталик ты лучший повар в мире дай бог тебе здоровья
Приготовила. Мы такой вкусной гречки еще никогда не ели! Даже запекание гречки в духовке с репой, морковью и куриными сердечками не сравнится с этим пловом! Сталик, огромное вам спасибо. Французская кухня и рядом не валялась с вашим искусством, даже если это звезды Мишлена. Я понимаю в чем суть французской кухни, это безусловно интересно, но нет у них таких ароматов. Надо видеть лица французов, когда я лук ем))))) Война закончится, приедем в Узбекистан.
Это изумительно вкусно,как и все ваши рецепты до единого!!!! Голодному не смотреть ,невыносимо!!!
Дай Бог Вам здоровья!!! Вы прекрасный повар и человек с широкой душой!!!
Спасибо за Прекрасный Рецепт, за Настроение , за Красоту , за Доброту и Искренность , которую Вы Дарите в своих видео - рецептах .
Сталик Вы как настоящий джинн очень красиво и сказочно как в восточной сказке .. . Волшебно
Как всегда на высоте!!!!супер!!! Побольше таких людей и жизнь изменится в лучшую сторону)!
@sonyaallahverdiyan6548
3 жыл бұрын
Чтобы вы не готовили , в ваших руках в -это творчество ,обожаю ВАС 👍
@sonyaallahverdiyan6548
3 жыл бұрын
Ай да Сталик от своего творчества получаете сами удовольствие ДОЛГИН ЛЕТА ВАМ И УСПЕХА❤
@sonyaallahverdiyan6548
3 жыл бұрын
👍👍👍👍
Здорово, Сталик! Как в детстве, запахло бабушкиной кухней!
Плов замечательный, украшение к плову великолепное. Все хочется сьесть, даже без хлеба. Музыка также является украшением. Спасибо.
Это просто шедевр!!! А горячий салат, как будто бы неотьемлемая часть этого блюда- плова из гречки!!! класс, лайк 100%
@ninashadrina3539
4 жыл бұрын
Спасибо Сталик! Я всегда набираю позитив посмотрев как Вы готовите!
Благодарю! Дай Бог Счастья Здоровья Благополучия на радость людям и во Славу Божию!
Вы СТАЛИК просто ГЕНИЙ и ВОЛШЕБНИК сказочной кулинарии!!! Спасибо Вам за это искуство!!! БРАВО!!!👏👏👏💥💥💥🏋️♂️🏋️♂️🏋️♂️
Спасибо Вам Сталик! Мне очень понравилось Ваше кулинарное искусство! Вы не только вкусно готовите, но и вкусно не навязчиво комментируете процесс приготовления! Всего Вам хорошего оставайтесь дома берегите себя!
Эх, ферганский плов!)) это мой любимый плов! Из гречки ещё пока не делал, но все впереди, попробую обязательно. Спасибо за видео. Приятного аппетита))
Про обжарку гречи класс.Спасибо Вам за потраченое на нас время.И всем приятного аппетита😊
Только начал смотреть и сразу ......плюсую -мужик не просто знает своё дело ,он влюблён в него -не рассказывает ,а песню поёт! Красавец!
Уважаемый, любимый Сталик Гусейнович! Сколько душевной теплоты и красоты в Ваших фильмах! Говорите о кулинарии, а сколько пищи для ума! Вас смотреть - как у очага погреться. Спасибо, спасибо Вам и Вашей команде! Настоящие профи!
Господи, дай мне такое же умиротворение души и сердца как у этого мужчины! Дай вом бог добра и долголетия!
Как захотелось домой в солнечную среднюю Азию в мой родной Кара Балта. Вы просто молодец как будто сказку сказываете. И музыка восточная. Спасибо вам!!!!
Как прекрасно он обучает! С такой легкостью и быстро воспринимается мозгу!
@user-fz7lk9kk5c
5 жыл бұрын
Nelya Muzafarova 7снксс
Как у вас красиво вокруг ! Спасибо за рецепт , я часто готовлю плов из гречки . Ну всё равно подчеркнула , для себя , кое что новое .... Благодарю !)))
Я получила Дикий восторг от этого шедевра! Прям как хороший качественный фильм! Подписываюсь!!!
Вы меня вдохновили приготовить этот чудесный плов из гречки! Ну просто Шедевр!!! Тода раба🙏 🙏💕Спасибо
Я ещё иногда грибы добавляю в такое блюдо,хороший рецепт,лайк
@user-mi7bu5yf5g
3 жыл бұрын
Молодец
Смотреть и слушать Вас-это просто наслаждение взгляду и слуху,спасибо за рецепт,обожаю гречку🙏💕🌹
Ох как же красиво и приятно рассказывает!
Спасибо,куллариз дард курмасин.
Красиво, душевно, познавательно и очень вкусно! Просто превосходно! Большое спасибо вам и вашей команде! Музыкальное сопровождение также восхитительно! Супер!
Как всегда у Вас получается шедевр! Браво!!! Спасибо за рецепт))))
Яцкоборовский аплодирует стоя!
Очень позитивно )) спасибо за хорошее настроение после просмотра Вашего ролика.
У нас это блюдо называют "Гречка по купечески". Уверен что горячее украшение прекрасно дополнило гречку. Вы не готовите, Сталик, Вы ТВОРИТЕ!
Огромный вам Респект дядя Сталик прекрасные решения превосходные рецепты и при этом очень родные, ведь такие и готовят для нас мамы и бабушки, когда мы дома а пока мы за границей учимся, вы нам заменяете нашу кулинарию смотреть вас одно удовольствие
Очень вкусно уже лет 6 так готовлю нравится больше чем с рисом. Лайк однозначно.
Шикарно! Спасибо огромное! Просто высший пилотаж на кухне!
Вашими руками ничего нельзя испортить!!!! Мне кажется, даже запах дошел до меня😄😆, спасибо Вам, здоровья и процветания!!!
Спасибо за доброту Вашу и рецепт!!!
Всегда смотрю ваши рецепты с удовольствием, и желаю вашему каналу процветания, ведь трудов вложено не мало)
@valentinaivancevsksia8043
4 жыл бұрын
Как купить книги КУЛИНАРИИ??
@Stalic62
4 жыл бұрын
@@valentinaivancevsksia8043 shop.stalic.ru
Смотрел не отрываясь. КЛАСС!!! Такое спокойствие, музыка словно посмотрел, Непутёвые заметки с Дмитрием Крыловым
Спасибо. Маэстро Сталик, Вы , неотразимы. Наверное только гений, в нашем случае, гений кулинарии, может так любить готовить и с такой любовью рассказывать об этом.
Люблю гречку по купечески! Оооочень замечательный рецепт! Спасибо огромное 🌹🌻 🌷
Безумно вкусный плов из гречки! Научили его меня готовить много лет назад таджики, которые строили нам дачу
@Nicola1970Y
5 жыл бұрын
у нас в Крыму даже ел из перловки
Все, что Вы делаете, гениально! Здоровья и процветания!
Сегодня приготовил!!! Спасибо Вам огромное за такой вкусный рецепт!
Очередной раз восторгаюсь😀😀😀😘😘😘
Спасибо Отец!!!!дай Бог здоровья тебе и твоим близким!!!!
Сталик,как же вкусно,вы умеете говорить о продуктах и их приготовлении! Порой,смотрю ролики не ради рецептов,а просто послушать ваши вкусно-душевные,добрые речи.
Да чувак, тебя всегда приятно смотреть и слушать ! Всё на высоте, спасибо!)
Ах,как шикарно и душевно Вы пожелали приятного аппетита!...)))) Стало ещё вкуснее!!!..)))) Спасибо,Вам,большое!..😘
Кошари это египетское блюдо, очень вкусное , интересный вкус 👍😋😋
Я в шоке от многих деталей. Сталик, спасибо!!!!! Я много теперь добавлю в разнообразие своей кухни, особенно сейчас, в самый разгар роста зелени, овощей. Еще раз спасибо!!!!
Так аппетитно рассказал, что и не захочешь, но пригатовишь!!! 🤗Умеешь создать отмасферу😋👻
Ставьте лайки чтоб наш учитель был всегда в тренде!!!)
Смотреть одно удовольствие! Спасибо за ваш труд.
Quqon grechka.👍бурым рахматли айтишарди шипиргини уруги деб👌.кулиз дард курмасин
Гениально! Диабетикам рис нельзя (простые углеводы), а гречка - самое оно. Вот спасибо!
@user-on2uu1in7o
4 жыл бұрын
Рис сложный углевод так-то.
@peterhall318
2 жыл бұрын
@@user-on2uu1in7o белый рис - нет
Вы не повар,Вы творец,кулинарный художник,всегда такое удовольствие смотреть Ваши видео,необыкновенный подход,отменные продукты,подача.спасибо
@user-ii6ck8wo6l
5 жыл бұрын
Сталик ты молодец,я смотрю и слюни бегут.
Огромное удовольствие доставляет просмотр ваших роликов. Сколько души, и позитивных эмоций, вы вкладываете,в приготовление любого блюда. Это,не просто-мастерство,интересный рецепт,кулинарный лайвхак,это-сказка....Спасибо!
Сталик вы хороший человек с золотыми руками. Ваши рецепты и подача круче всех ресторанов.
Здравствуйте. Спасибо за сюжет. Сталик. Гусейнович,всего. Вам хорошего.!
Шикарно! Обязательно приготовлю)
Шедевр! Спасибо Вам огромное, обязательно приготовлю как вы! Здоровье и долгих лет жизни, Аминь
Как хорошо, что я предварительно поел :) плов - лучший сериал
Только вчера так готовил))), это правда очень вкусно
Сталик Гусейнович, Вы говорите так же вкусно, как готовите. А гречка я обожаю, спасибо!
Спасибо Вам за прекрасные рецепты.Готовлю с наслаждением. Очень вкусно!!!
Какой Салик всегда позитивный добры и мудрый❤
Хороший рецепт, отлично все получилось
Это так вкууууусно! Спасибо за рецепты! Здоровья вам и добра!
Отличный и аппетитный рецепт! Огромное вам спасибо! Обязательно попробую повторить.
СУПЕР!!! КЛАСС!!! Оператор и ваши соседи слюнки наверное глотали!!! Ну, я уж точно!!! У меня в квартире до сих пор ароматы стоят!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Давно готовлю гречневой плов, но так вкусно рассказать!!!!)))) Спасибо!))) Сегодня гости и я знаю, чем буду угощать!)))
@Stalic62
5 жыл бұрын
stalic.livejournal.com/533134.html
очень убедительно и душевно, как всегда
у вас великолепный талант не только повара, вы обладаете магическим искусством разогревать аппетит людей своей "вкусной " речью во время своего видео сеанса приготовления изысканных блюд !
Спасибо,очень красиво приготовлено с душой😀👍👏
Приготовил! Спасибо! Жаль нельзя поставить сразу 1000 лайков.
Особое спасибо за интересную подачу,супер позитивно.!!
Ммм...как интересно расказывает...представляю какая вкуснотищща получилась🙃
Просто шедевр!благодарю от всей души ! Фантастически красиво! У вас еще и великолепный художественный вкус и талант! Я счастлива, что могу наслаждаться такой красотой.
М-м-м, какой вкусняк! Прям бегу на базар за продуктами. Спасибо!