Stuffed lamb ribs with buckwheat | What to cook for New Year? ENG SUB
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
What to prepare for the New Year? And how to surprise guests invited to a dinner party?
Do you want to cook a super dish that no one has seen or tasted before?
Then first you need to learn how to cook delicious buckwheat porridge!
To make a delicious buckwheat porridge you must first make a vegetable stew.
Pour the vegetable oil into the cauldron or pan, fry the onions first, add mushrooms, you can even take champignons, then carrots, paprika and garlic.
You can add spices to the vegetable stew, ot simply add salt and pepper,
Wash a large glass of buckwheat and put it in the cauldron, let it fry with vegetables.
To get not a crumbly porridge, but a nice fragrant filling, you need to refill the water - twice as much as the volume of buckwheat. I took two glasses of water for one glass of buckwheat. Do not forget to salt!
In a word, cook as if buckwheat pilaf, but without meat: • Готовим плов из гречки... .
Separate the front part of the ram from the lumbar part, the ram's neck, brisket and necklace. How to cut the ram, what cuts and parts of meat and what are they used for is decribed in my updated book "Kazan, the ram and dastarkhan" - soon it will be available on my website stalic.ru.
You will cut the lamb no worse than the ptofessional butcher from a market!
Look how the mutton is cut by the master: • Секреты Сталика о рынк... .
In the meantime, take a knife and carefully cut a layer of meat from the lamb ribs to form a pocket. Mutton shoulder blade should remain in place, cutting under it, resting the knife in the ribs and reach the ridge. Cutting the film between the ribs on their lower part should be made as if teeth, and in the meat, which was cut from the ribs, make a knife hole opposite each rib.
When buckwheat porridge is almost ready, put on a tray, so it would rather cool down. Cut the lamb's fat (not the turkey's) into rhombics. Salt the meat on top, season with black pepper. Zira (cumin), ground cilantro seeds (coriander) will be suitable for the spices.
Start mutton side buckwheat porridge, and then as if zip a layer of meat on the ribs, so that all the buckwheat is between the ribs and meat. Place the side on a baking tray, pour a little water over it, cover with a layer of baking paper, and on top of the foil.
To be honest, two years ago I already showed you a similar recipe: • Фаршированная пловом Б... only without buckwheat, and stuffed with ordinary pilaf!
Bake in the oven for 1 hour at 160C, and then another two hours at 130C. After that, to form a beautiful lacquered crust, mutton side must be taken out, lubricated with extracted juice with butter or ready thick marinade and put into the oven again at 160-180C, the temperature to select depending on the desired color of the crust. And bake under supervision - it will take about 10-15 minutes, no more, just to prepare the side dishes of vegetables, baked potatoes and bulgur, which I will tell you about next time.
If this recipe seemed too complicated to you, try to look here: • Баранья туша - лучшие ... .
On my channel you will find the real men's food, Asian cuisine, Caucasian cuisine, cauldron, barbecue, mutton, spices and spices, vegetables, turkey and rice, guests, and home chores will bring a lot of pleasure. This is not Italian cuisine, which I also love, but Uzbek, Azerbaijani, Turkish, and other oriental cuisine. I try to improve international relations through our common table, a friendly dinner is better than war, scandals and scolding on the Internet.
My cookbooks with autographs can be bought here: stalic.ru.
Пікірлер: 859
Что приготовить на Новый Год? А как удивить гостей, приглашенных на званый ужин? Хотите приготовить супер-блюдо, которое никто не видел и не пробовал? Тогда сначала надо научиться готовить вкусную гречневую кашу, которую некоторые называют Гречка по-купечески! Чтобы приготовить вкусную гречневую кашу или гречку по-купечески сначала надо сделать овощное рагу. Налейте в казан или кастрюлю растительное масло, обжарьте сначала лук, добавьте грибы, можно взять даже шампиньоны, потом морковь, следом идет паприка и чеснок. В овощное рагу можно добавить приправы и специи, но можно оставить только соль и перец, Промыть большой стакан гречки и опустить в казан, дать обжариться вместе с овощами. Чтобы получилась не рассыпчатая каша, а комфортная, приятная, ароматная начинка, надо долить воду - в два раза больше, чем объем гречки. На один стакан гречки я взял два стакана воды. Не забудьте посолить! Одним словом, готовьте как бы плов из гречки, только без мяса: @ От передней части барана отделить поясничную часть, баранью шею, грудинку и голяшку. Как разделать барана, какие отрубы и части мяса и для чего предназначены написаны в моей обновленной книге "Казан, Баран и дастархан" - скоро ее можно будет заказать на моем сайте stalic.ru Вы будете разделывать баранину не хуже мясника с Дорогомиловского рынка Абдуллы! Посмотрите, как разделывает баранину мастер: @ А пока берите нож и аккуратно срезайте слой мяса с бараньих ребрышек, чтобы образовался как бы карман. Баранья лопатка должна остаться на месте, прорезаем под ней, упираясь ножом в ребра и доходим до хребта. Прорезая пленку между ребрами по их нижней части необходимо сделать как бы зубцы, а в мясе, которое срезали с ребер, проделать ножом отверстия напротив каждого ребра. Почти готовую гречневую кашу по-купечески выложите на поднос, чтобы она скорее остыла. Баранье сало (не курдюк) надрежьте ромбиками. Мясо сверху посолите, приправьте черным перцем. Из специй подойдут зира (кумин), молотые семена кинзы (кориандр). Начиняйте бараний бок гречневой кашей, а дальше как бы застегните слой мяса на ребрышках, чтобы вся гречка оказалась между ребрами и мясом. Уложите бок на противень, подлейте к нему немного воды, укройте слоем бумаги для выпечки, а сверху фольгой. Честно сказать, два года назад я уже показывал вам похожий рецепт: @ только без гречки, а фаршировал обычным пловом! Запекайте в духовке 1 час при 160С, а потом еще два часа при температуре 130С. После этого, чтобы образовалась красивая лакированная корочка, бараний бок необходимо достать, смазать выделившимся соком со сливочным маслом или готовым густым маринадом и поставить в духовку еще раз на 160-180С, температуру подбирать в зависимости от желаемого цвета корочки. И запечь под наблюдением - уйдет минут 10-15, не больше, как раз, чтобы подготовить к подаче гарнир из овощей, запеченного картофеля и булгура, о чем я расскажу вам в следующий раз. Если этот рецепт показался вам слишком сложным, то попробуйте посмотреть здесь: @ Многие спрашивают, почему моя рубрика Казан Мангал больше не выходит в программе Дачный Ответ на НТВ. Год назад я ушел оттуда, чтобы вести свой кулинарный канал в KZread и писать кулинарные книги. Очередная кулинарная книга скоро выходит в свет! Кроме того, война в Карабахе между Арменией и Азербайджаном завершена, и возобновились мои программы на АzTV, а так же продолжает выходить программа на UzReport TV. Если у вас есть вопрос как приготовить, а не хочу пожрать, то обращайтесь на мой канал, где самые проверенные, испытанные кулинарные рецепты! Здесь настоящая мужская еда, азиатская кухня, кавказская кухня, казан, мангал, баранина, специи и пряности, овощи, курдюк и рис, гости, а домашние хлопоты принесут массу удовольствий. Это не итальянская кухня, которую я тоже люблю, это узбекская, азербайджанская, турецкая и прочая восточная кухня. Я стараюсь улучшить межнациональные отношения через наш общий стол, дружеский ужин лучше, чем война, скандалы, хайп и ругань в интернете. Я не Похлебкин, но мои кулинарные книги с автографами можно купить здесь: stalic.ru
@user-go3yt5qn9g
3 жыл бұрын
Спасибо ВАМ,за это блюдо, будем пробовать
@user-iw3uy3yh7v
3 жыл бұрын
Pppppopolllllll Kkp
@user-ud6dn7kr3e
3 жыл бұрын
L00
@munhausen7217
3 жыл бұрын
А с рисом вместо гречки как..
@dmitryfolkin6213
3 жыл бұрын
Обзор на кухню, пожалуйста
Никогда такого даже не видел, просто великолепно, представляю как это вкусно.
@user-iq7yb2br2i
3 жыл бұрын
По ваш королевское блюдо
Прочитала комментарии, но не все. И ни одного плохого, насколько Вас уважают и учатся у Вас готовить. Всех благ, и хороших рецептов. Респект и уважение Вам дорогой Сталик.
Ай Машалла Эфенди вы реально повар от Всевышнего, талант. И как человек вы очень приятны...☝
Приветствую! Как и всегда приготовление на высоте!!!!👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Вариант книги - 3
Сталик, Вам и команде огромное спасибо, за ваш очень качественный труд! Голос за вариант обложки № 3.
Просто великолепно и по-русскому-богато!!!Вот это я понимаю-шедевр!Спасибо ОТ ВСЕЙ РУССКОЙ ДУШИ
Ака разговоров нет, Вы один из лучших, по моему мнению Вы самый лучший шеф повар с большой буквы, Вы с душой говорите, показываете всё это чудо. Рахмат Вам большое 👍
Сталик, вы чародей, гений! Это высокое искусство. Здоровья, счастья вам, вашей семье, близким и родным в новом году. Вариант 3
Сталик, дорогой вы наш, смотрю ваши видео не только как кулинарные, но и как релаксацию для души, ваш голос , манера разговора, прекрасный русский язык, интересное повествование, этика и эстетика поведения в кадре, приготовления пищи, прекрасный кадр и съёмка! Вы самый настоящий международный популяризатор всех кухонь мира! Всем мира, здоровья и знаю точно, что сытый человек не опасен)))))!
Рада, что вы с нами! Ждем ваших новых рецептов. Вам крепкого здоровья желаем!
огромное спасибо дяде Сталику и классным операторам за видео. всё как всегда на высочайшем уровне.
Насколько чудесно вы готовите и представляете это зрителям. Настоящий талант.
Добрый день. Рецепт супер. Спасибо огромное. Обложка номер 1 супер
Наверное не смогу точно описать свои эмоции во время просмотра ролика. Это какое-то зачарование, мало того, что я следил за каждым кулинарным моментом, потому как блюдо не сложное и я уже хочу его приготовить, но и сидел как заворожённый, как будто меня заколдовали😂, эта и видеоподача блюда и музыка и слова... великолепно! Преклоняюсь перед вами и воздаю вам должное! Я равняюсь на вас❤️
Благодарю вас за рецепт, попробую приготовить.
Спасибо за труд. Вы Гений кулинарного искусства.
Вкуснятина! Обязательно надо приготовить.
МаШаАллох! очень аппетитно выглядит
Спасибо, Маэстро!!! Я "в Восхищении". Душевная, Вам, Сердечная Благодарность...
Боже мой! Какая красота! Ну как это можно додуматься, сделать карман в ребрах и так красиво и просто его зашить?! Просто шедевр! Спасибо вам, Сталик, за ваше творчество, всегда приятно вас смотреть!
Ура! У меня получилось! 🥳 Очень вкусно 😋 Спасибо за рецепт! Алма-Ата на связи! 🤗
Очень красиво и празднично, надо попробовать
*Вкусно выглядит молодец*
Божественное приготовление, божественная еда. Благодарю!
И снова включаю видео Сталика, и снова веет теплотой добром и спокойствием!!!! 3 вариант на мой взгляд лучше подходит
Добрый день! Спасибо😊 Красиво, вкусно и ооочень слюновыделительно... Вариант 1.
Спасибо!!! Очень вкусн должен быть!!! Обязательно попробую сварить!!! Книга номер 3
Уважаемый Сталик, Вы просто волшебник! Спасибо , Eddie , New Jersey, USA
Восторг! Великолепно! Супер! 👍🏻👍🏻👍🏻
Отличное новогоднее блюдо между прочим. Спасибо за рецепт, это очень круто
ВкуснО, красивО! Спасибо, что поделились! 😋😋🌺👍
Приготовление пищи в ваших руках -это всегда Песня!!!!ВСЕХ благ вашей семье!!!
@user-hi4gi9jt8i
3 жыл бұрын
Вы уверены в качестве таблеток? Что Вы постоянно рекламируете.? Ответьте с уважением к Вам.
Супер это блюдо не что спасибо за рецепт, обязательно попробую 👍👍👍
👍👍👍👍🇰🇿класс чисто,уютно, аккуратно.
Blagodaryu ot vsey dushi za prekrasnie recepti!
Вот спасибо за науку.давно хотела научиться именно от мастера как правильно разделывать баранину.да само приготовление- шедевр.
Спасибо за Ваши советы🔥
замечательный рецепт--спасибо
Просто великолепно! Кулинарное искусство, волшебство!
Блиин,какой же вы приятный человек, смотришь и радуешься
Спасибо за труд Мастер. Отличный рецепт!
Спасибо вам огромное за ваши ответы
Это волшебно. Вы настоящий мастер
Какая красота! Такое удовольствие смотреть как Вы готовите! Это произведение кулинарного искусства!
Очень вкусный рецепт спасибо!!!
Всегда интересно узнать новые рецепты.Спасибо много,много раз.
Ммм вкуснота, спасибо за рецепт баранины это великолепно и прекрасно. Спасибо вам большое 👍👍🙏🙏🍗🍗🍖🍖, я считаю N 3 лучший 👍👍
@vilayetxudi3361
3 жыл бұрын
Да да Эзэввююююю
@vilayetxudi3361
3 жыл бұрын
Да да Эзэввююююю
Шикарно! Спасибо за рецепт
#3. Рецепт супер. Спасибо.
Спасибо за хорошее настроение на весь день, прекрасное блюдо!!!!
ПРОСТО ОГОНЬ!!!🔥🔥🔥
Очень красиво!!!
Блюдо великолепное. Обложка номер 3.
Супер ! Идея блюда на праздники !👍
Все выглядит ура
....шедевр! Огромное Спасибо!
Спасибо большое, блюдо супер! Голосую за 2 вариант
Спасибо!! баранина с начинкой супер...а вот про кашу согласна её и так можно есть и начинить что угодно а не только баранье ребра!!!!! Не могу обратить на саму кухню много функциональна,просто шедевр!!!
Здоровье Вам и Вашей семье, я обожаю Вас смотреть)) вы лучший👍👍👍каждое ваше блюдо это просто искуство )))))))))))))))
Это какой-то шедевр, я в шоке. Приготовлю обязательно. Автору огромное спасибо.
Красиво!
Кудесник! Волшебник! Браво!
Боже мой как я люблю слышать вас и видеть вообще чудесное превращения продуктов в целое искусство кулинарии!Дай Бог вам Здоровья и Долгих лет жизни за вашу доброту талант !до сихплря так приготавливала индюшку здесь в Америке нана праздник !А сейчас и научилась с барашком !Спасибо!!!!!!
спасибо Сталик как всегда шикарно и для народа....
Как всегда на высшем уровне. Благодарю за хорошее настроение.
Спасибо Сталик ака, за такой красивый, вкусный рецепт.
Хорошо выглядит.
Спасибо за идею!!! Красота!
Спасибо вам за ролик,желаю вам крепкого здоровье ,процветание
Супер рецепт...хочу такое на Новый Год!!!
номер 3, спасибо за рецепт!
Мне нравится 1 обложка. А Еще мне очень нравится ваши видео-как рассказываете,с чувством, с толком,с расстановкой-очень грамотно! Спасибо большое за эстетическое и кулинарное удовольствие)
Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!! 🤝🏻 Очень приятный и Вкусный сюрприз будет, для Родных и Друзей, когда приготовлю!!!! Обложка 2 вариант. Всех благ вам и Здоровья!!!!! 🤝🏻
Спасибо за классный идея.
Волшебно!
Шедевр!!!Как же вы вкусно говорите,не говоря даже о каше,представляю какая вкуснотища.Спасибо Сталик!Обложка больше понравилась 3.
Превосходно !!! Велеколепно !!! СУПЕР !!! 👍👍👍👌👏👏👏👏👏
Мир Вашему дому! Мне понравился 3-ий вариант обложки!
Это волшебная и добрая сказка, а не рецепт. Глаз радуется и слюна как у собаки Павлова. Сталик-волшебник!!!
Спасибо большое за рецепт, здоровья счастья любви с уважением мирзонов Василий.
Отличный рецепт, спасибо . Вариант обложки № 3
Это шедеврально
Восхитительно! Достойно Новогоднего стола! Обложка N°3
Спасибо вам большое
Сбасибо за прекрасный обед.👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Вы такой приятный человек с голосом спокойным как песня и талантливый человек и умный Вас слушать хочется и хочется!!! Спасибо за рецэптик барашка!!!
Сталик аға, жасыңыз ұзақ, өмірініңiз бақытты болсын. Түрк халқынан шыққан, мәдениетімізді көпшілікке тараткан сізді қурмет тұтам! Бүкіл түрк халқының мақтанышысыз! Желаю вам долгой и счастливой жизни, Сталик ага! Вы - гордость всего тюркского народа!
спасибо сталик очень красиво
Красота какая ! Спасибо за рецепт ! Как виртуозно приготовлено ! Кухня шикарная ! Одно удовольствие - смотреть Ваши передачи ! Спасибо !!!🔥🔥🔥
О, боже!!! Что за красота и вкуснота😋😋😋 Сталик, вы просто чудо, спасибо вам,за ваши шикарные рецепты😊👌
Превосходно, едва слюной не захлебнулся. Прекрасный рецепт. И замечательная душевная подача материала.
Шикарный рецептик!!!!
Сталик просто волшебник, несомненно очень вкусно и сочно👍💪
Кулинарная Поэзия! Волшебно....!👍👏👍👏👍😍😍😍
Обложка номер 1 очень гармоничная по компоновке, голосую за нее
@hikmetkhalygov8036
3 жыл бұрын
СПАСИБО!!
Спасибо огромное за рецепт! Как по мне, 1 обложка лучшая.
Как всегда на высоте,все выглядит очень красиво аж слюньки потекли.
Супер класс! Если бы все знали свою работу так мастерски.
Шикарно, как красиво и интересно получилось 👍