Гартаначка или Казацкий кулеш: идеальное блюдо для походов, рыбалки, охоты и еды на свежем воздухе
Гартаначка, блюдо более известная как казацкий кулеш - старинные блюда для боевых походов и дальних путешествий, простое и очень питательное, быстро готовится и с удовольствием кушается, с дымком, у костра да за компанию :) сегодня предлагаем тот вариант, который считаем исторически оправданным и без налета современных воззрений на походную кухню :)
Рецепт!
Ингредиенты:
- сало или щековина или жирная грудинка - 300 г,
- картофель - 4-5 небольших,
- луковица,
- крупа пшенная 300 г,
- вода 2,5-3 литра,
- соль, специи по вкусу.
Сало режем кусочками, брусочками, кубиками - как вам удобно, задача растопить его в казане и выпустить половину жира. Картофель чистим и режем мелкими кубиками. Лук режем как вам удобно. Пленную крупу хорошенько вымываем в холодной воде и один раз - в горячей, чтобы убрать горечь.
Разогреваем казан, забрасываем сало, обжариваем 5-7 минут пока жир не вытопится примерно наполовину, чтобы шкварки были не сухими. Засыпаем к саду лук и картофель, обжариваем 1-2 минуты. Заливаем водой, доводим до кипения, засыпаем крупу, солим, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на тихом огне минут на 40.
Готово! Накладываем в миску или тарелку, и с дымком, с пылу с жару, обжигая губы от нетерпения едим, едим и едим, пока не съедим всё!
Приятного аппетита 😋
---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
Канал в Telegram: t.me/notfoodblogger
Facebook: /
Instagram: /
Группа в OK: ok.ru/group/58914003550312/
Группа в VK: notfoodblogger/
======
И еще! #НЕФУДБЛОГЕР Kitchen Studio - это еще и студия, куда можно привести детей и сделать лучшие фото маленьких поваров или их собственное кулинарное шоу, где вы можете сами попробовать свои таланты, где можно провести оригинальный корпоратив для небольшой компании, и можете стать не только гостем настоящего кулинарного шоу, но и попасть в наши рецепты с видео в качестве дегустатора совершенно бесплатно!
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - dyb.by
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
Пікірлер: 31
Дедушка был из запорожских казаков и говорил что кулеш готовился из того, что было под рукой: пшено, сало, местная зелень типа дикого лука, чеснок, дичь ( если есть), лук. И галушки - катанные кусочки пресного теста, вместо хлеба - варили в кулеше.
@nfblogger
Жыл бұрын
На самом деле по сути оно так и было, это сборное блюдо, которое готовили действительно из продуктов, которые были при себе. Это потом уже современники наши в любви к систематизации в том числе кулинарных знаний решили определить какие-то рецепты при определённом составе продуктов, но изначально фактически такого набора, характерного конкретно для данного блюда, точно не было.
Спасибо за красиво снятый вкусный рецепт!
@nfblogger
Жыл бұрын
О, спасибо вам! :) Буду рад если поделитесь этим видео с друзьями в соцсетях :)
Кулеш, блюдо из детства, его часто готовил мой дедушка😋
@nfblogger
2 жыл бұрын
Может быть и сейчас получится почти так же вкусно?))
Молодец, Володя! Хорошо перед камерой держишься и готовка+легеда(прибаутки)- интересный формат.
@nfblogger
2 жыл бұрын
Спасибище! 🤘🤘
Гарта́начка - потому что при воспевании этого блюда работает гортань)
@nfblogger
Жыл бұрын
О как!)))) Оригинально, такой версии не попадалось '))))
Он таким супообразным и должен быть? Не кашицей, а более жидким?
@nfblogger
2 жыл бұрын
Да, густота должна быть как примерно между первым и вторым блюдом, не каша, но и не суп. Одновременно насыщает за счет большого количества углеводов, и одновременно дает воду.
Це куліш, а гартюк це зовсім інше!
@nfblogger
Жыл бұрын
Сколько украинцев - столько и рецептов! :) Я подбирал рецепт тоже под воспоминания человека, которому это блюдо готовил дедушка. Но буду очень благодарен, если дадите описание правильного рецепта или ссылку на него. Спасибо!
Это не гартаначка!
@nfblogger
2 жыл бұрын
А что это? И что тогда - гартаначка? С радостью исправлю ошибку если что не так, снимем новый рецепт :)
@alexandergrin4280
2 жыл бұрын
Это кулеш. Гартаначка готовится в соотношении 1 к 10 картошка и пшено .Сначала варят картофель на как на пюре а потом засыпют пшено 10 % от картофеля.Паралельно режут кубико сало и выжаривают , а потом туда бросают порезанный лк. Когда картошка с пшеном готова, то воду отливают в отдельную емкость.Картофель толкут , добавляя сырое яйцо и половину зажарки.Дргую половину зажарки высыпают в отлитую жидкость.Накладывают в глубокие миски полвину картошки , а во вторую часть миски наливают отвар с .Едят набирая половину ложки картошки + отвар.@@nfblogger
@nfblogger
2 жыл бұрын
@@alexandergrin4280 любопытная интерпретация. Вкус будет отличаться. Ориентировался на рецепты, найденные в сети + мнение тех, в чьем детстве это блюдо было. Но с удовольствием попробую приготовить и по вашему рецепту :) спасибо :) кстати, ваш рецепт откуда?
@alexandergrin4280
2 жыл бұрын
@@nfblogger По времени рецепт из детства.По географии из Чернигова.
@nfblogger
2 жыл бұрын
@@alexandergrin4280 спасибо, ценно!
росіяни, їжте свої щі. слухати про гартаначку собачою мовою якось дивно
@nfblogger
10 ай бұрын
А кто вам сказал что мы россияне? Если я говорю по-русски, это не значит что я русский, я вообще этнический болгарин, а канал белорусский :)
@nfblogger
8 ай бұрын
@@srevengerrard-ib7ik бывают люди, которым все равно где писать гадости. И боты. И тролли.