Dapet ilmu tanpa harus kursus. Makasih banyak chef atas ilmu yg sangat bermanfaat ✨

Resepnya mantaaappp 👍👍👍👍

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima kasih sudah dicoba kak resepnya 😊🙏

Terimakasih resepnya dan tipsnya cara membuat bluder semoga sangat bermanfaat sukses selalu bang

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏

Masya Allah Chef, Bluder nya kelihatan lembut sekali. Pasti rasa nya enak sekali.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Alhamdulillah dpt ilmu lg ....Teriimakasih byk ya Chef😀😀😀

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Sudah recook chef berhasil, sempat deg2an juga kenapa adonannya lembek wah jangan2 gagal nih. Tapi dengan kesabaran ahirnya berhasil, terimakasih chef. GBU

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Waahh mantaab 😁👍 syukurlah sudah berhasil recooknya kak 😊🙏

Terima kasih banyak Chef tips"nya....sangat" bermanfaat 🙏🙏🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Mantap chef penjelasannya

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

Seneng Nemu channel ini, makasih cheft smua tipsnya, bermanfaat sekali

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih sudah mampir di channel ini

Alhamdulillah terima kasih ilmunya cheefs semoga selalu sukses Aamiin 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Salam BLUDER... mantap 👍👍👍

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Salam bluder kak 😁👍

🙏❤️guru yg ok👌

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima ksih supportnya kak 😊🙏

Chef@mickey's....bluder kesukaan klau pulang ke madiun selalu bli..blum pernah nyoba bikin🤭

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Semangat kak.. kapan-kapan dicoba praktek, syaa juga kalau ke Madiun pasti beli😁 ngga pernah bosen sama bluder

Terima kasih Chef sangat bermanfaat ...🙏🙏🙏🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Tks banyak chef penjelasannya detil banget, aq pernah kursus roti tp ga sedetil begini. Semoga selalu sehat chef bisa berbagi ilmu terus.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin… sama-sama kak, sehat selalu ya kak 😊🙏

@sitisoleha352

Жыл бұрын

Maaf bisa di jelasksn yg bener telur di mixer dulu apa tidak

Trims cheff 👍👍👍

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Chef request heart bread donggg .. yg pake banyak whipped cream... tapi di kasih kuning telur dan butter dikit. Terima kasih chef 🤗

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Heart bread ini yang seperti apa ya kak? Saya kok ngga paham, mungkin ada linknya barangkali kakak pernah lihat dimana gitu roti ini? Biar saya bisa lihat dulu

Sungguh sangat² bermanfaat Chef 🤗👍 Terima kasih 🙏🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Sy baru aja recook, hasilnya empuk dan enak banget. Terima kasih resepnya chef :)

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏

Hallo juga chefff

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

😁halo kak, terima kasih sudah mampir 😊🙏

Terima kasih chef resep bludernya,klw boleh chef bikin resep kue pukis mekar

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 oh pukis mekar? Saya belum pernah coba, baru denger ini, nanti coba saya searching sama trial dulu ya kak 😁

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 oh pukis mekar? Saya belum pernah coba, baru denger ini, nanti coba saya searching sama trial dulu ya kak 😁

Mau dong Chef resep Roti Bluderny. Tks.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Link video resepnya bisa di lihat di Deskripsi video ya kak 😊🙏 kzread.info/dash/bejne/Z5eNmcqyqZuel84.html

@putuaryapratiwi1135

2 жыл бұрын

Mkasih Chef resepny ya. 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@putuaryapratiwi1135 sama-sama kak 😊🙏

Trmkasih cheff....kapan bikin donat kengang premium nya

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama ya kak, dulu saya sudah pernah bikin videonya si kalau donat kentang, Sementara bisa dilihat di video ini ya kzread.info/dash/bejne/c4tp09KigriveM4.html Yang video donat-donat yang baru masih sambil menunggu antrian kak 😊

Buat bluder dengan yg metode biang donk chef😀

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih masukannya kak, coba next aku bikin ya videonya yg bluder pake biang 😊

Chef mau resep chicken ato fish broth dong

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Untuk chicken atau fish broth cukup sederhana kok kak Biasa ayam pakai ayam utuh atau paha 1 ekor, kasih wortel 2pc, bawang bombay 1pc sedang-besar, bawang prey 2 btg (kl di luar negri banyak yg pakai celedri import yg besar) terus sekitar 1sdt thyme, 1sdt merica putih utuh(bulat-bulat), daun bayleaf 2lembar sama air dingin sekitar 4-5L, nanti direbus sampai mendidih, terus langsung dikecilkan apinya, dimasak untuk ayam 3-4 jam, kalau ikan 1-2 jam (ikan pakai tulang ikan biasanya) nah sambil rebus ini sambil dijaga ya kalau ada endapan yang naik diangkat endapannya biar chicken brothnya bisa cukup bersih, sisa terakhir biasanya sekitar 2L kaldu nanti jadinya kak Yang penting harus sabar aja bikin chicken broth ini, nanti hasilnya bisa di kulkas biar lbh awet 😊

Slmt sore chef mickey yg baik ramah dan tdk sombong... Mau nanya chef.. dalam pembuatan roti manis , bluder dan sejenisnya u gula itu sebaiknya gula halus apa gula kasar..mohon penjelasanya..trmksh chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk roti saya lebih cenderung pakai gula pasir kak, karena yang utama secara harga gula pasir lebih murah dari gula halus, dan seandainya gula pasir diganti gula halus di resep, perbedaannya tidak terlalu signifikan jadi lebih efisien secara cost dengan gula pasir biasa kak 😊

@retnowatihariyono4389

2 жыл бұрын

Ok ...terimakasih ilmunya chefj

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@retnowatihariyono4389 sama-sama kak 😊🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@retnowatihariyono4389 sama-sama kak 😊🙏

Beri tutorialnya bluder Madiun dong , dg ukurannya u rumahan tepung 250gr

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Untuk resep bludernya bisa ditonton di video ini kak 😊 kzread.info/dash/bejne/Z5eNmcqyqZuel84.html Nanti diaduk setengah resep aja ya kalau mau 250gr 😊

Bgm cara mengatur suhu oven gas, yang notabene tidak bisa di atur suhunya, karena semakin lama semakin naik suhunya.. Untuk bakery, pengguna an api atas apa di sarankan menyala dari awal adonan masuk?.. 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Pengaturan suhu di gas sambil di cek rutin kak, kalau terus naik dr suhu yang diinginkan apinya dikecilkan sedikit demi sedikit sampai suhunya tidak naik dan stabil di auhu yang diinginkan Jadi diatur manual kak, nanti kalau suhu turun apinya tinggal dinaikkan sedikit demi sedikit Biasa dr kebiasaan berulang kali pakai bisa ketemu standar apinya Untuk oven gas sebaiknya tidak dari awal, karena kalau pengaturan kurang pas seringkali terlalu panas, kecuali kalau sudah terbiasa, boleh dinyalakan dari awal kak 😊

Chef tolong dong bikin show roti wasant jepang ,yg ada garis2 coklatnya, cucuku sangat suka roti tsb tapi harganya cukup mahal. Tksh sebelumnya

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Halo kak, terima kasih masukannya, nanti coba next kalau sudah memungkinkan untuk buat video lagi, aku usahakan buat ya 😊🙏

Chef bikin bluder sungguh harus super sabar,,saya coba prtma kali sudah lebih dari 3 jam tdk ngembang",,akhirnya adonan ke 2 saya profing sampe lbih lama,,sampe wktu panggang nya dikeesokan harinya..knpa y chef?apa ragi saya kurang.mohon pnjelsannya

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Bisa beberapa faktor kak, kadang dr ragi kurang itu bisa atau ragi yg dipakai sudah mati Faktor lain kadang waktu mixer, adonan coba dipegang, kalau adonan jadi terlalu panas waktu dimixer, itu bisa bikin adonan nantinya tidak bisa mengembang baik juga kak, karena ragi sudah bekerja terlalu awal kak jadinya waktu proofing sudah tidak cukup kuat buat mendorong adonannya lagi 😊

Chef tips buat yg pny oven kecil drumah, supaya nunggu giliran msuk oven tdk over proofing krn oven tdk bisa muat bnyk. Nuhun 🙏

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

biasanya waktu aduk disesuaikan resep dikecilkan bisa kak, jadi kalau biasa aduk 1kg bisa aduk per 1/2kg Atau waktu br selesai diuleni, sebagian adonan disimpan di kulkas dahulu bisa 30 menit, agar adonan sebagian mengembang lebih lambat kak, jadi tidak over proof saat menunggu giliran untuk dioven

Chef mau tanya air dan susu dingin itu suhu ruang atau dingin dari kulkas,? terima kasih

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Air dan susu dingin itu suhu kulkas aja cukup kak, kalau mau di campur es serut juga bagus, tp kalau tidak ada es serut jg gapapa kak 😊

seblm dipanggang tidak perlu dioles susu cair ya chef? setelah matang harus dioles dg butter/ margarine ? terima kasih chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk yang resep saya tidak saya oles susu kak karena seting kalau dioles dia belang dibagian atasnya, tapi kakak kalu mau oles susu cair juga boleh Setelah panggang saya juga tidak oles butter margarin kak, karenaseringnya kalau dioles lagi, jadi belepotan waktu dibungkus, dan bungkusnya terkesan kotor kak jadinya Jadi olesan setelah panggang sifatnya optional ya kak, tidak wajib

@lundyharwati3504

2 жыл бұрын

terima kasih chef🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏

Selamat sore cheff.. maaf mau tanya, saya sudah prakter bikin bluder. Hasilnya moist banget, setelahnya saya masukkan ke plastik OPP. Saya mau test ketahanan roti saya sampai berapa lama. Di hari keempat bluder sudah mengering bagian dalamnya. Ini knp ya cheff

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Ini apa pakai isian coklat ya kak? Umumnya isiian coklat lbh menyerap lembab dr adonan bludernya jadi bagian tengah lbh cepat kering, atau kemungkinan lain bisa dr kemasan yg kurang rapat, atau kadang dari proses panggang terlalu lama atau pendinginan kena kipas angin bisa bikin lbh cepat kering kak 😊

Gmm chef klo kita masukan ke mesin proofer. Tp di stel kelembaban 70 dan suhu 30 celsius. Apakah msh bisa membuat rongga roti besar ? Tq

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau pengaturan segitu bisa sih, tapi tetep kalau tanpa proofer atau dijaga suhu sekitar 25 bisa lebih aman kak porinya Yang penting waktu proses bentuk dan rounding pas juga ya.. jadi cukup liptan dan bentuknya buat bantu biar pori lbh kecil 😊

@RotiSos

Жыл бұрын

Makasih byk chef, sehat selalu y

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@RotiSos sama-sama kak 😊🙏 sehat dan sukses selalu

utk loyang kalau pake cup kertas apa bisa? apa pengaruhnya terhadap pemanggangan? terima kasih chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Pakai cup kertas juga bisa kak, secara panggang tidak banyak pengaruh, cm beda di bentuknya nanti kak, dan pastikan cup kertas yang diameter kurang lebih sama ya, kalau lebih kecil berat adonan perlu dikurangi

Kalau mixing y lama apa adonan y GK rusak ya chef

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Tergantung kak, selama suhu terjaga tidak panas, kemudian adonan belum overmix aman kak Yg bikin rusak kalau suhu adonan jadi panas atau adonan sudah kalis tapi dipaksa mixing over terlalu lama 😊

Cheff.... Saya praktek resepnya bagus, enak, lembut, hanya setelah dioven kog keriput atasnya sebabnya apa ya?

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

Kalau ada keriput masih wajar sih kak, karena proofingnya lama dan juga kandungan fatnya tinggi Biasanya kalau mau tidak terlalu keriput proofingnya dikurangi kak, tapi memang bludernya terasa sedikit lebih berat ya saat dimakan 😊

Chef ..kira2 menguleni sp kalis brp lama ya? saya sdh 15 mt tapi kok masih lengket dan blm kalis bener adonan lembek sekali dan basah apa boleh di tambah tepung lagi?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Adonan bluder memang lembek kak, kalau pakai mixer coba diganti yang paddle aja biar sedikitnlebih cepat kalisnya Yang di video saya jugaagak lembek kak, itu lama mixernya sekitar 15-20 menitAn dengan mixer 30L pakai paddle kak Jangan ditambah tepung ya kak, nanti bludernya jadi padat

@lundyharwati3504

2 жыл бұрын

ok chef terima kasih ini lagi on proses proffing ..😁👍

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@lundyharwati3504 baik sama-sama kak 😊🙏

Chef, bahas tentang roti tawar gandum dong, saya pernah bikin, tapi hasilnya keras

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Baik kak, terima kasih masukannya, coba nanti saya masukkan di daftar ya, mohon ditunggu ya 😊🙏

@vivisupanti9946

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry trimakasih

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@vivisupanti9946 sama-sama kak 😊🙏

Chef saya pny oven listrik, tapi suhu api atas dan api bawah tdk bs di atur secara berbeda jd gmn mensiasatinya? Apakah pakai api bawah saja ? Atau gmn ya? Dan suhu brp yg tepat kalau pake api bawah saja? Terimakasih😊

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk oven listrik jenis ini saya biasa pakai api bawah dulu kak suhu 190, setelah jalan 12-13 menit, api atas baru ikut dinyalakan untuk kasih warna aja kak 😊

@mezagielva1097

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry oh ya chef terimakasih penjelasannya🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@mezagielva1097 sama-sama kak 😊🙏

Tks resepnya ya chef, oh iya mau tnya, yg bener nama roti ini BLUDER apa BRUDEL ya ?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Yang di video ini Bluder kak, kalau brudel kue yang berbeda, teksturnya lebih kearah bolu kak kalau brudel 😊

@saptyowati8617

Жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry ow tks pnjlsannya

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@saptyowati8617 sama-sama kak 😊🙏

Saya mau tanya mas.cetakan bluder itu dari almunium ya.saya pernah lihat kok ada yg pake kertas.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Iya dari aluminium kak yang cetakannya, iya ada beberapa yang mau praktis pakai cupnya muffin atau pakai cup aluminium foil juga ada kak 😊

selamat pagi chef...saya sering bikin bluder manado tapi jadinya agak padat tidak seperti bluder bluder madiun empuk..bedanya apa ya chef..:?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau di manado bluder yang populer itu kombinasi cake dan roti kak, secara resep perpaduan roti dan cake, dan dipanggang pakai loyang tulban jadi memang teksturnya berat Sedangkan bluder madiun itu murni roti kak, jadinya bisa empuk dan ringan Secara namanya aja mirip kak, tapi secara resep berbeda 😊

@syaaa_offc

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry ohh gtu ya chef..tks ya chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@syaaa_offc sama-sama kak 😊🙏

Cheff kalau panggang nya pake api bawah dl, baru pake api atas bawah apa boleh cheff biar atas nya tidak keburu coklat

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Boleh kak, biasanya trik ini dipkai buat oven yang api atasnya lumayan panas kak 😁

@ardilu6026

Жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry trimakasih cheff, semoga sehat dan sukses slalu

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@ardilu6026 sama-sama kak 😊🙏

@fifi.erlina

11 ай бұрын

@@mickeyslittlepastry chef, tips untuk yg oven kecil drumah bagaimana ya biar saat nunggu giliran di oven tidak overproofing krn ga bisa muat bnyk ovennya?

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

@@fifi.erlina biasanya waktu aduk disesuaikan resep dikecilkan bisa kak, jadi kalau biasa aduk 1kg bisa aduk per 1/2kg Atau waktu br selesai diuleni, sebagian adonan disimpan di kulkas dahulu bisa 30 menit, agar adonan sebagian mengembang lebih lambat kak, jadi tidak over proof saat menunggu giliran untuk dioven

Chef kenapa saya tidak pernah berhasil bikin Bluder, selalu tidak bisa ngembang dengan sempurna Terimakasih sudah dijawab

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Kalau tidak bisa mengembang ini balik dulu kak, sudah ditunggu proofing berapa lama? Kemungkinan waktunya kurang Karena saya tiap bikin bluder proofing paling cepat 4 jam kak, kalau cuaca dingin diluar sedang hujan bisa sampai 7 jam kak sampai mengembang sempurna 😊 jangan lupa bagian atas ditutup plastik agar kulitnya tidak kering ya kak 😊

Kalau tidak susu diganti apa?

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Kalau tanpa susu cair bisa diganti air biasa aja kak, cuma nanti rasanya tidak akan se milky kalau dengan susu ya 😊

Kenapa bluder saya kalau keluar dari oven kempes dan keriput penyebabnya apa ya cheff?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau kempes lagi bisa jadi panggangnya kurang kering sedikit kak kalau di kasus bluder, tapi tidak menutup kemungkinan proofingnya over juga bisa, jadi berat adonan kurang dan bluder dipaksa mengembang melebihi kapasitasnya biasanya ditandai juga bluder terasa atau berbau terlalu asam kak kalau over seperti ini 😊

Apa beda nya roti dgn brudel chef

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Brudel yang dari Manado ya kak, adonannya agak beda, kalau brudel itu termasuk cake kak secara adonan tekstur adonan dan jenisnya. Kalau yang bluder itu yang roti kak 😊

Untuk ukuran cetakan 4,5cm berat adonan berapa gram chef?

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

4,5cm ini apa bagian bawahnya ya kak? Kalau bahian bawah 4.5cm biasa atasnya kan 7-8cm itu pakai adonan sekitar 55-65gr kak

@user-xp8se4mf5p

6 ай бұрын

@@mickeyslittlepastry baik chef terimakasih infonya

Chef akku coba buat kok hasilnya kering banget ya chef

@mickeyslittlepastry

8 ай бұрын

Kering ini apa waktu oven ditambah ya kak? Biasanya bluder kering bisa karena oven terlalu lama, atau bluder dibiarkan di udara terbuka dan kena angin, apalagi kalau didinginkan dengan kipas angin, pasti lebih cepat kering kak

Kirain lembutnya bluder tu karena pk biang chef..karena kandungan fat yg tinggi tu ya chef?

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Iya pemicu utama dari fatnya kak Nah kalau mau lebih lembut lagi, bisa aplikasi metode biang juga kak, dijamin bludernya makin lembut kak 😊

@edwidya13

11 ай бұрын

@@mickeyslittlepastry kalau pake biang perbandingannya brpa chef?

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

@@edwidya13 kalau biang, bisa 50% dari terigu ditambah dengan air setara berat terigu dan diberi ragi 1-2gr untuk biang 12 jam kak , note : semua tinbangan bahan biang diambil dari resep dasar ya kak 😊

@edwidya13

11 ай бұрын

@@mickeyslittlepastry brrti semisal dalam resep pake cara allin one, dan ingin dicoba dengan metode biang itu tidak perlu mengurangi atau menambah bahan cair dan kering ya chef, tp diambilkan dr bahan dasar dr resepnya?? 🙏🏼

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

@@edwidya13 iya betul kak, bahannya tidak perlu ada penambahan tapi diambil dari takaran dasar yang digunakan untuk straight method kak

Bang klo mau kasih tips jgn nanggung donk kasih vidio nya gitu