Terimakasih sangat membantu

Chanel chef yg paling baik yg pernah aku temui, semoga slalu di berikan rezeki dan kesehatan yg baik, sukses slalu dlm usahanya ya chef🤲🥰

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin… terima kasih banyak supportnya. Sehat selalu ya kak 😊🙏

Perfect chef...semoga bertambah sukses Chanel ini...yes...skl lg thanks so much chef

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Bermanfaat sef.. makasih info nya

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Penjelasannya detail banget serasa privat online😊. Otomatis subcribe. Mksh chef

Terimakasih tip nya chef👍

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Mantapp

Terimakasih info2 nya, sangat bermanfaat, baru nemu channel ini...👍👍👍

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih sudah mampir di channel ini 😊🙏

Alhamdulillah terima kasih ilmunya Cheefs semoga sukses Aamiin 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 sehat selalu ya

Tq cheef ilmunya. Semoga berkah.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin… sama-sama kak 😊🙏

✍️ Suka deh sama channel ini ...banyak ilmu bermanfaat yg bisa diambil... TERIMAKASIH BANYAK YA CHEF MICKEY.....

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 terima ksih banyak supportnya

Terimakasih atas ilmunya, sehat dan sukses selalu. Aamiin🤲👍🙏🏻

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

Amin.. sama-sama kak 😁🙏 sehat dan sukses selalu kak

Ini dia yg sangat saya tunggu2..trima kasih chef👍👍👍

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terima kasih banyak Chef Miki, sangat bermanfaat

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Banyak membantu...tq

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Trimakasih chef... sangat membantu dalam pembuatan roti 🍞 Salam sukses 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama- sama kak, sukses selalu 😊🙏

Masya Allah tidak pelit ilmu, semoga selalu sukses chefs , Aamiin 🙏

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Amin… terima ksih banyak supportnya kak 😁🙏

Terimakasih ilmunya Chef sangat bermanfaat bagi sy yg pemula

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

MasyaAllah chef ini baik bgt smua komen dijawab,sukses dan sehat sll ya chef..semakin bnyk ilmu yg dibagikan semakin berkah ya chef

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

Terima kasih supportnya kak 😊🙏 sehat dan sukses selalu juga kak

Makasih chef ilmunya

@mickeyslittlepastry

5 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Recommended channel yang mau belajar prinsip per-baking-an dengan tips yg sangat bermanfaat. Jadi gak asal copy paste resep dan metode 😁

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih untuk supportnya kak 😁🙏

INI CHEF NYA BAAIIIK BANGET SEMUA PERTANYAAN DI JAWAB,,,BARRAKALLAH SEMOGA BERKAH DUNIA AKHERAT,,,AMIIIIN

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin… terima kasih banyak supportnya kak 😊🙏 sehat selalu ya kak

Wahh mantapp bgt Chef mau jelasin dgn sangat jelas,sehat selalu chef bisa jd berkat bagi bnyk orang,Tuhan Berkati 🙏😇

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya

Trims 👍👌👏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terimakasih kak,sangat bermanfaat baru Nemu chanelnya🥰

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih sudah mampir di channel saya

Saya suka sama cheff mikey ini resepnya nga pernah gagal penjelasan detail paling pavorit resep bluder endess.. trimakasih cheff sehat selalu

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Sama-sama kak 😁🙏 terima kasih banyak untuk feedback dan supportnya kak 😊

Solo hadir

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Halo kak 😊🙏

perfecto penjelasannya terima kasih👍👍

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏

Hanya chefff yang bs menjelaskan selayaknya pendidik... smoga berkah ilmunya chefff n ikhlas berbagi ilmunya

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Terima kasih supportnya kak 😊🙏 sehat selalu kak

Trmksih chef...

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Big thanks chef seperti kursus gratis. Smoga tambah sukses ya sehat slalu suapya bs trus berbagi ilmu. TUHAN MEMBERKATI. 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin… terima kasih supportnya kak 😊🙏Tuhan memberkati

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin… terima kasih supportnya kak 😊🙏Tuhan memberkati

Terima kasih Chef 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Chefnya ramah banget semua pertanyaan dijawab semua, saya cukup baca2 aja di komentar Semoga jadi ladang ibadah ilmunya🙏🙏🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin… terima kasih untuk supportnya kak 😊🙏

aku suka cheeef jelasin nya...

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih banyak supportnya kak 😊🙏

Terimakasih ya

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Terima kasih chef

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏

Trm ksh ilmu nya Chef Hny bahas air skian persen, mana nih lainnya hehe

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 untuk tips tips lainnya bisa dilihat juga di playlistku yang ini kak kzread.info/head/PLf1gc6qYZye67GX5GFyLTLzhrLQy0EPxk 😊

Chef’ Micky 🙏thanks sblm nya, ini yg sy tunggu ingin mencb membuat roti sendiri( krn alangkah indahnya sy dpt membuat roti yg setiap pagi tuk sarapan) terimakasih dan vol success 🌹

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, semoga praktek membuat rotinya lancar 😊🙏 sukses selalu kak

Sesekali share Resep roti donk chef tq

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Siap kak, ditunggu ya 😊 beberapa resep lama saya juga ada resep Roti, tapi memang tidak sebanyak yang resep lain kak 🙏 terima kasih masukannya kak

Pokoknya chef terbaik , suka berbagi ilmu, kita yg lihat spt ikut kursus dan gratis,semoga chef usaha/rezekinya lancar,dan diberikan kesehatan,bisa bikin vidio tiap hari yg subscribe semakin banyak🙏🙏👍💪

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin… terima kasih untuk supportnya kak 😊🙏 sehat dan sukses selalu ya

MasyaAllah secara privat.. trimakasih ilmunya kak..mau tanya donk kak.. gimana caranya roti isi keju ,keju nya tetep kering,aq bikin kejunya jadi lembek

Sekarang mau belajar bikin roti semoga hasilnya sesuai harapan

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Amin… semoga lancar belajar bikin rotinya ya kak 😊🙏

Terimakasih Cheff,Semoga rajin upload menu Saya pengikut baru Tertarik,Karna hampir semua Pertanyaan Cheff jawab GBU Cheff

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Sama-sama kak, 😊🙏 iya saya usahakan rutin, cm belakangan kerjaan sering keluar kota, jadi resep dan video bikinnya ngga bisa sebanyak dulu sementara ini ya kak 😊 terima kasih supportnya kak, Gbu 🙏

Fat, kadar air, kwalitas terigu, mixing, proses oven, packing,, mempengaruhi kelembutan roti,, terima ksih, chef,, vidionya sangat bermanfaat sekali,, ditunggu vidio selanjutnya 👍🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Siapp kak 👍 sama-sama, terima kasih supportnya ya 😊🙏

Ingin belajar lebih tengtang bahan roti karakter bahan roti

❤️

Chef utk proses mixing klo misal blm punya planetary , biar kalis apa bisa dibantu dng metode autolisis dan sponge dough ?

🙏🙏🙏

Terimakasih tip nya Chep, bisa bantu info proofing dengan lemari proofing juga info brand Fat seperti whip cream?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Halo kak, Kalau propfing dengan lemari proofing kelembaban adonan bisa lebih terjaga kak sekaligus suhu optimal untuk pengembangan, jadi hasil bisa lebih maksimal kalau membuat roti, berbeda dengan proofing di udara terbuka, suhu dan kelembaban lebih sulit untuk di kontrol kak Fat yang seperti whip cream apa maksudnya bahan untuk membuat butter cream ya kak? Klau butter cream saya biasa pakai Filma Pusaka/Filma BCF (shorthening putih) di kocok sampai mengembang ringan kemudian diberi gula cair kak secara perbandingan biasa 600gr Filma Pusaka/Filma BCF di campur dengan 400gr Fructose/gula cair kak untuk resep dasarnya

Pake elmusi sp dan pelembut roti ibis aman gak chef?

Semoga chef diberi keberkahan umur dan sehat selalu

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Amin… terima kasih banyak supportnya kak 😊🙏

👍🙏🏻

chef, mau tanya, gmn caranya biar tidak over mixing hingga panas sedangkan adonan belum kalis ?

Halo chef, terimakasih ilmunya. Klo roti kerasa agak alot penyebabnya apa ya chef?

Chef saya sering lihat orang oven roti didalam oven ya dikasih air segelas , emang bisa bikin lebih empuk ya chef?

Mf cef mau naxa klo roti manis cepat di bungkus apa TDK cepat berjamur? Mksh

Chef apa bs sy pake sistem pake air dibawah loyang?? Krn setiap panggang roti selalu bawahnya cpt gosong wlpun pake api kecil..tdk prnh pake apu atas . Sy pake oven gas 2 pintu

Tips nya chef supaya roti empuk dan tdk keras 🙏

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kurang lebih seperti yang di video kak 😊 pastikan proofing adonan cukup, panggang cukup, dan di adonan cukup air dan margarin/butter kak untuk hasil empuk yang maksimal 😊

@tinekapojos

10 ай бұрын

margarin yg tepat untuk dpkn roti yg super lmbut mernya apakh chef ?

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

@@tinekapojos kalau margarin untuk hasil lebih maksimal pilih yang premium kak saya biasa pakai filma, palmboom, tapi merk lain seperti blueband, mother choice, palmia juga oke juga, bisa dipilih yang sesuai selera kak 😊

Terimakasih chef ilmu nya, utk tepung yg bagus apa yaa chef harga terjangkau

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

Sama-sama kak 😊🙏 hmm harga terigu tergantung daerah masing-masing ya kak Cuma sepengalaman saya yang harganya belakangan cukup kompetitif itu punya bogasari seperti cakra kembar kak kalau didaerah jawa Kalau di daerah sulawesi, biasanya punya EPFM merk gerbang yang harganya cukup kompetitip 😊

Kak,utk kue sus bgm,tks

Chef, kalau misal pemanggang roti suhu nya 160°c tapi pengovenannya lebih lama misal 30 menit itu pengaruh tidak dengan kelembaban nya.. 🙏🙏

Sep brp komposisi roti untuk 1 kg tepung brp takaran bahan yg lain nya

pertama X 😎👌🏼

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

😁👍

minum dulu cheff

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Gahahahah iyaa siaapp kak 😁🙏

Perlukah kita memakai bread improver juga pelembut roti dalam setiap pembuatan roti manis ato roti tawar ?Thanks chef Miki.JBU.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Untuk bread improver sifatnya optional kak, jadi tidak wajib untuk digunakan untuk resep roti apapun kak 😊

@chef kalau roti tawar kulitnya alot, itu solusinya gmn ya? Biar kulitnya tdk alot

Terimakasih Chef. Saya asli Madiun tp nggak bisa bikin Bluder...😀😀 .kl boleh tlg bikinkan video cara bikin bluder ya Chef.....terimakasih Chef😀😀

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Baik kak, terima kasih untuk masukannya 😁 nanti coba saya bikin videonya secepatnya ya 🙏

@titinpurwantiningsih2012

2 жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry Alhamdulillah.....😀😀😀. Terimakasih byk ya Chef😀😀

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

@@titinpurwantiningsih2012 sama-sama kak 😊🙏

Terimakasih banyak tips nya chef..chef mau tanya, kalo sata bikim roti udah ngembang bagus di oven..tapi ada bagian di isiannya yg kopong..bagaimana ya chef? Sama satu lagi chef, saya pakai Otang.. Pernah saya gunakan 2 rak sekaligus. Tapi terasa kering. Jadi saya coba cara lain rak atas saja yg saya gunakan lalu rak bawah di kasih wadah berisi air. Jadinya memang lebih lembut. Tapi adakah cara lain yg lebih efektif chef supaya 2 rak bisa terpakai?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalo kak, kalau kopong di bagian isian biasanya tergantung kebiasaan kita waktu taruh isian dan dibungkus, hindari ada udara yg terjebak biar tidak kopong kak, kecuali isian seperti roti boy yang pakai margarin butter itu biasanya kopong karena isiannya lumer saat dipanggang, membentuk rongga udara Kalau sepengalaman saya kalau pakai otang idealnya cm 1 rak yg bisa dipakai kak, karena sunber panas cuma dari bawah, kalau dipakai 2 rak hasilnya kurang bagus kak, kecuali kalau bikin cookies masih oke, tapi sesekali perlu ditukar posisinya agar matang lebih merata kak 😊

kak kenapa roti saya sesudah dingin di masukan plastik di tekan kempis tidak mantul balik? tq kak

Kalo di bakery gitu kenapa aromanya wangi banget ya chef, itu pakai bahan pewangi roti apa ya??

Chef saya suka bikin roti sekali ngadon 500gr. Dan saya pakai otang yg kapasitasnya hannya 2 rak saja. tolong kasih tipsnya dong chef gimana caranya agar tidak over profing karna adonan yg sudah di bentuk menunggu antrian untuk di oven. Seka kwalahan karna ini.

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Biasnaya kalau kapasitas sedikit, setelah adonan di uleni, setengah dari adonan di simpan di kulkas/freezer dulu sekitar 30 menit kak, yang setengah di kerjakan potong timbang dahulu, nanti kalau sudah baru yang di kulkas di kerjakan kak jadi waktu proofingnya bisa berbeda dan tidak kewalahan 😊

chef apakah bisa jika saat pengadonan dibawah bowl mixer di alasi dengan mangkuk berisi air es? untuk meminimalisir kehangatan mixer

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Bisa juga kak, jadi untuk jaga bowlnya biar tetap dingin ya kak 😊

Chef....tlg infnya bikin roti dg mrt yudane.....mksh...

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Untuk video tentang metode yudane dan tangzhong bisa ditonton di video ini ya kak kzread.info/dash/bejne/rKFslLZsiaiYpbQ.html 😊

Chef trimakasih dgn resep2 yg diberikan KPD kami, smoga diberikan kesehatan panjang umur dan dimudahkan rezekix. Chef mau tanya" sy mau bikin roti buat bantu ekonomi rumah tangga, tapi MEREK butter yg mana untuk kalangan menengah chef(butter yg tercangkau) sy tunggu jawaban cheff

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Halo kak, kalau butter rata-rata harganya cukup mahal sih kak, kalau mau di campur dengan BOS aja kak Jadi margarin di resep di mix dengan BOS sekitar 20-30% cukup sih BOS ini bisa bantu memperkuat aroma Mendekati ke butter, dan kasih tekstur rotinya jadi lebih lembut kak 😊 Kalau secara merk di kami ada Filma BOS, Palmvita BOS atau bisa juga coba ditanyakan di toko bahan kue terdekat di tempat kakak, apa kira-kira merk bos yg tersedia, agar mudah juga mencarinya 😊

@inamina8702

Жыл бұрын

Apakah ini bisa diterapkan juga untuk pembuatan cake chef? Margarin + BOS

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@inamina8702 bisa untuk cake juga kak yang urusan mix margarin dan BOS ya, cake bisa terasa lebih lembut kalau di mix bos 😊

Cheff bkn video buat roti yg pakai oven tangkring dong

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Terima kasih untuk masukannya kak, coba aku nanti siapkan dulu ya kak 😊

@sitialya5560

Жыл бұрын

@@mickeyslittlepastry ok tq cheff sukses trs chanellnya sangat bermanfaat

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

@@sitialya5560 sama-sama kak, terima kdih supportnya 😊🙏

Tks. Sebelum nya ya chef 🙏

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Sama-sama kak, semoga jawaban saya bisa membantu 😊🙏

Chef kl buat roti baik nya pke bread improver atau ga

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Buat hasil yang lebih maksimal bisa pakai bread improver kak, tapi kalau tanpa bread improver pun juga bisa jadi kok, bread improver sifatnya optional sebagai suplemen roti kak, jadi tidak wajib digunakan 😊

Hasilnya yg trlihat empuk tp pas dmkan donat ku tdk lembut chef ky yg kenyel

Chef, oven perlu on atau off fan untuk baked roti?

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

Kalau oven listrik biasa kondisi mati aja kak kalau untuk roti agar rotinya tidak terlalu kering, kecuali kalau pakai oven convection yang kipasnya tidak bisa diatur nyala atau mati, bisa tetap nyala aja, tapi suhu diatur sedikit lebih rendah ya agar tidak terlalu gosong 😊

Saya sering bikin roti tapi selalu gagal karena gak ngembang adonan nya tapi adonannya kalis dan lembut kenapa chef

untuk dpt roti lbh lmbut kayak kapas pke bread imrover merk apa yah....puratos coton atau yg manakh?

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Cottonnya puratos bagus juga kak, bisa bikin seratnya halus, tinggal nanti proses aduk panggangnya diperhatikan juga ya, pastikan adonan kalis, adonan mengembang sempurna dan waktu panggang pas tidak kelamaan kak biar bisa lembut 😊

Cef mohon penjelasan kenapa saya buat koe sering seperti kurang matang..padahal udah ukuran oven ikut reseo mohon penjelasannya

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Halo kak, umumnya tiap oven yang berbeda proses panas dan pemanggangan bisa sedikit berbeda juga kak, jadi perlu penyesuaian sedikit khususnya kalau terlihat di video resep pakau oven deck kemudian kita di rumah pakai oven listrik rumahan waktu panggang pasti tidak akan sama Cara paling aman dengan proses cek manual (tusuk sate atau dengan disentuh lembut kuenya) kalau bagian dalam masih basah berarti waktu oven perlu ditambah kak dan yang penting juga latihan kak, karena nanti semakin terbiasa baking, akan otomatis paham sendiri kak

Chef, , kalau mau buat roti supaya tekstur.a kayak roti jordan iku gmana? Kan dia agak berlubang seratnya chef

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau tekstur pastinya aku kurang yakin ya, terakhir kali nyobain roti jordan sudah beberapa tahun lalu 😅 cuma setauku bikinnya kurang lbh sama kayak roti manis biasa, cuma beda di bread improvernya aja, pakai yg karakternya untuk mengembang jangan yang bikin pori terlalu halus, kalau di pasaran pakai yang sejenis baker bonus atau ibis sepertinya bisa kak

Chef Mickey, mohon pencerahan.. hal2 apa saja yang harus diperhatikan untuk membuat roti manis kualitas SUPER PREMIUM dan berteksur padat namun lembut tahan lama? Dan kalo boleh tlg bocorkan resepnya ya Chef. Termasuk metode dan bahan2 yg hrs digunakan dan merek2nya. Hv a nice day, Chef 🎉🎉🎉

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

Yang pasti kalau bilangnya sudah premium, bahan pakai yang berkualitas kak dari margarin, terigu, ragi, bread improver, susu perlu pakai yang premium, kemudian setelah bahan, peralatan yang berkualitas ideal juga perlu agak hasil maksimal seperti mixer yang tepat, agar adonan kais maksimal, oven yang tepat agar matang merata dengan waktu yang optimal, serta proses pengerjaan yang terjaga kebersihan dan kualitasnya kak 😊 Kalau roti biasanya yang padat dan lembut cukup awet cirinya menggunakan campuran air dan susu cair kak (dari resepku biasanya bisa diubah 100gr airnya menjadi susu cair) kemudian untuk takaran margarin umumnya menggunakan kurang lebih 200gr agar lembut lebih lama kak 😊 penggunaan inproover berkualitas juga perlu sih Kalau secara metode secara umum aja bisa, yang terpenting standar kerja terjaga aja kak 😊

@inamaria2741

9 ай бұрын

Penggunaan bread improfmen perbandingan nya untuk tepung 250gr

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

@@inamaria2741 bread improver umumnya sekitar 0.3% dari terigu kak, jadi untuk 250gr terigu umumnya pakai 1-1,5gr aja kak 😊

Chef mau tanya fungsi putih telor dalam roti itu untuk apa ya...krn saya sering menemukan resep roti yg pakai telor utuh dan ada yg kuningnya saja. Dan bisa kah klo kita buat roti dg putih telornya saja. Thank you Chef... GBU.

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Putih telur sebagai sumber protein juga kak di adonan roti, kalau yang ada telur utuh, adonan roti biasanya bisa lebih kenyal kak, kalau pakai kuning telur aja biasanya yang lebih kearah lembut seperti bluder dia pakai kuning telur aja untuk dapat lembutnya Bisa juga kak pakai putih telur aja, saya biasa kalau buat roti tawar cuma pakai putih telurnya aja kak

Chef tanya rotikuaja lembut tapi seratnya kasar dan berongga

Chef, boleh gak bikin roti pake telur dingin dari kulkas? Atau sebaik ya di taro suhu ruang dulu?

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Roti bisa kak pakai telur dingin, adonan bisa sedikit lebih dingin juga jadi mengurangi resiko kepanasan waktu di mixer 😊

Chef mickey,sy mau nanya suhu yg id3al unk roti tawar suhu atas brp dan bwh brp chef dan lama pemanggangan brp menit chef. Tks chef

@mickeyslittlepastry

9 ай бұрын

Untuk di oven deck idealnya pakai api 190-200 derajat api atas bawah kak 😊 lama waktu ideal biasanya sekitar 30-40 menit, tapi perhatikan ya, beda oven, beda ukuran loyang bisa sedikit berbeda di waktu panggangnya kak, jadi sebelum keluar sebaiknya di cek terlebih dahulu kak 😊

Produk import yg paling bagus mengembangkan roti apa Om? & kalau kita mau membeli bahan² produk import itu saran Om dari negara mana? 🙏🏻🙏🏻

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Wah kalau produk impor saya justru kurang tau kak 😁 saya cenderung pakai barang lokal semua sih kak, karena mudah didapat dan harga lebih terjangkau, dan lebih penting lebih sesuai dengan bahan-bahan disini kak 😁 Karena tiap negara punya spesifikasi yang berbeda pula, jadi harus ada penyesuaian resep kalau pakai bahan import justru kak 😊

Jika kita menggunakan bread improver apa tetap menggunkan ragi fermipan Om?tks🙏🏻🙏🏻

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Tetep pakai kak, karena fungsinya berbeda, untuj roti, ragi merupkan bahan wajib agar roti mengembang

Salam chef. Mohon pencerahan nya. Roti kelihatan mengkilat lembut pakai apa? (seperti roti pabrikan )

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Kalau mengkilat biasanya pakai olesan telur utuh tanpa campuran seperti susu kak Dan pastikan lama panggang tidak terlalu lama ya, kalau memungkinkan api atas bawah dipanggang sekitar 13-15 menit Kalau api bawah aja sekitar 15-17 menit kak 😊

Chef tolong kasih masukan, Sy berulangkali bikin roti manis sllu ngrasa kurang trs. Dari awal proses pemakaian air sudah dikurangi bny tp msh lembek trs ya, pdhl komposisi bahan lain udh sesuai resep, itu yg salah tepungku ato gmn, jd kl udh lembek selanjutnya bny salahnya, entah ditambahin tepung trs ato tetep lembek trs smpe susah dibentuk yg ujungnya over profing keras

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Adonan lembek umumnya yang utama dari kadar air terlalu tinggi kak Kalau untuk kadar air (susu dan air) umumnya di roti manis sekitar 40-50% dari terigu kak, tapi dilihat juga. Jumlah telur dan margarin, yang umumnya telur 10% dari terigu dan margarin sekitar 10-20% dari terigu Kalau kondiri kadar air, telur dan margarin sudah terpenuhi tapi masih terlalu lembek, dicek tepungnya kak, terigu protein sedang biasa tidak terlalu menyerap air dibanding protein tinggi jadinya roti cenderung lebih lembek Kalau saran agar aman, setiap bikin roti air jangan langsung dimasukkan semua kak, sisakan 50gr (kalau mengafuk 1kg terigu) setelah margarin masuk, dicek kalau adonan cukup keras, sisa air bisa dimasukkan Kalau sudah terlanjur semua air masuk, penambahan terigu boleh, tapi untuk hasil yang aman, penambahan terigu ditimbang dan sedikit demi sedikit agar tidak berlebihan, nanti setelah tau berat terigu yang ditambahkan, gula dan ragi biasanya perlu penyesuaian Penyesuaian ini dihitung dengan persen ya biar aman kak, misal bikin adonan 1kg terigu, kemudian tambah 100gr terigu(10%) untuk gula dan ragi juga perlu ditambahkan masing-masing 10% dari berat yang digunakan dalam resep kak 😊

Hai cheff saya udah coba sampe 4 x kok atasnya keras ya cheff setelah jadi, penyebabnya apa ya cheff mohon arahan dong Cheff

Mieky chef,mau nanya apakah fungsi cuka di resep roti yang bisa buat lembut

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Saya pribadi ngga pernah pakai cuka di adonan roti sih kak, kalau mau lembut lebih mengandalkan dari bahan seperti margarin butter dan kandungan air Belum pernah tau soal dicampur cuka biar lembut kak 🙏🙏

Chef. Apa kalau capuran adonan roti. Pakai mentega sama butter itu bisa tdk ya. Makasih🙏🙏

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Bisa kok kak, dicampur margarin dan butter, nanti rasa dan aromanya bisa lebih bagus dan wangi kak, tapi harga/ cost tetap bisa di kontrol 😊

chef... Kalau Untuk Pengovenan cake Itu Pakai Suhu Berapa Dan Pakai Api Atas Bawah Atau Bawah Saja Dan Berapa Menit Cheff

@mickeyslittlepastry

2 жыл бұрын

Untuk cake suhu rata-rata sekitar 180-190 derajat kak api atas dan bawah, seandainya tidak ada api atas, bisa api bawah aja tapi waktu ditambah Kalau masalah waktu tergantung ukuran loyang, jenis cake, jenis oven yang digunakan, buat contoh untuk cake sponge tebal adonan 3-4cm loyang 20-22cm biasanya butuh waktu 18-22 menit, sedang untuk adonan lebih tebal bisa sampai 35 menit jadi sesuaikan jenis cake dan ukuran loyangnya ya 😊

Mas, Gimana roti bisa awet seperti di suoermarket itu ya? Mereka bisa 4-5 hr masih lembut dan texturenya kering tapi lembut.

@mickeyslittlepastry

11 ай бұрын

Kalau yang kemasan disupermarket biasa mereka pakai bread improver khusus kak, kan secara pengemasan pasti pakai yang vakum/kedap, kalau kedap kelembutannya bisa lebih terjaga kak 😊

Klu di cuaca dingin pakainya dengan air hangat atau air dingin chef

@mickeyslittlepastry

10 ай бұрын

Kalau di cuaca dingin semisal di luar negri biasa temen-temen pakai air hangat kak karena suhu ruangannya bisa cukup rendah di bawah 20 derajat bikin roti susah mengembang Kalau masih suhu dingin tropis, pakai air suhu ruang masih aman kok kak 😊

Chef mau tanya, untuk pelembut roti yg paling bagus apa ya?

@mickeyslittlepastry

6 ай бұрын

Wah kalau ditanya paling bagus saya kurang paham kak, karena jarang dan hampir tidak pernah pakai bahan pelembut tambahan saya 🙏🙏😊

Chef saya mau tanya kalo buat adonan roti tu pakenya margarin apa butter ya chef??

@mickeyslittlepastry

Жыл бұрын

Keduanya sama-sama bisa kak, pakai margarin bisa, butter juga bisa 😊