🇵🇹 El Aperitivo de Bacalao Portugués Nº1 | Pastéis de Bacalhau
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¡Sin Harina ni Pan Rallado! Los Pastéis de Bacalhau (o bolinhos de bacalhau) son el aperitivo de bacalao más delicioso y fácil de preparar. Este plato típico de Portugal, también conocido como buñuelos o croquetas de bacalao portuguesas, está hecho a base de bacalao y patata, sin necesidad de horno, sin harina ni pan rallado. Esta receta portuguesa es una de las más tradicionales del país y su popularidad se debe a su delicioso y auténtico sabor a bacalao, uno de los ingredientes más habituales de su gastronomía.
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Este “petisco” o tapa portuguesa es muy popular en todo el país. En el norte también se les conocen como “bolinhos de bacalhau”. Y combinan muy bien con “arroz de tomate” y “arroz de grelos”.
Receta de Pastéis de Bacalhau (buñuelos de bacalao portugueses).
🛒 Ingredientes (15 unidades):
🔸 300 g de lomo de bacalao (10,7 oz)
🔹 300 g de patatas (10,7 oz)
🔸 2 huevos
🔹 ½ cebolla pequeña
🔸 1 o 2 dientes de ajo
🔹 1 cucharada de perejil fresco picado
🔸 ½ cucharadita de pimienta blanca (½ tsp)
🔹 Una pizca de sal
🔸 Aceite para freír
🍳 Receta de Pastéis o Bolinhos de Bacalhau portugueses, paso a paso:
1️⃣ En una olla con agua hirviendo, pon a cocinar los lomos de bacalao con un par de hojas de laurel durante 10 minutos si son pequeños o entre 15 y 20 si es un lomo grande. Limpia el pescado de piel y espinas.
2️⃣ Pica la cebolla y el diente de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora a fuego bajo el diente de ajo un par de minutos y luego añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que esté pochada y reserva.
3️⃣ Coloca el pescado limpio en el centro de un trapo de cocina (si es grueso, mejor). Ciérralo con una mano y con la otra haz como si amasaras. Así desmigarás el pescado y retirarás el exceso de agua.
4️⃣ Pon a hervir las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Sácalas y déjalas templar. Retírales la piel y ponlas en un bol. Con un escachapatatas o un tenedor, hazlas puré.
5️⃣ Añade una pizca de sal (muy poca), el bacalao desmigado, la cebolla pochada, el perejil picado y la pimienta. Mezcla todo con la mano, el pescado tiene que estar bien integrado con la patata.
6️⃣ Añade los huevos de uno en uno a la mezcla.
7️⃣ Pon en una sartén abundante aceite y caliéntalo a fuego medio. Con una cuchara sopera coge una porción de masa. Y, con ayuda de otra cuchara, ve dándole forma como de croqueta, pero fina en sus puntas (como un zepelín).
8️⃣ Ve friéndolas por tandas. Gíralas para que se doren por todas partes. Retíralas sobre papel absorbente. Disfrútalas recién hechas.
👌 Notas para preparar la receta de Croquetas de bacalao portuguesas:
🥔Es una receta tradicional que cada uno suele realizar según sus gustos. Puedes hacerlas con bacalao desalado. Hay quienes no ponen ajo y otros añaden la cebolla cruda a la masa.
🥔La cantidad de patatas y bacalao es 50/50, pero puedes poner más de uno u otro si lo prefieres.
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@juanagallardo5724
5 ай бұрын
Desde Badajoz muy rico enhorabuena
@evaagustico3773
5 ай бұрын
Estas croquetas me recuerdan las de mi madre, me encantaban. Las voy a hcer. Gracias. Desde orihuela, alicante.
@user-fg8cf7oy4j
3 ай бұрын
@@evaagustico3773²
@maisabelbartolomemartin4911
3 ай бұрын
Desde Extremadura te digo que me ha encantado la receta y como lo explicas.
@mercegarcia8860
2 ай бұрын
Espanya.cataluny
SOU PORTUGUESA MAS VIVO EN FRANCIA ADORO PASTEIS DE BACALHAU VIVA POTUGAL🇵🇹🇵🇹🇵🇹🇵🇹
@user-zh3uu9vl8b
8 ай бұрын
VIVA
@foodandglory
7 ай бұрын
Viva, querida Guilhermina ❤🇵🇹🇵🇹
Desde Cáceres Extremadura. Casi vecinos de Portugal. Me gusta el bacalao de cualquier forma de guiso.
Desde Andalucía España
Os veo desde MADRID, ESPAÑA.
Desde Mallorca (Baleares) que bien se come en Portugal y que precioso es el país y sus gentes. Riquísima esta receta!!!
@lesyarosa8091
8 ай бұрын
Gracias! Sean siempre bienvenidos a Portugal. A nosotros tambien nos gusta mucho España y muchas comidas españolas. 👋🇵🇹⚘
@foodandglory
7 ай бұрын
Muchas gracias por tu amable mensaje. La gente en Portugal es muy hospitalaria y amable. Nos encanta su país 😍
@Plegue50
4 ай бұрын
Amo a Portugal y a los portugueses, gente amable y educada.
Sou Portuguesa, y vivo en Islandia y como buena portuguesa,digo que eses pasteis de bacalhau deliciosa enhorabuena
@foodandglory
7 ай бұрын
Querida amiga, agradecemos enormemente tu mensaje. Es un placer recibir la opinión de una verdadera portuguesa como tú. Nos encanta Portugal y su gastronomía y estamos seguros de que seguiremos compartiendo tan ricas recetas lusas 😍😍.
@sandrapetit
5 ай бұрын
Sabes como se hace la Salsa ❤
Buenísima.la.receta.me.encanta.el bacalao.desde.Haro.la.rioja.capital.del.vino😂😂
Desde Orense Galicia España.👏👏👏👏.
Gracias desde una utrerana q vive en Barcelona ( España)
Que buenos están yo los he comido en Portugal. ❤ desde La Línea de la Concepción, Cádiz.
Saludos desde Guatemala, la tierra de los mayas.
Desde Lima, Perú.
Las probé cuando fui aPotugal son deliciosas. Desde Orlando florida gracias . 6:25
Desde Navarra - España Voy a hacer esta receta sin falta...q pintaza😅
Desde Extremadura España
Desde España 🇪🇸
DESDE MEXICO CAPITAL SE VEN EXQUISITAS. UN ABRAZO
Me encantó como todo lo Portuges,desde Cantabria,España.
Desde Argentina, Buenos Aires
Soy de Portugal e asi se hace. Receta 100% correcta. Pero nosotros usamos bacalao salado seco que hemos remojado. El bacalao salado seco tiene otro sabor. Sin embargo, la receta es perfecta. :)
@foodandglory
9 ай бұрын
Saludos, José! Gracias por tu comentario, amigo. Un fuerte abrazo hasta Portugal.
@carlostoledano8933
8 ай бұрын
No la conocía lo que quiero decir es que creía que antes de freírlo había que hacer como en muchos países y en España las croquetas pasarlo por huevo y pan rallado y es que veo que así es mucho más sano no sabía yo que después de hacer la mezcla directamente ya se podían hacer. Una receta magnífica👌👌👌 y quería aprovechar si eres tan amable con qué salsas o cremas le van bien ya veo que esta es blanca podría ser esta que hay en este vídeo la de yogur?? Muchas gracias espero que en algún momento me puedas contestar👋
@carlostoledano8933
8 ай бұрын
Qué cosas me dan me gusta dos veces y nadie me contesta
@carlostoledano8933
8 ай бұрын
@@foodandglory José qué suerte tienes felicidades a ti te contesta no sé será que es que eres de Portugal y le parece más importante qué comentarios de otras personas y preguntas
@ignaciomonreal8845
8 ай бұрын
Muy curioso. Gracias
Soy de Portugal vivo en España madres, más de 40 años, añora Portugal y sus buenas receta 👏
La veo desde Andalucia España
Desde Catalunya, España
Sou portuguesa, mas resido na Suiça. Também faço os pastéis de bacalhau assim.
@menabrasil7793
6 ай бұрын
Faço pastéis de bacalhau ,desde sempre vi a minha mãe e a família fazer,todos os meus,e não só ,adoram!!!vejo-a da CH.
Desde Zamora, España. Las comi en Lisboa y Oporto y estan ricas ricas... Las haré con bacalado desalado. Obrigada.
Desde New York
Hola desde la Florida USA 🇺🇸
Desde Madrid 🇪🇸, deben de ser una delicia. Me encanta el bacalao. Gracias por la receta. Saludos
@foodandglory
9 ай бұрын
Tienes que probar estos pastéis, Leonor 🤗👌👌
@leonorlunar2975
9 ай бұрын
@@foodandglory gracias 🙂 🙂
@mariaisabelpasanmartin3979
8 ай бұрын
Desde Málaga gracias
Desde Puerto Rico 🇵🇷
De Extremadura,ESPAÑA
Desde Valencia España
Os escribo desde Catalunya, aqui nos encanta el bacalao, de cualquier manera, mi familia y yo,estuvimos en Portugal, magnifico pais, y se come muyyyyy bien. Gracias por esta versión de bacalao..❤️❤️❤️❤️❤️
Muy buena pinta,Ricos.
Desde Algeciras, Cádiz
Argentina riquísima!!!!👏
Desde Cádiz (España), felicitaros por vuestro trabajo y por regalarnos esta deliciosa joya de la maravillosa cocina portuguesa. Muchas gracias.
@foodandglory
9 ай бұрын
Hola, Livia! Nos hace mucha ilusión leer tu mensaje de apoyo. Gracias por valorar nuestro esfuerzo y el cariño que le ponemos a cada receta. Un abrazo!
@marisagrandefalagan307
9 ай бұрын
Desde OURENSE GALICIA (ESPANHA)❤
@martinazorrilla4193
8 ай бұрын
Desde Sevilla. Muy buena pinta.
@franciscoastorgaperalta5381
2 ай бұрын
Soy de Cádiz y doy fe de que en Portugal, concretamente en Setubal se come muy bien pero que muy bien, un saludo
SOU PORTUGUESA GOSTO MUITO DOS PASTÉIS DE BACALHAU
@foodandglory
4 ай бұрын
🥰🥰 Gracias por tu mensaje de apoyo, amiga
Os veo desde Madrid, España.
Desde Florida EEUU, y soy una puertorriqueña que amo Portugal y me encantan estos pasteles! Gracias por la receta!❤
Excelente receta, el bacalao siempre será un gran protagonista en la cocina
Desde República Dominicana me encanto la receta
Desde Canarias, España.
Desde California, USA
Desde España,buenísima
@foodandglory
9 ай бұрын
Saludos, Pepi! Gracias por tu mensaje, amiga!
@marydesevo6391
9 ай бұрын
Cuál es la salsa 0:00
@joanapunsi5465
9 ай бұрын
Fantastica recepta, desde Figueres (catalunya)
@pepelopez3103
9 ай бұрын
Muy buena y fácil de hacer, me gustaría saber la elaboración de la salsa, Gracias!!!
@pepelopez3103
9 ай бұрын
Desde Barcelona, España!!
Desde el Escorial (Madrid), una receta buenísima. Y muy fácil de hacer
Desde Madrid, España. Tiene una pinta estupenda.
Me remontó a cuando estudié en el Colégio de Santa Dorotea en Lisboa, Portugal 1970. 🇵🇹🥰🥰🥰 Con las 1001 maneras de preparar bacalhao. 😋😋😋
@foodandglory
11 күн бұрын
Mónica, qué buena experiencia, amiga. Gracias por tu apoyo!
Y para el bacalao los portugueses sois los mejores ❤
@jaimegarcia9408
5 ай бұрын
Pues no, porque hay muchísimas recetas en España también, en la zona de Andalucía y país Vasco por ejemplo a base de bacalao. En el país Vasco tienes el bacalao a la vizcaína, en castilla la brandada castellana, en Andalucía la ensalada malagueña, el bacalao ajoarriero o las tortillas de bacalao que es algo casi idéntico a lo del vídeo y se hace en semana santa. De hecho fueron los vascos según escritos los primeros en la salazón del bacalao. Que cocinan muy bien el bacalao los portugueses, pues es evidente. Pero los mensajes? Eso ya es muy discutible teniendo España una gran tradición de platos también
Riquísimos, son los Reyes del bacalao y hacen recetas de lo más variada, está ésta muy rica....gracias
@foodandglory
9 ай бұрын
Gracias María Issbel. La gastronomía portuguesa tiene platos deliciosos y este nos cautivó desde el principio 😍
Desde new york. USA
Desde Nueva Jersey Estados Inidos de America
Muy ricas pero me hubiese gustado que dijeras cómo se hace la salsa para acompañar.❤
@foodandglory
9 ай бұрын
Hola, Dolores! Gracias por tu apoyo. En realidad, es una salsa mayonesa normal para acompañar, aunque no es obligatoria 😜👌
@luciag.suberviola1364
8 ай бұрын
@@foodandglory Muy rica la combinación.
@mirita52
8 ай бұрын
Yo la hago con mayonesa y ajo deliciosa
@lsophial
7 ай бұрын
@@foodandglory Mayonesa? Mayonesa es una basura, llena de ingredientes artificiales.
@ameliareisdaribeira287
5 ай бұрын
Não se come com molho, salsa, em Portugal!
En Valencia España, hemos hecho este maravilloso plato toda la vida y más, llamándolo sencillamente almóndigas de bacalao y tenemos diferentes variaciones en presentación y consistencia. El amor al bacalao es muy general y antiguo.
@foodandglory
9 ай бұрын
Gracias por la información! Es cierto que las recetas de diferentes lugares purdan coincidir. Abrazos!
@placidop
8 ай бұрын
Sí, en Castellón son mandonguilles de abadejo
@oscararroyo2700
8 ай бұрын
Exacto mis abuelas ya la hacían albóndigas de bacalao de toda la vida Puerto de Sagunto ( Valencia ) Saludos
@palmirasuarez1512
Ай бұрын
Es verdad
Desde Sevilla (España)
Hola desde New Jersey en los Estados Unidos
Colombia, estuve en Lisboa y las deguste con cerveza me parecieron fabulosas. Ahora quiero prepararlos aquí en Medellin
@foodandglory
9 ай бұрын
Excelente! Seguro que podrás rememorar buenos recuerdos de Lisboa cuando las comas de nuevo, amiga. Saludos!
@josemcl97
8 ай бұрын
Échale un poco de coca
Saludos desde Madrid. Yo comía estas delicias cuando era pequeño en un pueblo del levante español en verano. Nunca más volví a encontrarlos !!! Gracias por mostrar esta receta.
@foodandglory
6 ай бұрын
Ojalá muy pronto las prepares!
Desde España ( Madrid)
Desde España,me encanta el bacalao los haré gracias
Saludos desde Colombia, probé los pasteis de bacalhau en el mercado de Sao Paulo, amor a primer mordisco
@foodandglory
4 ай бұрын
Te entendemos perfectamente. Están riquísimos incluso fríos 😁👌
Abrazos desde Toulouse ( Francia ). Soy cocinero y creo que sería una gran idea incorporar esta receta en la carta del restaurante. Homenaje a Portugal
@foodandglory
9 ай бұрын
Totalmente, Jorge! Seguro que sería un plato muy bien recibido por los clientes. Mucha suerte!
@nicolastesl530
9 ай бұрын
Buena idea
@marygalianomuinos3258
9 ай бұрын
Te aseguro q es más laborioso que las croquetas pero están muy buenos
@conchimontesesteban1991
8 ай бұрын
Desde España Andalucía Málaga, buena receta 😊
@adeladelanuez2230
5 ай бұрын
De casualidad encontré hoy este canal, y la riquísimas croquetas. Me encanta el bacalao, las pienso hacer estos días. Saludos desde Gran Canaria
Desde Coruña….España
Desde ciudad de México amo Portugal y muero de ganas por vacacionar el año próximo
@foodandglory
4 ай бұрын
Pues que no se te olvide pedirte este delicioso aperitivo, amiga 😋
Hola❤! Desde Badajoz, aquí se conocen bien los pastéis de bacalhau por la cercanía con nuestros vecinos portugueses. Gracias por enseñarnos tantas recetas 🎉
Desde España Andalucía. Moguer Huelva 👍👍😘😘
Adoro la cocina portuguesa..y Adoro Portugal ❤😊
@foodandglory
Ай бұрын
Es una maravilla de país en todos los sentidos, ¿verdad? 🥰
He estado haciendo una tortilla con coliflor, cebolla, sal , pimienta y huevo, en otra ocasión le añadí anchoas.
Adoro Portugal y toda su gastronomía. Estos pasteles de bacalao son deliciosos. La salsa que tiene en el centro, cómo se hace ?? gracias
@foodandglory
7 ай бұрын
Saludos, Javier. Decidimos acompañar los pastéis con mayonesa, aunque no es la manera habitual de los portugueses 🙂
Muy bueno desde Madrid España
Desde Tampa, Florida USA
Tiene un aspecto increíble, me gusta. Soy de Tenerife, islas Canarias.
@foodandglory
9 ай бұрын
Esta manera de comer bacalao es una maravilla, Lola 👌😉
@rachidaelazaoui7335
9 ай бұрын
🎉🎉🎉🎉de marouecos trabajo en España 🎉🎉
Qué receta más rica! Me encanta la cocina portuguesa, gracias! Desde Badajoz
@foodandglory
9 ай бұрын
Esta receta es una joyita de la cocina portuguesa, amiga 😊👌
@iluminadasanchezsanchez2792
9 ай бұрын
Soide murcia epaña
Desde Sevilla ESPAÑA
Gracias por la receta. Si cocemos a la vez la patata (partida en trozos grandes) y el bacalao, ahorramos tiempo y energía.
@cintaferreresserrano7865
7 ай бұрын
Yo tb, lo he pensado, ,quedaría igual???
@marianacortijohuerta
3 ай бұрын
@@cintaferreresserrano7865Hola!! Desde Castilla la Mancha!! Mi familia las hacía así lo cocía todo junto y yo también lo hago y así la patata coje el sabor de el bacalao y riquisimas 😊 un saludo desde la Roda provincia de Albacete 👍👋
desde la Florida, me encanto la receta. soy de Puerto Rico y comemos mucho bacalao .
@foodandglory
9 ай бұрын
Pues esta receta os encantará muchísimo, Clarisa! 🤗🤗
Desde Rep. Dominicana
Yo viví en neu jersey por mucho tiempo y comía esas croquetas me mude para la Florida usa i no tuve hoportunidad de comerlas más hasta ahora que encuentro su receta gracias me gustan mucho son delisiosas
Estupenda receta en España también en el levante las hacemos pero sin cebolla, las llamamos croquetas de bacalao y están muy buenas. Las tuyas estarán riquísimas. Un saludo
@foodandglory
9 ай бұрын
Gracias por tu mensaje de apoyo, querida Pilar!
@mariangelesballesteros4733
8 ай бұрын
Yo las probé en casa de unos amigos de Huelva, ellos los llamaban soldaditos de Pavía. Quizá sea una variante. Me gustaría saber si quedarían bien en freidora de aire. Gracias. Por cierto, soy de un pueblo de Córdoba.
En cuanto vi la receta la hice tal cual, aunque tuve mis dudas en cuanto a una posible escasez de grasa. El resultado ha sido maravilloso. Me acabo de suscribir al canal. Gracias
@foodandglory
8 ай бұрын
Hola, José Antonio! Nos encanta leer que nuestra receta ha sido todo un éxito, querido amigo. Gracias por confiar en nuestras recetas y animarte a suscribirte al canal! 😉
@AntoniaCaro-xn1vk
8 ай бұрын
@@foodandgloryde
@angelavaronasotes4721
8 ай бұрын
Huesca(España)
@maraidelcarmenarbelosaaved4528
8 ай бұрын
Las Palmas de Gran Canaria. Recetas muy ricas Re
@mariajesuspelaez6218
8 ай бұрын
Sigo tu recetas , desde España, Costa del Sol, están buenísimas
RIQUISIMAS. DESDE. 🇵🇷 PUERTO. RICO
Saludos desde Valencia (España)
Desde Cataluña , una receta estupenda .gracias
@foodandglory
6 ай бұрын
Muchísimas gracias, Dolors 🥰
Enviando um abraço do Brasil! Deliciosa receita, muito bem explicada!!!
@foodandglory
9 ай бұрын
Muchísimas gracias, Gisela 🤗🥰
@joseluisalvarezmontero949
6 ай бұрын
Galicia ,España
La cocina portuguesa es deliciosa, no tiene desperdicio Desde Cordoba
@foodandglory
Ай бұрын
Un abrazo, Eloisa 😊
Desde Huesca (España)
Excelente receta !!! Me encanta su canal y lo conciso y claro de las recetas !! Haré esta receta sin duda, pero con bacalao desalado, por aquí se consigue más fácil que el bacalao fresco. Saludos desde Mexico !!
Menuda pinta tienen!!! 😋😋😋 soy amante del bacalao. Otra receta para incluir en el menú semanal 🙏💚 🇪🇸
@foodandglory
9 ай бұрын
Seguro que disfrutarás muchísimo con este aperitivo! Gracias por confiar en nuestras recetas 💕
Segovia, España.
Tienen que estar riquísimas 😋😋😋
@foodandglory
9 ай бұрын
Totalmente! Ojalá te animes a probarlas 😋👌
Me encanta la comida portuguesa. Gracias por esta receta. Bendiciones desde Puerto Rico 🇵🇷 ❤
@foodandglory
9 ай бұрын
Igualmente, Carmen 🥰. Ojalá te animes a prepararlos 😋👌
Desde Sevilla, España
De Vigo, Galicia. España
Que pinta, hoy repetimos 😊
@foodandglory
9 ай бұрын
Saludos, querido Víctor!
Desde Sevilla España
❤Soy Español..me encanto vuestra receta,
Yummy looks so delicious 👍😊
@foodandglory
9 ай бұрын
Thank you 🥰🥰
Tienen una pinta estupenda. Gracias por la receta desde Madrid ❤
@foodandglory
9 ай бұрын
Y quedan riquísimos, Elena! Se acaban en un suspiro 😁😁👍
Desde Barcelona España
Hola, me acabo de suscribir, me gustan tus recetas, y tú forma de explicar tan fácil y sencillo, desde Barcelona muchas gracias.😊
@foodandglory
9 ай бұрын
Muchísimas gracias por tus palabras de apoyo!😍