Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

[新手必學]一個花嘴三個花式/不用打蛋器也能輕鬆做出酥掉渣的擠花曲奇/牛油曲奇/巧克力曲奇/抹茶曲奇/小熊曲奇/Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe
原味材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 50g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 130g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 鹽 2g
- 雲尼拿香精/香草精 3g
Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 50g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 130g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- salt 2g
- vanilla extract 3g
朱古力味(巧克力)材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 55g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 100g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 無糖可可粉 30g
- 鹽 2g
Chocolate Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 55g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 100g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- cocoa powder 30g
- salt 2g
抹茶味材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 55g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 116g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 抹茶粉 10g
- 鹽 2g
Matcha Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 55g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 116g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- matcha powder 10g
- salt 2g
做法:
1.牛油放軟至手指按下有淺印, 加入糖霜, 加入鹽攪拌均勻
2.全蛋液分次加入, 每加一次必需拌勻至牛油完全吸收再加入下一次
3.加入雲尼拿香精, 攪拌均勻
4.一次篩入低筋麵粉, 高筋麵粉, 粟粉, (可可粉/抹茶粉), 用壓拌法拌至沒有乾粉
5.把麵糰放入裱花袋中, 擠出喜歡的花紋
6.放入已預熱的烤箱:
原味:130°C約50分鐘(中下層)
抹茶:130°C約40分鐘(中下層)
朱古力味:170°C 約15分鐘(中層, 熱風)
(一次吃不完請放入密封容器內保存)
tips:
- 想花紋保持清晰, 牛油不能放太軟, 也不要打發牛油
- 鹽不能省略, 鹽可以提升曲奇味道的層次, 沒有鹽的曲奇只有死甜, 不好吃
- 想要較酥的口感, 一定要用糖霜
- 一定要用厚的塑料裱花袋或者布的裱花袋
- 不需要保持顏色的曲奇, 盡量開熱風烤, 可以幫助快速定形, 還可以縮短烤的時間
- 我用的花嘴是三能SN7092(8齒)
- 想要酥到一踫就碎的質地, 可以改用金桶牛油

Пікірлер: 97

@suetfonglee267510 ай бұрын
多謝分享
@gracegrace7686 Жыл бұрын
妳所做的曲奇餅！很有線條及立體感！好像藝術家的創作！
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
謝謝你♥️
@billydiptaklai2831 Жыл бұрын
三種不同口味超正，從影片裡暢细講解同分釋真是學知不盡，在此萬二分感謝同分享。願祝妳常常快樂同身體健康，謝謝老師。
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝支持！🌹❤️🥰
@user-cd9br8kc9o2 жыл бұрын
曲奇好靚好想食👍🏻👍🏻❤❤
@yummyyummy2549
2 жыл бұрын
多謝🥰
@wailinglee1335 Жыл бұрын
The matcha cookies have a very beautiful colour. First time coming across such long baking times for cookies. Thank you for the recipes!
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
Thank you!❤️😊🌹
@garytung59362 жыл бұрын
好開心陪你整 three flavors butter cookies
@yummyyummy2549
2 жыл бұрын
多謝❤️
@garytung5936
2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 😊😊😊😊😊😊
@garytung59362 жыл бұрын
好正，見到都想食
@yummyyummy2549
2 жыл бұрын
多謝🥰
@garytung5936
2 жыл бұрын
@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋
@user-of9dc9hc9z Жыл бұрын
請問一下拌打奶油跟麵團可以使用電動攪拌機嗎！
@kimlow4636 Жыл бұрын
Can I use plain flour instead of bread and cake flour to make the cookies?
@user-wf9wy8xs1c7 ай бұрын
what’s the function of cornstarch? what happen if no without cornstarch added? thanks for sharing
@user-xb1ob2de5e11 ай бұрын
請問這款可以用OXO餅乾槍製作嗎?謝謝您
@user-ch2vp3yj7m Жыл бұрын
老師請問為什麼我的會塌塌的但有紋路是我擠太扁嗎
@user-ul1jt3pu5b3 ай бұрын
如果使用旋風烤箱有需要調整時間或溫度嗎？
@sandywu26483 ай бұрын
請問曲奇烤的過程中該如何判斷中間是否烤熟了呢
@user-of9dc9hc9z Жыл бұрын
請問一下奶油可以改酥油嗎
@lisama1986 Жыл бұрын
我很喜歡妳的餅乾配方和影片的紀錄方式～❤ 請問這影片的餅乾配方適用妳之前介紹OXO的餅乾器嗎？謝謝妳^_^
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝支持🌹♥️可以用餅乾器的😊
@bleubleu8032Ай бұрын
請問為什麼原味、抹茶用130度烘烤，巧克力用170度呢？用高溫烘烤有助餅乾紋路定型嗎？
@user-dv5rv7zu8f11 күн бұрын
請問一直塌掉怎麼辦，也有試過冰冷凍半小時了😢
@CarolHo-bj7ss2 ай бұрын
想問怎樣令蛋液和牛油容合？
@xiaofangteng9369 Жыл бұрын
昨天我做了原味的口味，非常的奶味和酥脆，好吃。可能是我第一次做饼干，挤到我怀疑人生，还挤爆了3个裱花袋 🤭🤭。面团分成2节的tips，帮了个大忙，谢谢！
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
第一次做就成功，太棒了👍🏻謝謝你喜歡我的食譜❤️🌹🥰冬天做擠花餅乾是需要很大的勇氣的😂
@mei99164 ай бұрын
想問粟粉是玉米粉的意思嗎
@mei99164 ай бұрын
擠麵糰下面那個是什麼墊子啊
@dvora.c Жыл бұрын
老師您好，第一次做就成功了～但有幾個問題想請教～ 1. 如果想將低甜度，糖粉可以減半嗎？ 2. 前面攪拌奶油時很費力，請問有沒有更好的攪拌方法？（因為不能打進空氣所以不能用攪拌棒）
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
1.可以 2.現在天氣冷，奶油很硬，用電動打蛋器幫忙攪拌一下沒問題的；也可以在鍋內放點暖水，把奶油放在架上，蓋上蓋子悶一會，讓奶油更容易軟化😊
@henryyen5239 Жыл бұрын
請問奶油打發和沒打發口感有差別嗎？一般都是只用低筋麵粉，加了高筋麵粉是會更酥脆還是什麼作用呢？謝謝
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
這個配方做出來跟有打發的吃不出分別；高粉有定型作用😊
@ipanda71678 ай бұрын
看別的視頻都說奶油加糖要打到蓬鬆。
@ctk_alpaca Жыл бұрын
請問可唔可以用氣炸鍋焗, 如果可以嘅話幾多度同幾耐🙏🏻
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
可以，但我未實際用嚟焗過呢款曲奇，以我屋企為例，飛利蒲氣炸鍋，我會試吓溫度減10-20度，時間減5-10分鐘焗一次先，再按實際情況調整，其他牌子我唔清楚，所以俾唔到意見🙏
@jennysonchaiwanich5346 Жыл бұрын
請問你用那隻 matcha powder, 顏色好靚。可以減些牛油嗎？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
我用小山圓的又玄😊
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
唧花曲奇通常牛油比例都會高啲，口感先會酥，想少啲牛油可以試吓整刀切曲奇：kzread.info/dash/bejne/hYtllKOrisaZfrg.html😊
@alley864410 ай бұрын
請問老師這個麵糰的配方也能拿來做壓模餅乾嗎
@yummyyummy2549
2 ай бұрын
你好，這個配方不適合做壓模餅乾哦😊
@user-uv3bk9yw9u Жыл бұрын
我是新手請問此配方也可以用Oxo 餅乾神器嗎？請問裱花袋的型號？是幾吋（公分）的？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
冬天可以，夏天用擠花器可能會太軟，夏天用擠花袋就可以，很好擠。我的擠花袋應該是大號18吋的，其實多大的擠花袋都可以，重要是要選厚的😊
@user-ym8oo7zb4p Жыл бұрын
請問做完放涼以後，裝進餅乾袋要送人，請問常溫可以放多久或冰進冰箱可以放多久❤
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
儲存環境不同，這個好難說，正常室溫一兩星期沒問題，我沒有把餅乾放冰箱的習慣，不知放冰箱會怎樣，不過手工製作沒有防腐劑的，還是盡快吃完比較好😊
@CIAOYU7 Жыл бұрын
想詢問如果想做咖啡口味的食材分量應該怎麼調整呢?
@KwanA-mj7rx
2 ай бұрын
都想知呀
@MarcKitchen Жыл бұрын
請問手邊如果只有60%的苦甜巧克力鈕扣的話，能夠怎麼取代30g的可可粉？是隔水加熱出30g液態的巧克力，然後拌入嗎？謝謝
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
苦甜巧克力不能代替可可粉的哦😊
@etet32 Жыл бұрын
妳好請問我做出來的曲奇餅乾不夠酥脆，餅乾做出來有點軟，請問要怎麼做酥脆，謝謝
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
軟是可能烤得不夠透，此外，擠花曲奇通常都是偏酥的，喜歡脆一點的，可以試試冰箱曲奇😊
@etet32
Жыл бұрын
謝謝您的回答，我在試試看😄
@lina.c8558 Жыл бұрын
老師想問一下如果曲奇出爐後想要快速冷卻可以吹風扇嗎？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
當然可以😊
@user-vr3cn1uz2x Жыл бұрын
請問老師，擠好的曲奇需不需要冰箱凍硬再焗？🙏
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
不需要的😊
@janetlee8973 Жыл бұрын
👏👍👏🙏🏼
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
🥰❤️🌹
@user-yq8ls9vk8g Жыл бұрын
我想问这样一份可以做出来多少个
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 巧克力:約40塊😊
@chiuapril7333 Жыл бұрын
請問如何保存？保存期大概幾多日？謝謝🙏
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
密封保存1-2星期沒問題的，但自家製沒放防腐劑的，最好盡快食用完畢😊
@littlefox01 Жыл бұрын
可以用低筋麵粉代替高筋麵粉嗎？❤️
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
不可以哦😊
@user-pv8tt7fk7k6 ай бұрын
請問抹茶粉是甚麼牌子怎麼烤完還是漂亮的綠色
@yummyyummy2549
6 ай бұрын
小山圓的又玄😊
@user-fw5oj2ux5j10 ай бұрын
請問玉米澱粉可以用什麼代替
@yummyyummy2549
2 ай бұрын
沒有就用低筋麵粉代替😊
@ceciliapoon4966 Жыл бұрын
失敗了😂。老師，為什麼一放進烤箱裏就全部溶化掉😢
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
奶油軟化到什麼程度？奶油有打發嗎？粉的種類和份量有跟食譜嗎？
@ceciliapoon4966
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 老師，謝謝你的回覆，原來我份量計算錯誤😅，現在已解決問題及剛剛成功烤出了曲奇😄謝謝你的食譜🥰
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
@@ceciliapoon4966 太好了👏🏻
@fcuk2024 Жыл бұрын
請問沒有低筋麵粉怎麼辦？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
買，低筋麵粉不難買的😊
@jennysonchaiwanich5346 Жыл бұрын
用高筋麵粉是什麼作用？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
定形😊
@kelly8867 Жыл бұрын
可用一般牛油紙嗎？
@kelly8867
Жыл бұрын
糖霜最多可減多少？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
普通牛油紙容易被麵團帶起，操作起來有點麻煩；糖已經很少，不建議再減😊
@user-bn5mr8ow4d Жыл бұрын
奶油不需要打發嗎？
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
不需要😊
@user-bn5mr8ow4d
Жыл бұрын
@@yummyyummy2549 感謝回覆
@foongxinerchristine2572 Жыл бұрын
请问可以用中筋面粉代替低筋和高筋吗
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
很抱歉，我還沒試過只用中筋麵粉做這個食譜🙈
@user-jz1ug4ej5v Жыл бұрын
沒有香草精要用什麼代替
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
可以省略😊
@lisa90250 Жыл бұрын
擠花好難😂
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
冬天我都不做擠花😂冬天用曲奇擠壓器就好
@user-ud6rm6mb1f Жыл бұрын
請問一款做到幾多塊❤
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 朱古力:約40塊😊
@caraip91987 ай бұрын
做了如果喜歡脆口感的這就不適合了成品是酥的可能是因為加了粟粉
@Yeashop Жыл бұрын
Doesn’t even work it just melted when it was in the oven 😡
@applecheng3422 Жыл бұрын
要人慢慢睇字，睇字又睇唔到你唧，改善吓
@yummyyummy2549
Жыл бұрын
多謝你嘅意見！😊