ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ🌾 на ржаной закваске!//HOMEMADE RYE BREAD with rye sourdough!
Сегодня в этом видео поделюсь с вами рецептом вкусного домашнего ржаного хлеба приготовленного на ржаной закваске. Этот хлеб очень просто и легко готовится и всего из 4-х ингредиентов. А получается он очень вкусным, ароматным и таким настоящим ржаным. Готовому хлебу обязательно нужно дать хорошо остыть и только потом нарезать на порционные кусочки, но это не принципиально, если вам очень хочется попробовать тепленького домашнего хлебушка. В этом случае мякиш может немного липнуть к ножу и слегка заминаться.
К этому основному рецепту для большего аромата и вкуса можно добавить тмин или кориандр по своему желанию. И тогда хлеб заиграет новым вкусом, хотя он и так бесподобен) Попробуйте тоже испечь дома свой хлеб, это стоит того! Готовьте с любовью и удовольствием!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Текстовый формат рецепта на Дзен✨
dzen.ru/media/blog_lilya_shai...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты📝
Опара
-15 гр ржаного стартера
-75 гр воды
-75 гр ржаной обдирной муки
Всё соединить и оставить при комнатной температуре на 10-12часов.
Тесто
-вся опара
-190 мл воды
-230 гр ржаной обдирной муки
-6 гр соли
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients
Sourdough
-15 gr of rye starter
-75 g of water
-75 gr of rye floured flour
Combine everything and leave at room temperature for 10-12 hours.
Dough
- all the sourdough
-190 ml of water
-230 gr rye floured flour
-6 g of salt
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
• Как вывести💡 Ржаную За...
КАК ПЕРЕВЕСТИ ЗАКВАСКУ ИЗ ОДНОЙ В ДРУГУЮ
• Как вывести💡 Ржаную За...
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
• КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ...
Приятного аппетита!
Для сотрудничества и рекламы пишите на почту lilyacvet@yandex.ru
Всех благодарю за просмотр!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео!
До скорых встреч!
Пікірлер: 444
Благодарность автору и помощь в развитии канала🌷 yoomoney.ru/to/410016659118602
@user-de5jr3xv9p
3 ай бұрын
😊😊😅😊😊😊😊😊😮😊😮😊😊😊😮😅😊😮😊😮😅😊😮😅
Ура. Сделал хлеб по вашему рецепту, все умножил на два, и получилась отличная буханка весом 870гр.
Спасибо вам за этот рецепт!
Спасибо за рецепт !!! Очень приятно вас слушать и с вами готовить хлебушек и не только
Наконец то без пшеничной муки рецепт нашел.
@SlimMurda231
Жыл бұрын
И я тоже нашла именно ржаной хлеб
@olgakoztarsasag412
Жыл бұрын
Я тоже искала чисто ржаной хлеб. Спасибо!
@user-jd8cn7cd8v
Жыл бұрын
@@SlimMurda231 посмотрите Татьяну аврову
@user-jr4xr2ie3f
8 ай бұрын
И" Елена шеф дома "тоже советую посмотреть!
@-irena
8 ай бұрын
Да, ржано-пшеничный надоел уже
Большое спасибо за рецепт ❤.
Благодарю за рецепт. Я добавляю в тесто семена тмина. Вкус и запах отличный. Попробуйте.
Самые человеческие и приземлённые рецепты без выкрутасов . Давно искала простой рецепт ржаного хлеба . Ваш Бородинский всегда на нашем столе, а этот хлебушек пеку по 3 буханки на квас . Спасибо большое 🙏
Получился прекрасный хлеб Всей семье понравился! Спасибо за рецепт!
СПАСИБО , ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ.
Как все легко и просто, кажется, вы волшебница!
Наконец то хоть у одного блогера название ролика соответствует рецепту в ролике, лайк.
спасибо за ваш хороший урок.
Спасибо за интересный видеообзор рецепта
Хороший рецепт!
Какая прелесть! Спасибо.
Умничка! Быстро, просто, понятно и в итоге замечательная буханочка! Спасибо! Удачи!
Хороший рецепт. Будет в копилочку)
Благодарю Вас ,за прекрасный рецепт .
Спасибо за рецепт, очень красивый хлебушек получился. Спасибо.
Хлеб просто супер,главное своими руками!
Огромное Вам СПАСИБО!!! Рецепт просто СУПЕР. Здоровья и УДАЧИ везде и во всем.
Лиля,испекла сегодня этот хлебушек,спасибо большое!Вкусный ,бесхлопотный(для меня)хлебушек!!!Рецепт в закладки однозначно.
Большое спасибо за ваш хороший урок. Я всегда использую ваши видео
Один из любимых каналов. Лилечка, благодарю вас за ваш труд❤ С вашими рецептами хочется готовить. 🤗 Готовила многое и всё вкусно и полезно.👍
Здорово! Великолепно!!!
Огромное вам благодарность! Хлеб получился очень вкусный! 😊
Хлебушек получился вкусный, удачный рецептик и без заморочек 👍
Давно ищу такой простой рецепт ржаного хлеба. Очень благодарна вам.
Вот такой хлеб я точно попробую сделать.
Просто очаровательный хлебчик🥰 Мой любимый🌹
Спасибо Вам очень простой и доступный рецепт. Здоровья Вам и вашей семье.
Ура!!! Сделала по вашему рецепту и хлеб получился!!! Очень вкусный, ароматный. Бесподобный вкус детства!!!
Вкусный получился! Семечки заменила на кориандр -запах щикарный. Спасибо Вам за рецепт.
спасибо, будем пробовать
Как всегда хороший рецепт понравилось жду новых выпусков
Все чётко объяснили! Без лишних слов ❤
Огромное спасибо. ❤хлеб пекла впервые. Выбрала ваш рецепт. Испекла уже дважды, оба раза получилось отлично
Отличный рецепт, у меня бабушка такой пекла)
Свой хлеб отличная тема - ничего лишнего нет .
Прелесть хлебушек!
спасибо за рецепт
Очень вкусный хлеб😄😄😄
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт и видео. Я по Вашему рецепту пеку Бородинский, это самый лучший и вкусный хлебушек.
Большое спасибо за этот рецепт!❤️❤️❤️Вкуснейший хлеб получился!🎁🎁🎁 💐💐💐🌹🌹🌹
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Здравствуйте, очень рада, что вам понравился.
Хлебушек получился просто чудесный, спасибо за рецепт 😊Я ещё добавила 20гр.сухого белого солода.
Я тоже люблю без добавок хлеб ржаной на закваске, у него есть свой яркий, выраженный вкус,а тмин добавляю в белый хлеб, очень пикантный вкус и вид на разрезе.
Буквально все рецепты, которые я использовала для пригот. ржаного хлеба - провалились, оставалось одно растройство. Думаю, секрет успеха в Вашей опаре. Имеет смысл. Спасибо за видео. Поднял дух.
Спасибо, за рецепт. Теперь в магазине вообще хлеб не покупаем! Хлеб лучший что я пробовала!
Чудесно! Я уже и аромат вкус почувствовать смогла, глядя на Ваше творчество!🍞🍞🍞🥰🥰🥰
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Благодарю!
Люблю хлеб.
Полезный и настоящий хлебушек 👍👍. Я тоже пеку на ржаной закваске, нам нравится ❣Спасибо, попробую по Вашему рецепту ❣
@user-cd3yk8uw2q
Жыл бұрын
Приготовление закваски можно рецептик..
Как приятно вас слушать голос успокаивает..спасибо большое вам за труд приятную подачу ..❤привет вам из Израиля..всех благ...❤
@Lilya_Shaidullina
10 ай бұрын
Благодарю! И вам всех благ!
Уже поставила опару ❤Ваши рецепты не подводили❤Просто и ВКУСНО ❤
Нет ничего вкуснее домашнего хлеба!
Супер !!! Как раз такая формовка есть и без заморочек рецептов..а то как с паром неудобно в электродуховочке небольшой,не залить не вытащить...благодарю 🎉❤❤ когда его можно кушать после выпечки ?
Спасибо 🙏🏻
Спасибо!!!
Спасибо, за бомбический и главное простой рецепт!!!! Сначала сомневалась, но рискнула, в результате огонь🔥🔥🔥🔥🔥
Класс, умнечка
Супер!!!
вкуснота
Спасибо умочка
Очень прошу автора канала, снять такой же простой рецепт закваски на хмеле. Мне очень нужно. Буду признательна!
Гениально
very interesting
Делаю сейчас хлебушек по Вашему рецепту, только умножила все ингредиенты на 1,5 -т.к пеку в трёх формах Л-12. Рецептик в копилочку и спасибо!
@user-fw5hq9ib3x
10 ай бұрын
Добрый день., пожалуйста,только увеличили ингредиенты и все?Время выпечки такое же осталось?❤
@MultiWikki
10 ай бұрын
@@user-fw5hq9ib3x приблизительно да. ко времени выпекания особенно не присматриваюсь - пеку в разных духовках, готовность проверяю шпажкой и на вид 😉
@user-fw5hq9ib3x
10 ай бұрын
@@MultiWikki спасибо большое
Великолепный ролик! Благодарю сердечно. Уже третий раз пеку и каждый раз получается. Там, где мы живем, невозможно найти ржаной хлеб без примесей и сиропа. Вы мне очень помогли, Процветания Вам!
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Благодарю вас! И вкусного хлеба!
@user-ks3dl7ee5q
Жыл бұрын
Нужно попробовать.Сам пеку по монастырскому рецепту
Я люблю хлеб🍞
Now i want to eat one of them
Класс 🔥🔥🔥 ❤
эх... вкусотень
Благодарю
У меня тесто получилось более мягкое, и форме не так сильно поднялось, что-то наверно не так сделала, попробуб ещё, а так все доступно и понятно, спасибо
Очень всё понятно осталось чуть чуть купить форму😊
Самое понятное видео.
muito legal top
Я уже хлеб на закваске пеку три года. По моему типичному рецепту я все время добавляла пшеничной муки. Сегодня утром испекла хлебушку по рецепту в этом видео. Мне теперь никакую другую хлебу шку кушать кушать не хочется 😂 спасибо огромное за видео хлебушек получился мягкий душистый и ароматный!
Здравствуйте, пекла по вашему рецепту хлебушек получилс супер, большое благодарю.А может есть у вас рецепт Дарницкого хлебушка? Будет здорово, записать в коллекцию.
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Здравствуйте, по ссылке: kzread.info/dash/bejne/gIZ8s7yudJiucZs.html
Идеальный!
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Благодарю!
@ladafrolova3382
2 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Испекла. Вкусно! Спасибо большое!
@user-we2iz7vy6j
Жыл бұрын
Сколько стартера ,и воды нужно будет на 800 гр. муки?
Отличный рецепт, огромное спасибо! Спек сегодня маленький хлебушек (все ингридиенты в 1/3 от оригинала). Пек первый раз на закваске, и, о чудо, получился настоящий ржаной хлебушек! Очень вкусный и ароматный!
@user-gh2me2dh2y
10 ай бұрын
здравствуйте а что такое ржаной стартер?
@UR3IQO
10 ай бұрын
@@user-gh2me2dh2y стартер это закваска
@user-br6qt3ow9m
6 ай бұрын
@@user-gh2me2dh2y закваска
@eurobudget888
6 ай бұрын
@@user-gh2me2dh2yготовая закваска из ржаной муки, я так понимаю😊
КЛАСС❤
Огромное спасибо вам за рецепт!пеку 2 раза в неделю тройную порцию,хлеб бесподобный,а вот белый у меня не получается!
Уже поставила закваску. На вторые сутки она сбежала у меня из пол литровой баночки. Но я её догнала и переложила в литровую)))) буду печь хлеб именно по вашему рецепту!
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Здравствуйте, только дождитесь 5-6 суток, не спешите выпекать раньше времени.
@Usher-mary
2 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina 5 суток делать закваску и подкармливать каждый день?
@user-gc3qc5lg8o
2 ай бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько нужно закваски добавить вместо стартера? @@Lilya_Shaidullina
Попробую Ваш рецепт. Подскажите пар надо давать сначала?
Спасибо за незамороченные и понятные рецепты ! Цельнозерновой впервые получился после нескольких неудач. А можно ли для выпечки этого ржаного хлеба пшеничную закваску на ночь покормить ржаной мукой и на ней печь?
@Lilya_Shaidullina
11 ай бұрын
Здравствуйте, лучше сделать 2-3 кормления ржаной мукой, а только потом ставить тесто, чтобы закваска набрала кислотность.
Доброго дня. Можно использовать цельнозерновую ржаную?
Рэхмэт!!!
Спасибо за видео! По хорошему, конечно перед выпеканием, нужно подождать 2-3 суток, чтобы тесто сферментировалась..
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Здравствуйте, нет нет и нет! Откуда такая дикая информация?Там достаточно закваски ферментация отлично проходит во время брожения и расстойки. После 2-3 дней вы получите бесполезный продукт.
Здравствуйте.можно ли после замеса сразу тесто полодить в форму и после расстойки печь?спасибо за ваш труд.
Спасибо за рецепт, красивый хлеб. Есть вопросы. Вы выпекаете хлеб без водяного пара? У меня замес и на опаре, и на расстойках хороший, тесто поднимается, всё в отверстиях, а в духовке опускается, делается более плотным. Что-то у меня не то.
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Здравствуйте, духовка либо плохо прогрета перед посадкой хлеба, либо наоборот сильный жар в духовке.
Спасибо за рецепт! Просто и вкусно!!! Долго искала такой рецепт, доя меня важно, чтоб было : -быстро -вкусно -пышно - без пшеничной муки -без долгих "танцев с бубном" Все это нашла в вашем рецепте. Хлеб получился с первого раза - идеальный. Муж любит только такой, он оценил. (чуть слюной не улавился, пока ждал остывания). От себя добавлю +1гр соли на мой вкус. У меня хлеб получился влажный - мякиш к ножу не липнет, не скатывается, но когда ешь немного к зубам прилипает - это вариант нормы или надо что-то изменить мне?
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
Здравствуйте, мякиш ржаного хлеба стабилизируется через 6-8 часов. После этого времени тоже прилипал?
@vika-victoria
2 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina нет, прилипал через 2 часа. Спасибо за ответ
@Lilya_Shaidullina
2 жыл бұрын
@@vika-victoria, значит можно немного убавить воды в следующий раз, если и это не решит вопрос, то нужно решать с закваской, либо она не слишком кислая для ржаного теста.
@vika-victoria
2 жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina премного благодарна за помощь!
@user-ce6nf9by3u
Жыл бұрын
@@Lilya_Shaidullina Здравствуйте,а как подкислить закваску?
respect
Очень хорошая запись, оформление ; очень приятно обучаться на вашем примере ; во время разведения закваски в воде вы подселили воду и всё ; А как же сода? Прежде чем пробовать самому испечь что-то подобное, хотелось бы уточнить ; как же бес соды можно? Обычно если не добавишь соду то после запекания появляется горелая корочка ; но на вашем хлебе такой не было ; Объясните пожалуйста ; чтоб развеять сомнения
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Здравствуйте, соду иногда можно добавить только в том случае, если ваша закваска дает в готовом продукте сильную кислинку и это касается больше сдобы и пшеничного хлеба. В ржаной хлеб сода не добавляется и в целом она не идет по рецептуре. Чтобы не было горелой корки нужно хлеб прикрыть фольгой, после того как корочка хорошо схватилась.
Хлеб всему голова.
Спасибо большое за классный простой способ выпечка . Скажите пожалуйста , почему у меня жидковатое тесто получается ?
@user-jd8cn7cd8v
8 ай бұрын
Просто добавь муки
Добрый день! Спасибо за рецепт👍Мякиш хлеба липкий получился. Что сделала не так? Благодарю
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Здравствуйте, липкий мякиш бывает-1. закваска не кислая, а хорошая ржаная закваска должна быть кислой, как лимон! Именно эта кислотность и дает качественный мякиш. 2. Не пропекся, температура готового ржаного внутри 96-96 С. 3. Нарезали хлеб не остывшим, теплый мякиш дает липкость.
Спасибо большое за хлебушек,пекла первый раз,получился вкусный очень.Только н очень высокий,т.к у духовки не отключается конвенция.Может вы знаете секрет,как выпекать можно с конвенцией.Заранние благодарю.
@Lilya_Shaidullina
Жыл бұрын
Здравствуйте, при конвекции получается сильный жар, поэтому стоит немного убавить температуру. Сам хлеб не будет прям высоким. Если хотите выше, тогда закладка теста в форму должна быть чуть больше половины.
Лиля , добрый день! А по весу буханочка сколько получается?!