Обожаю Ваши ролики с рецептами. Если хочу улучшить свое настроение,смотрю Ваши ролики. Лучше всякого художественного фильма. А потом сразу же хочется приготовить

Спасибо, что напомнили о ржаном хлебушке!

Спасибо огромное за видео, я уже приобрела 2 овальные формы по вашей ссылке. Очень довольна . Даже на формах наклеена наклеечка с вашим портретом . Вы мой кумир в мире кухни,наклею на свой холодильник. И буду желать вам здоровья,при каждом пользовании холодильником!!!!!!

Супер, запахло хлебушком, как в детстве!

Спасибо дорогой товарищ. Это бесподобно. Заказал форму на сайте. Хочу попробовать сделать. Пользуюсь казаном этой фирмы.

Спасибо вам, Илья! Вы побуждаете меня к действию - что может быть ценнее!

Спасибо, Илья Исаакович! Ваш хлеб заберу в свою копилку.

Хлеб отличный!!! Доходчиво, понятно, спасибо Вам за рецепт!!!

Великолепные уроки кулинарного мастерства от Вас не перестают вдохновлять меня тянуться к этому искуству... Спасибо

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

Кто сильно тянется, рискует упасть с дивана

когда разрезали буханку, то видно что тесто плохо промесилось )) смесовый хлеб лучше замешивать в тестомесе. и ржаную муку замещать пораньше, чтобы водой пропиталась. пропорции муки могут быть от 60 до 40% (ржаная к пшеничной). когда пшеничной больше, то лучше поднимается.

Супер рецепт!Спасибо,Шеф!

лайк за то что нет без дрожжевого хлеба!

@Geltaniel

Жыл бұрын

Действительно, лайк. И попробуй объясни,что в закваске тоже дрожжи...... 🤦🏼‍♀️

@user-yn9xb7en2o

Жыл бұрын

@@Geltaniel "просто" взять закваску размешать немного с водой и посмотреть под микроскопом. И видны будут разветвленные бусы дрожжей. И на накой "бездрожжевой" закваске и квас получится. Но людям нравится думать, что они особенно питаются

@user-od1kn2vq4o

Жыл бұрын

Господи , вы всегда прежде чем что то съесть смотрите на еду в микроскоп ?

@Geltaniel

Жыл бұрын

@@user-yn9xb7en2o , к сожалению, у меня не всегда есть возможность показать оппоненту закваску под микроскопом.

@Pablo_de_Lexandro

Жыл бұрын

таки есть бездрожжевой хлеб и это - тонкий армянский лаваш ))

Хлеб опробован, едим вместо батона , очень быстро, класс! благодарность автору🤗

Вы абсолютный мастер ! А, вот хлебушек попробую сделать! Потом напишу! Спасибо !

Спасибо большое за рецепт.Как всегда на высоте.Вы лучший.

Обояшке Ильюше мой привет и благодарность!

Испек по Вашему рецепту "мулата". Отлично получилось с первого раза Спасибо за рецепт. Теперь прошу ржаной по типу бородинского.

Насчет дрожжей - прямо в ТОЧКУ!!! 👍💪😆

Спасибо огромное за рецепт! Пеку по нему уже больше года. Добавляю ещё семена подсолнечника и льна, тмин и кориандр)👍

Я ваша фанатка. Белый хлеб пеку исключительно по вашему рецепту, он безумно вкусный, так все говопят, кто его пробует. Попробую и ваш "мулат" испечь. Уверена, что будет изумительно! Благодарю вас! Здоровья вам и удачи!!!

СЕРДЕЧНАЯ ВАМ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ВАШИ ТРУДЫ! И ПУСТЬ РУКА ДАЮЩЕГО НЕ ОСКУДЕЕТ ! А ¿ПО ЧЕЛОВЕЧЕСКИ 😊.....Я ВАС ПРОСТО ОБАЖАЮ !

😢как всегда СУПЕР!!!! БРАВО МАЭСТРО! ❤❤❤❤

Спасибо Шеф! Здоровья и удачи!

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

А мы пойдем пивка на даче...

У меня такая форма.Отличная.Я так рада что ее купила.Попробую испечь,такой хлеб почему-то не рисковала испечь.

Класс👍👍👍! Большой привет Вам с Берлина от вашего подписчика 🤝

Давно выпекают такой хлебушек но обязательно добавляю мёд и готовлю из ржаной, цельнозерновой и белой муки. Это просто песня. Удачи всем в ваших начинаниях, да будет с нами мир.

@user-dv9uk3uz7u

Жыл бұрын

Илья Исакович! Вы чудо, я Вас обожаю! С удовольствием смотрю канал "Еда", часто пользуюсь вашими принципами приготовления. По-моему только Вы можете , как говорится, разжевать, и в рот положить заданную тему: всё доходчиво, ясно и просто. Спасибо большое за труд, за ту радость, которую предоставляете нам, простым домохозяечкам. Будьте здоровы и счастливы!

@user-lo5yl8ue8r

Жыл бұрын

Добрый день. Можно рецепт?

@user-iz2ds2qk9z

8 ай бұрын

Дайте пожалуйста ваш рецепт хлеба

@user-ge1ci3ek5h

5 ай бұрын

Мед при нагревании-концероген. Лучше добавить такое же количество патоки

@ludmilagladneva2315

2 ай бұрын

Вот я тоже на трёх муках делаю с медои

Спасибо, Илья!!! Очень всё вкусно готовите!!! и доходчиво очень!!

Брависсимо, шеф!

Преступно такой хлебушек готовить, хочется весь сразу покушать. А корочку чесночком и крупной солью. 😊

Красавчик!!!

Здорово дядька Илья! Попробуй добавить в такое тесто горсть изюма. Обалденный вкус. Почти как кулич.

Помню время из детства, когда мама отправляла в магазин за хлебом, а приходил домой,а в руках с полбуханки. А сейчас и мамы нет, и хлеб не тот.

@user-jl3mw2mg8u

Жыл бұрын

А я серый любила советский.Вкусный а корочка сказка.16 р .Сейчас нет такого.Тоже обгрызу корочку.Дрожжей тогда быстрых не было.

@Pablo_de_Lexandro

Жыл бұрын

@@user-jl3mw2mg8u 16 коп., а не руб.)) свежий - песня, чуть полежит - не то пальто ))

@user-om3zm5ks9u

Жыл бұрын

эхххх - время никого не щадит

@user-jl3mw2mg8u

Жыл бұрын

@@architect___ колбаску эту пожаришь вкусная .Выгиналась как шляпка от гриба.при жарке

@user-te5jk3kv6b

Жыл бұрын

@@user-jl3mw2mg8u МОЖЕТ БЫТЬ 16 КОПЕЕК??????

Обожаю такой хлеб! Свой хлеб, домашний!🤗

Класс.Обязательно приготовлю.

Уважаемый, да вы ,не Еврей, Вы настоящий Русский, Уважаю, не только, за Ваши рецепты, а за то что Вы настоящий !!!

@jaymes9289

24 күн бұрын

вообще то он белорус

@user-rh5fj2fd6o

13 күн бұрын

Я евреев не люблю , но соглашусь, что и там много прекрасных добрых людей!!!

@user-rh5fj2fd6o

13 күн бұрын

​​@@jaymes9289а что не бывает белор еврее??? Еврею живут везде!?

Благодарю! Я даже потянулась к экрану понюхать свежий хлебушек!)))

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

Кран пахнет грязными руками?

@user-gm9qj2jc5h

Жыл бұрын

@@vladimiragafonov8371 какой кран?)))

Спасибо за рецепт!

Это было просто и доходчиво

Ура! Наконец нашла что искала

Спасибо Вам огромное!

Спасибо большое!

За бездрожжевой хлеб спасибо!!!!!! Очень важная и интересная информация

Илья Исаакович, большая просьба, когда работаете с духовкой, озвучивайте градусы и время приготовления. С уважением Валентина!

Не первый год сам пеку хлеб.В магазинах не покупаю.Огромное спасибо за рецепт с солодом.Я использовал квасное сусло. А с солодом не пробовал. Спасибо за ссылку на формы.Очень актуально и ,самое главное,не дорого.

@user-ys4dt9sf5n

Жыл бұрын

Пожалуйста, подскажите пропорции квасного сусла к остальным ингридиентам. Благодарю. Всем мира и любви!!!

))))))))))))) Я тоже часто вижу дрожжи)))))) Думал крыша едет, уже пить хотел бросить)) Теперь я знаю в чём дело))) Спасибо))

@TamaraSheep

3 ай бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃👏👏👏👏👏

Илья Исаакович, большое спасибо за видео. Очень не хватало этого рецепта в моей домашней копилке. Просто, быстро и вкусно! Успехов Вам!

как же я вас обажаю здоровья вам и вашей семье

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

Он тибе тоже абажуры с ажуром

Супер!!! Я очень люблю ржаной хлеб!!! Попробую приготовить по вашему рецепту. И конечно же ВАМ большое СПАСИБО за ваш труд и ваши рецепты!!!

@user-bw4lx6fx5y

Жыл бұрын

@@mausfledermaus7811 ну солод ржаной.

Добрый )! Приготовила по рецепту добавила только сахар , получился изумительный мякиш, но не ржаной , по мне так бородинский напоминает. Все равно , спасибо, такого мякиша ни по одному из рецептов интернета не получалось еще. Браво!)

Попробую, пекла Ваш белый, лепешку, все понравилось, можно для разнообразия, но уже более двух лет пеку ржаные и пшеничные хлеба на домашней ржаной закваске, очень вкусно, иногда по Хамельману что нибудь из книги. Спасибо за рецепт!

Благодарю за показ

Как всегда Илья на высоте .

Спасибо за Ваш опыт, обязательно кое-что возьму на заметку. Хочу посоветовать, кто ещё не освоил, - учитесь печь домашний хлеб!. Это здорово! Я научиласт в самом начале Пандемии, когда вынужденно пришлось ограничить себя выходить из дома за продуктами. Интернет тогда особенно запес- трел рецептами домашнего хлеба на Закваске или Левито Мадре /вариант древнего брожения муки/. Вот тогда я впервые начала экспериментировать с мукой и выращиванием Левито М. Перевела килограммы муки, этот процесс оказался трудоёмким и ужасно сердилась нет-нет не то!! Только через 2-3 месяца добилась реального результата. Надо сказать, что пирог и хлеб это две большиеразницы Хлеб выпекать сложнее. Нужно терпение и всё получится. Уважаемый И.Лазерсон показал упрощённый вариант на магазинных дрожжах, этот рецепт хорош для начинающих. Я подтверждаю слова И.Лазерсона - наша семья тоже более не покупаем хлеба в магазинах, он наш до- машний душистый ароматный полезный и вкусный!!!

Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

Твоя каментария какая дела? Рас тибе нравится он побежал делать тебе ? Ты кто ему, мама родная?

Как всегда красавчик 👍

Попробуем, спасибо.

Красиво!

Большое спасибо!

Испекла хлеб по Вашему рецепту, принесла на работу, коллеги всё съели и ещё заказали 🤪 На мой личный вкус, 80 г солода многовато. Беру 25 г, в самый раз 👍🏻 Нет этого явно выраженного солодового вкуса. Спасибо за рецепт)

Спасибо, просто, ясно и понятно

Спасибо!

Роскошно ❤

сразу резать нельзя дать остыть на решетке под полотенцем, там он дойдет и не сказали про режим выпечки, 19мин при 220град, далее 45 мин при 160 град - мой опыт

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

220 17 мин, потом 160 23 мин нада

@user-rh4vn7md9y

Жыл бұрын

Ставлю на 180 ,средний уровень, верх низ, 45 минут.

@elenascorp4840

Жыл бұрын

@@vladimiragafonov8371 смотря какой объем теста

Спасибо.очень.хорошин.орецепты

использую такие же формы для выпечки

Красивый хлеб , Илья как всегда на высоте . Я тоже пеку хлеб только добавляю в тесто семечки подсолнуха и тыквы а также сухофрукты немного клюквы и последний раз нарезала чернослив , получился ну очень вкусный хлеб а ещё для того чтобы хлеб был как пух ложку перловой муки , попробуйте не пожалеете

@user-yn9xb7en2o

Жыл бұрын

Удивили. Спасибо. А что бы выпечка долго не черствела надо добавить в тесто при замесе ложку манки.

@user-ld4zw7eo4x

Жыл бұрын

Вы не пекли хлеб без дрожжей ? Очень хочу пообщаться с человеком, имеющим опыт выпечки хлеба без дрожжей.

@user-pi5lv4rq8o

Жыл бұрын

@@user-ld4zw7eo4x 25 лет выпекаю хлеб на ржаной закваске.

@34k745

Жыл бұрын

@@user-ld4zw7eo4x я много лет пеку на закваске)

Да, и ещё, я такой хлеб делаю на ржаной закваске, немного затянутый процесс, но не обременительный и того стоит🤗

Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!

Здравствуйте. Всё вышло супер - поднялся, корочка, консистенция, а вот по вкусу недобородинский. Нужно было больше соли, как у вас. Возможно чуть дольше передержал в духовке, 40 минут. С маслом и солёной рыбкой очень даже норм. А вот ваш "лаваш без тандыра" высший сорт. Спаитбо.

Забыл упомянуть, что "дрожжи из воздуха" совсем не те-же, что в пакетах. Во первых в заводских дрожжах огромное количество добавок, пластификаторов и консервантов. Состав можно прочитать в ГОСТе на дрожи. Там есть даже формалин и серная кислота. И, кроме того, сам дрожжевой штамм совершенно иной. Это-генетически модифицированные дрожжи. Да, они более устойчивы, чем заквасочные грибы(ведь дрожжи, это грибы). В общем лично я уже 6 лет пеку только на закваске и с каждым годом хлеб на этой закваске все вкуснее. Причём пеку и все виды хлеба и круассаны и пирожки. И все на одной закваске. И, в отличии от выпечки на заводских дрожжах, у меня нет изжоги и прочих неприятных симптомов.

Надо сделать!

Добрый день! Спасибо за рецепт хлеба, захотел испечь его по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста, какой размер нужен формы по вашему рецепту? На сайте Кумара несколько размеров. Большое спасибо!

Кукмара - отличные формы!

Шикарно

Хороший очень рецепт .Я в 90 годы пекла хлеб сама .Конечно мама учила и тесто ставить и хлеб печь формы старенькие у меня с хлебозавода но печется хорошо . А вот мой муж печет его почему то лучше .Вот не пойму в чем секрет . Но у вас хороший рецепт обязательно в копилку и готовить .Такой хлеб .Тем более белый я не ем а вот такой с удовольствием . Спасибо за рецепт

К этому рецепту : 2ст.л меда, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. раст.масла, 2ст.л. тмин, 1 ст.л кориандр молотый. Кто любит горсточку изюма. И Вы будете в восторге!

@soko7693

7 ай бұрын

😊.😊

@Olga_knjaginja_rzn

7 ай бұрын

По мне, многовато специй, но это на любителя 🤗

@vitazverevavita8463

5 ай бұрын

Это не ржаной , уж извините

@user-wp3ne8zj8m

5 ай бұрын

Что то среднее между хлебом и поганой булкой 🤔‼️

@vladimirseregin6205

3 ай бұрын

Да уксус надо добавлять, я наливаю яблочный. Это придает хлебу небольшую кислинку. Примерно полторы столовой ложки

Очень благодарна этому видео . Я уже несколько лет пеку ржаной хлеб для мужа . Но я долго выстаиваю закваску,до 5 дней. И это очень неудобно, приходиться подкармливать,температура и ТД . А здесь прямо для меня. Я так же выписала 2 овальные формы,потому что тоже люблю Кукмару. Хотя у меня и есть обычные старые формы . Огромное спасибо за вашу харизму и труд .

@lulu-lululu8243

Жыл бұрын

А зачем выращивать закваску так долго? Её один раз вырастил и потом только подкармливать. Магазинные дрожжи очень быстрые, слишком быстрые.

@user-ld4zw7eo4x

Жыл бұрын

@@lulu-lululu8243 Здравствуйте Лулу. Если вас не затруднит, напишите пожалуйста, как вы выращиваете закваску. Пыталась несколько раз, но что то не очень получается, или ручки не те..))

@lulu-lululu8243

Жыл бұрын

@@user-ld4zw7eo4x Я не выращивала ни разу, но смотрела много видео на эту тему. Особенно интересно вырастить итальянскую закваску из винограда. Сейчас как раз начинается его сезон. Я долго занималась разведением кефиром грибка. Когда он нам надоедал, то его отправляла в холодильник залитый водой или молоком. Иногда промывала и так он хранился несколько дней. С закваской мне кажется всё даже проще. Мама рассказывала, что бабушка когда пекла хлеб, то просто оставляла кусочек теста, подмешивала его с мукой в комок и оставляла в корыте для замеса. Я так понимаю что кусочек подсыхал, потом его разминали, разводили с водой и мукой и ставили в тёплое место. Я грибки кефире тоже сушила и потом восстанавливала. В интернете ооочень много информации на тему закваски.

@user-ld4zw7eo4x

Жыл бұрын

@@lulu-lululu8243 Благодарю за ответ.

@lulu-lululu8243

Жыл бұрын

@@user-ld4zw7eo4x Пожалуйста. У меня были клиенты дедушка и бабушка оба за 80. Они пекли сами хлеб и их закваске было около 40 лет.

На такую корочку (как в детстве) полить мёд и сверху деревенскую сметану! Пол литра Деревенского молока! Я могу Вас уверить! Не раз пройденная в детстве процедура! На сутки хватает такой энергии!!!!!

@user-zu8in4uz8w

Жыл бұрын

Вы очень правы! Мы через это прошли!

Отличный рецепт к..а то пачка муки есть..а что с ней делать не знал...и ещё прийдется точно солод прикупить ..и ещё очень хорошо что расход ржаной муки сравнительно маленький .... Как всегда железный лайк..

Тесто любит тепло рук .

Формы 👍

Наконец!!!!! Спасибо!!! А я всё закваску пытаюсь вырастить! Вы гений!!!👍

@34k745

Жыл бұрын

Хлеб на закваске отличается от дрожжевого, совсем другая вкусоароматика

Классно 🤗🤗🤗🙏🙏🙏

Шикарно. Туда бы еще кориандра с тмином добавить и был бы Бородинский.

Огонь!!!

А если в тесто добавить семена тмина, то я думаю будет ещё вкуснее

хорошая смеска- ржаная, пшеничная и льняная добавляю тмин и кориандр

Спасибо

Нужно попробовать , хотя я делаю на закваске по монастырскому рецепту где кроме солода ещё идет льняной жмых масло песок Сахар и разрыхлитель

Илья Исаакович здравствуйте! Покажите различные приемы и технологии для выпечки домашнего хлеба, с описанием и пояснением всех промежуточных этапов готовки! Спасибо! Я думаю многим будет интересно!

Ну хоть кто-то сказал про бездрожжевой хлеб! Всегда спрашиваю: а за счет чего поднимается тесто?

Илья Исаакович, здравствуйте, покажите пожалуйста как Вы делаете правильно чабату, мы Вам очень благодарны за Ваше преподнесение рецептуры и технологии ❤❤❤😊

Добрый день, большое спасибо! А не надо его чем то закрывать, чтобы влага не испарялась сильно, как в другом рецепте в кастрюле с крышкой. Если духовка без пара. Спасибо

Хлеб супер! Особенно если в белой муке 12 процентов белка.

Я пеку по тому же рецепту, но в хлебопечке. Добавляю ( если есть) 3-4 ст ложки свиных выжарок, 5-6 измельченных зубчиков чеснока.... и - песня.. А вообще я - Ваш фанат. Хлеб -это все. Кстати о выжарках... С ними хлеб не черствеет дня 3-4. Проверено.

@consultantHelen

Жыл бұрын

Выжарки это шкварки? Я просто слова такого не знаю 😄

Замечательно,большое спасибо за рецепт

У меня, у сытого, потекли слюни 🙂

@vladimiragafonov8371

Жыл бұрын

У физиолога Павлова тоже постоянно текли слюни

Супер

Долго пришлось ждать рецепт нового хлеба

Классные рубихи Илья Исакович