達克瓦茲製作教學(精簡版)|每一口都是吳一無二|賦予法式甜點靈魂的風味創作課 WUnique x 學籽
大家好,我是吳一無二法式甜點的主廚 Tim。
有很多甜點新手向我反應他們的疑慮,
課程裡的法式甜點,新手真的也能做出來嗎?
我準備了一支短版的教學影片,
想和大家分享 #焦糖達克瓦茲 要怎麼做,
只需要常見的食材:麵粉、杏仁粉、蛋白、砂糖、糖粉
你會發現,跟著影片操作,並注意我在每個步驟中提示的小細節,
比如 #蛋白要打發到什麼程度? #撒完糖粉為什麼要靜置?
就能烤出擁有完美糖珠,外酥內軟超好吃的達克瓦茲!
自製的焦糖奶油霜內餡,還可以拿來作為麵包的抹醬。
邀請你們動手來試做看看,
達克瓦茲同時也是課程裡一道甜點「檸啡」的基底,
你會在課程中學到:
如何製作滑順酸甜的檸檬奶油餡、
用基礎的英式蛋奶醬製作咖啡慕斯、
以及使用蛋白做出柔軟的棉花糖,
我的配方盡量使用隨手可得的食材,
並且因為商業製作上的效率,將流程簡化,
所以新手不要擔心,
只要你有心我一定可以把你教會。
一起來做法式甜點吧!
課程連結:
seeds.com.tw/courses/wunique
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【課程基本資訊】 本課程已經正式開課!購課成功後,可以至學籽網站 seeds.com.tw/ 登入當初的『購課帳號』,就可以在右上角『我的課程』開始上課了喔! 學籽的課程都是預錄好的影片,課程影片都是可以不限時間地點、不限次數、永久觀看的,請不用擔心會錯過任何一堂課程哦~ 課程頁面:seeds.com.tw/courses/wunique 如果有任何問題,歡迎透過以下方式聯繫我們,我們會協助你喔~ 學籽|聯絡信箱: service@seeds.com.tw 學籽|FB私訊聯繫:m.me/seeducation.tw
超完整解析!耐斯
老師 請問 如果專業烤箱的 溫度有上下火 要怎樣條溫度~?
請問老師 焦糖醬是加有鹽奶油不是無鹽奶油嗎?😂
老師純糖粉是icing sugar嗎?
請問可以都用無鹽奶油嗎? 這兩者差在哪裡呀
老師解說得超詳細, 很讚喔! 謝謝~~。 但別用刮刀去煮熱的食物, 刮刀不是不耐熱嗎? 會溶出有毒物質😅。
@user-og6so9ps7t
11 ай бұрын
矽膠刮刀是可以加熱的喔~~不耐熱的是塑膠刮刀
😃😍😍👍👍👍💟💟💟👏👏👏
可以用低筋麵粉全部取代杏仁粉嗎?
@meihsiuhsiao7712
2 жыл бұрын
我覺得口感會不一樣!