Делал немного по другому. Грудку тоже нарезал большими слайсами. После маринования в сушилку и сушил не полностью, а до полуготовности, доставал и нарезал мясо соломкой (резалось хорошо из за того что не высохло полностью) и отправил обратно в сушилку нарезанную соломку, спустя несколько часов получилось тоже очень хороший вариант соломки, обсушенная со всем сторон, и довольно мягкая внутри, похожая на покупные варианты такой закуски.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Стоит попробовать, спасибо!

@user-gf8ok5pe1k

2 жыл бұрын

действительно дельный совет нарезать с самого начала слайсами. И сразу же будет правильная толщина

@dedmoroz5108

2 жыл бұрын

@@Vsoup и резать удобнее всего кухонными ножницами. даже сильно засушенные джерки разрезаются на ура

@Vsoup

2 жыл бұрын

@@dedmoroz5108 надо прикупить

@intravelua9595

2 жыл бұрын

Я режу подмороженное филе на полоски 5-7 мм сразу. Затем мариную и высушиваю.

Это самый крутой чувак-повар на ютубе

Спасибо за рецепт. С удовольствием смотрю ваши видео. И даже начала учиться по вашим рецептам делать вкусняшки.

Спасибо, Сергей, с вами легко всему обучаться и не страшно пробовать что-то новое! Удачи вам!!! И процветания вашему каналу!

@Vsoup

2 жыл бұрын

спасибо

Сделала по вашему рецепту. Только кунжут не добавляла и резала сразу тонкими слайсами поперёк волокон. Получилось оооочень вкусно👍. Спасибо за рецепт.

Спасибо огромное вам Сергей!!! Ждём от вас новых идей!!!!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

Приветик!И снова шедевр из мяска!

я сделал по твоему рецепту бастурму из грудки, вместо 7 часов солил почти сутки, замочил в воде на 2 часа, на третьи сутки сушки я захотел попробовать кусочек и съел целую... вот теперь доедаю остальные и купил еще продукт для приготовления. Спасибо за рецепт!!! Надо больше подписчиков!!! снимай еще!!! вяленное мясо очень вкусное!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

Выпускай видео чаще) мониторю тебя постоянно.Ждем выпуски!!!

Приветствую Алексей ! Спасибо за отличный рецепт! Хороша закусочка.....

Очень вкусный канал. Спасибо, уже пробую делать вкусняшки с вашей мотивации)

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр

Спасибо за новое видео и рецепт.

@Vsoup

2 жыл бұрын

спасибо за просмотр!

Спасибо! Интересно было. Надо сушилку купить давно хотел.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр!

Привет,отличная закуска.Спасибо за рецепт

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр

Круто! Спасибо!

Классно и доступно😊

Спасибо зарецепт! Давайте теперь рыбку!

как всегда на высоте.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Ну уж вы захвалите сейчас )

Увидел твой канал в комментах у Обломова, решил глянуть, ты хорошо делаешь, лайк заслужил точно)

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

Рад что на столь хорошем канале появилась рекламная интерграция)

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

Да блин...задолбался искать шоб оставить комент😅...кароча,делал из индейки,резал вдоль волокон,получились лепехи со спичечный коробок и толшиной 5-7мм,сушил в сушилке на середнячке за 7 часов подвялились но ашо сыроваты😮порезал соломкой вдоль волокон и дале сушить👍думаю ишо часа 4 и можно просто обдув включить...РЕЦЕПТ ОГОНЬ🔥сожрал боле менее сушону чипсу,весчь👍весь рецепт в тему👍Но,поменял ОДИН ингридент👆😉сахар на 2 ч.л меда и это взрыв сосочков🎉🎉🎉это гастрономический оргазм👍😉😋автору респект и уважуха😉

Отличный рецепт!

@Vsoup

2 жыл бұрын

О, СКБ контур 😀 привет Женёк

Серег, сделай пожалуйста кольмары, любые морепродукты. В сушилке или ещё как. Какой нибудь знатный рецепт. Ну очень хочется!)) 😊 очень нравится контент, жаль что видео не часто выходят.

@user-nj7ix3ll8g

2 жыл бұрын

🤔🙄🧐🥴💤 ..

@user-uw8mf6iy1g

2 жыл бұрын

@@user-nj7ix3ll8g 🙄😉

@user-lm9dm4so9y

2 жыл бұрын

Видео долго не выходят потому что вялить мясо это довольно долгое дело, а рецепты коротыши все по сути одинаковые

@user-tj2xj9oi6m

Жыл бұрын

Кальмары

@ovski1989

Жыл бұрын

да по сути тоже самое делаешь.. только с кальмарами.. хотя там варить нужно уметь.. а так по сути.. тоже самое..

Приятный мужчина, хороший муж наверное

Тонко нарезать можно подмороженное филе острым ножом. Любим такое мяско)

я сначала режу а потом сушу.муж и его друзья в восторге

спасибо за рецепт

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр

отличный рецепт. делаю практически также уже давно. но чтобы нарезать нужной толщины, то режу когда грудка еще полуразморожена, тогда очень удобно регулировать толщину нарезки, но тогда дальше возникает минус. если развешивать в духовке на решетку или в сушилку, то заморачиваться приходиться с большим количеством этих слайсов

@Vsoup

2 жыл бұрын

Отличный совет, спасибо!

Вкусно!

Супер. Повезло Вашим друзьям, я б в гости тоже ходил к Вам на джерки ! Лайк очередной

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

@user-vp1ki9vj9c

2 жыл бұрын

Ага! Он только ими и кормит друзей ! На них все пробует!

Сергей, как всегда 😊👍

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

Спасибо!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за просмотр

Спасибо вам за очередную закуску, ваше видео как фильмы Тарантино, долго ждешь но оно того стоит, а если для усиления остроты попробовать добавить Табаско как думаете?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Я люблю шрирачу добавлять, острый и объём больше

Куриное филе 3кг через мясорубку. 250гр воды 250гр соевого соуса 2ст л чеснока сухого 2ст л сахара 1чл молотого перца 1ст л кунжута Перец чили, чабрец, майоран, розмарин, прованские травы- по вкусу. Все смешать, миксером взбить(фарш со специями, водой и соусом) на 5ч в холодильник. Затем в кондитерский мешок и выложить на сушилку. Сушить по вкусу.

@aleksandrishim

2 жыл бұрын

Такой вариант у Сергея тоже есть!👍🖐

@user-xq3gs6ik7e

2 жыл бұрын

@@aleksandrishim Еще можно упростить. Грудку подморозить и нарезать тонкими слайсами. Маринад тот же.

@aleksandrishim

2 жыл бұрын

@@user-xq3gs6ik7e Согласен Лана👌👍

@teypro797

2 жыл бұрын

подскажите плиз нитритно-посолочную смесь ложите?

@user-xq3gs6ik7e

2 жыл бұрын

@@teypro797 Нет.

Круто!

@Vsoup

2 жыл бұрын

спасибо

Ну , наконец то ! Серёга , мы тебя потеряли !

@Vsoup

2 жыл бұрын

😄

нравится мне магазинный балык из курицы, и вот думаю, что такие джерки были бы намного лучше, даже уверен. тем паче, что делаешь на свой вкус и остроту, которой, по понятным причинам, нет в покупном продукте. не раз брал мясо кальмара по-шанхайски, явно есть вымачивание в чем-то типа острого соуса, кунжут сидит на нём не осыпаясь, есть широкая возможность для экспериментов, однако. спасибо, Сергей, за труды и заботы.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Благодарю

Привет земляк (из Сормовского района привет) , смотрим)))

@Vsoup

2 жыл бұрын

Круто

@jekharison

2 жыл бұрын

@@Vsoup лайк)

Всё понятно спасибо но есть одно но вы забыли сказать при какой температуре вы готовили?

Сергей приветствую тебя дружище! Очень долго ждал твоего ролика, спасибо за контент! Понимаю, что с темами очень сложно, так как на Ютюбе уже всего перенасыщено. Сам этим страдаю😅. Ну что, ролик понравился! Надо обязательно его повторить! Всё качественно и доходчиво! Молодец! Удачи тебе и всего самого доброго! До новой встречи! 👍от души!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо

@aleksandrishim

2 жыл бұрын

@@Vsoup Будь здоров!💪🤝

У Вас есть талант рекламщика :)

Добрый день Обычную соль можно добавить?

Отличный рецепт! Моя подписка если можно сделайте рыбу в сушилке.

Такое мясо очень хорошо резать овощечисткой, тонкие ломтики получаются

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за совет

Молодец

У меня такая же сушилка как у вас. Рецепт выглядит очень вкусно, обязательно буду пробовать делать. Можно ли заморозить филе, чтобы было проще нарезать на тонкие пластинки?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Да, я где-то видел, что так делают

Добрый день, классно всё объясняете 👍 рецепты действительно простые и отличные. Такой вопрос: возможно их делать в коптильне заводской ? Там тоже можно выставлять температуру до 100° и сушилка в ней уже есть.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Если на ней выставляется температура 60 градусов, то можно попробовать, но я не знаю что получится

Спасибо, Сергей, за прекрасные идеи, Вам всего доброго, а каналу процветания.

Мясо побелевшее, скорее всего сварилось - не достаточная вентиляция в сушилке, кунжут надо было добавлять непосредственно в маринад, сахар бы задержал его на мясе, так же думаю для придания колорита, можно добавить имбирь сушёный

Сушилка после мяса имеет запах? Фрукты сушить можно после?

Скажите пожалуйста, а какой срок хранения в вакуумной упаковке, такого блюда, после приготовления. И важен ли при хранении температурный режим. Можно ли хранить при комнатной температуре и как долго?

Какой выход сушенной курице вышел из того количества курицы, что был у Вас. Выгодно ли применять в коммерции

Если на долгое хранение в вакуумную тару -обязательно нитритную соль использовать!

Сергей, здравия! А не пробовали с коньяком мясо мариновать? В вине взяла на вооружение, попробую. Очень понравился способ маринования вместо соления в огромном количестве соли с последующим вымачиванием. Очень нравится, как вы шаманите на кухне! ☺️🌞⚡🔥🔱 Благодарствую за рецепты!

@butcher6018

2 жыл бұрын

Вообще при вялении солят в нитритной соли, не надо засыпАть мясо тоннами соли, потом вымачивать, потом сушить

@user-mb6hp6nv7q

Жыл бұрын

Я мариновала с добавлением коньяка, мясо получилось жёстким!

молодец!

@Vsoup

2 жыл бұрын

спасибо

Сергей подскажи какую используешь нитритную соль, какой марки ? для курицы, для мяса свинины подходит одна и таже нитритка ?

@Vsoup

Жыл бұрын

Использую разную, последний раз заказывал немецкую на сайте емколбаски, сейчас есть на озоне и валдберис. Вот тут подробно про соль kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

@user-ud7iu5jp8p

Жыл бұрын

@@Vsoup а разница есть какую смесь использовать для курицы или для мяса ?

Я бы с кунжутом добавил какой нибудь соус чтобы получилось также как у кальмара по шанхайски. Слегка липковатый и сладковатый соус к которому липнет кунжут.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за совет

Здравствуйте, подскажите где найти хорошую копченую паприку которую вы используете? в обычном магазине она не очень!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Название Kotanyi

В куриную саломку что-бы держался кунжут стоит попробовать добавить растительное масло в небольших пропорциях в сам кунжут и он прилипает и курица нежирная

Сергей здравствуйте, скажите пожалуйста заниматься таким делом в домашних условиях как для бизнеса ,выгодно? Спасибо за обратную связь.😊

Беру на вооружение, но технологию, конечно, немного изменю, уж больно она тут мудрёная. ))) Нужно филешки разрезать на тонкие пласты и немного подморозить. А потом уже соломкой нарезать и сложить в маринад. Затем маринад слить, а соломки перемешать с кунжутом и сушить вместе с ним. Тогда и семечки не отпадут, а присохнут намертво, и высушится всё намного быстрей.

@Vsoup

Жыл бұрын

Отличный совет

Привет! Скажи пожалуйста, стоит ли покупать вакууматор такой же как у тебя или лучше посмотреть другие? Использовать буду для дома.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Для дома можно использовать любой, этот не совсем удобный.

@PSV2012VSP

2 жыл бұрын

Я приобрёл вакуумный упаковщик Hualian Machinery DZ-290P. Мне очень понравился. Можно использовать разные пакеты, в том числе гладкие и с житкостью работает. Брал на Ozon.

@perunov

2 жыл бұрын

@@PSV2012VSP спасибо за рекомендацию!!! Завтра буду смотреть. Упаковщик дома вещь очень полезная

Неплохо

Серёга, почему бы сразу перед маринадом не нарезать соломку, это же быстрей сохнет, я пробовал, мне нравиться

Кунжут нужно добавлять в соус-маринад и сушить. Я добавляю устричный густой соус, придает рыбный вкус. Сушить можно и в духовке.

@Vsoup

2 жыл бұрын

А что это даёт? Вкус усиливается и прилипает лучше?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Можно поэтапно?

@dmitriykaznacheev7388

2 жыл бұрын

@@Vsoup к густому маринаду хорошо прилипнет кунжут. А устричный соус придает вкус рыбный.

Я за сушилкой🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️🏃‍♀️

Сбермаркет реально норм тема

@Vsoup

2 жыл бұрын

Да, недавно в сбермегамаркете заказал кронштейн для телевизора

А что за сушилка?? Подскажите пожалуйста!

👍

Добрый день, можно ли использовать мороженое филе курицы для джерок?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Можно

Ну все, завтра иду за курицей, а то джерок с индейки на месяца 3 вперед наделал, теперь можно и курицей баловать себя и друзей х)

@Vsoup

2 жыл бұрын

Класс

@Vsoup

2 жыл бұрын

А зачем ходить, можно Сбермаркет по промокоду заказать

Привет, немного не по теме, делал ленивки свинные по твоему рецепту. Чет не зашло, запах какой то не хороший или может я чего не знаю про запах в процессе вяления. На сухую всегда все норм получалось

@Vsoup

2 жыл бұрын

Запах должен быть аппетитным, может что-то с мясом

@user-gh1bo9ep3m

2 жыл бұрын

@@Vsoup Спасибо) возможно сам продукт не очень попался(

ДОБРОЕ УТРО ЕСТЬ ВОПРОС А НЕ МНОГО НА ДВА С ПОЛОВИНА КГ ПЯТЬДЕСЯТ ГРАММ НИТРИТНО СОЛИ?

попробую. колбаски твои все лето к пиву делаю. даже заказы пошли от кентов и знакомых . сушилка окупилася. моя дорогая сушилка не такая как у тебя

@Vsoup

2 жыл бұрын

Прикольно

Лайк, колокольчик. Спасибо Огромное за Ваш Труд. Скажите плиз готовые высушенные кусочки мяса, порезанные хранить в холодильнике в пластиковой коробочке лучше или вакуумировать сразу? И сколько хранить в холодильнике? И если по почте отправлять, то обязательно вакуумировать джерки?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Хранить в холодильнике, лучше в вакууме. Пересылать трудно, никто не знает, какая температура там будет и не испортится ли

Интересуюсь с видео, как вы в 2015 году продавали мясо на заказ, подскажите пожалуйста по чем вы покупали курицу, просто в видео было сказано что продаёте 100 рублей за 100 грамм, но тогда возникает вопрос, по чем вы покупали курицу ?)

@Vsoup

2 жыл бұрын

Я уже не помню, давненько было

🤗👍👍

А можно после вакуума хранить в морозилке.Как то зараз много получается

Я,когда брал сушилку для жены ,перелопатил много производителей,и выбрал сушилку с регулировкой температуры ,и есть таймер,вот объем у нее чутка меньше чем Ваша,форма прямоугольная с закругленными краями

Посуши пожалуйста рыбу или морепродукты

Нарезать такую курицу можно на тёрке борнер, так уже делал. На слайсере все пальцы отрежешь. Кунжутом можно было посыпать перед укладкой в сушилку тогда бы он прилип.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Спасибо за совет

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а какая мощность у вашей сушилки?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Мощность не помню, режим 70 градусов

@Dimon831990

2 жыл бұрын

@@Vsoup Понял, спасибо.

Если делать в духовке какой температурный режим и какое время посоветуете?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Там нюансы свои. Нужно во первых оставить щель в духовке, чуть дверцу приоткрыть чтобы влага выходила. Во вторых температура 60 градусов, режим конвекции, нужно постоянно следить чтобы не пересохло. На ютубе есть видео про духовку кстати.

а почему сразу тонкой соломкой не нарезать?

Сергей, где купить пластиковые контейнера как у тебя?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Это пластиковые контейнеры из Ашана. Лучше нержавеющую гастроёмкость, пластик впитывает специи, не очень надёжная штука

@user-um9hk3pw9l

2 жыл бұрын

@@Vsoup Спасибо!

Доброго дня . Скажите пожалуйста какой срок хранения в вакууме ? Можно ли это как то определить ?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Пару недель в холодильнике, но у меня бывало и месяц лежало и норм, ел потом.

Скажите пожалуйста почему именно нитритно посолочная смесь , почему не обичная соль ?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Вот тут все ответы kzread.info/dash/bejne/mqCgtJWSqZfMp9I.html

пОДСКАЖИТЕ, ГДЕ КУПИТЬ НИТРИТНУЮ СОЛЬ???? САЙТОВ МНОГО, НО БОЮСЬ КУПИТЬ СОЛЬ ДЛЯ ПОСЫПКИ ЛЬДА ДВОРНИКАМИ ВО ВРЕМЯ ЗИМЫ....

@Vsoup

2 жыл бұрын

На озоне посмотрите, или валдберрис.

А можно без сушилка приготовить ????

16 г нитритки много❗🥁 многие рецепты советуют 16 г❗💯✍✍✍📲

А кунжут можно сушить вместе с мясом? Тогда оно и прилипнет к мясу и немного прожарится

Попробуй кунжут всыпать в маринад, перед сушкой. Прилипнет

А кроме нитритной соли, еще какие-нибудь консерванты добавляешь?

@Vsoup

2 жыл бұрын

Нет

зато своими руками

Привет! Скажите есть ли смысл джерки как бизнес развивать, ваше мнение,спасибо!

@Vsoup

2 жыл бұрын

Кончено есть, вкусно и востребовано

@user-ox7vh8rk7k

2 жыл бұрын

@@Vsoup спасибо!😉

А если сразу порезать на соломку и сушить? Спасибо за видео.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Думаю они слишком сильно высохнут, хотя я не пробовал

Я вообще готовить не умею, но по моему и ежу понятно , что резать надо было мелко, и кунжут надо было сыпать на мясо ещё в сыром виде , как раз перед сушкой!

Из 2 с половиной кг куриного филе сколько на вес в итоге выходит?

@perunov

2 жыл бұрын

Вес вяленого мяса всегда около 50% от исходного. Чуть больше или чуть меньше

@Vsoup

2 жыл бұрын

Около 50%

@user-od9lc1bk2d

2 жыл бұрын

@@Vsoup спасибо

@user-od9lc1bk2d

2 жыл бұрын

@@perunov спасибо✌💙✌💙✌💙✌💙✌

В духовке можно приготовить то как

Подскажите пожалуйста какой у вас вакуум.

@Vsoup

2 жыл бұрын

Вот такой kzread.info/dash/bejne/mJx8q8Rygbm_d6w.html

@user-wo1ip5de3q

2 жыл бұрын

@@Vsoup спасибо большое