Тёплый, позитивный человек!!!))) Здравия всем!!!

Поздравляю с отличным приобретением!!!🎉 Дегидратор - это очень нужный и полезный гаджет на кухне!👍 Ждём ещё рецептов с использованием дегидратора!😉💪

Зураб! Большое вам спасибо за рецепты.

Зураб, благодарю за рецепт и за ваш позитив. Вы сами "шикардосный", как Ваши грудки.

Спасибо, Зураб. поздравляю с приобретением.

У тебя такой акцент приятный он сам по себе придаёт вкус твоим блюдам !

@yuragregori69

2 жыл бұрын

Присоединяюсь, поддерживаю :)))) Очень приятный канал.

Вообще очень классные видео, как то по-домашнему. Конечно подписка -за кухню, за вкусности, за дружбу народов. Отличный канал. მადლობა

Зураб, поздравляю с рекламодателем и прекрасным кухонным помощником! Рада, что Ваш канал успешно развивается. Так держать!

Спасибо за позитив и замечательные рецепты.

Зураб, поздравляю!! Вы - большой молодец! Всё выглядит и, я уверена и на вкус, всё очень вкусно! Удачи Вам и больших творческих успехов!

Зураб,здравствуйте! Я восхищаюсь,как вы красиво говорите по-русски. И как вы замечательно готовите! Я смотрю вас когда готовлю и когда ем. Приготовила ткемали по вашему рецепту и купила горшок глиняный для чинахи. Буду пробовать.

Добрый день,Зураб! Поздравляем с замечательным помощником на Вашей кухне ! Спасибо за видео ! Всего самого доброго ! До новых рецептов !!!

Мне Ваша кухня оч нравится, чистенько, опрятно так все, по дмоашнему

С приобретением! Ждём рецепт вяленных помидоров, как раз сезон!

Когда смотрю ролики Зураба, вырабатывается желудочный сок и сразу хочется кушать))) Зураб, ты умница и труженик!!! Жду твоих новых роликов!!! Привет из Одессы!!!

мои поздравления, Зураб!

Спасибо, Зураб! Надо испробывать ваш рецепт

Делал пару месяцев назад бастурму ,как раз в пик жары в деревне, получилось великолепно, но ушла аж неделя , ну и конечно навыков штукатурщика мне не хвтило)) Делал по рецепту ( ни в коем случае не реклама, просто не смог дождаться выхода рецепта от вас) с канала руками Кавказа. Улетело все за день. Зураб, вам большое спасибо за замечательные рецепты🙏

Поздравляю, от души! 🙂

Спасибо за видео! Давно искал такой рецепт!

Поздравляю с "этой штукой"!) У меня дегидратор поскромнее, и я только начинаю заниматься сушкой всего,что можно запихнуть в этот чудесный аппарат) Спасибо за добрый видео рецепт. Подписалась...

Спасибо !!!! Очень приятно вас смотреть,ребята.Не сомневаюсь,что все вкусно.Мы тоже на днях приобрели,уже колбаски и купиные чипсы сделали.

Поздравляю с приобретением! Ждём новых рецептов 👍👍👍

какой вы обоятельный!! смотрю с удовольствием все ваши рецепты. здоровья вам и удачи!

Только сейчас увидела ваше августовское видео. Нравятся ваши сюжеты - и рецепты, и стиль изложения. Спасибо, что просто и с советами по ходу приготовления представляете блюда грузинской кухни. Конкретно по данному видео: по цвету - смотрела на канале армянки (не помню к сожалению названия), как она делает бастурму, так она для цвета добавляла свекольный сок и перцевую пасту. Пасты у меня не было, а сок добавляла. То есть, вместо воды разбавлять свекольным соком. Чисто ярко красного цвета не дает, но что-то есть. Как вариант попробуйте.

Зураб,поздравляю!

Подписка, шикарный канал) Благодарю за ваш труд)

Зураб умница и молодец!

Рецепт супер! Жаль дегидратора нет😄. Поддерживаю просьбу многих: рецепт аджики из свежего перца очень хочется,как раз перчики созрели,не хочется все их сушить

Как всегда на уровне!)

Зураб!! Просто Супер!!

Спасибо за ваш труд вы молодцы с супругой удачи

Смотрела на каналеармянки Эгине, она в обтирку для бастурмы свекольный сок добавляет, готовила, бомба рецепт👍

@user-mw6uk2es8x

2 жыл бұрын

Я тоже по её рецепту сделала, мне очень понравилось.

Отлично приготовили👍👍👍

Поздравляю с долгожданным приобретением! Зураб, вы просто светитесь от счастья. Я рад за вас! Желаю, чтоб дегидратор служил вам долго и с пользой. У меня его нет и потому ничего дельного вам посоветовать не могу, но уверен, что вы сами разберётесь и со временем станете большим спецом. А я остаюсь поклонником классического способа приготовления бастурмы. Просто нет другого выбора :))) Что касается цвета бастурмы на рынке, то мне кажется, что тут вопрос решается красителем.

Доброго вам Здоровья! Вы прекрасный человек! Вспомнил свои молодые годы в Грузии! Сколько там много хороших людей, настоящих! А ваши рецепты это чудо!!!

Зураб, поздравляю с приобретением такой нужной вещи, пусть служит Вам долго, а Вы нас радуйте новыми рецептами. Всего доброго Вам и Вашим близким.

@user-dq4id9hs5n

5 ай бұрын

она сломалась

Доброго дня. Бастурма вкусная, единственное по приготовлению я её помыл от остатков специй и ещё раз просушил! Так семейству больше понравилось. Спасибо за рецепт и хорошее настроение.

Спасибо за откровенность.

Я на этом канале давно, блин еще сувит не успел купить, теперь дегидратор надо смотреть... смотрю смотрю эту Кухню с акцентом, потом когда уже держаться нету сил еду в город и заказываю хинкали, сацибели, чашушули...)))) и обожравшийся еду домой)))) НООООО... когда-нибудь я приготовлю это сам, как только сделаю имеретинский шафран)))

Зура,поздравляю!!может попробуете в вашем новом аппарате пригатовить фруктовую пастилу??можно попробовать из яблок, инжира ,или чернослива!!

Делаю джерки из свинины,говядины, 25гр нитритно посолочной смеси на 1 кг мяса,копчёная паприка, чёрный перец,ложка сахара или мёда, сёшёный чеснок,кориандр,соевый соус,для остроты можно использовать готовый соус шрирача,для лёгкой пикантности добавить гранатовый вязкий соус,мариновать 12-24 часа, сушить в дегидраторе 9 часов, при температуре 60-65 градусов.

@alexeywoodman

29 күн бұрын

Здравствуйте! Я правильно погял, что у вас на 1кг мяса 25 грамм нитритной соли?

@IgorekMorfey

28 күн бұрын

@@alexeywoodman ну да

Зураб, попробуй шашлык свиной сделать: на 1кг свинины, 50 мл соевого соуса, две ложки мёда, 3 сантиметра свежего имбиря (натереть) и сок одного лайма. Несколько часов промариновать. Получается просто праздничное азиатское лакомство. Очень необычно и можно удивить гостей.))

Обязательно сделайте смеси приправ, очень хорошая вещь!

Привет!!! классная обнова...поздравляю,дай БОГ не последния...так как того рода гаджиты на кухни очень даже нужны!!! Дегидратор классная штука!!!Правда это блюдо не для меня,но кому нравится то ....А в целом спасибо!!!

Зураб , от души поздравляю тебя с полезной игрушкой . Наташа г. Мосвка

Свинину лучше подморозить - тогда легче нарезать на ровные равномерные кусочки, я беру антрикот, сушу при одной температуре все время примерно часов 20, зависит от толщины нарезки. Мариную ночь в холодильнике с соевым соусом, нитритной солью и специи по вкусу и настроению, отлично сочетается с кориандром. Успехов в начинании

Спасибо, вкусненько👍👍👍

Зурик, это нечто!!!! Прям захотелось попробовать......)))

@ZURABCHIK

2 жыл бұрын

Попробуешь братан, обязательно

@dmitry.kozlov

2 жыл бұрын

@@ZURABCHIK )))

поздравляю отличный аппарат

Зурабчик молодец,сделал печеную бастурма

для цвета добавляю сумах, разбавляю обмазку сухим красным вином - не водой, и никакой муки

Зураб! Не надо придумывать никакой смеси и обмазки! Аджика от бабушка с орехами лучший лучший маринад для бастурмы и джерок! Получается божественно вкусно! Спасибо за рецепт!

Недавно приехала с Грузии, Батуми удивил своей растительностью! Хвойные, пальмы, бамбук, магнолия… Батуми - моя любовь!!!

Поздравляю!

ზურაბ გენაცვალე. Поздравляю , у тебя стало уже 500 000 подписчиков. Постоянно смотрю твои видео и, всегда черпаю что-то новое и интересное (хотя сам грузин и родился и вырос в Тбилиси) так держать, здоровья тебе и твоим близким. გაიხარეთ.

Красавчик,не боишься показывать впервые

Молодец!!! 👍

Очень вкусные сливы вяленые!

Отличная идея с сушилкой, спасибо. Научите вялить рыбку. Не только кильку, а филе с более крупной рыбы, лучше морской. Спасибо заранее.

Пожалела о том что купила китайский после вашего ролика.шумный .но мясо получается исключительно вкусным

Зураб " даёшь рецепт сушёной рыбки"💪👏

Зураб-джан, нормально получилось) Пока ещё не "чашушули", но уже и не "лобио") Да, армяне действительно делают вкусно, их традиционное блюдо. У других пробовал, у нас на рынке, так себе, имитация.

Брат я знаю армяне для цвета добавляют не много свекольного сока!Желаю Здоровья и Удачи !Ну и конечно успехов!Очень нравится тебя смотреть и слушать!Все по нашему -по настоящему!🙋‍♂️👍✋

@user-zy4wc5sk4i

Жыл бұрын

Всем добрый день,я тоже хочу подтвердить информацию автора ответа комментария. Нужно обязательно добавлять сок отварной или свежевыжатой свеклы,она придает красивейший цвет без всяких красителей!

1. Температурная готовность куриной грудки - 65 град., так что у Вас она варёная. 2. Температурная готовность свинины- 69 град., тоже варёная. Свинину сушат при 45-50 град. 3. Нитритная соль убивает только анаэробные бактерии, то есть, если будете вакуумировать, или использовать оболочку, то нитритка обязательна.

@SVETLVASIL

2 жыл бұрын

Спасибо за полезные дополнения к рецепту.

@NMmakc

2 жыл бұрын

Два часа на 70 все правильно

@ToborGun

10 ай бұрын

Редкий здравый коммент тут ) Нитритке приписывают какие то магические свойства. И подобные заявления, как от автора этого канала, степень этого мракобесия только увеличивают.

Рад за ваши новые достижения! Говорят достаточно одного часа при 70 градусах в начале или в конце готовки поставить и этого хватит для обработки мяса, тем более что вы использовали нитритную соль! 🙂

@Ivarspv

Жыл бұрын

Нет, одного часа не хватит. Я делаю джерки из курицы, индейки, говядины. При условии, что мясо там нарезано кусочками 1х1х8 см, сушится оно при 70 градусах часов 7 обычно.

Эх, мечта моя дегидратор, пока не достижимая. Бастурму из куриной грудки пока делаю дома в холодильнике, долго но вкусно.

Мне дети тоже дегидратор подарили, яблок много, хочу делать пастилу, ваш рецепт тоже надо попробовать, спасибо

@user-up7nk2gc5n

2 жыл бұрын

Я сушу все кроме огурцов и кабачков. Пробутей все по не множну сушить,не пожалейте!?Удачи Вам!.

@user-mp8qo2kq9j

2 жыл бұрын

@@user-up7nk2gc5n спасибо

Зураб, есть одно правило в сушке мяса- 3 дня в соли- 3 часа в воде.

Штука))) очень классная, а главное очень нужная! У меня фирма Обергоф, на 10 поддонов , 4года пользуюсь, довольна очень. Всё лето практически не выключала , работает очень тихо, могу сушить сразу и овощи и фрукты, запаха нет. Довольна тоже очень. Делала палочки колбасные, их называют ещё пивчики, из куринного и свиного фарша, выдавливала через кондитерский мешок, вещь очень классная. Рецептов много. Но обязательно смазать нужно решётки растительным маслом кисточкой, а то прилипнет мясо к решётке, проверено))) Дерзайте, вещь хорошая.))))) 🥰🥰🥰

@user-qn9xm5cv4m

2 жыл бұрын

Татьяна, подскажите, а как насчёт потребляемой электроэнергии дегидратор Обергоф? Хочу приобрести В-53. Заранее, спасибо!

Сладкая паприка, молотый пажитник,чеснок ,хмелисунели ,и обмазывать надо несколько раз

как всегда классно

На поддоне можно делать пастилу фруктовую. Но в комплекте идет один, если докупить))) можно делать пять штук!

Да вкусняшка!

Ваш акцент да плюс ещё кавказская кухня - это ВСЁ! 👍👍👍

Обалденные джерки! Но не сыровял и не бастурма))) В сыровяле фишка в том, что мясо ферментируется длительное время и при низкой температуре. Так как у вас - это конечно быстрее и не менее вкусно, но вкус уже не тот. Сам и вялил, и джерки делал и сувид постоянно пользую, разница есть. Так что, поздравляю с ДЖЕРКАМИ!) PS Чтобы красная была, использую подкопченую паприку. Она очень интенсивно красит.

Спасибо за информацию

Батуми привет! Уехал от туда в 1997 году, по фото сильно изменился город!

Вместо сырого чеснока стоит использовать сухой молотый чеснок. для дигидромашины это не принципиально, а вот если сушить стандартным методом то это очень помогает.

Добрый день! Очень ждем рецепт аджики из свежего перца

@vladimir3672

2 жыл бұрын

Кстати да, мегрельскую аджику из сушеного перца я сделал, друзья просто в шоке. А как из свежего сделать? Сушеный почти никто не продает, я уже сам начал сушить для этого рецепта)))

💞!В состав маринада добавить коньяк или бренди!

Зураб на будущее большие куски мясо типо грудки, можно не ложить на сетку а подвесить мясо под сеткой.сетку на самый вверх и скрепками мясо подвешиваешь. Там сушится намного быстрее. Здоровье тебе

Классная вещь.

Зураб,привет из Киева когда делаешь крупно кусковое мясо,колбасы и суджуки то джерки самый простой вариант мяса и быстрый с диапазоном для творчества Режим 70 С для меня на лично важен,это гарантирует безопасность по кишечной палочке и многому другому.Удачи коллега!

Здравствуйте. Увидел впервые Ваше видео это. Очень приятный Ваш голос сразу расположил посмотреть Ваши рецепты. Но, когда я сам делаю мясо и рыбу с любым рецептом, то не использую пластиковые контейнеры. Всё-таки пластик, под действием всяких рассолов, маринадов и.т.д. разрушается (какой бы он не был) и это попадает в пищу. Это не замечание, не подумайте так. Большое спасибо за Ваши рецепты. Именно тонкости, которые Вы говорите и показываете делают Ваши блюда обалденными.

Привет. Ты все правильно делаешь. Температура так и должна быть. Я мясо сушу при 70 градусах 7 часов. Температуру не меняю. Но так я делаю свинину

Зураб , все рецепты класс !!! Хотел бы рецепт салата с куриной печенью , пробовал в грузинском ресторане , ну очень вкусно !!!

Видел ещё вариант для усиления цвета. Обмазки делают не на воде, а на красном сухом вине

Вы правильно сушили, не зависимо от дегитратора.

Дааа уж, этот дегидратор золотой! 62.500 , это не шутки!🥲

В этом году я дорвался до вяленья). 9 баночек томатов 320 граммовых получилось. Духовка позволяет..!конечно дегидратор енергии меньше берет.. надо приобрести. А из мяса часто грудку куриную вялил.. к пиву по рецепту..Грилькова видео называется "Куриные чипсы к пиву! Как семечки..." просто я их немного соленее делал и острее намного.. если как по рецепту то немного соли и остроты не хватало.

Хороший способ сохранить энзимы и не допустить порчи продуктов и рост бактерий - установить в дегидраторе температурный режим примерно 63С на первые два или три часа, а затем переключить на режим ниже 49ºС на все оставшееся время. В первые часы температура продуктов (мяса) не превысит 47ºC из-за высокого содержания в них влаги. Также температура воздуха сразу не поднимется до 63ºC. Чтобы она поднялась до таких высоких значений потребуется несколько часов...

@meXanik-v

Жыл бұрын

Вкус мясу придает созревание или по другому ферментация никаких 63 градуса , тогда сварите и судите Только комнатная температура и проветривание и не больше 40 градусов, а значит и н 2 дня в сушилке и не больше 40 градусов в идеале вообще лучше просто обдув! А если честно то в этом процессе изготовления - сушилка лишняя!

Отличный дегидратор!! Прям ляля

У меня дегидратор китфорт, нормально сушит и никаких описаных проблем.конечно он не десять лет у меня,а всего три,но летом я его практически не выключаю.рыба,грибы,ягоды,травы... очень много всего сушу

Доброго времени суток! Начинают всегла с меньшкй температуры 30 градусов, потом повышают. Обожаю ваш канал, ваше творчество 👍🔥💕 Вяленые помидоры делаю очень давно. Еще очень вкусно вялить сливы и болгарский перец. Есть небольшой секрет 😉 для того чтобы они хорошо хранились, нужно после дегидрации провести регидрадию. В пропорции 1×1 вода + винный уксус, поставить на огонь, дать закипеть, далее небольшими порциями бланшировать овощи после сушилки ( томаты, перец, сливу) в течение 5 мин, затем достать, дать стечь жидкости, просушить на полотенце и закладывать в баночки. Желаю процветания вашему каналу, Вам крепчайшего здоровья, творческих успехов 🙏❤️

@vitaliykarasev1891

6 ай бұрын

Не травите людей, до 70 в центре в первую очередь потом снижаем, на низких температурах бактерию развиваются только в путь, поэтому сначала убиваем на 70 потом снижаем.

Зураб,есть ли у вас рецепт: перец маринованный на зиму ?Спасибо.

Я кладу на кг мяса - 20 гр соли - 10гр крупной и 10гр нитритной.... 25гр много.

Сыровял- ТОЛЬКО с нитритной солью, Зураб прав. Вреда ноль, и безопасно. Это не шутки.

@GermanPadre

2 жыл бұрын

@Хуан Карлос А ты не думал, что все переработанные мясные продукты в магазинах содержат нитритную соль, и о чудо- повального мора в мире не обнаружено, люди живут до 90 лет, и ничего с «их мясом» не происходит?

@alexpr9026

2 жыл бұрын

@Хуан Карлос это разные способы приготовления. А ты кушаешь укроп, петрушку, любую зелень? Почитай, сколько в них нитритов, будешь удивлён.

@alexpr9026

2 жыл бұрын

@@GermanPadre правильно, а раньше, для сохранения колбас, использовали селитру.😉

@alexpr9026

2 жыл бұрын

@Хуан Карлос а ты лучше ГОСТы изучи, 46-го, и 79-го годов. Ты в жизни хоть раз колбасу вареную ел? Сосиски? Вот и почитай из чего они состоят. А также на досуге изучи вопрос о взаимодействии нитрита натрия с миоглобином. Кстати, нитрит натрия на воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия.

@alexpr9026

2 жыл бұрын

@Хуан Карлос Так и не ешьте ! Зачем вообще такое видео смотрите?

ПОЗДРАВЛЯЮ.

Вычитал рекомендацию, что если в смесь специй для обмазки добавить молотый сумах, то это добавит яркости в цвет и даст кислинку