CUSTARD CREAM by Iginio Massari

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Custard is one of the most used basic preparations in pastry: Maestro Iginio Massari reveals the recipe for his custard to be used to fill sponge cake and cupcakes or even to be enjoyed as a spoon dessert. A few simple ingredients that, thanks to the explanations of Maestro Massari, give life to a velvety and shiny cream, silky and without lumps, ready to embellish your desserts!
★ ENGLISH VERSION: • PASTRY CREAM - Italian...
★ 00:17 - INGREDIENTS AND PREPARATION
★ 01:55 - COOKING THE CUSTARD CREAM
★ 02:25 - CUSTARD CREAM COOLING
★ 03:03 - CUSTARD CREAM STORAGE
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★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDURE: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTS (Doses for 750 g of cream)
Whole milk 500 g
Sugar 130 g
Yolks (about 5) 125 g
Rice starch 40 g
Vanilla bean 2
1⁄2 lemon zest
Maestro Iginio Massari returns to GialloZafferano to reveal the secrets of the most famous and loved desserts: real pastry lessons to see and review, to discover the tricks and secrets of one of the most popular Italian pastry chefs in the world. Discover all the recipes of Maestro Massari and cook them with us!
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#giallozafferano #iginiomassari #cremapasticcera

Пікірлер: 606

  • @GialloZafferanoTV
    @GialloZafferanoTV3 жыл бұрын

    ★ ENGLISH VERSION: kzread.info/dash/bejne/nIykw7tuo7rZntY.html

  • @michelelombardi4091

    @michelelombardi4091

    Жыл бұрын

    Vorrei sapere se è possibile usando tutti gli incredienti x la crema pasticcera mettendo 4o grammi di amido di mais mi è venuta spessa sembrava un budino avrò messo troppo addezzando? attenderò una risposta dove ho sbagliato grazie

  • @leonprima3367
    @leonprima33674 жыл бұрын

    La cosa più straoooordinaria che si possa trovare in natiura. Liucida e maooorbida

  • @lucaottolini7213

    @lucaottolini7213

    4 жыл бұрын

    De Luigi fa un imitazione spettacolre..liiiucida..

  • @alessandra3152

    @alessandra3152

    3 жыл бұрын

    🤣🤣🤣🤣

  • @chris-re3rv

    @chris-re3rv

    3 жыл бұрын

    Li uovo

  • @francecscajjytranchino240

    @francecscajjytranchino240

    3 жыл бұрын

    @@chris-re3rv 😂😂😂

  • @mindspawnsettantuno5751

    @mindspawnsettantuno5751

    3 жыл бұрын

    Praticamente erotica

  • @Eneaangelov
    @Eneaangelov4 жыл бұрын

    Quando menziona la Vaniglia è matematico che un paio di secondi dopo se ne esce con: “Vorrei ricordare che la vaniglia è l’aroma più potente che esista!” 🤣🤣♥️

  • @isiarauzo1008

    @isiarauzo1008

    4 жыл бұрын

    😂😂😂😂😂

  • @IV3JSJ

    @IV3JSJ

    4 жыл бұрын

    Oppure... Ricordo che la vaniglia da appetibilità

  • @Eneaangelov

    @Eneaangelov

    4 жыл бұрын

    paolo k “..e ricordate, si mangia prima con gli occhi e dopo con la bocca😏”

  • @ivanpretto5220

    @ivanpretto5220

    4 жыл бұрын

    Però non se riesce a trovare sta tabella con sti valori dell'appetibilita o di aromatizzazione o quanto meno l'unità di misura di riferimento...

  • @Anna-nj7lh

    @Anna-nj7lh

    4 жыл бұрын

    Naturale e non sintetica. Viva la qualità!

  • @AS-ml7gf
    @AS-ml7gf3 жыл бұрын

    2:07 adoro il maestro che raccomanda di tenere il frustino.....in mano

  • @coachbrown1976
    @coachbrown19764 жыл бұрын

    Sig. Massari, La stimo non solo per la sua meravigliosa professionalità, ma anche per la sua capacità didattica di trasmettere con amore e tecnica , le sue splendide ricette. Grazie di cuore

  • @marilynbazurto6572
    @marilynbazurto657215 күн бұрын

    Quanto amo vedere le lezione di pasticceria di questo grande maestro del arte della cucina 🍰🎂🍥🥮🥧

  • @1hispanica
    @1hispanica2 жыл бұрын

    È uno dei pochi maestri che spiega il motivo per cui si fanno le cose e perché non si fanno. È un ottimo insegnante, è un uomo virtuoso.

  • @kamiraccoon8374

    @kamiraccoon8374

    3 ай бұрын

    Un giorno, anni fa, ad un corso di dolci al bicchiere se ne uscì affermando: il glutammato fu inventato in Giappone nel 1922. Me lo ricordo ancora adesso

  • @clotildedambrosio957
    @clotildedambrosio9573 жыл бұрын

    Assolutamente eccezionale! A 65 anni finalmente e dopo decine di volte che ho preparato la crema pasticcera con tante ricette, questa volta ho fatto una crema favolosa e profumatissima! Grazie al grande maestro Massaro che ha suggerito non solo un'ottima ricetta, ma ha saputo spiegare con semplicità e precisione il modo con cui utilizzare gli ingredienti. Mi inchino a tanta bravura!

  • @carmelobalsamo6045

    @carmelobalsamo6045

    5 ай бұрын

    Si ma le dosi

  • @katiacancelli4232

    @katiacancelli4232

    3 ай бұрын

    Perdonami ma non era troppo dolce?

  • @solosole4858
    @solosole48584 жыл бұрын

    Un vero maestro che svela i segreti di come ottenere una crema da professionista.... immenso anche nelle spiegazioni, le quali senza ombra di dubbio fanno la differenza. Grazie maestro e grazie a GialloZafferano!!!!!!

  • @courtney6984
    @courtney69844 жыл бұрын

    E il maestro dei maestri. In assoluto.👍

  • @daminardo

    @daminardo

    4 жыл бұрын

    È anche un maestro Sith

  • @menarusso53
    @menarusso53 Жыл бұрын

    Quando la cucina diviene Arte! Chapeau, Maestro! Lei non ha rivali!

  • @Lucy-iu8oo
    @Lucy-iu8oo4 жыл бұрын

    Chef ! U.N.I C.O 👍😋👋 Grande ! Con la sua esperienza ! Non ci sono parole ! Chepeau

  • @giorgiogrande7244
    @giorgiogrande72443 жыл бұрын

    Massari è mitico! Riesce a far sembrare semplici tutte le cose, quando fatte da lui e questa è la magia che avviene quando si guarda un maestro o una persona “normale”

  • @vitomasdea808

    @vitomasdea808

    11 ай бұрын

    Non penso lei abbia riprodotto la ricetta. È pienissima di zucchero. Vi invito a farla. Ha dato tutte le dosi sbagliate..

  • @eleonorapaolercio2782
    @eleonorapaolercio27824 жыл бұрын

    Con che maestria! Davvero formidabile! Una fonte di saggiezza della pasticceria Italiana! Un vero maestro!

  • @giovannibazzini7117

    @giovannibazzini7117

    4 жыл бұрын

    Ele F saggezza senza la “i”😉

  • @davideprivitera2085

    @davideprivitera2085

    Жыл бұрын

    Basta fare funzionare il cervello! 💡

  • @mauriziodefazio2068
    @mauriziodefazio20684 жыл бұрын

    Grazie Maestro. Risultati eccellenti quantunque mi sia avvicinato da veramente pochissimo tempo alla cucina, e alla pasticceria, e solo a scopo casalingo. Però le soddisfazioni non mancano. Gusto da crema di pasticceria. Figurone con i familiari. Grazie mille!

  • @miriamgiordano7449
    @miriamgiordano74494 жыл бұрын

    Complimenti. Un Maestro preciso con tanta esperienza. Grazie

  • @massimilianofois912
    @massimilianofois912 Жыл бұрын

    Il maestro Massari spiega tutto con chiarezza, davvero bravo !

  • @nellameli7410
    @nellameli74103 жыл бұрын

    OTTIMA la crema descritta, grazie per aver dato dei buoni suggerimenti.👏🖐️

  • @francescoabagnale649
    @francescoabagnale6492 жыл бұрын

    Super Bravissimo questo Chef, sorridente, molto professionale e tutto.

  • @mik7895
    @mik78954 жыл бұрын

    Veramente spiegata bene in modo semplice e chiaro... D altronde è iginio Massari... La utilizzerò per fare la zuppa inglese. Grazie maestro grazie giallo zafferano🍰🍰🍰

  • @francescacocco7738
    @francescacocco77383 жыл бұрын

    Ricetta pazzesca! Grazie Maestro Massari e grazie Giallo Zafferano!!! Ho fatto la crema pasticciera della vita 🤩!!!

  • @danielealessi3419
    @danielealessi34194 жыл бұрын

    Madonna!!! Un vero professionista!!! un mito!!! mai avuta una crema più buona!!!semplicemente perfetta!!

  • @2103401
    @21034013 жыл бұрын

    Fatta stasera per farcire le mie zeppole di San Giuseppe ed è fantasticaaaaa🤩🤩🤩grazie mille maestro Iginio 😍😍😍

  • @cristinasandu1010
    @cristinasandu10104 жыл бұрын

    Grazie per la sua ricetta!

  • @alessandrocantagallo3373
    @alessandrocantagallo33734 жыл бұрын

    Grazie Maestro, coniugazione di sapere operaio e sapere scientifico, complimenti!

  • @ritaz2008
    @ritaz20084 жыл бұрын

    Questa ricetta è proprio una gioia! Grazie, signore Massari!

  • @giovannasantambrogio6342
    @giovannasantambrogio63424 жыл бұрын

    Complimenti, è un Grande Chef Igino Massari ed un vero Signore

  • @filippomazzaron6572
    @filippomazzaron65722 жыл бұрын

    Grazie Iginio! Sei il Mucciacia dei dolci!!

  • @user-yp5mx9jd6l
    @user-yp5mx9jd6l5 ай бұрын

    La crema pasticcera è la cosa più straordinaria e delicata che si possa trovare in natura ❤❤❤.

  • @carlasimonelli9260
    @carlasimonelli92602 жыл бұрын

    È venuta benissimo! Grazie mille e complimenti 🤩

  • @ProSaves
    @ProSaves4 жыл бұрын

    Mostruosa la sua crema, l'ho provata a Brescia ed è incredibile

  • @patrizianadalin7071
    @patrizianadalin70714 жыл бұрын

    Sempre grande maestro!

  • @antoniastellacci8080
    @antoniastellacci80804 жыл бұрын

    Buonissima , grazie x i suoi consigli.

  • @maryc.1893
    @maryc.1893Ай бұрын

    Ho scoperto da poco questa ricetta ed è SUBLIME! Viene perfetta, lucida, e la consistenza al punto giusto… complimenti maestro!

  • @paola4847
    @paola48474 жыл бұрын

    Spettacolare! 👏👏👏

  • @angelicacaldarella1685
    @angelicacaldarella16854 жыл бұрын

    grande persona, e grande pasticcere grazie dei consigli

  • @vvpls
    @vvpls4 жыл бұрын

    Complimenti e grazie di ❤️

  • @stefanocoratella4691
    @stefanocoratella46914 жыл бұрын

    E' l'unico che raffredda velocemente la crema. Nessun altro lo fa. ho provato e diventa bellissima, un vero piacere per gli occhi

  • @robertabarbieri8492
    @robertabarbieri84927 ай бұрын

    ❤ CHE SPETTACOLO 🎉 GRAZIE 🙏 MILLE ‼️

  • @gianpaolopiacentini1058
    @gianpaolopiacentini10584 жыл бұрын

    Il maestro è sempre il top! Grazie GZ

  • @faustabarone3195
    @faustabarone31953 жыл бұрын

    Grazie per i suoi consigli 😊

  • @zoicalavdari7154
    @zoicalavdari71543 жыл бұрын

    Bellisimo tutorial e venuta benissimo grazie mille

  • @darling5547
    @darling55473 жыл бұрын

    🤗 grazie infinite Marestro!!!!

  • @luciacarfora9518
    @luciacarfora95183 жыл бұрын

    Grazieeeee per questa ricetta della crema pasticcera bellissima

  • @klarahoffman159
    @klarahoffman1592 жыл бұрын

    Un Maestro! Grazie.

  • @morrismorris8195
    @morrismorris81954 жыл бұрын

    Grazie Iginio venuta benissimo

  • @TheRockerxx69
    @TheRockerxx697 ай бұрын

    Grazie Maestro. Fatto mele intere denocciolate al forno con molta cannella. Poi versato la crema sopra. Eccezionale

  • @AlabamaSoundsGood
    @AlabamaSoundsGood6 ай бұрын

    Che maestro massari. Non spreca mai una parola, fa andare le mani praticamente in automatico e tutto con eleganza. Proverò sicuramente questa ricetta.

  • @Samah-tb9ww
    @Samah-tb9ww3 жыл бұрын

    Mi piacciono i suoi consigli molto utili grazie

  • @sandramarino8901
    @sandramarino89014 жыл бұрын

    Maestro sei il numero uno , in Italia non c'è niente per nessuno

  • @jleniaialongo3113
    @jleniaialongo31133 жыл бұрын

    Fantastico e veloce 😍

  • @giscen5765
    @giscen57654 жыл бұрын

    Siete straordinari

  • @marcospotti1511
    @marcospotti15114 жыл бұрын

    Bravissimo come sempre

  • @dennydora9330
    @dennydora93304 жыл бұрын

    Top! Molto bravo.

  • @FloraFontana
    @FloraFontana2 жыл бұрын

    Grazie mille, proverò questa ricetta 😊👍

  • @pilota5470
    @pilota54704 жыл бұрын

    L'ho fatta ieri, seguendo alla lettera le istruzioni, ed è venuta uguale, perfetta. Ho solo messo un po' di vanillina al posto della vaniglia, che non avevo a casa. Non avrei mai pensato di essere capace di farla. Grazie infinite Iginio! Standing Ovation.

  • @marikas.9189

    @marikas.9189

    4 жыл бұрын

    Posso chiederti, in numero quanti tuorli hai usato?

  • @sascha979
    @sascha9794 жыл бұрын

    Patrimonio della pasticceria!un inchino Maestro!

  • @milenacanini
    @milenacanini Жыл бұрын

    Super!! Crema ottima! Grazie a Iginio Massari e a Giallo Zafferano

  • @federicaf.1492
    @federicaf.14923 жыл бұрын

    Oh una bomba grazie mr. Iginio...bellaaaaaaaaa

  • @icy831
    @icy8314 жыл бұрын

    l'ho fatta oggi ed è uscita da dio 😋😋veramente buona 😉

  • @verovero8952
    @verovero8952 Жыл бұрын

    Spettacolare questa crema,la migliore!

  • @bellafiore2352
    @bellafiore23524 жыл бұрын

    Avrei tanto voluto conoscere il signor Massari. Per me è il più grande maestro. Chapeau!

  • @Anna-nj7lh

    @Anna-nj7lh

    4 жыл бұрын

    Basta che vai a Brescia e lo vedi!

  • @giorgiamammoli1016
    @giorgiamammoli10163 жыл бұрын

    Grandissimo ❤️❤️❤️

  • @user-cc2cb2fm2j
    @user-cc2cb2fm2jАй бұрын

    Ho provato nel mio piccolo a riprodurre la ricetta e il risultato è stato eccezionale... una vera crema. Grazie Maestro!

  • @michelamartello9701
    @michelamartello97016 ай бұрын

    Ho suddiviso la preparazione in due, una la classica, nell'altra ho sciolto del cioccolato fondente, ne sono venute due ottime creme e quella al cioccolato aveva un retrogusto di arancia che l'ha resa perfetta. Grazie Maestro!

  • @marycaputo8733
    @marycaputo8733 Жыл бұрын

    Chef lo fatta e venuta un capolavoro 👍

  • @steveongaro9631
    @steveongaro96312 жыл бұрын

    Grazie al gran maestro sono riuscita a fare un'ottima crema, grazie!!!

  • @susannagaliazzo1824
    @susannagaliazzo18243 жыл бұрын

    Che classe maestro...!!!

  • @meazagebrehiwot5600
    @meazagebrehiwot56002 жыл бұрын

    I like every single thing you make thank you

  • @lorenzamigliorini9553
    @lorenzamigliorini95534 жыл бұрын

    Perfetta. Giallo Zafferano, sono dipendente dalle vostre ricette fatte dagli chef migliori.

  • @matthewx7691
    @matthewx76914 жыл бұрын

    ....e io che pensavo servissero chissà quali ingredienti e attrezzature per farla.... Invece sono riuscito a farla anche io!!! Grazie mille maestro.

  • @GialloZafferanoTV

    @GialloZafferanoTV

    4 жыл бұрын

    Ciao, siamo felicissimi che tu sia contento del risultato!

  • @manuelmameli8186

    @manuelmameli8186

    2 ай бұрын

    Ma le dosi dove le hai prese? Mi pare nel video non siano menzionate

  • @teresapeluso9862
    @teresapeluso98624 жыл бұрын

    Grazie Maestro.

  • @GTAJKR
    @GTAJKR3 ай бұрын

    Lei è il numero uno maestro. Grazie

  • @presidentemiao5037
    @presidentemiao50374 жыл бұрын

    Grazie Maestro 😘

  • @easytosearch5694
    @easytosearch56943 жыл бұрын

    Grazie... Chef maestro

  • @alessandrap6981
    @alessandrap69813 жыл бұрын

    Un uomo che si è costruito la sua carriera da solo, partendo dal basso.. grande lavoratore prima ancora di farsi un nome. E poi.. ha fascino da vendere ancora oggi, da giovane deve esser stato un gran bel ragazzo! Bravo Iginio!!!

  • @fabiog.6506
    @fabiog.65064 жыл бұрын

    La miglior crema che io abbia mai fatto!!! Grazie Maestro Massari!!!! Un successone!!! Anche perché avevo 4 celiaci a cena!!!! 😊

  • @flaviofortuna316

    @flaviofortuna316

    3 жыл бұрын

    Io onestamente l'ho provata è non mi è piaciuta proprio

  • @fi6970
    @fi69704 жыл бұрын

    Il migliore dei migliori ... 🇮🇹👍

  • @fi6970
    @fi69704 жыл бұрын

    Il migliore dei migliori 🇮🇹👍

  • @graziaruggiero947
    @graziaruggiero947 Жыл бұрын

    Complimenti è proprio bravooo come spiega è come lavora

  • @danielezonno8274
    @danielezonno82744 жыл бұрын

    Un livello altissimo

  • @cristinaonufrei4246
    @cristinaonufrei42463 жыл бұрын

    Grazie mille ho fatto una crema buonissima 😋

  • @patdodu211
    @patdodu2114 жыл бұрын

    Grazie per i consigli !

  • @sandrinacoppa3895
    @sandrinacoppa38954 жыл бұрын

    Grande maestro!

  • @antospe7622
    @antospe76223 жыл бұрын

    Maestro e un grande lei♥️

  • @giuseppinasanna9676
    @giuseppinasanna96764 жыл бұрын

    Squisita !!😍

  • @palmaderrico9263
    @palmaderrico92634 жыл бұрын

    Proverò a farla complimenti

  • @twotwinsinsidethegame2825
    @twotwinsinsidethegame28253 жыл бұрын

    Mi è stato molto utile grazie giallo zafferano

  • @nadyreda5665
    @nadyreda56654 жыл бұрын

    Provata,eccellente risultato

  • @nicolettamuratori8790
    @nicolettamuratori87903 жыл бұрын

    Ottima la crema dello Chef!! Aromatizzata al punto giusto

  • @giovannineghettoso1328
    @giovannineghettoso1328 Жыл бұрын

    Grazie Maestro Al posto dell'amido ho utilizzato 3 cucchiai di farina 00 e devo dire che i miei figli hanno apprezzato una merenda sana e veloce da preparare.

  • @idamanfrin5376
    @idamanfrin53764 жыл бұрын

    Grazie 👏👏👏🔝

  • @annazappia8619
    @annazappia86194 жыл бұрын

    Sei grande iginio il tuo e amore puro ti si legge negli occhi....ciao

  • @rominaevangelista8415
    @rominaevangelista84154 жыл бұрын

    Grande maestro buonissima anche con il cacao😋😋

  • @gnm1175
    @gnm11754 жыл бұрын

    Grande Maestro! Grazie 😊

  • @CLAUDIOPALERMO
    @CLAUDIOPALERMO4 жыл бұрын

    Patrimonio dell unesco..saluti da palermo..grande..

  • @giuseppepalma3318
    @giuseppepalma33183 ай бұрын

    Grande bro, sono rimasto stupefatto. La torta é stata fatta con una crema che pur sembrando impossibile é più bella di me. Salutami la tua girl e tanti baci. ❤❤❤

  • @vanessajennifer1216
    @vanessajennifer12164 жыл бұрын

    L'HO fatta ed è venuta uno spettacolo! Grazie maestro ❤️

  • @carmeladecaro5756

    @carmeladecaro5756

    3 жыл бұрын

    Ho provato un paio di volte e a me viene sempre liquida.

  • @jesucristo_la_luzdelmundo1652
    @jesucristo_la_luzdelmundo16529 ай бұрын

    Waoooooo otro nivel que bien ❤

  • @Thedude763
    @Thedude7632 жыл бұрын

    Grazie ❤️

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