脆皮燒肉，用氣炸鍋一定成功｜菜單研究所
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營養概算：
熱量 2248大卡
蛋白質 87公克
脂肪 204公克
碳水 10公克
食材：
豬三層肉 約600公克
調味料：
五香粉 2大匙
紹興酒 2大匙
鹽巴 1大匙
砂糖 1大匙
白胡椒粉 1大匙
其他食材：
粗鹽 第一次氣炸使用在皮面
白醋 乾燥豬皮
花費 約150元
製作時間 3天
Пікірлер: 80
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今天试了，成功-好脆皮！谢谢！ 感恩
很赞。很诚实指出自己的不足。精益求精
好喜歡❣️❣️
看到～快流口水了！要試試看～
太厲害了👍 簡單方便～～
好味道，好好吃。
看起來好好吃喔 ! 🤤
太厲害
超讚！
請問沒有海鹽可用一般的鹽替代嗎？
皮需要煮多久?謝謝
在燒臘店的豬是不熨生燒的，他們把鹽巴分多次鋪在豬皮上，把水份逼出來，之後在冰箱風乾兩天。 酥脆是因為疏針和多次抹醋，分兩段火力來焗熟和高溫爆皮，片中燒肉明顯是火力不足，皮下脂肪未能釋出把整塊皮炸得鬆脆，所以只有硬脆。
@user-ip6yy9je1m
2 жыл бұрын
放冰箱咪夾晒冰
@ee123h9
Ай бұрын
在家做就不要那麼高要求啦, 怎麼可以跟燒臘店比😂
@losaiho
Ай бұрын
@@ee123h9 不是要求高低的問題，只要用對的方法，做出來的效果跟燒臘店沒分別，而且方法非常簡單。
@losaiho
Ай бұрын
@@user-ip6yy9je1m 冰箱=雪櫃，並非是冰格(freezer )
可以用烤箱做嗎？
哇！我也要來試試
今天试着做了，非常成功！谢谢啦！
請問用比較微粒的海鹽可以嗎? 還是一定要用大顆的鹽?
請問如果吃不完 可以怎麼保存
烤箱的話應該要哪個模式？
看起來超好吃😋我有氣炸鍋，可以來試試看
好詳細的
Hai there.its very helpful if you can also make English subtitles please so I Filipino can also follow your procedure thankyou😇 Godbless
這皮沒有爆起來應該很韌,燒臘的名爐在爆的時候溫到可以到600度.而且要爆兩次,第一次爆完要把表面刮掉,再爆第二次
不好意思⋯想請問為什麼我氣炸出來皮很硬很硬⋯⋯
沒有提到 氣炸鍋有無預熱
我炸出來豬皮超硬完全切不動也咬不動內😢😢😢😢
沒那個烤箱 有別的方式替代嗎?
@cutechick9463
2 жыл бұрын
焗爐、光波爐和氣炸鍋也可以
@mr.l9291
2 жыл бұрын
去外面買
燒臘店的最愛，每次都要額外加錢加肉
請問..一定要放到兩天那麼久嗎
@Kalasuguru
2 жыл бұрын
放兩天主要是讓豬皮變乾 辦法有很多 一個就是鋪粗鹽讓他水分加速流失 另外一個你可以用烤箱或者氣炸鍋去做低溫烘烤 用錫箔紙像片主一樣那樣包 烤到表皮乾乾的也是一樣的
Yummy 🎉
紹興酒可以用米酒代替嗎？
@user-gt3ey8pm3q
3 жыл бұрын
可以~
@keatkeatleong3861
3 жыл бұрын
完全不用酒也可以
@user-gt3tg4pz8r
2 жыл бұрын
@@keatkeatleong3861 對!! 很多的教學其實都是調味粉下去塗抹而已
飛利浦這台不是會吹風嗎？ 海鹽怎麼沒吹掉
@user-gt3tg4pz8r
2 жыл бұрын
海鹽吸到水氣會變重
如果不敢吃皮，應該也可以買沒有皮的肉，用同樣的方法來料理燒肉吧！
之前氣炸鍋做過兩三次 感覺氣炸鍋溫度不夠 導致皮不夠酥脆 也有嘗試加長時間 沒用 市面上氣炸鍋溫度最高都200度 沒更高了QQ
@curienlam
2 жыл бұрын
光波爐有350+ 可以試試
@oo-xj6jq
2 жыл бұрын
@@curienlam 嗯哼 拿錢來 我買
氣炸鍋會不會把鹽巴都吹起來呢?畢竟鹽巴很輕…
@user-gt3tg4pz8r
2 жыл бұрын
有吸到豬皮的水氣就變重了
@268hotdog
Жыл бұрын
放粗鹽就不會飛了吧
你在哪里
古方，硬邦邦的感觉，猪皮未够乾就焗。
氣炸鍋炸完結果皮超硬。
為什麼我炸出來 變很硬求解
@user-gt3tg4pz8r
2 жыл бұрын
肉皮的水氣沒有乾得很徹底!!
@ingrr957._
2 жыл бұрын
@@user-gt3tg4pz8r 好的感謝
一睇就知 皮好 硬
看起來超好吃可是看到熱量就卻步了...🥺🥺
@user-sw4ph1er5i
3 жыл бұрын
熱量跟胖無關，碳水化合物的熱量低餐餐吃白飯，吃7天就可以讓你胖1_3公斤。
@hweichun
3 жыл бұрын
其實可以放心耶，吃這不會胖，除非你吃很「大量」
@user-gt3tg4pz8r
2 жыл бұрын
其實脂肪不是肥胖的關鍵，糖才是最應該卻步的
皮还做得不到位
Way too salty.
感覺最近頻道離開始越來越遠，越來越精緻，越來越高油高醣高熱量......
@user-qm2xj4df3s
3 жыл бұрын
偶爾嗎～😂😂 看起來就好香
@ngjovi8373
3 жыл бұрын
過年過節吃一下還OK啦
@ppliu9392
3 жыл бұрын
@@user-qm2xj4df3s l VI 8
@ppliu9392
3 жыл бұрын
Face
@user-sw4ph1er5i
3 жыл бұрын
你可以不加糖，配點有甜度蔬菜醃製也可以。
教人做菜請不要帶戒指, 戒指縫的汙垢是很不衛生的.
／
看到帶著戒指做菜就關掉影片了
@hanw8087
7 ай бұрын
沒人叫你看
@yohocat
6 ай бұрын
自己家裡吃，也管太寬
@annabluehouse
6 ай бұрын
Take easy 😂我在家戒指也戴著，除非營業才會什麼都不戴啦！
請問皮水煮需要多久
@menustudy
Жыл бұрын
大概5分鐘，煮軟一點會比較好扎洞