千言萬語，只能濃縮成一句 "謝謝"！很愛這個頻道，無論是料理的知識、大叔的魅力、Jeremy的帥氣，都是一等一的讚~！

真的很用心做影片 謝謝你讓我了解這麼多知識

太厲害了～謝謝你們🙏 大叔被烤箱烤的驚艷到好可愛😂

有實驗、有科學原理的廚藝影片就是棒！

谢谢大叔和Jeremy, 试了那么多次不同的方法，这个科学料理真的让我成功啦。感恩 你们的辛苦付出！👍👍👍赞啦！

佩服这种匠人精神和科学分析的方法，赞！

非常詳細！看了很感動，大叔完全解開我心中的疑惑～超棒的啦～～ 不知道之後還會不會出其他肉類的🥰🥰

天啊好愛你們的影片，都是可以在廚房做的。我最喜歡吃脆皮燒肉了!! 愛大叔x100

細節還有原理的講解都有講到，很少YT會仔細的考證一遍，下了不少功夫十分感謝！

最近買了烤箱，又再次看了您的影片，超級讚！感謝您！

真的很好的頻道，講解的非常詳細，超棒❤

你真的幫大家省掉很多很多很多的時間耶！感謝你🙏

很有說服力! 解釋很清楚 讓大家可以選擇做法

谢谢大叔！这次的脆皮烧肉很成功！比我以前做过的6个版本都还要脆！👍🏻

超級優質 完全不藏私分享 太讚啦

謝謝分享，非常用心專業，比較所有做法得出最佳效果， 值得參考!

兩位很有耐心為觀眾實驗多種不同作法，可給我省下很多時間。感謝你們，希望這幾年有機會回台灣能見到你們。

辛苦你們了，講解詳細，並有多重做法讓人可以安心選擇，給你們一個讚

之前做失敗很多次 感謝大叔影片 我又有信心了

大叔的實驗真的很實用 讓我一次就成功 超讚的~

看了不下20个烤肉视频，徐师傅的脆皮烤肉最棒。非常详细，解说了很多为什么要这样处理，优势是什么，最后还有各种做法对比效果。按照你说是操作规程，完美复现美味烤肉，谢谢！

最喜歡實際實驗給我們看的料理了！

这个视频太厉害了，做菜做出了实验的严谨和对比，并且给出最可靠的结果。这样的精神值得用在所有地方。

其實豬肉料理才是真正考驗廚師個人技巧，再次謝謝老師願意傳授技巧跟經驗分享！

實在太有實驗精神了，再次感謝您的脆皮燒肉影片。

感謝大叔分享實驗，非常實用。讚^^

找個週末，我也要來作脆皮燒肉，謝謝大叔。放心，除了牛肉，只要是認真的烹飪教學都會有人看的！👍

真心感謝，做了一年多，都不好吃又失敗，看了你的視頻，一次成功，真的是非常感謝，你們很用心，讚！

我真的选大叔的！！谢谢大叔，太完美了！！！

我又過了一年，我又重新看大叔的影片，真的很優質。

非常優質的頻道~已經大力訂閱了!! 希望之後能有更多的作品可以欣賞~加油!! 非常感恩您的辛勞^___^!!

這週末完全複製大叔作法⋯大成功！

看到這影片真的太好了，剛開始想做，還在想會成功嗎？然後就刷到你的影片，為我省下了很多時間。感恩。一次就成功的感覺，真好。

感謝大叔這麼科學的分享，我這次的脆皮燒肉終於成功了！🎉 現在如果想做什麼料理，我都會先找你的影片來看，因為成功率比較高 真的謝謝你這麼辛苦的拍這個影片

理論與實驗相配合，而且有對照組，結論非常有說服力。不似一般視頻，只知其然而不知其所以然。讚。

這支影片根本直接打通任督二脈...脆皮燒肉原來烤箱就能解決，不用搞一堆油，好棒!!!

大叔做得好详细。真棒

請問低溫慢烤過後 最後再用高溫烤大概15-20分鐘 會不會將更多油逼出來達到更酥脆的方式呢？

失敗也很有意義啊 我是一個會好奇其他做法的人，所以如果有人幫我踩雷後那我就不用去試了 很喜歡這集！

昨天照著做了 真的好吃 可以賣的那種 謝謝教學

優質科學廚房頻道，我喜歡。

意外點的這個頻道 馬上毫不猶豫訂閱了 解決了我之前做脆皮時 偶爾成功 偶爾失敗的問題 感謝!!

謝謝大叔，很棒的實驗

順著兩位大師的操作手法，得出的效果出乎預料之外的漂亮。所做的燒肉完勝我以前所試過的一切（曾烤燒做超十次以上）在此感謝大師的努力與貢獻。謝謝！在此更呼籲各位想做燒肉的朋友，製作精粹盡在此處，沒有那家能超出此處了。再次感謝🙏

最喜歡實驗精神與科學原理了，太棒了。

太棒了❤ 實作、比較、討論讓我少走冤枉路，不浪費食材! 感謝您👍👍👍👍👍

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你：）

謝謝你們這方法很管用，👏👏👏

第一次看到這個頻道 教學仔細到原理真的太喜歡了

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝🙏

太強了 看起來好好吃

真的赞，科学式实验真的很喜欢

太爱这个频道了！！！

短短10來分卻是滿滿精華！！感謝大叔優質的教做！受益匪淺！

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

感謝你的支持 😀

很開心看見頻道企畫愈作愈好，衝10萬，加油💪

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你🙏😬

期待下一集 感謝實驗分享

兩位大師請問烤葙低温是多少度要烤多久。高溫是多少是多少 烤多久 謝謝

让我受益不少，太谢谢大叔了！！

講解得好詳細，我一定要親自做一次。

影片太強啦！超有實驗精神的脆皮燒肉！

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

😀😀

感謝🙏你製作如此費工的實驗影片👍👍👍

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝啦，雖然拖了很久很久。抱歉個了14天才出片

想詢問慢烤之後需放涼再高溫嗎

看得出來真的非常非常用心，應該是看過最詳細的脆皮燒肉教學了，感謝分享

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝

感謝大叔跟傑糯米！！！，感受到這影片耗時、費力、用心又熱血！！！不知如何形容，就是感謝出品如此最高優質的料理影片！

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你 😀

good video. I get some questions: why sometimes the skin is sticky to the teeth, what do i wrong? maybe i poke the skin not deeply enough or too much deeply? Thanks for your advices.

一個不小心就蒐藏了!!!感謝分享!!!!

影片品質有做到，拍這部要花的心思跟時間太多了！真的感謝你們的實驗精神

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝🙏

目前看過最完整的脆皮燒肉影片，必須給個讚👍

@0939881

2 жыл бұрын

來回饋一下心得 照這個方法去做出來的脆皮燒肉，皮脆得跟餅乾一樣，肉的部分鹹香十足之外，口感軟嫩，與外面燒臘店販售的有很大程度的不同，非常美味。本次也有做完前處理後，將部分冷凍，要吃的時候冷藏解凍再烤，對風味沒有顯著的影響，所以真的能放心的做完好幾斤的肉前處理後冷凍，要吃再冷藏退冰烤熟。再次感謝分享做法👍

這是我看過最詳細也最有說服力的脆皮燒肉。讚！

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝🙏

谢谢分享, 看完有个个人结论 如果把油煎的和烤箱烤的结合在一起 会不会脆度保持一样 颜色也没那么深呢 haha

非常感謝你們，我看了很多食譜，正想該用哪個版本，結過看了你們的影片，終於放心的去做啦！

@alexjeremy0830

2 жыл бұрын

謝謝🙏

之前做了很多次 皮不是太硬 就是咬起來黏牙，看到大叔的實驗之後 心中直接respect

👍 看這影片做出來～第一次就成功 謝謝大叔的實驗 很厲害

@alexjeremy0830

Жыл бұрын

謝謝

終於!謝謝大叔...讓我找到最終答案.我找這問題答案好久了! 謝謝!

谢谢你两无私分享，用时间换出来的知识，，感恩。。

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你的支持

講的超級詳細 謝謝你們

好香

汆烫，给肉皮过热水，川烫，好像待商確。油炸肉皮也可以更焦脆，油温和时间。并非所有肉都要low and slow，口感嚼劲也要考虑，chewy chewy 哈哈😄。看得出来很用心了！加油！ 又想起来上集那个小苏达，如果用量少到刚刚可以抹进扎的小孔而不用醋中和，在烤箱里应该会放出co2和水汽，使肉皮疏松干脆。关键是用量。

請問大叔..烤完是不是要放涼？我烤完熱熱切皮肉都分離了是什麼原因？

影片優質！推爆

想和大叔許願 油封鴨腿（Confit de canard）😋

大叔 影片真的很優質 非常實用

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你🙏

您的辛苦是值得的，不會讓我們再走歪路

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

😁

這集太強了！

感謝您的用心教學和講解

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你🙏

Best roast pork experiment video online... but I really wan to know what happen if leave in fridge for a shorter time? Like 6 or 12hr? Or some video says after applying vinegar and salt, can use 100°c oven 1 hr to dry the skin before roasting at 200°c for 30 min. Leave in fridge or 1 hr oven is better? Can you help to test it please, thank you

請問可以烤過後冰起來、要吃的時候再處理豬皮脆殼嗎？

我試過低溫油封，把肉煮軟爛之後再用高溫把豬皮烤脆，成品超好吃

知識型的優質影片，感謝無私的分享

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你

大叔～ 真的太棒了

真的脆皮燒肉，是經得起考驗的，多謝你的分享。

我最近也迷上做脆皮燒肉 但我用懶人版豬皮不戳洞 也不抹鹽 氣炸鍋烤完後 炸豬皮 也是很迷人

想請問大叔 做完成品皮超級硬 不脆 會是哪個環節出問題呢

很好的实验，谢谢

太棒了！

真的推薦大家～超好吃 時間部分我自己是調整到 上下火150度1.5小時 上火250度20-30分鐘

真實感受到影片的用心👍

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝🙏

這次的挑戰真得有夠棒，非常感謝大叔們貢獻了這麼優質的影片 非常仔細且具有科學精神的研究了脆皮烤肉這道菜 整個內容是非常非常實用的，尤其是上一部關於用小蘇打粉的 地方，原來使用小蘇打會有苦澀味雖然我沒用過但真的很多食 譜都沒有特別提到過這一點

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你的支持🙏

@LAKICE

2 жыл бұрын

其實我看過很多的教程並非用小蘇打粉，而是在表面戳洞後擦醋再風乾，之後直接進烤箱後皮就很完美了。

平常很愛吃脆皮燒肉!!看了都想自己動手做了~

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

有時間可以試試😀

好有趣的實驗視頻（被圈粉了😂）

谢谢你这么详细的实验

這真的是最優質的料理頻道

@alexjeremy0830

3 жыл бұрын

謝謝你🙏