讓你的不鏽鋼鍋及鑄鐵鍋不沾｜如何達到物理性不沾？
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖煎干貝 掌握10個訣竅 讓你5分鐘端出完美干貝〗 • 煎干貝 掌握10個訣竅 讓你5分鐘端出完美干貝
〖脆皮燒肉 上集 實驗篇 4種處理豬皮作法 〗 • 脆皮燒肉 上集《實驗篇》｜4種處理豬皮作法 ...
〖脆皮燒肉 下集 實作篇 皮酥肉嫩的秘訣 〗 • 脆皮燒肉 下集《實作篇》｜簡單詳細 皮酥肉嫩...
【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最詳細 零失誤 雖然有點費工 • 【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最...
〖美牛 101 系列 帶你認識牛的每一塊部位🥩🥩 〗bit.ly/3AyKYb7
學了這招 你不會再用其他方式處理厚切牛排了｜男人牛排：美國紐約克 • 學了這招 你不會再用其他方式處理厚切牛排了｜...
〖如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測 〗 • 如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測...
【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典 • 【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典
〖勞瑞斯 複刻版 爐烤牛肋眼 完美複製〗 • 【勞瑞斯】爐烤牛肋眼 完美複製
〖Peter Luger 複刻版 招牌紅屋牛排 最簡單詳細教學〗 • 【Peter Luger 複刻版】招牌紅屋...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ
Пікірлер: 171
看了國內許多不鏽鋼鍋的教學影片 只有你們有提到食材的溫度不能太低 真的是良心來著！食材在下鍋前若是沒有回到常溫 冷冰冰的下鍋 一定會黏到不要不要的！
@candych5073
2 жыл бұрын
那不銹鋼根本不能煎冷凍食品很不實用
@ginavsrain
2 жыл бұрын
好慘。。我才買了一個不鏽鋼平底鍋
@aaronyang0904
2 жыл бұрын
食材回到常溫 油稍微多一點 然後按照大叔的教學 就可以了
@naldraephel6658
2 жыл бұрын
@@candych5073 所以才要提早把食材拿出來退冰吧？
@frankshih3210
2 жыл бұрын
原來食材也是因素之一，難怪我都失敗~~~
太厲害了👍感謝大叔敷面膜示範！傑糯米旁白的完全清楚解說，大家一起來讓鍋子更物理性不沾，拯救鍋鍋大作戰😋😘
這集超級棒的，一直沒有注意到過熱也會開始沾鍋，感謝大叔介紹！
這真的是我看過最實在的說明和重點整理！好愛！！！
太感謝了！！！ 我用了好久的不銹鋼鍋，各種沾沾到懷疑人生，怎麼找不沾的教學影片都沒看到有人說過熱也會沾鍋＆如果沾鍋的話要怎麼處理，看完您的影片後立刻去煎個蛋就真的跟影片上的結果是相同的 差點又要去買新鍋的說
這集真的有學到，理論性超強👍
超棒的教學的，平常一直沾鍋的不鏽鋼鍋終於變得好用了，今天自己煎蛋靠著滋滋聲原則煎的超完美。對於各鍋具材質也做了簡單科普，下次買鍋子也能作為參考，感謝！！
這影片真的好實用，解決了我在用火熱鍋上的問題QQ
太實用的內容了😃更把各種物理現象用非常完整的科學解說讓人清楚了解其中的原理和邏輯！超讚👍
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
謝謝🙏
好優質的影片，謝謝大叔
謝謝分享這麼詳細的用鍋養鍋技巧
理論跟實際面、為什麼跟怎麼做？很清楚！👍好片！
看了這麼多 沾不沾鍋的影片 這部非常專業 我也要開始用鐵鍋了~
這集真的很實用 原來有時候我是加熱過頭🥸
幽默講解很有幫助，謝謝！
傑出的實驗/知識分享
非常喜歡大叔這種統整講解或是實驗的影片!
很豐富，今天真的長知識😆👍🏻
感謝分享資訊，下一支想買鑄鐵琺瑯鍋了…
感謝解決我多年來煎東西沾黏困惑
看到煎蛋輕鬆翻也好療癒
很實用! 謝謝~
睇了本視頻，大火燒熱用水滴測試溫度才放油，放食材後轉中火，配合食材要乾身無滴汁，果然不沾效果理想！原來隨便用個煲都做到😅
感謝知識性影片👍👍👍
說來輕鬆其實還是需要大量練習才可以駕輕就熟。不過知道原理才知道如何入門。感謝分享！
大叔的影片我馬上看了兩遍，之後就把存封在地窖的一套鑄鐵鍋拿出來，再度賦予生命和希望。感謝你們！
赞赞赞👍👍👍。大叔制作定是精品。
長知識啦！謝謝
原來是這樣啊，我都是加熱過頭比較多，又學到到新知識了
看呀淇博士，養完鍋後每次用之前洗潔精洗一洗，可以避免把氧化有害的油吃下肚
感謝大叔👍🏻
真專業！
鋼絲絨 洗碗精 小蘇打 把表面油層刷掉 烘乾 用油刷乾淨表面髒污 沖洗 烘乾 拿菜瓜布用薄油刷乾淨 (可刷髒汙) 乾毛巾擦掉只留鍋子自吸的 (很重要) 烤藍還原 稍微降溫 下淺油 潤整鍋 降溫 洗鍋 (溫度不可太高) 烘乾 燒至煙點 再下油 洗 重複 最後洗完 烘乾 擦乾 如果你要製造碳化層 要先把舊有的油脂刷乾淨 然後空燒燒掉所有曾在表面留下的雜質 冷了後刷一層薄油在上面 用紙擦掉多餘部分(很重要 多餘的油脂就是焦黃的起因) 現在鍋中只留極薄的油脂 然後一樣開火空燒 燒掉整隻鍋子黑亮 即成 另外也有人不採用製造碳化層的方式 直接洗乾淨燒鍋 燒到極高溫 雜質全燒掉後關火 到入一定量的油 至少要夠滑潤到整鍋子 不會燒乾 這樣鍋子的毛細孔也可以吸飽油 以上個人研究鐵鍋幾年總結
@bettychen8392
2 жыл бұрын
你好勵害啊！
@mijong8602
Жыл бұрын
請問 因為瓦斯爐設計無中心火（只有圓形一圈火焰） 導致鐵鍋中心溫度跟四周溫度差太多 中心會沾黏，熱鍋時該怎麼調整呢？
@alexwang8224
Жыл бұрын
@@mijong8602 你這應該是生鐵鍋(重 厚) 生鐵才有導熱慢的問題 建議改熟鐵 便宜 又輕 導熱又快 煎煮炒炸蒸樣樣能 如果中間還是熱不起來 也利於熱鍋時單手轉動鍋子讓火均勻接觸鍋底 不過如果連熟鐵放著都沒辦法熱鍋… 你應該先換個爐子 確認你的鍋子是純熟鐵 就是薄鐵的無任何塗層先吧 還有一種沾黏的可能 中間曾經沾鍋沒刷乾淨
@alexwang8224
Жыл бұрын
@@bettychen8392 願意對身邊大小事保持好奇並探究其底層邏輯 不停止對生命無盡的探索 你也可以
條列王 夠簡單 讚
大叔有推薦的鑄鐵鍋嗎
好酷喔~~竟然還有熱像儀器
多年的疑惑終於解了大半，太感謝了。 所以簡單來說，琺瑯鑄鐵鍋好棒棒嗎？
影片中公開的提及另一個創作者 感覺好大方 尤其看完雙方交流的影片以後 更喜歡你們兩邊不因同行而相抵 而是朝同一方向一起邁進努力 這社會如果能多一點這樣的大方 感覺會更和諧
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
謝謝
@user-vb6kc7hg8j
2 жыл бұрын
嗯～有高度有実力的人會惺惺相惜！人到達一定的高度，能體會過程的艱辛與不易～ 沒有的人大多是會羨慕忌妒恨，然後在此旋渦循環中找不到出口，最終也無法提昇自己，永遠在原地踏步 ～ 當然也會有人將彼當成自身的標竿，努力的讓自己越來越好，甚至青出於藍更勝藍～ 這取決於自己的智慧與心態格局的大小～ 給大叔鼓掌～
請問大叔辛苦的開鍋 不過每次再煎東西 鍋子都會有黏黏的油垢 步驟是塗一層薄油開火有點煙先離火 轉小這時不會有煙 這樣煎完後 鍋子都會有油垢。還是油品會有關係呢？
聚四氟乙烯涂层的不粘性是依靠低表面张力的物理特性实现的，反而油膜的形成是化学反应。这一反应是脂肪酸之间的交联聚合，而非影片中所说的热油和锅子表面。聚合化的好处是可以固化油膜，比起流动性强的食用油液体能够更好地隔绝食材和锅体。 更高温度下脂肪酸会形成苯环、多环芳烃并最终碳化，养锅养出的不粘层其实就是具有片状微观结构的不完全碳化的储油层，但是需要指出的是多环芳烃（修改：不少多环芳烃类化合物）是致癌的。
@augustinewong2191
2 жыл бұрын
那是不是不粘锅更健康？
@ambrose899
2 жыл бұрын
推 看來會被忽略無視掉
@ecavos
2 жыл бұрын
@@nofil3quack 1. 我说的是油膜的形成是化学变化，并没有说油膜不粘是化学性的；2. 摩擦系数跟表面张力是有关联的；3. 我原评论很明确地区分了油膜（交联聚合）和片状微观结构的储油层（不完全碳化），不知您怎么读出来我说油膜是储油层的；4. 储油层不代表它储满了油份，更多地是说它在烹饪过程中起到储油作用；5. 我没有说过聚四氟乙烯在高温下是安全的；6. 多环芳烃里很多化合物是明确致癌的，比如苯并[a]芘，其他烹饪方式也会生成此类物质不代表它们就不致癌了。另：油烟致癌是已经有研究的。
@ecavos
2 жыл бұрын
@@augustinewong2191 聚四氟乙烯不耐高温，需要把温度控制在260摄氏度以下，不然会分解出有毒气体。使用铁锅的话可以考虑不养锅，每次用热锅-倒油-润锅-轻微冒烟-冷却的办法临时烧一层油膜，然后正常烹饪。
@ecavos
2 жыл бұрын
@@nofil3quack 1. 我是在给视频写评论不是在写作文，前后文自己去看视频咯； 2. 我没说表面能（这个术语可能更准确些）和摩擦系数是一个东西，我说的是两者有关联，表面能是会影响摩擦系数的。聚四氟乙烯表面和其他物质表面原子/分子间作用力小，表现为表面能低，因此具有良好的不粘性和低摩擦系数。 3. 我把油膜和储油层的形成原理说得很清楚了，你要是有质疑可以提出来，但是怎么着也不至于认为我把两者等同； 4. 说储存油脂有什么问题吗？储存又不是（自主）提供，用脚趾头想想都知道不可能炒菜不用放油。 5. 为什么要把回应我的和非回应我的混在一起呢？ 6. 我承认我原表述不严谨，不过你第一条回复讲了一大堆还不如第二条两三句话来得清晰。 关于不完全碳化层的结构可以参考www.zhihu.com/column/p/148032691 其中XRD结果表明表面是铁-四氧化三铁-碳，SEM结果显示片状微观结构。
看到那個沾鍋的蛋真是爽
想請問大叔跟傑有開任何餐廳嗎 好想試試看
請問大叔該如何把小V平底鍋維持的跟你們一樣漂亮呢？ 不知道是不是清潔劑用太多都覺得看起來灰灰乾乾的，不會這麼黑亮
Thank you for your sharing
大叔 求鐵鍋養鍋pls🥺🥺
贊贊贊～～～一如既往地超實用～！❤ 想請教一下，如果想炆燉（比如說牛肋條），是不是用琺瑯鑄鐵鍋比較好？我現在用一個小8寸的lodge平底鍋已經覺得很重洗鍋保養很吃力了，所以想用琺瑯鑄鐵鍋的話應該清洗起來應該會很快很方便是嗎？如果是的話有什麼價格親民且好用安全的琺瑯鑄鐵鍋可以推薦嗎（LC和小V都太貴了😭）？
@ulysseslee9541
2 жыл бұрын
炆燉 應該買悶燒鍋的吧 XD
中小火冷油加熱到冒煙倒出來再加冷油加熱到冒煙 重複三次絕對不沾
有聽李永樂老師說 過
我買了個大理石紋的不沾鍋 但好像比那種黑色不沾過還要容易沾
請問為什麼不鏽鋼不能累積聚合物
鐵鍋就是不怕壞掉，還有比較沒有毒性，另外就對喜歡養鍋的人是一種成就感吧，我目前是鐵鍋，跟陶瓷不粘鍋交互使用，有些料理，比如用鐵鍋炒菜，就是比不粘鍋好吃，因爲鐵鍋才有辦法在短時間内加到高溫，而不粘鍋就是不適合高溫，因爲鍋子會壞。
請問不鏽鋼316的雪平鍋也適用物理性不沾原理嗎?
我的這兩鍋…連煎麵糊 豆腐 鮭魚 炒飯 也都不沾ㄝ
看過一堆教學示範影片，把鐵鍋說的跟神一樣，實際使用即使真能不沾，也必需在特定條件下，問題是不同的菜有不同煮法，需要不同油量及溫度，一個不小心就黏上去並燒焦，以煎蛋來說，不沾時鍋溫太高，蛋就會焦掉，運氣差些則是一半黏鍋，只能救回半顆 最終發現還是花貴森森的錢，配上專用鏟，然後二個月換一支鍋，才能較輕鬆的作菜，家庭煮夫的苦有誰知啊
我有一個問題，熱脹冷縮的情況下，鍋子加熱不是應該讓鐵膨脹，毛孔縮小嗎，怎麼會是毛孔變大？
早餐煎蛋的鐵鍋都沒在洗的。每天用完放冷蓋鍋蓋收起來，煎荷包蛋用筷子就可以翻面了...
請問不鏽鋼溫槍測幾度算熱鍋完成？
沙拉油 炒菜鍋
想請問大叔 目前家中只有用不沾鍋所以沒有甚麼自己使用物理性不沾的經驗，但又很想試試看別種鍋子，家中最常料理的是牛排類的或炒飯炒青菜，有沒有甚麼能推薦的鍋具種類，預算在一萬五以內，希望大叔給我一點建議，很喜歡你們的影片雖然有很多是受限於廚具QQ
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
可以先買便宜的鑄鐵鍋試試看（如：lodge)，價格有些只有一千多到三千都有，只是比較重，要習慣跟不沾鍋的重量，可以看看自己適不適合。當然也有比較薄一點鑄鐵鍋，價格比較貴。可以先買便宜的，試試看手感再說。 可能上半年會有琺瑯鑄鐵鍋團購，有確認會再公佈。謝謝。
這集風格有變，大叔敷面膜蠻好笑的
不對吧，鐵鍋的表面是不會跟protein產生化學鍵的。那是凡德瓦力。
熱油也不會跟金屬表面聚合化啊！polymerization，要嘛是加成聚合，要嘛是縮合聚合。我怎麼看金屬表面，都不會有進行這些反應的可能性。
6：40秒 聽聲音判斷：滋滋聲=水蒸發速度正常，ok；飛濺聲=水蒸發太快速，可能燒焦了；無聲=油溫不夠or油溫太高。
看到大叔用面膜的畫面，我笑了🤣
請問大叔您的肉品都在那些地方購買的呢 謝謝🙏 最近好市多原塊的肉都買不到：（
@chenerick7525
2 жыл бұрын
貿易商，甚至是手腕高超的直播主阿
選對油也很重要 有時候鍋熱了，一下油馬上出煙變黑😞
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
所以要選高煙點的油 👍
想請教一下大叔,為了得到梅納反應的熱鍋溫度,當鍋子達到如此高溫的時候,還下油嗎?還是直接近常溫並把水沾乾的肉直接下去煎呢?總覺得直接下去煎在不銹鋼的平底鍋上,當要翻面的時候總還是會有肉黏在鍋上的狀況,是因為放置時間不夠久嗎?煎出來的表面在高溫下翻面後還是無法達到脆殼的效果,是因為時間放的不夠久嗎?夠厚的切片還是很擔心單面煎的時間太長,讓期盼三分的狀態過了,想請教有建議的方式嗎?非常感謝你們的分享,很愛你們的頻道＾＾
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
大叔習慣熱鍋後再放油，要梅納反應，鍋子要很熱，尤其牛排下鍋後，鍋子會迅速降溫，所以如果無法達到脆殼，代表鍋子不夠熱。另外你說要把水擦的很乾，也沒有錯，越乾越好。 如果厚牛排（不管冷凍或不冷凍），要不要試一下逆勢炙燒？ kzread.info/dash/bejne/Z3uTmpmflaWoe84.html
@YHChen-ux2ip
2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 感謝大叔的回覆,所以當鍋子的溫度燒到很熱的時候下油,是不是油會立刻發煙並且結成黑色黏附在鍋面的生成物,這樣的狀況在煎牛排上,會是需要面對到的狀態嗎？
Gordon：very very hot pan
最近才取得丙級烹飪後，才發現大叔頻道這麼好看，看到推薦小V琺瑯鑄鐵鍋後，想請問大叔用的，是幾公分小V鍋子？然後小V有一款平底深鍋，想知道差異...這好困擾我
@alexjeremy0830
Жыл бұрын
恭喜🎉 平底深鍋是 24公分，如果家裏人口少，可以用這個尺寸，目前還有 28及26， 但不是深鍋。
@bossken21
Жыл бұрын
@@alexjeremy0830 謝謝您回覆，最後想問的是，20公分的鍋子，大叔如果需要，會是什麼情況下使用呢？
我已經有一個小的鑄鐵鍋，最近想要買一個普通的黑鐵平底鍋，請問有什麼比較推薦的入門款式之類的嗎? 目前還是學生沒辦法花太多買貴的就是了
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
鑄鐵鍋或黑鐵平底鍋，應該2000上下應該就可以買到中型尺寸。最重要的是它的重量不要太重，否則用過幾次你就會不想用它了。
好奇想知道油累積的薄膜 不會有危害 有機會被吃下度的風險嗎？
@KuTo_0425
2 жыл бұрын
當然有機會吃下肚，危害自然是有的。 油過度加熱容易裂解會產生致癌物質，卡在鍋縫中不停重複熱，自然是會產生少量的致癌物。 不過都是微量拉，多吃些青菜 不用太擔心。 再怎樣刷 都不可能完全把油刷乾淨的，啥鍋都一樣。
0:07 那個所謂的亂七八糟已經贏過很多人了吧
對於蛋白質和鍋子會產生的化學鍵產生疑惑
請問如果要煎兩種都需要物理不沾的食物，煎完第一種後過一段時間鍋子已冷卻，那麼要煎第二種的時候鍋子還能維持不沾嗎？還是得清洗乾淨後重新加熱呢？謝謝🙏🏻
@alexjeremy0830
Жыл бұрын
說實在大叔沒有真正試過。通常餐廳會先洗，再重新熱鍋，做下一道菜。如果之前煎完東西待鍋子冷卻，如果有殘留物是一定會沾。 如果鍋子冷郤，也無任何殘留物，鍋子留下的膜很薄，也是要加點油再煎，但就怕肉眼不一定可以看到細小的殘留物。大叔會建議還是先洗鍋再加熱。
@ycliang1404
Жыл бұрын
謝謝🙏🏻
很少油土伯會推薦其他人的影片……大叔真是心胸寬闊！
YES My Roger
請問4:42油漬怎樣才可以比較好清洗掉?
@oliviawang2287
2 жыл бұрын
+1 我已經" 油漬"了兩個鑄鐵鍋 用沸騰熱水浸 後用木鏟刮 都沒什麼作用 求救!
有没有在北美的朋友，可以推荐一下炒锅吗？我在亚马逊选了很久，也没头绪，100刀以上的我又觉得不值
@AA-qi1iy
2 жыл бұрын
或者ikea的一款cast iron双耳炒锅
請問大叔，我也有小v平底鍋，但上面就是卡了油漬，也使用說明說加小蘇打粉跟醋去煮，還是一塊黏在上面，我該怎麼辦，大叔請解救我🥺please
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
要不要試試大叔拍的這支清潔小Ｖ的影片 ：kzread.info/dash/bejne/qmukq5awhbWykZM.html
嗯,看懂了! 但還是沾鍋T^T..... 請教一下,洗鍋不用太乾淨是指不用洗潔精? 就這樣用刷子刷的意思？
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
還是可以用清潔劑，只是若有一些些油垢，不用特別一定要去掉
@WindowLeong
2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 感謝！ 學到東西了😀
大叔不好意思我還是沒聽明白，所以用小V鍋在煎牛排時火還是大火持續開著煎嗎？
@henry8624
2 жыл бұрын
氧化的油漬還能清理掉嗎？
請問可以用電磁爐煎牛排嗎，如可以會慢很多嗎
@alexjeremy0830
Жыл бұрын
要看火力，如果火力不夠強，溫度沒有辦法到達 200度以上，牛排不容易上色，沒有脆殼
期待你們跟克里斯合作
@user-ku1lr1fn4k
2 жыл бұрын
期待+1，同時訂閱大叔和克里斯餐桌，收穫良多，謝謝大叔和傑糯米！
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
😉😉
請問如果油氧化然後已經一段時間了要怎麼處理掉呢？
@user-gy8nm7xt4d
2 жыл бұрын
你的描述不太清楚 是指存放的油還是在烹調時加熱的油還是炒完東西後的油
@qaz84904
2 жыл бұрын
再度加熱一點點鍋子，然後趁微熱時倒清潔劑下去刷洗。
請問琺朗鑄鐵鍋，有塗層？
@alexjeremy0830
Жыл бұрын
小v 只有琺朗( 玻璃）塗層
不要用洗洁精洗锅，煮完烘干。
油管有很多不粘鍋的理論（絕大部分是陰謀論），所以，必須靠自己的實繼經驗：鍋底厚，有一大塊鋁導熱和保溫，鍋內面必須磨光到鏡面。只需要非常薄層油就不會粘，用低溫最小火加熱，（鍋子熱到水珠跳華爾滋是錯誤的，食物會燒焦），最後，必須用鍋蓋。
@davidtseng5565
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/gJ2hus9moqm6k5s.html
热锅冷油，永不沾
我也都用不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋我已經大概可以掌握80%不沾，但鑄鐵鍋還是不得要領，可以再請大叔確切解釋一下怎樣累積鑄鐵鍋的不沾表面嗎？
@ulysseslee9541
2 жыл бұрын
煮食完後清洗, 洗完風乾後用食油做塗層 可以參考這個 : kzread.info/dash/bejne/hJ-GyKWshpitedY.html
@bettysyulin7860
2 жыл бұрын
@@ulysseslee9541 感謝
請問該如何開小V鍋。
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
不需開鍋
不沾鍋的好處 不就是可以減少加油量嗎。 只是塗層 隨著使用，就會漸漸產生小裂縫，自然不沾效果會漸漸下降。 也因此不能用鐵鏟、菜瓜布刷，就是會破壞塗層。 所以使用一段時間，就要買新的。算是消耗品。 鐵鍋的缺點就是如果保養不好會很容易生鏽，而且很重。 不銹鋼鍋算是不容易生鏽，而且較輕，不用特別保養。但就不能養鍋。
我看到我家桑椹醬
@alexjeremy0830
2 жыл бұрын
哇～
7:30
油的导热性高？相对谁？无论和水还是金属比都是落于下风的
我也是洗鍋子時都是用溫水輕輕洗過不要有渣就好 會故意留一層油 在我家 只要洗鍋子用清潔劑被我抓到 都會被我痛罵一頓 XD
@bettychen8392
2 жыл бұрын
不行❌ 還是要把油污洗干淨，烘烤干，塗油保養
大叔可以在哔哩哔哩开设频道吗？每期作品质量都很高，如果可以给大陆网友分享更多专业性的美食影片，一定会很受欢迎！
emmmmmm……最粘的是蛋白
炒个瘦肉丝就完了
煎個蛋太麻煩, 而且換食材不同時又要調不同的火力...
小孩從小接觸過敏原，過敏反應越來越快，長大就是那種起床打噴嚏，整天掛著鼻涕和黑眼圈的人