傳統港式叉燒造法,己流存幾十年的方法,包括醃制,燒烤等等
终于学到怎样做港式叉烧了，谢谢🙏！
本人為飲食從業者三十幾年，師傅天花板教學絕對欽佩欽佩❤❤👍
令我的海外都能食到港式义燒謝謝無私分享
致祖哥師傅：我昨晚把肉掩了一晚，今天晚餐時焗吃，非常好吃😋👍可惜攪乾蔥蓉，蒜蓉，羗蓉不夠幼細！下次會再造！謝謝你無私分享🤝🤝💪💪
很無私！解釋得極其清楚！謝謝！
整得勁靚，學到野！祖哥教學好用心，授教了！
師傅解釋得非常清楚，一直以為會有色素，原來係南乳的作用，非常好！一定會試焗！
可以加入紅甜菜嘅汁增加顏色同香甜味道😋
多謝祖哥教做港式义燒，方便利落容易學，正。👍👍👏👏
支持祖哥，靓仔有风度，做野干净企理，好耶！
多謝祖哥分享自己的叉烧秘方。👍🙏😀 細看有咁多醃料，就已知是專業版。 原來是要將整條叉燒浸在麥芽糖液中。👍 一定會嘗試這篇 recipe. 謝謝祖哥。
多謝香港祖哥之視頻，简单，清楚，容易在家中做到。👍👍👍
好正,我自己都成日做，你嘅做法係好，雖然大同小異，但我又學到嘢！多謝師傅分享!!
唔洗去買叉燒。自己整唔落味粉健康d。 師傅好嘢😊
雖然有兩種調味料找不到，但是做出來的义燒十分好砞。多謝祖哥分享。
糖份量夠不夠?
多謝師傅👍
真係專業 謝謝分享
原來係用麥芽糖，唔怪之得出面買同自已整硬係差少少，多謝師傅分享❤
多謝祖哥在忙碌中拍片分享👍💯🎉
這種真的是傳統港式叉燒製作方法，如果奄料可以更仔細地量化就令觀眾更加容易明白，專業！👍
. 1 j1
谢谢祖哥
多謝師傅教做叉燒❤👍🙏
多謝師傅
一倜很好的導師！专业解说！
最好的大㕑老師
終於搵到一個正規嘅配方👍，好多油土伯都係用叉燒醬，睇見都 把幾火。
大師傅真係大師傅，正，多謝祖哥無私指導
謝謝師傅，以後唔使出面食叉燒了😋😋😋
好漂亮，好好吃😊😊
喜歡大哥既演繹方法俾大家一個概念。
一罐麥芽糖需要一殼放生抽、一殼水和兩殼砂糖煮過的，叉燒淋糖吊乾再放櫥窗，這樣才顯得相對的鹹甜香鮮的味道及光澤（聽聞的😜）
非常香,好好味👍
好正👍謝謝分享!
師傅， 你教曉我做叉燒的步驟， 原來都有學問 ， 第一 玫瑰露酒 醃叉燒的靈魂， 其餘的蠔油， 南乳， 老抽， 五香粉， 最後叉燒完成 還要落蜜糖煮一煮， 再焗一焗， 在家200度火， 我要嘗試， 然後有個答案畀大家評語😂😂😂
教得非常好！多謝師父
師傅，我無焗爐，用镬做得麻，吾該復我。😅😅
請師傅將叉燒放咗入焗爐至完成的過程也示範給大家看看好嗎，使初學者更清楚明白去嘗試在家中做，多謝師傳教導🙏🙏
好靚
醃料各施各法, 燒那一部份, 落麥牙糖, 便非燒臘店的做法啦, 得分90, 哈哈。 不過現在在店鋪吃到的叉燒浸在糖水中, 騙新代, 哈哈
祖哥 下次可以講將所有腌料用文字列出來！Thanks！
成功教的好
Thank you Chef Joe
Hi chef .BBQ pork looks so much. Excellent detail explanations. Thank you so much. Have a great day. From Canada. 😊
Hi Chef . Excellent cooking/instructional video . Please keep it up... and you are one of the very best in Chinese cooking so far ! Thank you
多謝祖哥,定要保存香港美食👍👍👍👍👍❤
祖哥勁有料，真係好掂😊😊😊😊😊😊😊😊
一定要試做
功德无量❤
祖哥 超正啊
落豉油/冷卻後肉變黑色？不用麥芽糖外國用玉米糖浆/粟膠取代/怕有食物敏感？
多謝🙏！
師傅整嗰件义燒好正呀😋😋😋😋😋😋
支持支持，多谢分享
祖哥你好,想問燒制叉燒用160度火與250度火燒出來叉燒肉質是否有明顯區別,感謝指導.
Thanks for sharing
焗得好靚❤
Thank you Chef, maybe you can also teach us with more Airfryer recipes.
要做靚嘅叉燒一定要有耐性同❤！
真的無得頂👍👍👍
非常好！多謝祖哥! 見到都想整嚟食.
請問祖哥 家用烤爐160度15分鐘加8分鐘 夠唔夠熟
唔該請問甘早粉是否中藥材有無害處
祖哥，事前功夫铺排得好好，如片尾登出埋材料就好👍
可能是史上最冇私的教導！😊
多謝師傅教學！👍 請問如果冇玫瑰露可以買什麼酒代替？
不同酒味道有點不同
😊😊用45度刀切义燒，比直角90度，切出來的义燒，賣相比較好看又較軟身! 特別係半肥瘦!
祖哥師傅睇到你食.真令人口水流.好嘢！😂😂😂
師傅絕對係有料之人，更難得係無私教學，多謝！明天買整料開工
謝
Seafood in Kentucky
正👍
專業👍🏻，好可惜係外國居住既朋友好難買到玫瑰露酒😢
怎麼會？無論廚用或飲用的都有，可以買香港永利威的也可買大陸出的
美國加州，很多華人超市都有
在外國用買玟瑰露D錢直接買叉燒，如在唐人超市果D玫瑰露酒像荔枝水多D😂🎉😢
玫瑰花同荔枝皮本身味道就差不多，而家一磅叉燒都要$16 ，廚用嘅玫瑰就先至幾蚊，有時間嘅話買枝李錦記叉燒醬、加D玫瑰佬同豉油，整啲食吓都唔錯，
睇見都想食😂
祖伯伯你御用嘅摄影师真係钝过斩柴果把生锈刀！😮
餐館可以如此做法家里很難 在美國更加難 就是不實際
Every time I have tried the same ways, meat is dried up, not jucy. Why?
讲解的非常清楚，支持祖哥
👏👏👏👏👏
這個分量不可能一次吃完,除非吃隔夜叉燒,可否醃完分兩次焗?如可以另一半該如何處理?
啲醃料份量你自己再減半便可
專業做叉燒嘅唔會醃過夜，因為醃過夜，切開黎就會好似你舊叉燒咁，入面啲肉都紅埋囉
Delicious
💪💪💪
份量寫在下面，方便睇及秤
玫瑰露酒一定要靚玫瑰露酒。
🙏🙏🙏🌹🌹🌹perfect chefs
🙋来之Malaysia请问黄色的粉是什幺粉？什么是金草粉？Tq.
甘草粉
请问那瓶是什么？
叉烧汁？？
師父無玫瑰露酒可用廣東米酒或花雕酒代替可以嗎?(北美無玫瑰露酒賣)
無便用其他
@@superChefjoe 謝謝您 !
🎉🎉🎉
❤
屏幕打个字很难吗？听不懂怎么办？
Can provide recipe
师父。。你在英国做外賣店是吗？
我在香港
睇甘多次呢次成品最似 專業真系唔同落叉燒醬果啲業餘😂
200g 麥牙糖真係好多,😢
Like😊
I don't understand Cantonese. Can you help me translate into English what are the spices on the spoon (1:32 to 2:04)? Thank you very much
shallot, minced garlic, minced ginger, salt, sesame oil, sugar, ??? baking soda?? , corn starch, 鸡粉 chicken powder, 甘草粉 Liquorice powder, five spicy powder, 沙姜粉 Kaempferia galanga powder,
@@xiaojie1973 thanks you :))
@@mientaysongnuoc7812 you r welcome. where you come from? Philippines? Thailand?
你唔好次次自己食, 隊吓比攝影師食, 互動吓, 條片會生動D
🤗❤️👍🏻❤️🤗
多謝祖哥
多谢师傅，我可以点餐吗？哈哈，多谢！
當然可以
真正香港師傅會提及重量 幾十克？
對,我是AI不是真人
Пікірлер: 180
终于学到怎样做港式叉烧了，谢谢🙏！
本人為飲食從業者三十幾年，師傅天花板教學絕對欽佩欽佩❤❤👍
令我的海外都能食到港式义燒謝謝無私分享
致祖哥師傅：我昨晚把肉掩了一晚，今天晚餐時焗吃，非常好吃😋👍可惜攪乾蔥蓉，蒜蓉，羗蓉不夠幼細！下次會再造！謝謝你無私分享🤝🤝💪💪
很無私！解釋得極其清楚！謝謝！
整得勁靚，學到野！祖哥教學好用心，授教了！
師傅解釋得非常清楚，一直以為會有色素，原來係南乳的作用，非常好！一定會試焗！
@phikaitruong7192
2 ай бұрын
可以加入紅甜菜嘅汁增加顏色同香甜味道😋
多謝祖哥教做港式义燒，方便利落容易學，正。👍👍👏👏
支持祖哥，靓仔有风度，做野干净企理，好耶！
多謝祖哥分享自己的叉烧秘方。👍🙏😀 細看有咁多醃料，就已知是專業版。 原來是要將整條叉燒浸在麥芽糖液中。👍 一定會嘗試這篇 recipe. 謝謝祖哥。
多謝香港祖哥之視頻，简单，清楚，容易在家中做到。👍👍👍
好正,我自己都成日做，你嘅做法係好，雖然大同小異，但我又學到嘢！多謝師傅分享!!
唔洗去買叉燒。自己整唔落味粉健康d。 師傅好嘢😊
雖然有兩種調味料找不到，但是做出來的义燒十分好砞。多謝祖哥分享。
@fhng
2 ай бұрын
糖份量夠不夠?
多謝師傅👍
真係專業 謝謝分享
原來係用麥芽糖，唔怪之得出面買同自已整硬係差少少，多謝師傅分享❤
多謝祖哥在忙碌中拍片分享👍💯🎉
這種真的是傳統港式叉燒製作方法，如果奄料可以更仔細地量化就令觀眾更加容易明白，專業！👍
@tingyiuwong7580
2 ай бұрын
. 1 j1
谢谢祖哥
多謝師傅教做叉燒❤👍🙏
多謝師傅
一倜很好的導師！专业解说！
最好的大㕑老師
終於搵到一個正規嘅配方👍，好多油土伯都係用叉燒醬，睇見都 把幾火。
大師傅真係大師傅，正，多謝祖哥無私指導
謝謝師傅，以後唔使出面食叉燒了😋😋😋
好漂亮，好好吃😊😊
喜歡大哥既演繹方法俾大家一個概念。
一罐麥芽糖需要一殼放生抽、一殼水和兩殼砂糖煮過的，叉燒淋糖吊乾再放櫥窗，這樣才顯得相對的鹹甜香鮮的味道及光澤（聽聞的😜）
非常香,好好味👍
好正👍謝謝分享!
師傅， 你教曉我做叉燒的步驟， 原來都有學問 ， 第一 玫瑰露酒 醃叉燒的靈魂， 其餘的蠔油， 南乳， 老抽， 五香粉， 最後叉燒完成 還要落蜜糖煮一煮， 再焗一焗， 在家200度火， 我要嘗試， 然後有個答案畀大家評語😂😂😂
教得非常好！多謝師父
@tongtong5194
Ай бұрын
師傅，我無焗爐，用镬做得麻，吾該復我。😅😅
請師傅將叉燒放咗入焗爐至完成的過程也示範給大家看看好嗎，使初學者更清楚明白去嘗試在家中做，多謝師傳教導🙏🙏
好靚
醃料各施各法, 燒那一部份, 落麥牙糖, 便非燒臘店的做法啦, 得分90, 哈哈。 不過現在在店鋪吃到的叉燒浸在糖水中, 騙新代, 哈哈
祖哥 下次可以講將所有腌料用文字列出來！Thanks！
成功教的好
Thank you Chef Joe
Hi chef .BBQ pork looks so much. Excellent detail explanations. Thank you so much. Have a great day. From Canada. 😊
Hi Chef . Excellent cooking/instructional video . Please keep it up... and you are one of the very best in Chinese cooking so far ! Thank you
多謝祖哥,定要保存香港美食👍👍👍👍👍❤
祖哥勁有料，真係好掂😊😊😊😊😊😊😊😊
一定要試做
功德无量❤
祖哥 超正啊
落豉油/冷卻後肉變黑色？不用麥芽糖外國用玉米糖浆/粟膠取代/怕有食物敏感？
多謝🙏！
師傅整嗰件义燒好正呀😋😋😋😋😋😋
支持支持，多谢分享
祖哥你好,想問燒制叉燒用160度火與250度火燒出來叉燒肉質是否有明顯區別,感謝指導.
Thanks for sharing
焗得好靚❤
Thank you Chef, maybe you can also teach us with more Airfryer recipes.
要做靚嘅叉燒一定要有耐性同❤！
真的無得頂👍👍👍
非常好！多謝祖哥! 見到都想整嚟食.
請問祖哥 家用烤爐160度15分鐘加8分鐘 夠唔夠熟
唔該請問甘早粉是否中藥材有無害處
祖哥，事前功夫铺排得好好，如片尾登出埋材料就好👍
可能是史上最冇私的教導！😊
多謝師傅教學！👍 請問如果冇玫瑰露可以買什麼酒代替？
@superChefjoe
Ай бұрын
不同酒味道有點不同
😊😊用45度刀切义燒，比直角90度，切出來的义燒，賣相比較好看又較軟身! 特別係半肥瘦!
祖哥師傅睇到你食.真令人口水流.好嘢！😂😂😂
師傅絕對係有料之人，更難得係無私教學，多謝！明天買整料開工
@superChefjoe
14 күн бұрын
謝
Seafood in Kentucky
正👍
專業👍🏻，好可惜係外國居住既朋友好難買到玫瑰露酒😢
@user-nv4vo6tc6j
Ай бұрын
怎麼會？無論廚用或飲用的都有，可以買香港永利威的也可買大陸出的
@angietam3307
Ай бұрын
美國加州，很多華人超市都有
@soman8260
Ай бұрын
在外國用買玟瑰露D錢直接買叉燒，如在唐人超市果D玫瑰露酒像荔枝水多D😂🎉😢
@user-nv4vo6tc6j
Ай бұрын
玫瑰花同荔枝皮本身味道就差不多，而家一磅叉燒都要$16 ，廚用嘅玫瑰就先至幾蚊，有時間嘅話買枝李錦記叉燒醬、加D玫瑰佬同豉油，整啲食吓都唔錯，
睇見都想食😂
祖伯伯你御用嘅摄影师真係钝过斩柴果把生锈刀！😮
餐館可以如此做法家里很難 在美國更加難 就是不實際
Every time I have tried the same ways, meat is dried up, not jucy. Why?
讲解的非常清楚，支持祖哥
👏👏👏👏👏
這個分量不可能一次吃完,除非吃隔夜叉燒,可否醃完分兩次焗?如可以另一半該如何處理?
@MC-mw4ns
2 ай бұрын
啲醃料份量你自己再減半便可
專業做叉燒嘅唔會醃過夜，因為醃過夜，切開黎就會好似你舊叉燒咁，入面啲肉都紅埋囉
Delicious
💪💪💪
份量寫在下面，方便睇及秤
玫瑰露酒一定要靚玫瑰露酒。
🙏🙏🙏🌹🌹🌹perfect chefs
🙋来之Malaysia请问黄色的粉是什幺粉？什么是金草粉？Tq.
@joejoe4872
14 күн бұрын
甘草粉
请问那瓶是什么？
叉烧汁？？
師父無玫瑰露酒可用廣東米酒或花雕酒代替可以嗎?(北美無玫瑰露酒賣)
@superChefjoe
9 күн бұрын
無便用其他
@yunyeung9095
9 күн бұрын
@@superChefjoe 謝謝您 !
🎉🎉🎉
❤
屏幕打个字很难吗？听不懂怎么办？
Can provide recipe
师父。。你在英国做外賣店是吗？
@superChefjoe
12 күн бұрын
我在香港
睇甘多次呢次成品最似 專業真系唔同落叉燒醬果啲業餘😂
200g 麥牙糖真係好多,😢
Like😊
I don't understand Cantonese. Can you help me translate into English what are the spices on the spoon (1:32 to 2:04)? Thank you very much
@xiaojie1973
Ай бұрын
shallot, minced garlic, minced ginger, salt, sesame oil, sugar, ??? baking soda?? , corn starch, 鸡粉 chicken powder, 甘草粉 Liquorice powder, five spicy powder, 沙姜粉 Kaempferia galanga powder,
@mientaysongnuoc7812
Ай бұрын
@@xiaojie1973 thanks you :))
@xiaojie1973
Ай бұрын
@@mientaysongnuoc7812 you r welcome. where you come from? Philippines? Thailand?
你唔好次次自己食, 隊吓比攝影師食, 互動吓, 條片會生動D
🤗❤️👍🏻❤️🤗
多謝祖哥
多谢师傅，我可以点餐吗？哈哈，多谢！
@superChefjoe
2 ай бұрын
當然可以
真正香港師傅會提及重量 幾十克？
@superChefjoe
16 күн бұрын
對,我是AI不是真人