COSTOLETTA ALLA MILANESE di Claudio Sadler
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
La costoletta alla milanese è un piatto evergreen che piace sempre a tutti, dai bambini agli adulti. A svelarci tutti i trucchi di questa saporita preparazione è Claudio Saldler, Chef stellato tra i migliori in Lombardia. Il segreto è tutto nella doppia panatura: con pochi gesti e grazie ad una cottura in abbondante burro chiarificato la panatura diventerà croccante e resterà ben adesa alla carne di vitello, senza staccarsi in cottura. Un secondo piatto facile da preparare, accompagnato da un gustoso contorno a base di patate!
★ENGLISH VERSION: • VEAL MILANESE: BREADED...
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Co...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Carrè di vitello 1 kg
Uova grandi 4
Pangrattato 300 g
Burro chiarificato 300 g
Sale di maldon q.b.
PER LE PATATE
Patate ratte 500 g
Burro chiarificato 100 g
Rosmarino 1 rametto
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
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Пікірлер: 402
★ENGLISH VERSION: kzread.info/dash/bejne/pnuIu8d8m9bbdZs.html
“La cotoletta bassa piace soprattutto ai bambini, per esempio a mia figlia, che ha 28 anni”😂😂😂😂
@TheMistheria
6 жыл бұрын
heheheh
@massiesposito
5 жыл бұрын
Per noi papà ci può stare... lo ha detto proprio con amore.
@steverayzanni
5 жыл бұрын
Infatti aggiunge "mangia ancora quella", per specificare che lei in realtà bambina non è più.
@riccardoboros4174
3 жыл бұрын
La viennese
@giulianagiardino5870
3 жыл бұрын
@@riccardoboros4174 È diversa, bassa bassa
La cotoletta sembra buonissima; la spiegazione è delle migliori che si possa avere; tutto molto appetibile e simpatico
Ma è mike di breaking bad!!! Comunque esecuzione impeccabile. Buonissima la cotoletta
@bil4l991
6 жыл бұрын
Gianni Di Girolamo ahahahahah
@Lordsheva80
6 жыл бұрын
É vero!
@Giabbe24
6 жыл бұрын
AHAHAHAH
@cioccopower5258
6 жыл бұрын
niente mezze misure
@sav7271
6 жыл бұрын
L ho pensato anche io hahaha
Grande maestria e padronanza nella preparazione di un grande classico italiano ma anche grande semplicità e tempi perfetti! Complimenti Chef 🥂
Ero pronto a criticare tutto. Ero pronto a stroncarlo. Poi ha fatto il doppio giro di impanatura e... Niente. Vince lui.
@monne53
3 жыл бұрын
ahahah ma perche' volevi stroncarlo scusa ?
@Bnatek
3 жыл бұрын
@@monne53 era sarcasmo
@taurus9240
3 жыл бұрын
Pazzesco, un mostro, ad ascoltarlo e vederlo cucinare è strepitoso.... Fossi io bravo solo 1 decimo
@Therealgassu
3 жыл бұрын
Ma perché nessuno fa la cottura nello strutto che è la vera ricetta? Nessuno che lo dice... Che poi non è manco di noi milanesi ma nasce in Ungheria grazie agli austriaci...
@alessandrorigobello7551
3 жыл бұрын
@@Therealgassu non sono certo, ma lo strutto in origine serviva a proteggere le padelle di ferro dall'ossidazione, quindi rimaneva ad insaporire qualsiasi cosa vi fosse cucinata (l'amatriciana, ad esempio). Ingrediente "incidentale" dunque. ma correggimi se sbaglio, ovviamente. buona cucina!
La cotoletta preparata alla perfezione e rispettosa della tradizione.
Che meraviglia. Non c'è niente da fare,la cucina italiana è la migliore al mondo.
0:00 che rapper
@partitoantigacha6667
3 жыл бұрын
Quando sarò producer lo tengo come tag
Grande plauso per la meravigliosa spiegazione!
Finalmente qualcuno che fa la VERA cotoletta alla milanese ringrazio la madunina
le ho fatte cantando "El purtava i scarp del tennis" e sono venute perfette. anche a me.
@user-kt8qs7ju2z
6 жыл бұрын
fred malo HAHAHAHAHAHAHAHAHHA
Ohhhh, finalmente un VERO cuoco (ma allora ne esiste ancora qualcuno!) che sa cucinare una VERA milanese, persino con le righe! Mi ha ridato la fiducia nella cucina di tradizione rovinata da troppi pasticcioni improvvisati. E per me la goduria è, alla fine, rosicchiare l'osso. GRAZIE GRAZIE
Non capisco i tutti questi DISLIKE 👎???? Io ho visto il video molto professionale, ottimi consigli, e soprattutto il piatto buonissimo!! LIKE 👍👏👏👏 e grazie!!! 🤗
beh, che dire... esecuzione pulita, spiegazione fluida, trasmissione professionale di livello e perfino una gradevole prosodia... il risultato è perfetto ed ho appreso senza il minimo sforzo. Grande Chef!
Chef sei davvero il numero uno,,,nella mia vita potrò dire con orgoglio di averti visto all' opera in cucina...chef stellato maestro di vita
Complimenti chef! Attendo con ansia altri suoi video!
Grazie di questo e degli video preparati con questi maestri. Avere l‘opportunità di assistere ad una tale maestria
@MadameInGloves
6 жыл бұрын
É davvero un regalo per tutti noi followers, grazie.
Ottima! Unico appunto; poteva tagliarla per fare vedere come era cotta all'interno..
@cursos7119
5 жыл бұрын
Volevo propio commentare questo
@dan-ob7zh
3 жыл бұрын
Esatto, bravo! (Forse non l'ha tagliata perchè ha cannato la cottura 😂😂)
È un piacere guardare e ascoltare. Proprietà di linguaggio e competenze ai fornelli. Ti faccio i miei migliori complimenti.
Ebbene si, finalmente la vera e unica costoletta alla milanese! Quella con l'osso
Non sapevo che fosse così lunga la preparazione. La farò prima o poi. Bel video!!
Perfetto !! Spiegazione e presentazione impeccabile
Grazie Chef 👌👍✌
Complimenti chef... spiegazione molto precisa.... sempre da imparare..🎉
Grazie! Stupendo!
Questi sono i video che fanno bene al corpo e allo spirito, per le famiglie e per i single, non quelle immonde puttanate tipo L'isola dei famosi, l'eredità e miss Italia.
Stupendo... e VERISSIMO il consiglio sull'affilatura dei coltelli.
Spiegazione perfetta e senplice…grazie infinite 🙏🙏🙏❤️❤️❤️🙌🙌🙌
It's amazing how my army training (we used to have conscription over here) allows me, even though I maybe catch one out of 10 words, to understand the gist of this video and make tasty cutlets for my family.
@tentifr
5 жыл бұрын
nice
Bravo chef! esecuzione ammirevole! Ciao
Sembra ottima e fatta con amore. Grazie
🎀 A DO RA BLE , CE CUISINIER ! 💙💚💛💜 ANCOOORA ! 🎀
Ottima ricetta, cuoco esaustivo senza sfronzoli, molto professionale bravo.
Questa costoletta è veramente invitante! Solamente una volta l' ho assaggiata a Milano al ristorante " Al matarel " , sento ancora il sapore .
Mille grazie per questa ricetta perfetta!
un capolavoro d' altri tempi
Perfetta👏🏽👏🏽
bel video e otitima ricetta ..... Grande Sadler ....
Buongiorno grazie a lei so bene come fare la cotoletta alla milanese complimenti 🎉🎈🍾🎊👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ottimo la farò
Chef!! Complimenti!! Molto gustoso!! Gracie Obrigada!!
Grazie chef!
Siete grandiiiii 😘😘😘😘
Mi ha convinto....... Adesso posso preparare questo meraviglioso piatto della tradizione Milanese......
Bravissimo!Complimenti davvero.
Mi ha messo moltissima fame anche dopo una cena abbondante, complimenti da Palermo
Complimenti chef per le spiegazioni
Spettacolo, devo provare a rifarla!
Grazie!
Pienamente daccordo Lei è molto efficente Bravo .
L'ho fatta ieri! Buona da morire. Peròil taglio di carne qui da me è un po' diverso. L'osso non sporge. Ha la carne attaccata fino alla fine. Ho tagliato via un po' di carne per farla assomigliare a quella nel video. E poi il macellaio me l'ha tagliata più fine perchè diceva che altrimenti era enorme. Quindi mi ha fatto una fetta con l'osso e una fetta senza osso alternate...e credo abbia fatto bene perchè erano già molto alte così! Farla cuocere dentro non è facile! Fuori era bellissima ma dentro vicino al'osso ancora troppo cruda. L'ho rimessa sul fuoco un po'...tanto chi se ne accorge! Buona buona buona eh...al primo boccone ti senti mancare!
@EX-ks4sk
6 жыл бұрын
Per tradizione la cotoletta deve essere rosa vicino all’osso!
SEI FANTASTICO VIVO IN LOJA ECUADOR E ASCOLTARTI E UNO SPETACCCCCCCCCUUUUUUUUULOOOOOOOOOOOOOOOOO
Che classe lo chef!
Preparazione ottima e rispettosa degli ingredienti e delle tradizioni. E poi... GRAZIE per non avere cosparso la cotoletta di pomodorini, insalata e amenità varie che ne rovinano la superficie croccante
@giulianagiardino5870
3 жыл бұрын
E soprattutto succo di limone!
Bravissimo!!!
Spiegazione fantastica, una cosa semplice fatta con maestria
La vado a fare subito!! Io poi ci spremo un filo di limone!!!😊 accompagnato con un prosecco rose' extradry gelato!! In calice 🎉🎉
Grande chef!
Ho mangiato da lui una sola volta. Saranno vent'anni fa. Mi ricordo ancora gli strozzapreti. Nel mio Valhalla ideale, servono anche quelli durante il banchetto. SUBLIIIIME.
grande maestro...bellissima cotoletta io nella mia cucina faccio la versione sottile..cottura rapida e giri frequenti
Meraviglia!!!!
Bravo!!!
che meraviglia!
Grazie Maestro
SADLER TI AMOOO
Spettacolo puro
Buonissime un capolavoro
Molto simpatico grande chef
Que buena pinta por dios.
@marcodeconto9174
6 жыл бұрын
Asopaipas. Recetas de Cocina Casera viva espagna . Fuerza italia
Perché non riesco a smettere di guardarlo...
The legend Chef Sadler my very first fish recipes book was his 🔥
bravo chef!!!
Grazie.
Bravissimo !
Sono di Napoli, anche noi abbiamo l'arte del friggere... Abbiamo una cosa che ci accomuna, e chissà quante altre! Ps: che bontà!!!!
@paolo5211
3 жыл бұрын
W milano, w Napoli, w l Italia
Bravo chef ...che fame
Gran classe
Ho preso 5 kili solamente a vedere il video però che delizzzzzzziiiaaaaa 😍😋😋😋
Bellissimo video. Spiegazione perfetta. Grazie Chef. Magari la prossima volta la ricetta dell’ossobuco alla milanese ? :)
@GialloZafferanoTV
6 жыл бұрын
Ciao Emanuele! Gli ossibuchi alla milanese ce l'ha preparati un altro grande Chef che è stato nostro ospite a GialloZafferano: Alessandro Negrini. Puoi vedere qui la sua videoricetta: ricette.giallozafferano.it/Ossobuco-alla-milanese-con-risotto-giallo.html Facci sapere! ;)
Fantastico
Sei fantastico.
Excelente...!!! 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷
Meravigliose eee,io sono di Milano. Le adoroooooo
che spettacolo.
Taaaaaaac👌👌👌
Stavo proprio pensando che stavi distruggendo il filo del coltello raschiando l'osso, quando a 2:25 te ne esci con "è sempre bene avere i coltelli affilati": mi hai fatto morire dal ridere 😂 Comunque complimenti, preparazione splendida e risultato impeccabile👍
troppo buona ricette
The only thing missing is the cross-section cut at the end 🤤
0:02
Ragazzi lo sappiamo tutti ovunque andrai mai mangerai bene come da nonna ❤❤👌
Grazie
Ottima scelta della musica
Bellissimo.. a quando la ricetta dei Mondeghili?
Idolo.......
GRANDE MAESTRO
Io ho lavorato in un ristorante milanese negli anni ' 90 " Alfredo gran san bernardo" ristorante solo con piatti milanesi la cotoletta va battuta prima di impanarla e prima dell' uovo deve essere immersa nel latte , questo passaggio serve a intenerire la carne che dev' essere solo di vitello, oggi purtroppo impanano qualsiasi cosa
@StefanoSpada1974
5 жыл бұрын
In effetti sembra una procedura logica quella di intenerirla
Bravissimo
Fortunata la piccola : > ))
Preparazione Doc !