Palermitan-style cutlets
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The cutlets are all good, but the Palermitan cutlets are even better! This Sicilian recipe is not only very simple to make, but has the final result to make adults and children happy. This second meat dish has the characteristic of having a very crunchy and very very aromatic crust. In fact, together with the breadcrumbs, other ingredients are also mixed such as aged pecorino, garlic, parsley and chives.
Furthermore, these are baked cutlets and this makes them perfect for those who don't want to eat fried food or can't for various reasons. To make the outside crunchy, I'll tell you a secret: just brush the surface of the slices of meat chosen to make the recipe for Sicilian cutlets with a little oil, in this way, however, the breading will not dry out in the oven and will still become golden .
If you want to bring to the table a second course that is tempting for anyone, I suggest you prepare them. You can combine the meat cutlets with a simple mixed salad, grilled vegetables or, why not, delicious french fries.
► Ingredients to prepare the Palermitan cutlets:
Slices of veal 4 slices
Breadcrumbs 80 g
Aged pecorino cheese 40 g
Lemon zest 1
Chives 1 bunch
Parsley 1 sprig
Garlic 1 clove
EVO oil 4
Salt to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Cotolette
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Пікірлер: 193
Non sono un cuoco ma da quando seguo le ricette e i consigli di Luca, devo dire che sono diventato veramente bravo in cucina e mi diverto anche. Comunque Luca è l'unico, anche in tv, che apprezzo e stimo per quello che fa. I suoi piatti sono semplici, gentili, eleganti ma soprattutto cordiali come lui. È una gioia seguire il grande Luca Pappagallo. Ho comprato anche il suo libro.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
@umbertolombardo4415
Жыл бұрын
Hai ragione. È un piacere seguire le sue ricette e si realizzano bene perché la spiegazione e il video sono rese semplici da imparare.
@geabuccheri
Жыл бұрын
Oh qq
Piacere seguire, vedere e fare queste belle e buone ricette. Direi che guardare e già una bella cose poi, il sorriso al momento del assaggio... Grazie Luca. Saluti dal Belgio
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bellisima ricetta ! Complimenti Luca, sei unico Chef !!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Sei il massimo..anche quando assaggi e ti bruci e x un po nn parli..davvero grandissimo..ricette per noi facili semplici stupendo sempre ❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Spettacolo chef Luca!!! Che buone 😋😋😋 grazie mille e alla px 😊👋😘
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Un perfetto suggerimento per la cena di oggi. Grazie infinite
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊😊
Buonasera. Una vera poesia.. Buona serata serena a tutti.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Sei unico e tutto quello che cucini e buonissimo o comprato i tuoi libri e sono bellissimi e la cosa che .i è piaciuto e che quello che cucini in TV lo troviamo nei tuoi libri .. grazie mille tanto x la tua compagnia 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Sei gentile 😊
Da palermitana mi fa molto piacere vederti realizzare questa ricetta, semplice, gustosa e anche se si ha pochissimo tempo si può preparare semplicemente con il pangrattato il formaggio e un pizzico di origano. Grazie.
@manfredimanfredi5764
Жыл бұрын
E i peperoni a cotoletta?
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Le tue ricette sono ottime ed io ne ho rifatte parecchie, ma l’assaggio finale è proprio da vedere! Ciao Luca😊
@ginevra5938
Жыл бұрын
Sono ottime le rifarò quanto prima Grazie
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Sempre bravissimo, senza rendere una cosa difficilissima anche preparare un toast...come altri chef...complimenti di ❤️
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Buonissime e poi belle dorate sono una figata come sempre ottimo lavoro grazie chef alla prossima
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Fatte stasera. Fantastiche!!! Mi hanno fatto tornare indietro nel tempo a quelle che faceva mia nonna o mia mamma!!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bella ricetta ..tu bravo e simpaticissimo🤗🤗👏👏👏
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Che bontà! Assolutamente da provare!!!!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Ciao Luca, si è vero, l'avevi proposta alcuni anni fa. Io sbirciando nelle tue ricette passate, l'avevo vista e l'ho fatta un po' di volte. Però, rivedere la ricetta e soprattutto l'assaggio finale è sempre un grande piacere! Davvero saporite, con gli aromi che danno sapore e poi, fatte al forno, buone, buone davvero queste "revival di ricetta" ma attuale e perfetta!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Buonasera e buon venerdi bellissima famiglia stupendo piatto grazie mille maestro buon fine settimana e buona serata!!😋😋❤️🌹👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
I have a huge crop of chives in my garden, including garlic chives with the flatter green shoots (stems?). I will try this with them. The regular chives are now just flowering and I will try some of the fresh flower heads in a salad.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Sei il mio cuoco preferito e ti seguo dagli stati uniti.dove vivo da quasi 20 anni. Di te adoro la tua risata
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😁😁
Le faccio subito per questa sera grazie come sempre ✌️👍💯
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Complimenti ☀️💪😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Grazie 🙏
Grazie schef questa ricetta la farò😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Bravissimo complimenti 10+++++🎉😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Caro Luca: Ho fatto la ricetta ed é rimasta squisita Complimenti Saluti da Uruguay
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
bene!!!
Bravo Chef!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
È di una semplicità unica!!!quante meraviglie!!!😅
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Complimenti ricetta super golosa
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Super 💯 ottimo 😋👏🤗
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Sei il migliore ti adoro
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Tentazioni pure!!😄👏
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Sei troppo simpatico!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Bravissimo
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Buonissime 😋😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Sono di una bontà clamorosa! Grazie Luca sempre bravissimo e davvero simpatico!👋👏
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Bravissimo, questa è la vera cotoletta alla palermitana!
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
👍
Sono ottime...... Debbo provarle con l'erba cipollina. Complimenti 👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Le tue ricette sono ottime
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
👏👏👏👏👏👏bravissimo ☺️
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
@teresadepace9080
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo grazie a te Luca anche per la tranquillità che trasmetti ☺️👋
lecker lecker buonissimo ❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Spettacolare la presentazione e saporitissima ricetta. Credo ke la carne possa essere sostituita anke da fette di melanzane o da sugose alici fresche. Ke pensi chef? 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
sarebbero ottime varianti
Ottime.e impanate senza l'uovo.grande luca
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Olala olala ! Bravo bravo bacci de France
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Sabato che sono libero me le faccio grazie luca
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Buone . Con questa panatura l ho usata per fare il pesce spada venuto strabuono😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Come,sempre,sei,fantastico,ciao,da,ostia,lido
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Ciaoooo le farò domani 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
@pincopallopallopinco590
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo fatte.... Che dire...buonissimissime
Carissimo Luca che nostalgia della cucina Palermitana . Grazie mille con molta nostalgia. In gamba ciao
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Wau non sapevo che esistessero!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Da quando ti seguo mi sono fregato,ora tocca sempre a me. Ciao a tutti.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😂
❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Buonissime
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Molto interessante la panatura
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Le sue ricette , bisogna non sbagliano mai
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
😋😋👍👍👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Buoneeee...!! Ho delle fettine di roastbeff..secondo te è adatto alla ricetta? Grazie😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
uhm forse no
@nino1954
Жыл бұрын
Troppo sottile, si seccherebbe immediatamente. La fetta cruda deve avere più o meno lo spessore di un mignolo, più spea rispetto alla classica cotoletta milanese.
@monicafavaro2900
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo si..anche secondo me..troppo mista 🤫..infatti le ho fatte ai ferri..la prossima volta prendo la carne adatta e le faccio🤗
Chef Luca, será q dá pra fazer com filé de peixe ou carne de caju? 🤔
@MariaAlves-ps3lk
Жыл бұрын
Que saudades de caju... Aqui só tem a castanha. B😂
@telmarochaeu
Жыл бұрын
@@MariaAlves-ps3lk 😘
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
interessante
😋👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Se lo dici tu è buono sicuramente, lo farò presto grazie luca😊 6:32 6:32
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Una bomba quando e cotta nella carbonella./BBQ
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
me le ha fatte una volta mia moglie so straordinarie
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
😊👍😋😋😉♥️
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Mai viste farle così, proverò Luca ti saprò dire buona serata ciao alla prossima
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Io uso il petto di pollo perché il vitello non lo mangio.. È la seconda volta che le faccio..buonissime!!!
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
😊
Che tipo di taglio devo chiedere al macellaio?
Si possono fare anche fritte?
@francescacottone622
Жыл бұрын
Sì 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si
Si possono fare anche fritte
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
mai fatte
Luca ciao, lo so da fonte certa ed autoctona, ci vuole pure un culo ma un culo di pepe nero sgranato al momento. Ovviamente nella panatura. Prova... 😊😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Buonissime... volevo sapere se è carne di vitello ?
@enki6578
Жыл бұрын
sì 😉
@fiorenzacarmignani5816
Жыл бұрын
È vitello?
@rossellazironi6240
Жыл бұрын
@@fiorenzacarmignani5816 Vitellone ! lo scrive Luca negli ingredienti !
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si
Stefano❤😮
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
.
ma se li passava prima nell 'olio e poi la passava nell' impanatura non faceva prima...???.😆
@nicolaurso6382
Жыл бұрын
Boh, sarebbe stato troppo facile!
@TizyLoveMakeUp
Жыл бұрын
Non vanno riempite di olio ma solo spennellate altrimenti la panatura non aderisce
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
@robertodimarco207
Жыл бұрын
W LA SBRUCIACCHIIATURA! (piace anche a me ..). Apprezzo molto l’onestà , bravo anche per questo ..
Carissimo Luca, mi permetto di suggerire l'utilizzo della mollica di pane fresco o raffermo (triturata al coltello, al frullatore....al come volete voi😊). Evita la simulazione di una banale fettina panata e la carne rimane più morbida. Provare!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
simulazione?
@nino1954
Жыл бұрын
Ma che intendi dire?
Vorrei imparare a fare un polpettone me lo darebbe la ricetta grazie
@CasaPappagallo
11 ай бұрын
pubblicherò la ricetta presto!
Le faccio anche rosse con aggiunta di salsa di pomodoro nella panatura
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
salsa?
@nino1954
Жыл бұрын
Salsa? ...Bleah!
Da palermitano un consiglio ...provatele alla brace a fuoco bassissimo anche perché in forno si seccano ...provere per credere ...buon appetito
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Buonissime le fettine alla palermitana, le ho fatte nella Friggitrice ad aria e sono stupende, croccanti fuori e morbidissime dentro
@CasaPappagallo
9 ай бұрын
👍👍
Ah queste le farò di sicuro ma con il parmigiano, il pecorino non piace ne a me ne a mia figlia. Grazie 😇
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
mia nonna me la faceva trovare uscendo da scuola....teneva il "composto" in frigo, panava anche a volte le costatine di maiale...deliziose....
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
ci credo!
Ottime anche fredde.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Che taglio di carne è??
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
sono semplici fettine di vitellone
Va bene anche l aglio in polvere
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si
Da palermitano e da uomo che ogni tanto rompe gli schemi ...io la ferei anche fritta !! 😅😁
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
mica male!
QUE DELICIOSO ESSA BIFE CHEF LUCA
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Ottima ricetta ma non è la palermitana
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
ok
Scusa ma uovo?
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
non serve
@nino1954
Жыл бұрын
Nella carne panata alla palermitana non ci va assolutamente uovo, perché tradizionalmente si cuoce sulla brace, l'uovo bruciacchiato non va.
Ottima
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
In realtà questa a Palermo è chiamato arrosto panato e non cotoletta ma è comunque ottima
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Ok
Devono essere di una bontà unica, queste le provo di sicuro, poi al forno fanno meno male che a farle fritte e pure a me fritte piace "passare" leggermente di cottura in modo che vengano leggermente croccantine, bene ci provo 😂.... Comunque si vede proprio che "ti sacrifichi" ad assaggiare 😂😂😂
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😂