Cake Recipe from an Old 14th Century Inn, Written in a Cookbook from 1894
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Join me on a culinary journey through time as I prepare a traditional grape cake based on a recipe from 1894. This special recipe comes from the “Zu den Drei Mohren” inn in Augsburg, a place with a rich history. The inn, whose roots go back to the 14th century, was a meeting place for artists, politicians and nobles from all over Europe for centuries. It was considered a symbol of hospitality and exquisite cuisine. In this video, I bring a piece of that history back to life by baking a cake that once delighted guests of this renowned inn. Join me in discovering the stories that lie behind the old walls of the inn and experience the taste of the past with every bite of this delicious grape cake.
👉 Become a channel member and receive exclusive benefits:
/ @einfache-rezepte
📋 INGREDIENTS:
Dough:
375 g butter (13.2 ounces)
200 g sugar (1 cup)
5 egg yolks
1 tsp cinnamon
450 g all-purpose flour (3.6 cups)
100 g ground almonds (0.9 cups)
Filling:
12 egg whites
680 g powdered sugar (5.4 cups)
1360 g grapes (3 pounds)
Bake:
Preheat and Bake: Preheat your oven to 180°C (356°F). Bake the cake for 30 minutes using top and bottom heat.
Reduce temperature: Then reduce the temperature to 100 °C (212 °F) and bake the cake for another 50 minutes, this time using only the top heat.
Increase the temperature: Finally, increase the temperature again to 200 °C (392 °F) and bake the cake for 10 minutes, again using only the top heat
Baking pan diameter: 29 cm x 39 cm (11.42 inches x 15.35 inches)
#Grape Cake #HistoricalRecipe #Recipe
Пікірлер: 493
Herzlich willkommen zu meinem Video über dieses traditionelle Traubenkuchen-Rezept! Ich freue mich riesig, dieses historische Rezept mit Ihnen zu teilen, das ich aus einem alten Kochbuch von 1894 und inspiriert vom Gasthof 'Zu den Drei Mohren' in Augsburg nachgebacken habe. Ich bin gespannt auf Ihre Gedanken und Erfahrungen: Haben Sie schon einmal ein ähnliches Rezept ausprobiert? Oder haben Sie vielleicht sogar eigene Erinnerungen oder Geschichten, die mit diesem Gasthof oder solchen traditionellen Rezepten verbunden sind? Lassen Sie uns in den Kommentaren darüber plaudern und unsere Leidenschaft für das Backen und die Geschichte teilen! ---- Welcome to my video about this traditional grape cake recipe! I'm thrilled to share this historical recipe with you, which I've recreated from an old cookbook dated 1894, inspired by the 'Gasthof Zu den Drei Mohren' in Augsburg. I'm eager to hear your thoughts and experiences: Have you ever tried a similar recipe? Or do you have any personal memories or stories associated with this inn or such traditional recipes? Let's chat in the comments and share our passion for baking and history!
@rctt19
6 ай бұрын
Moze li neko drugo voce? ❤
@heikegorges1312
5 ай бұрын
Nein, leider war ich noch nicht in dieser Gegend .Meine Heimat ist das wunderschöne Thüringen. 😅
@heikegorges1312
5 ай бұрын
Ich kann mir vorstellen, dass auch Stachelbeeren oder Sauerkirschen gut passen.
@TeresaSisquella
5 ай бұрын
Es interesante por su antigüedad,me gustaría probarla....pero los ingredientes son muy calóricos. Gracias por compartir,saludos desde Catalunya 😊
@stellagaber2145
5 ай бұрын
Forse andrebbe cotta prima la pasta con le mandorle, poi la meringa sopra a 100 gradi, forno leggermente aperto, ma con la frutta già cotta nell'impasto.
Recatar del olvido un antiguo libro de cocina y una receta tradicional, tiene un valor incalculable. Mil, mil gracias por compartir esa joya. Serias tan amable de revelarnos otras recetas de ese maravilloso libro ? Agradecida por algo tan hermoso.
Все эстетично,умело,с душой.Главный ингредиент - любовь,сделано с любовью.Представляю как вкусно!❤
Schöne, saubere Arbeit, exquisiter Geschmack des Kuchens und Liebe zur Tradition. Eine alte Waage, ein altes hölzernes Nudelholz - es ist eine Erinnerung an die Vergangenheit, aber, wie Sie sehen, immer noch respektiert. Schön !
@Einfache-Rezepte
2 ай бұрын
Freue mich, dass es Ihnen gefallen hat! 🍰✨ - Anna 🥰
Весьма необычно. Никогда такого не видела. Надо попробовать. Спасибо за рецепт! ❤
The book referenced is a classic German cookbook, "Praktisches Kochbuch", which went through *many* editions/revisions. The recipe title is "Traubenkuchen", which simply means "Grape Cake". Most grape cakes incorporate the grapes into the batter and do not usually use meringue. Those that do use meringue put the grapes in their own layer between the cake and meringue. This is an unusual version, and I'd like to give baking it a try some day.
@Einfache-Rezepte
5 ай бұрын
Thank you for the interesting insights into the cookbook. I encourage you to give it a try one day. Happy baking! 🍰 - Anna 🥰
@Juancito1984
5 ай бұрын
Gracias por la traducción. Saludos desde Argentina
@p.s.shnabel3409
3 ай бұрын
Interestingly enough, there's a cake called "Traeubleskuchen" in Swabia which is more or less the same thing, except instead of grapes, it uses (typically) red currants. Black as well as white currants exist as well. Here's me wondering if over the centuries all of that got mixed up? Whether Swabians heard of a "Traubenkuchen" and thought it was supposed to be "Traeuble" (i.e. Johannisbeeren). Or whether it always used to be Traeuble but an editor who wasn't from southern Germany didn't know that Trauben are not the same as Traeuble. Either way, I know that the Swabian version is absolutely delicious and can imagine that if you maybe cut up regular grapes a bit more than just halves (and maybe let them drain a bit?), you'd get a great result as well.
@Renate-ub5fr
3 ай бұрын
Ich denke, die Johannisbeer Version kommt diesem sehr alte Kuchen Rezept am nächste. Die Variante mit den Weintrauben mutet ein wenig außergewöhnlich an. 😊
@p.s.shnabel3409
3 ай бұрын
@@Renate-ub5fr Das waere doch ein Fall fuer Tasting History!
Uwielbiam takie klimaty. To cudowne, że Pani te wszystkie przepisy odkrywa dla nas na nowo. Jestem zachwycona. Podkład muzyczny jest też bardzo kompatybilny. Dziękuję ❤
With the pate sablée I think you better use the hook for biscuits. I would blindly bake it first then pour the meringue and bake on low temperature. It looks an absolute delight. Thank you for sharing. You’re so calm and organised, a pleasure to watch. ❤
This is the first time I have ever seen raw grapes used in a cake! I am trying to imagine the flavors together.. . Interesting! Red grapes with a rich dark chocolate would be very good too!
@Einfache-Rezepte
6 ай бұрын
Hi there! 😄 Red grapes with dark chocolate sounds absolutely mouthwatering, and I'm sure it would be a delicious combination! Feel free to give it a try and let me know how it turns out. Happy baking! 🍇🍫- Anna 🥰
@candicerunyon2762
5 ай бұрын
Do the grapes soften much and do they keep thier flavor?
@irinavolkova442
5 ай бұрын
Oh, but yes! Grape tarts, and cakes and muffins are very good and not a rarity at all. Try them!
Здравствуйте! Я думаю что это вкусно ,а я бы ещё сверху посыпала безе миндалём или фисташками ,был бы вообще восторг. Выглядит аппетитно и вкусно 😋
Надо создать такой миксер , что бы вместо шума ониздавал такую музыку как у Вас в ролике))) классно , все так красиво , гармонично и эта мууузыкаа❤😊🙏👍🕊Спасибо за рецепт
Que extraordinario pastel !!! Te ha quedado perfecto . Gracias ❤
Schönes Video! Ich habe auch ein altes Backbuch, so gut wie neu sieht es nicht mehr aus.
Вот это да ! Ничего подобного никогда не видела ! Удивительный рецепт ! ❤❤❤ Браво!
Очень интересный рецепт, но поскольку тесто песочное (pate sablee) его лучше выпекать отдельно до первой лёгкой румяности, а потом уже класть безе и выпекать при температуре не более 100 С около 1-1,5 часов, тогда получится хрустящее тесто и более сухое безе. Если в оригинальном рецепте задумано сделать пирог влажным, тогда процесс без изменений😊❤
@pitynui3787
5 ай бұрын
а виноград, что произойдет с виноградом через полтора часа??? об этом подумала???
@irinapotap
5 ай бұрын
@@pitynui3787 всё хорошо с ним будет
@elenaimarek5332
5 ай бұрын
@@pitynui3787 , он закрыт безе и не разрезан или раздавлен, много сока не даст, будет вялиться вместе с подсыхающим безе
@nadiyabahriy3938
5 ай бұрын
Очень сладко вроде,много сахара
@liudmilaasanova9643
4 ай бұрын
в рецепте написано 50 мин +30 мин+10 мин= 90 ми=1,5 часа по видео видно что с виноградом, сорт винограда плотная мякоть.
Очень красиво и должно быть очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт! Красивое видео, а уж какие чудесные весы! Обязательно приготовлю такой же😊 Я готовлю немного похожий на Ваш пирог: песочное тесто, творог, персики и безе
@user-id6kk1fh9o
2 ай бұрын
Per il mio gusto questa torta è molto stucchevole c`è troppo zucchero, comunque io aggiungerei del succo di limone nella meringa, per dare una nota un po acida a tanto zucchero. Sono d'accordo sul cuocere parzialmente la base di frolla, per poi unire la meringa, con una cottura a 100 gradi per seccare la meringa con forno a sfiato ( tenendo un po aperto con un cucchiaio di legno lo sportello del forno.) Comunque la ricetta è interessante e ben lavorata. Nonna Lina
Ваши рецепты как сказочные, художественные произведения❤😊
Sieht sehr gut und lecker ists.Herzlichen Dank für dieses schöne Video und das teilen dieses alten Rezeptes. ❤❤❤Alles Liebe❤❤❤
Ich denke, wie du es machst ist es gut. Ich werde es genauso machen. Ich freue mich schon jetzt auf diesen leckeren Kuchen, auch wenn ich erst am Wochenende wieder Zeit zum Backen habe. Dankeschön für all diese alten Rezepte. Schön dass es so etwas wie ein altes Rezeptbuch noch gibt! Liebe Grüße aus Bremerhaven, Deutschland 🙋♀️😘💐
@Einfache-Rezepte
6 ай бұрын
Ganz liebe Grüße zurück nach Bremerhaven und hab einen wunderbaren Tag! 🥰 - Anna
Ein ganz tolles Rezept❤. Danke sehr😊
Me encanta ver en una receta toques antiguos y toques modernos! La receta se ve deliciosa, la guardo y la haré pero usando la regla de 3 para hacerla más pequeña. Muchas gracias por las recetas compartidas! Saludos desde Valencia (España)❤
Danke❤. Ein winderschones, altes, reichhaltiges Rezept!🌹
Здравствуйте, хочу сказать, вы мастерица. Режим выпечки правильный, спасибо за рецепт, к новому году и пеку. ❤❤❤
Wow,der sieht ja megalecker aus, vielen Dank das du das alte Rezept mit uns teilst,werde ich nachbacken👍🏼
Без лишних слов. Все понятно, главное вкусно!
That looks absolutely delicious. Thank you so much for sharing this recipe 😊.
You are an artist. Fantastic combination of music and ambience as usual. I’m not much of a baker but your videos are inspiring me to give it a shot. Thank you.
@evaolah7621
5 ай бұрын
My to ❤
Señora ha hecho un pastel espectacular,con su permiso le cojo la receta y la voy a intentar hacer,le mando mis más expresivas gracias por compartirla,desde hoy me uno a su canal.Un saludo.
That cookbook is utterly gorgeous!
This is one of the richest cakes I have seen all of the butter. I half to try this. Thank you for sharing this wonderful recipe.
Виглядає дуже апетитно. Дякую за рецепт!
Как просто и изыскано! Огромная благодарность за рецепт❤🎉
Das sieht so köstlich aus, werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, danke dafür ☺️
Danke für das schöne Kuchen Rezept 😊
Was für eine schöne nostalgische Hintergrundmusik ... Einfach emotional wie die Rezepte ..und natürlich lecker.. Kompliment.. ❤👌👏💕
@Einfache-Rezepte
5 ай бұрын
Vielen Dank für dein liebes Kompliment! Es freut mich, dass dir die nostalgische Hintergrundmusik gefällt. Und natürlich ist es das Wichtigste, dass sie auch lecker sind! 😊🎶🍽️ Danke nochmal und ganz liebe Grüße! - Anna 🥰
Me encanta todo lo q haces!!...❤una maravillosa delicia!!❤....gracias!!🌿🌸❤️
What a fascinating historical recipe! Thank you
Wow !! It's such an amazing cake. Loved the combination of grapes with egg whites meringue. Beautifully baked Looks so yummy😍 ❤
Beautiful results ❤ I would try blackberries instead of grapes. Or, other fruits! Wonderful video.
Boy! That looks GOOOOD 👍
Szívesen megkóstolnám, bár rengeteg cukor van benne. 😊
@idafauci
6 ай бұрын
Y mucha mantequilla
I love learning these old recipes. The music was lovely. Reminded me of the kingdom Melodie’s we play at the Kingdom Hall. Thank you for sharing
Pintaza😮estaría buenísimo 👏
Das sieht ganz toll aus ,ich werde diesen Kuchen unbedingt nach backen😂❤
Большое спасибо за рецепт 👌🙏🌺🌹❤️🔥
Deve ser muito saboroso ! Vou fazer essa delícia! Grata pelo compartilhamento da receita❤
Me a encantado,,,y es muy fácil,,,gracias ❤❤❤😘😘😘
Уникальный торт! Благодарю вас!
Ich liebe so alte Rezepte. Der Kuchen sieht sehr lecker aus , ist aber bestimmt eine sehr süße Anngelegenheit
❤👍❤👍❤👍❤ Хвала вашим рукам Ви неймовірні👍🌷😋😋😋🍇🍇🍇🍇
Gorgeous, beautiful, beautifully done. 👍
Halló, ich habe das rezept aus einem alten polnischen kochbuch. Aber mit Äpfeln, ist auch sehr schmackhaft. Deine Küchengeräte erinnern mich an meine Oma. Tausen grüsse und Danke ❤
@bettyg.1038
5 ай бұрын
Mit Äpfel ist er bestimmt auch lecker 👍
@shellbellexx3
5 ай бұрын
Apples sound perfect for this ! I wonder if a tart apple would be good like a Granny Smith or maybe a good in between sweet and tart like a McIntosh ❤ so many fruits would work with this even dried apricots with the almonds sound quite appealing to me!
Прекрасный торт, рецепт 1894г.130лет спустя, автор показывает такую вкуснятина. Какой шикарный крем из белков, Супер!!! Спасибо❤❤❤❤
@LanyBright
3 ай бұрын
Судя по названию видео - рецепт из 14 века🤩
@HHSH.40
3 ай бұрын
Это немецкий рецепт 14 века.
Wow that cake looks really delicious! I like your scales and that how you measured the grapes ,you used the grapes as a weight 😄 I like your old recepies! Maybe because I am old too 😂 Greetings from a old Hungarian wonan from UK . Alles Gute ! 💐👋
I can't wait to try making this! Very nice!!!!
Ein sehr interessantes Rezept,ich glaube es schmeckt fabelhaft!Wird demnächst gebacken mit kernlosen Trauben!
Toll 🤗 werde ich ausprobieren ❤
ich werde diesen Kuchen unbedingt nach backen danke
Está genial gracias por la receta y por compartir
Absolutely fascinating! I bet it tastes wonderful.
Merci , danke,de partager ces merveilles du temps passé...un régal pour les yeux et les papilles.🌞
Danke für das Rezept! Ich liebe es, alte Gewohnheiten wiederzuerlangen. Normalerweise verwende ich eine niedrige Hitze, die dem Holzfeuer entspricht.
Zdecydowanie podam do poobiedniej kawy w tą sobotę.Dziękuję za pomysł.Wszystko co z bezą, znika w naszym domu błyskawicznie.Jedzcze uchowało się kilka kruchych ciasteczek z anyżową bezą z soboty👋Pozdrawiam❣️
Merci beaucoup! Danke! 🇨🇦
Very interesting recipe- thank you for showing us!
Ciasto wygląda wspaniale i na tym poprzestanę.Przeraża mnie ogromna ilość cukru i jeszcze winogrona?Wolałabym czerwone porzeczki lub inne kwaśne owoce.
VERY interesting! Thank you for sharing from America. Looks delicious, too.
Grazie per la ricetta 👍👏😊🙋♀️
I believe that your method worked well. The cake looks delicious. 😊
Доброго времени суток! Могу предложить свои советы: 1) заменить часть 1/2 сахарной пудры на сахарный песок.Пудра тяжелит безе. 2)если в конце взбивания белков добавить грамм 20 лимонного сока,далее добавить столовую ложку крахмал и вмешать его лопаткой в безе,то ,думаю,что выпечка этого прекрасного торта не потребует такого длительного времени. Этот торт очень напоминает торт "Пани Валевска" и "Самый лучший в мире норвежский торт" Спасибо за Ваш рецепт.Очень оригинальным считаю использование винограда в качестве наполнителя,который перед выкладыванием в безе желательно перемешать с небольшим количеством крахмала,который не даст виноградному соку,выделяемому при нагреве винограда ,ухудшить качество безе.
@Einfache-Rezepte
4 ай бұрын
Привет! Спасибо большое за твои советы! Замена части сахарной пудры на сахарный песок - отличная идея, чтобы безе было легче. А добавление лимонного сока и крахмала в конце взбивания белков звучит интересно! Наверняка, это сократит время выпечки тортика. Я тоже согласна, что этот торт похож на "Пани Валевска" и "Самый лучший в мире норвежский торт". Оригинальный вариант с использованием винограда в качестве наполнителя, спасибо за подсказку про перемешивание с крахмалом! Таким образом, качество безе будет еще лучше. Большое спасибо за твой отзыв и рецепт! - Анна 🥰
@uka2856
4 ай бұрын
А сколько печь с крахмалом если? Спасибо!
That cake looks delicious, I think I will try to bake it for Easter.
Thank you!❤❤❤❤
Аксессуары просто прекрасны,музыка приятна,а рецепт аутентичен-благодарю.
Love your roller. It's perfect
How unusual, but delicious-looking! 😋
Ich backe den Boden zuerst alleine und gebe dann zur zweiten Hälfte der Backzeit, den Baiser darauf. So mache ich das bei meinem Rhabarberkuchen. LG 😊
@Einfache-Rezepte
6 ай бұрын
Werde ich sicherlich mal ausprobieren! Danke für den Tipp und liebe Grüße zurück! 😊👍 - Anna 🥰
@marianamihalcea
5 ай бұрын
Total de acuerdo 👍
@user-fz4un3wr8f
5 ай бұрын
Добрый вечер!пожалуйста рецепт пирога из ревеня.спасибо
@irenemabrouk1042
5 ай бұрын
Ja, so halte ich es auch. Der Schnee sollte hell bleiben
@jandirainacio1279
5 ай бұрын
Estranhamente não vai fermento nessa massa, estou bem curiosa à respeito do resultado, vou prepara-la, assim poderei dar opinião com conhecimento, sem isso parece deliciosa...❤de Paulínia /São Paulo/BRASIL
Tolles Rezept. Ich würde Stachelbeeren nehmen und auf die Eiweißmasse vor dem Backen noch Mandeln oben darauf streuen.
Ciasto winogronowe wygląda obłędnie pysznie i pięknie się prezentuje 👍😋💝 już wyobrażam sobie zapach unoszący się w domu podczas pieczenia tego niezwykłego ciasta🥰🤗🥰Z ogromną przyjemnością wypróbuję Twój przepis na ten niebiański deser 🤗❤️🤗 Pozdrawiam Cię serdecznie i życzę Ci miłego wieczoru ❤️😘❤️
Prelepo. Sviđa mi se kora, a i sve ostalo. Veliki pozdrav iz Beograda.
It is gorgeous and looks delicious.
I LOVE grapes! I’m definitely going to try this! ❤
Looks amazing ❤
Qué bonita la historia 😊
Bravo! 👍👍👍
Pues a mí me parece que horneado así quedó perfecto. Me he quedado loca con esa combinación de sabores, lo amé!!!!!! Gracias por compartir. Saludos desde Cuba.
Благодарю, за рецепт 🌹💕
Foarte frumos arata multa sanatate va urmaresc din Romania
This sounds amazing
I would never have thought of rolling it out….good tip I can’t wait to use
Интересный рецепт, чудесная подача!!!
Sieht Lecker aus 👍
Perfect, with grapes.
Какой чудесный и необычный рецепт!
Debe estar riquísimo 👌
Beautiful 👍👍👍👍
Super
This looks really yummy! I'm going to try and make it myself in the new year ❤
Удивительный рецепт и приятное музыкальное сопровождение
Delicioso y muy sencillo 🎉
Fantastica 💜