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👨‍🏫MAESTRO CORTADOR: BIENVENIDO TORRES
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👁 DESCRIPCIÓN: Os presentamos el Curso de corte, siendo este sexto episodio dedicado a cómo cortar un jamón de cebo ibérico.
Este es un curso que hemos preparado para orientar a todos aquellos que sóis fanáticos de productos del cerdo curados, específicamente el jamón ibérico, pero no sabéis la mejor forma de cómo cortarlo para su consumo.
Por ejemplo, ¿Sabéis que siempre que quitáis el producto de su sellado al vacío, debéis esperar 30min a que el producto se airee antes de cortarlo?; ¿Que el moho es normal en el proceso de curación del jamón?; ¿Las partes que componen la paleta ibérica?
No os perdáis cómo tratar jamón de cebo ibérico desde cero con este tutorial.
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📚CAPÍTULOS
Introducción: 0:00
Herramientas: 2:13
Jabón de Cebo Ibérico: 4:27
Partes de la Paleta Ibérica: 9:19
Limpiar la Paleta: 12:25
Cortes - Babilla/Contramaza: 29:13
Cortes - Maza: 46:43
Cortes - Punta y laterales: 01:02:20
Cortes - Jarrete/Codillo: 01:10:25