CÓMO CORTAR UN JAMÓN SERRANO RESERVA - TUTORIAL EP. 5 JAMONPRIVE
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👨🏫MAESTRO CORTADOR: BIENVENIDO TORRES
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👁 DESCRIPCIÓN: Os presentamos el Curso de corte, siendo este quinto episodio dedicado a cómo cortar un jamón serrano reserva.
Este es un curso que hemos preparado para orientar a todos aquellos que sóis fanáticos de productos del cerdo curados, específicamente el jamón serrano, pero no sabéis la mejor forma de cómo cortarlo para su consumo.
Por ejemplo, ¿Sabéis que siempre que quitáis el producto de su sellado al vacío, debéis esperar 30min a que el producto se airee antes de cortarlo?; ¿Que el moho es normal en el proceso de curación del jamón?; ¿Las partes que componen el jamón serrano reserva?
No os perdáis cómo tratar el jamón serrano reserva desde cero con este tutorial.
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📚CAPÍTULOS
Introducción: 0:00
Jamón Serrano Reserva: 2:39
Partes del Jamón Serrano Reserva: 5:33
Limpiar la Paleta: 8:18
Cortes - Babilla/Contramaza: 24:54
Cortes - Maza: 43:05
Cortes - Punta y laterales: 01:04:32
Cortes - Jarrete/Codillo: 01:10:10
Пікірлер: 8
Clase magistral, bien explicado y bien ejecutado. Lastima ,que no tiene las visualizaciones que se merece... Un saludo
Perfecto. Gracias por su aportación. Saludos
Para uso casero se pela lo que se vaya a consumir,para alargar la conservación.Para un evento que el jamón se va a consumir en pocas horas,lo pelan todo para ir más rápido.En casa aprovechas el tocimo y jamón un poco seco,para congelarlo y tenerlo para cocinar.Hace años que aprovecho el jamón todo lo que permite ,se tira más de un 40% entre hueso,tocino rancio y corteza.El hueso para caldo,por lo que vale en el super,no vale la pena el esfuerzo de cortarlo con una sierra de hierro.
que marca de jamon es? Gracias
disculpen ,Camarografo,
Esto parece que tiene mucho corostoror.
depende del director que deberia guiar al cmarografo
kzread.info/dash/bejne/dGegx7t9ocXZfZs.html Hay que aprovechar más el jamón hasta el final.