【ビスコッティ】パティシエが教える失敗しない Biscotti
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
全卵は60g(1個)の間違いです。
オレンジ風味で爽やかなカリカリのビスコッティを作ります。
オンラインショップを開設しました！
shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひどうぞ。
レシピ本を出版しました！
KADOKAWAさんより発売中です。
【Amazon.co.jp 限定特典付】
『お店のような味が出せる 失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
amzn.to/3P9VHAh
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/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・セルマランドゲランド ゲランドの塩 (顆粒) 1kg
amzn.to/3ZTrEkN
・よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
amzn.to/3tFApSx
・生 アーモンド ホール カリフォルニア産 1kg
amzn.to/3Zw6CIX
0:00 ビスコッティについて
1:07 材料について
1:37 ビスコッティ生地の作り方
4:43 1回目の焼成
6:05 カットします
6:48 2回目の焼成
7:35 食べます
9:38 レシピ
材料
[ ビスコッティ -Biscotti ]
全卵 60g Whole egg
グラニュー糖 70g Sugar
海塩 仏ゲランド産 1g Sea Salt
オレンジ果皮 1個分 Orange zest
無塩バター 10g Unsalted Butter
薄力粉 120g Cake flour
ベーキングパウダー 1g Baking powder
アーモンド 120g Almond
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZread / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
pierreapierre.com/
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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#パティシエ
#レシピ
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Пікірлер: 23
全卵は60g(1個)の間違いです。 よろしくお願いいたします。 ご指摘ありがとうございます！
早速作らせていただきました👀✨ オレンジの代わりレモン🍋、アーモンドの代わりに胡桃、また黒胡麻も足しましたがとても美味しかったです。 素敵なレシピありがとうございました❤️❤️❤️
おじさんでも作れそうなのきたー
これは作らなきゃ💕 オレンジの香りが想像出来ます。 失敗せずに作れそうなので早速作ってみたいと思います〜
作りました。とても美味しくお裾分けして好評だったので4、5回リピートしました。美味しレシピいつも有難うございます。
いつも分かりやすい説明するのはありがとうございました✨上手く焼いてしました🎵
混ぜるだけのレシピは助かります。簡単ですごく美味しそうです。オレンジがまたいいですね。
ボロボロに崩れて困ってたので、このレシピを参考に作ってみます。
Muchas gracias Chef. No puedo esperar para hacerlo. Iré a comprar las almendras.
前にリクエストして、ずっと食べたかったビスコッティのレシピを石川さんが出してくれて物凄く嬉しいです😆💕💓 他の人のレシピだとなんか食感がイマイチで残念な出来上がりになっちゃったんですが、石川さんのレシピなら分かりやすくて信用できます〜！！ありがとうございます🙇♂️🙇♂️🙇♂️
Chef thank you for this recipe! it s one of my favourite things which go great with a latte macchiato...which is almost my favourite drink :)))) you re awesome and have that very special kind of charme that most japanese people have...I m not a big baker but your interesting recipes might just turn me into trying more stuff out,thank you! keep the innovative,creative recipes coming...I m always looking forward to see what you ve prepared next for us...stay well,Masayoshi! I hope sometime in the future to be able to write a few words in japanese..your country and culture are for an european soooo amazing!
こんにちは！昨日作ってみました♪いつもありがとうございます。卵120ｇですと2個ほどになるかと思いますが、1個でよかったですか？
Hi can you put the ingredients TA clearly ?
お疲れ様です。 きたぁ〜♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 首なが〜く待ってましたぁ！ 大量に作っちゃいますよ！ 有難う御座います♪
Can write the ingredients in English clearly ?
オレンジは国産のもの（清見タンゴール等）でも大丈夫でしょうか？輸入オレンジに比べて香りが弱くなっちゃったりしますか？
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
大丈夫です。
お暇な時、ケーキ屋さんによく売っている、ケーキのムースの周りにすごく薄いチョコ?のコーティング、その上に細かいファサファサしたスポンジ？粉？のようなののデコレーションの仕方を教えて下さると嬉しいです🙇♀️ リング状のムースケーキの仕上げによくある感じの食感のやつです🙇♀️
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
どんなのだろう🤔
レシピでは全卵120gとなっていますが動画では全卵1個分。どちらが正しいのでしょうか？💦
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
ご指摘ありがとうございます！ 全卵は60g(1個)の間違いです。 よろしくお願いいたします。
.....Вкусно....очень!😊😊😊Very tasty!😊😊😊
👍