【抹茶テリーヌ】パティシエが教える Matcha terrine
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
口溶け最高な抹茶テリーヌを作ります。
オンラインショップを開設しました!
shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」を味わってみて下さい。
レシピ本を出版しました!
KADOKAWAさんより発売中です。
【Amazon.co.jp 限定特典付】
『お店のような味が出せる 失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
amzn.to/3P9VHAh
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
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/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料:
・遠藤商事 業務用 パウンド型 小 アルスター 日本製 WPU13003
amzn.to/3AqzlW1
(動画内で使っているものとは少しだけ違いますが同様に使えます)
・よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
amzn.to/3tFApSx
・富澤商店 京都宇治抹茶
amzn.to/3TOXltD
0:00 抹茶テリーヌについて
0:22 材料について
0:36 抹茶テリーヌ生地の作り方
5:43 抹茶テリーヌの焼き方
6:39 カットします
7:52 食べます
9:59 レシピ
材料
[ 抹茶テリーヌ - Matcha terrine]
●18cmパウンド型 1本分●
ホワイトチョコ 260g White chocolate
無塩バター 105g Unsalted Butter
生クリーム35% 130g Heavy cream 35%
全卵 175g Whole egg
抹茶粉 9g Matcha powder
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZread / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで8年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴29年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを5年半勤め、2018年10月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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#パティシエ
#レシピ
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Пікірлер: 15
湯煎して100℃で40分焼きましたが湯煎の温度が低かったためか、生地がとてもゆるゆるでした。 もう一度、湯煎したまま、2回目も100℃で40分焼きましたら、生地はゆるめでしたが冷蔵庫で冷やしたら、生地が固まってくれました。 焼く温度が低いため、テリーヌは非常に滑らかで、口の中にとろける食感が最高でした!
美味しそうすぎますね。作ってみます!
Aca es carísimo el matcha. Espero poder hacerlo. Se ve deliciosísimo. Muchas gracias Chef.💖
Simple but perfect recipe!❤ Thank you! Thank you also for providing ingredient information in English! I also like that you don't add extra sugar!❤
Спасибо большое за подробный и Вкусный рецепт..! 🙏🙏Thank you so much for the detailed and delicious recipe! 🙏🙏
Bravo❤🎉
ココットなど器で提供した場合、プティポでいいのでしょうか?
pls make baumkuchen
😊😊😊
作ってみたんですが、焼け具合がわからなくて😢それと、生クリームは植物性ではダメですか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
見た目同じには作れますが、植物性を使えば植物性の味になります。
@user-pc2lr5uv3u
Жыл бұрын
ありがとうございます❗2回目は35%の生クリームを使い100度で40分焼成しましたが中身が焼けてないのか冷蔵庫で一晩休ませましたが固まらなかったです😭
卵入れたら分離したのですが、なぜですか?材料費無駄になりました😭 バーミックスないのですが、使わなくても大丈夫でしょうか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
分離する配合ではないので分かりません😭 バーミックスないとキメ細かさは出ないです。
@user-bc3ge2ng6r
Жыл бұрын
多分チョコとバターの温度が低かったのではないでしょうか。卵が冷たいとチョコとバターは乳化する前に固まってしまいます、再度湯煎で温めながら乳化させてみるのも手です(温度が高いと卵が固まりますので要注意)