BALIKESİR MEGA YILDIZ LOKANTASI'NDAN TADI DAMAĞINIZDA KALACAK 2 TARİF!
Yeme De Yanında Yat serisinde bu hafta konuk şefimiz Balıkesir Mega Yıldız Lokantası'ndan Sinan Ergüven. "Yemekle birlikte pişerseniz yemeğiniz lezzetli olur!" misyonuyla mutfağında harikalar yaratan şefimiz, bugün sizlerle Balıkesir'in etli çorbasını ve sultan kebabını buluşturuyor. Bu iki tarifimizle etli çorbanıza tahin ekleyerek damağınızı yeniliklere açacak, sultan kebabınızı tadarken tabağınız saraydan mutfağınıza gelmiş gibi hissedeceksiniz. Afiyet olsun!
Abone Ol! - bit.ly/2HbpWoA
Armağan Çağlayan'ın kıyafeti için: www.onlukatolyesi.com/
Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram: / 196.sekiz
Twitter: / 196sekiz
Etli Çorba
250 Gr Tereyağ
100 Gr Un (5 Yemek Kaşığı)
Yarım Çay Kaşığı Zerdeçal
10 Gr Nişasta (1 Yemek Kaşığı)
5 Adet Yumurta Sarısı
Çok Balıkesir Pulbiberi (Zehir Acı)
50 Gr Tahin (2 Yemek Kaşığı)
500 Gr Dana Eti
1 Adet Kaval Kemiği
Yeteri Kadar Tuz
Kemik Suyu İçin:
Kaval Kemiğini ve Dana etini 2 litre su ile birlikte düdüklü tencerede pişirmeye bırakın.
Çorba İçin:
Tencerede tereyağını erittikten sonra unu ekleyin. Pembeleşinceye kadar kavurun rengini aldıktan sonra altını kapatın. 1-2 dakika dinlendikten sonra üzerine 1 litre soğuk su ilave edin.
Terbiyesi İçin:
Bir kaba 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Suyun içerisine yumurta sarısını ilave ettikten sonra tahin, nişasta, zerdaçalı ve çok az zehir acı pul biberi ekleyip tel yardımıyla homojen bir görünüm elde edene kadar güzelce çırpın. Pul biberi çorbanın tadını sertleştirecek şekilde çok az ekliyoruz.
Hazırlama:
Hazırladığınız yumurtalı terbiyeyi, un-tereyağ karışımına ilave edin. Suyunu süzdüğünüz kemiksuyunu ilave ettikten sonra ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın.
Sunum:
Kemiksuyu için pişirdiğimiz dana etini didikleyip, çorbaya ilave ettikten sonra servis için hazır. Afiyet Olsun.
2. Yapılış Şekli:
Kaval Kemiğini ve Dana etini 2 litre su ile birlikte düdüklü tencerede pişirmeye bırakın. Kemik suyu hazırlanırken tencerede erittiğiniz tereyağına unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Rengini aldıktan sonra altını kapatın, 1-2 dakika dinlendikten sonra üzerine 1 litre soğuk su ilave edin ve bir kenara alın. Terbiye için bir kaba 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Suyun içerisine yumurta sarısını ilave ettikten sonra tahin, nişasta, zerdeçalı ve çok az zehir acı pul biberi ekleyip tel yardımıyla homojen bir görünüm elde edene kadar güzelce çırpın. Pul biberi çorbanın tadını sertleştirecek şekilde çok az ekleyin. Hazırladığınız yumurtalı terbiyeyi, un-tereyağı karışımına ilave edin. Suyunu süzdüğünüz kemik suyunu ilave ettikten sonra ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Son olarak kemiksuyu için pişirdiğimiz dana etini didikleyip, çorbaya ilave edin. Servis için hazır. Afiyet Olsun
Sultan Kebabı
1 Kg Dana Etli (Yumurtalık)
400 Gr Tereyağ
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber (Renk Biberi)
Tuz
250 Gr Süt (Et Süte Yatırılacak)
Süsleme İçin:
Patates
Yoğurt
Ayçiçek Yağı
Eti yaprak şeklinde açtıktan sonra julyen doğrayın. Ilık bir suyun içine bırakıp 10 dakika bekletin. Etin suyunu iyice süzdükten sonra bir kaba sütü ekleyip etleri ilave edin. En az yarım saat buzdolabında bekletin.
Tavada tereyağını eritip küp şeklinde doğradığımız yemeklik soğanı ve 1 diş sarımsağı ilave edin. Pişirmeye hazır olan süzdüğümüz etleride ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çeken etin altını kapatmadan hemen önce toz kırmızı biberi ekleyip son bir kez karıştırın. Ateşten alıp dinlenmeye bırakın.
Süsleme için
Kibrit şeklinde doğradığınız patatesleri kızartın. Servis tabağına patatesleri alıp biraz yoğurt gezdirdikten sonra pişirdiğimiz etleri ilave ediyoruz. Afiyet Olsun.
Пікірлер: 164
Canım memleketim.balikesirliler burdami.Türkiyemin 10 numarası.
Sevim koş armağan geldiii 😂😁
@ilk...8051
2 жыл бұрын
🤣🤣
@SevincHuseynli-be6wp
2 жыл бұрын
😂
Balıkesirin net en güzel çorbasıdır. Çocukluğumdan, karşısında otogar olduğu günlerden beri mega yıldıza giderim. Yıllar geçti yaşımızı aldık ama hala balıkesir il sınırına girdiğimde ilk iş koşa gider etli çorba içerim. Lezzeti yıllardır milim şaşmadı. Şimdi uzaklarda yaşıyorum ara ara aklıma gelir canım çeker. Tarifini çok merak ediyordum, deneyeceğim ama eminim ki orada içtiğim tadı tuturamayacağım, yanında pidesiyle, masada acı biber turşusuyla, , aileyle, çocukluk, gençlik yıllarından dostlarla birlikte tadı daha güzeldi diyeceğim, biliyorum, ama yinede çooook teşekkürler, güzel süpriz oldu :)
@gozdeerdem447
2 жыл бұрын
Bir Balıkesir li olarak size katılıyorum ve aynı duyguları ben de yaşıyorum 😊
Yıllardır değişmeyen tek lezzet Mega Yıldız Lokantası, Sinan bey her zamanki gibi çok neşeli ve güleryüzlü 🙂 Balıkesir’e yolu düşen mutlaka denesin😊
Şefin işini severek yapması, tarifi verirken coşkuyla izah etmesi ve Armağan bey'in sınıftaki yaramaz ama zeki öğrenci tadındaki espirilerini her zamanki gibi beğenerek izlediğimiz mutfak maceralarınız için ailecek teşekkür ederiz. Hem eğleniyoruz hem öğreniyoruz, harikasınız.
Kıymetli Armağan bey, çocukluğum da hep sebze yemekleri yerdim,, ailece vejateryen olduğumuzu sanırdım,,oysa ki fakirmişiz.🤣🤣🤣🤣🤣
İnanılmaz lezzetli bir çorbadır her balıkesire yolum düştüğünde etli çorba içmeden gitmem. Böyle güzel bir program olduğu için teşekkürler. Çok faydalı olmuş elinize emeğinize sağlık
Eski mutfak ne kadar güzeldi, içimiz açılıyordu şimdi izlerken 90'lardaki mutfaklara hapsolmuş gibi hissediyoruz.
Yine çok güzel bir bölüm olmuş ☺️ iyi ki varsınızz 🙏
Birde höşmelim yapılsaydı çok güzel olurdu
Böyle bir yaşamda hala yüzümüzü gulduruyorsunuz ne mutlu size teşekkürler Armağan bey birtanesiniz ❤️
Teşekkürler Armağan Çağlayan. Keyifle izliyorum her videonuzu.🧿💐🌼
Gene harika bir bölüm olmuş teşekkürler iyiki varsınız ❤️🧡💜🙏
Armağan beyy resmen marifet abidesisiniz, her programda farklı biri olmayı nasıl başarıyorsunuz enerjinize bayılıyorum ve de çok gülüyorum iyiki varsınız 🌸 ellerinize sağlık
Elinize ve emeklerinize sağlık
Hayatımda içtiğim efsane engüzel çorbaydı ve sultan kebabı'da harikaydı👏👏eline emeğine sağlık sinan şefim👍👏harika bir program daim olsun inşallah👏
yaaa sinan ustam öğrenci olarak gittim sonra 9 yıl yaşadım Balıkesir'de. ilk çorbayı Sinan ustamın tavsiyesi ile yemiştim mega yıldızda. sonrada müdavini olmuştum. eğer yolunuz düşerse kesinlikle mega yıldızda bu çorbayıda kebabıda yemeden gitmeyin
Ustanın ellerine sağlık Armağan Bey yoruluyor ama güzel şeyler öğrendim. Çorbalara bayılırım usta püf noktaları söylediği için ayrıca tşkler 😘😘
Size cok tesekkür ederim ya. Sayenizde universite yillarinda bayila bayila yedigim etli corbanin tarifini bulmus oldum. Hemen deneyip ozlemime bir son vermek istiyorum. :)
Çok güzel bir yayın olmuş tşk
Çokkkk güzel yemeklerrrr bravo yapanlara👏🏻👏🏻👏🏻
İzlerken aşırı eğlendim :) hep böyle güzel gülün ya :) denemediğim lezzetler varmış , rota oluşturuluyorrrrr :)
Mega yıldız çorbada bir numaradır Balıkesir'de. Yolunuz düşerse mutlaka uğrayın pişman olmazsınız. 👍
Böyle bir lezzet yok. Mega yıldız nasıl yapıyor diyordum, sağolsun Sinan usta anlattı
Evetttt Çok lezzetlidir başarıları daim olsun
Nasil eglenceli geldi yaa , gülmekten bittim , cok tesekkürler sevgili ekip 🌸🌸🌸
Kesinlikle gidilmesi gereken bir mekan çorbaları et yemekleri cidden harikaydı yolum bir daha düşerse kesinlikle gidicem acısıda çok acıydı bu arada dikkat edin
Şef tam bombaymış 😃👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Emeğinize sağlık.😋😋👏🏼👏🏼
Emeksiz yemek olmaz ama bu yemekler de cidden çok emek istiyomuş.. Ben izlerken yoruldum armağan bey napsın😂😂😂
Elinize sağlık 😊👍
Balkesten bir aşçı görmek mutlu etti💕
Cok beyendim ellerinize saglik
Emeğinize sağlık. :)
Mükemmel bir bölüm olmuş armağan bey çok eğlenceli çok seviyorum yemek yapmayı zevkli hale getirdiniz emeğinize sağlık Sinan beye selamlar
ELLERINIZE SAGLIK
Armağan cok guzel program yapmışsınız yine ilk izledim 3 bölüm birden izledim sizin dogalliginiz bide hiperaktivite olusunuz cok eğlenceli keyfli aşçı lar cok guzel ogretiyor program izletti takipteyiz tebrikler....yine Armağan farki programdaha.
Azerbeycandan selamlar balikesir öğrenci olduğum zamanlarda mercimek çorbasini içmiştim çok güzeldi
tam da bugün oradaydık. müthiş lezzet... 👌🏼👌🏼
usta gerçekten çok tatlıydı sadece onun için izledim diyebilirim umarım bir gün Balıkesir'e gidip yeme şansımız da olur. Ustaya sevgiler saygılar
Şef aşçı : "Böyle yamağın ben..."🤣😛
Wow adam corbanin cremasini cok guzel hazirladi. Cunki unu oyle kavurusaniz topaklanmaz, un kokmaz, crema gibi olur. Ete zaman harcayamam oyle ama corba harika ve daha kolay. Harika bir usta beyefendi ellerine saglik.
Armağan bey harikasınız sizi izleme bayılıyorum 🧿🧿🧿
Ya mükemmel bir yemek yapılışı cok eylenceli olmuş
Supersiniz gene.
Etli çorbayı eski Çömlek Otel altındaki Köşem Lokantası sahibi, rahmetli Salih usta çok güzel yapardı..
Çok tatlısınız armağan bey iyiki varsınız 🤗🧿
Armağan Bey soğan doğrarken nasıl hiç gözleriniz yanmıyor/sulanmıyor? Mutfakta en istikrarlı olduğunuz konu kesinlikle soğan amaaa bu böyle devam edemezzz!! :))
Çorbayı yapmadan ölmemeliyim çok canım çekti
Üniversite yıllarında ara sıra giderdik. Güzel mekan.
Kolay gelsin .
Armağan beyi dinlemek her zaman keyifli olmuştur
2001 de ilk defa mega yıldızı tanıdık, sinan bey hiç değişmemiş yalnız.
Çok gülüyorum Armağan bey, muhteşemsiniz.
Sevindirik oldum gorunce gene😂
Baygınlık geldi valla ...
Ustamizin ellerine sağlık ancak çelik tencereye metal çırpıciyi o kadar cok sürtersek yemeğe metal karisir dikkat etmek lazim.
ayy canım gelmiş ya çok özledik armağan bey ara vermeyin bu kadar cok
Şefimiz muhtesemmiş👏👏👏
Armagan bey sizin yorumlaruniza bayiliyorum🇦🇿
Ay ne güldüm yine yaa❤️❤️
Aaa balıkesiremi geldiiin
etli corbayi Bandirma garajina az ilerisindeki corbacida icmistim... ne lezzetliydi o corba baska yerde de icmedim öyle lezzetlisini
Armağan bey siz çok yaşayın emi bizi güldürdünüz yemekler de çok harika oldu ellerinize sağlık mis👌🍀🌹
Balıkesir'e gidince mutlaka gitmek isterim.
Yemekler ateş ediyor 🤌
Sinan bey kurban geliyor kurbanda yaparlar dedi, kurbanda kurbanlık alamayan tek ben miyim merak ettim şimdi, zira yirmi beş yıldır alamıyoruz..evine et - tavuk alamayan kurbanda nasıl alabilir ki.. sadece bakmakla yetinsek de gerçekten harika yemekler yapıyorsunuz ve harika program. Sinan bey ve tüm ekibinizin, sizin emeklerinize sağlık Armağan bey seni seviyoruz👏👏🥀🌹💙❤
@esbal1616
2 жыл бұрын
Kurban bayramı nda kurban kesenlerin kesmeyenler ile paylaşacağını düşünerek öyle dedi
Çok süper yemekler oldu, elinize sağlık, ağzımız sulandı.😂
Çocukluğumdan beri aşık oldugum çorba
Yalnız yemekler on numara oldu😋
Üzerimize afiyet yine bir yol tuttuk.
Sızı özlemiştik şimdi ekranlarda Yı ne bizimlesiniz başarılar
Armağan bey her format da ''başka bir kişilik'' oluyorsunuz muhteşemsiniz 🙃🎥🎬🎖🥂👍😎Amanin yine mi parmağınızı kestiniz?🥲(Not: Mutfak yaz için kasvetli sıradan bir apartman mutfağı gibi olmuş.... sıcak ,terli ve bunaltıcı )🤔
Saçlar toplu kesinlikle daha güzel, çok yakışıyor
Mega Yıldız 🤩
BLikesir cok kral sehir, sahsina munhasir tiplerin sehri, cok guzel bir sehrimiz kiymetini bilmek gerek
Bitmeyen yemek yapmışlar 😅😅😅
Seviom seni armagaaaaaannnnn supersinnnn
Tirit yapmaliydiniz😋
Armağan çok eğlencelisin.
Eğer yolunuz Balıkesir'e düşerse mutlaka deneyin cidden çok lezzetli .
Corba denenicek cok begendim
@196Sekiz
2 жыл бұрын
Çooook lezzetli
Etleri açtıktan sonra en azindan 2-3 tanesini üst üste koyup kesilse olmuyor mu ? Birde armağan beye kasaplarin kullandığı çelik eldivenlerden alın kesmesin elini artık
Yemeklere baya bi el lezzeti eklendi.🤣
Konuşarak yemek yapma çok zordur😟 siz zoru başarıyorsunuz👏👏👌
Dekor göz tırmalıyor
Bir Armağan Çağlayan atasözü der ki "Ama sen fakirsen ben ne yapabilirim"
🧿💐
Yalniz o corba efsane bir sey oldu gibi sanki :)
İçtiğim en güzel çorba
Etli çorba🥲Balıkesirimin meşhuru
Ben Karadeniz,de büyüdüm fakirdik hayvanlarının vardı o yüzden et süt yoğurt yumurta hepsi ikizin altında idi yayından yağı air ekmeğin üstüne sürüp yallah fi dik bahçelerine ne güzel günlerdi
😍😍😍😍😍😍😍😍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Azərbaycan şefinin Şah plovunun intikamı)))) bol tereyağı, çok zahmet, bitmek bilmeyen malzeme)))) çorba için))(
Balıkesıre giderseniz mega ya muhakkak uğrayın gerçekten cok lezzetli yemekler yapıyorlar not balıkesırlıyım :)
Bu mutfağa alışamadım bir türlü
@medihakaya4593
2 жыл бұрын
Evet. Haklisiniz. Ben hic sevmedim bu mutfagi.
Armağan Çağlayan ın saçlarını toplayınca yakışıklılığının ortaya çıkması 😍🙈
❤️👏👏👏👏👏👏👏👏💐
Sizinle yaştaşım, ete tere yağı neden karıştırılır diye bende çok düşündüm, .. Eti nereden aldığınız çok önemli!! Günümüzde tavuk eti dahil her türlü et işlem görüyor.. şırıngalar ile ete su karıştılıyor terazide fazla tartsın diye... eskiden önce soğan sonra kıyma kavrulurdu... şimdi ise önce kıyma... suyunu salmadan kavrulamıyor
Armağan bey yalnız değilsiniz bizde de tereyağı pilav yada makarnaya koyulurdu.makarnaya bazen koyulmazdi bile 😁😁 anladım bizde fakirmişiz🤣 sevgiler 🥰