アイアンシェフ【脇屋友詞シェフ】一流料理人の考え方「対談」
Ойын-сауық
中国料理界の重鎮「脇屋シェフ」これまで中国料理だけでなく、料理界を牽引されてきた巨匠に色々質問してみました。
料理に対する考え方、そして料理が上達する秘訣も教えてくださいました！
◆脇屋シェフのKZreadチャンネル
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◆Instagram（お店＆脇屋シェフ）
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●第一話「ホイコーローの作り方」
• 中華の鉄人に教わる！【ホイコーロー】 脇屋友...
●第二話「天津丼の作り方」
• 中華の鉄人に教わる！【天津丼】 脇屋シェフの...
●第三話「脇谷シェフとの対談撮影」
• アイアンシェフ【脇屋友詞シェフ】一流料理人の...
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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◇music / ikson
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楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
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＃脇屋友詞シェフ ＃中国料理 ＃アイアンシェフ
Пікірлер: 38
脇屋さんの喋り方好きだなぁ。 料理って楽しいんだよ、面白いんだよって思わせてくださる喋り方(と個人的に思ってる) なんだろうな、小学校の優しい教頭先生と言った感じかな。
巨匠と言われる方の言葉は、なぜこんなにもわかりやすいのだろう。きっととても深くまで熟知しているからなんでしょうね(^-^)
料理って本当に素晴らしいものなんだよと巨匠が語りかけてくれたかのように感じました。最高の対談でした
これめっちゃ刺さる！ うちの子供にハンバーグ褒められてそっから肉の下味とか色んな処理場・味付けに試行錯誤する様になった！ それをスッと返せるシェフはすげぇな。。 常に色々考えてるんやろうなぁ。勉強
最後の「ひとつ18番の料理を覚える」というのはとても響きました。巨匠の言葉は説得力がありますね。 今まではいろんな料理を"とりあえず作れる"のが一人前なのかなと思ってましたが、考えてみればそれだと何を作っても半人前ですもんね・・・ 自分の18番料理、極めてみようと思います。今回はちょっと目からウロコでした。
@user-su5tl6zo4o
3 жыл бұрын
得意料理を覚えるって大事な事のような気がする。よく中国料理のレシピ動画を見ますが基本のチャーハンから勉強します。
脇屋シェフの話も面白かったが、こんな並みいる巨匠の方々から話を引き出せるロピアさんもすごすぎる！
一流シェフってやはり人柄が素晴らしいし、好奇心とか探求心とか強いですね。 素晴らしい。
私は今回初めて脇屋シェフのことを知りました。日高シェフとおんなじでとても素敵な方だなぁと思いました。ロピアシェフのおかげで、色んな料理人を知ることが出来てたくさんの料理を見てるうちに、休みの日は作って見ようと思う自分に驚きつつ、毎回楽しみに拝見してます。これからも無理しない程度にじゃんじゃん頑張って欲しいです。天津丼は好きなので早速作るかも🥰🤣
脇屋シェフの動画見てても、より一般の人に分かりやすく伝えようとしてるかが分かります！ 巨匠の偉大さに感服です!
18番…そういえば、なかったです。 台所に立つとすぐ疲れてしまうので、お料理が辛かったのですが、好きなおかずを持とうと思います。 勉強になりました。貴重な動画をありがとうございました😊。
かつてより得ていた内容のシェフの成り立ちでも 御自身の口から時間を取って.ゆっくり話されるのは フアンとしては嬉しい内容でした💞
貴重なお話、ありがとうございます！
今回も神対談ありがとうございました！ 脇屋シェフのお人柄もとても素敵です✨ Ropiaさんの人柄にみなさん集まってくるこの人脈がすごすぎますね✨
KZreadで繋がる縁。。 スゴイ時代になりましたねー。 陳建一シェフからの中華の鉄人脇屋シェフが 惜しげもなく技を無料で教えてくださるなんて‼️ Ropiaシェフありがとうございます‼️😇
貴重な対談ありがとうございます！！＾＾ 感謝をこめて♪
こんなんを外出しながら見れるの幸せ過ぎるううううう
2本の動画とこの対談を拝見させてもらいましたがものすごく気さくな方ですね。 そして言葉が明瞭ですね。 すっと話が入ってきて、一流の方の話というのはこうも鮮明なのかと毎回ハッとさせられます。 自分なりの18番見つけていけるよう料理頑張りたいと思います！
脇屋シェフ👨🍳超カッコイイ
脇田シェフが端っこに座ってるのがいいな。
十八番を作って、みんなの喜ぶ顔を見るというのは、本当に素晴らしいですね。 私も料理作るのが楽しいので、もっともっと喜びを共有したいと思います！ シェフのチャンネルも、さっそく登録して拝見しております！ 本当にいい時代だな、と思います。 さっと作れるお酒のお供的な一品があると嬉しいです！
脇屋シェフの回鍋肉さっそく作りましたけど最高に美味しかったです！
初コメント失礼します 脇屋シェフ色々なお話ありがとうございます ごくありふれた料理人としてとても為になります こういったチャンネルを作っていただいているロピアさんありがとうございます 十八番必ず作ります!
黄綬褒章といったらいわゆる人間国宝ということですね。日高シェフもそうですが巨匠と呼ばれるような方がKZreadにチャレンジするそのバイタリティがトップに上り詰めさせたんだなと感じてしまいます。
十八番ができてから確かに料理が一段階好きになったなぁ
脇屋シェフ、常にジェントルですね…◎ 日高シェフからの、某お料理番組のご縁なんですね～素敵です◎◎◎
料理の鉄人に挑戦者として臨んだこと、アイアンシェフで出演された時のエピソード聞きたかった。坂井シェフとの関係とか気になる。
おやじのチャーハンかぁ 母親が入院した時よく作ってくれた 長ネギのチャーハン それは凄くうまっかたー
これからはたくさん褒めていこう
脇屋シェフについてもっと知りたい方はパレ・ド・Zというチャンネルで脇屋シェフの回があるので是非見てみてください。
小暮剛シェフとのコラボが観たいです！
これは日髙シェフつながり？と薄々思っていましたがそのご縁だったんですね。
日々、肉を切り刻み、焼きを入れている達人の対談。 押忍っ
水煮牛肉を教えてください！
キャップがチーフだと思われてるww
@user-il4oh6ke8u
3 жыл бұрын
キャップから出世したねぇwww
コロナの影響も関係あるか？ わからないけど もう飲食店はお店で料理するより 配信する方が儲かる時代になったな 飲食店って新規オープンしても 3年以内に75％は消えるらしいね 素人でも料理を動画アップして プロ顔負けの料理作る人がいて youtubeで配信してる人もいる 時代は変わったね お店なんか持たなくても 動画で料理できれば 生きていける時代になったからさ
@user-wg2hw2cr2r
3 жыл бұрын
どうですかね。今テイクアウトをやって儲かってるお店は元々お店の評判があったから売れるし、KZreadの登録者も増えてると思いますよ。テイクアウトで新規オープンして儲かるかどうかは難しいですし、やっぱりテイクアウトとお店て出来たてを食べるのとでは全然クオリティは違いますから、レストランを持つことは大切だと自分は思います。