赤坂の【Wakiyaー笑美茶樓】で料理長を務める脇屋シェフ。お店での活躍に加え、EC事業への参入やKZreadチャンネルの立ち上げなど時代に適応した働き方をされています。こういった数々の新しい取り組みの背景には、ユーザーのニーズに応えたいという強い思いがありました。
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■Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
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■Wakiya一笑美茶樓ヒトサラページ
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▪︎▪︎【目次】▪︎▪︎
0:00 オープニング
0:52 お取り寄せ売上No.1の担々麺
01:23 人気「担々麺」の制作秘話
02:59 EC事業への参入
03:42 味を再現する難しさ
07:27 ECとお店の売上バランス
08:45 ケータリングについて
09:56 その他の取り組み
12:05 KZreadでの活躍
14:55 万能「麻婆豆腐のタレ」
15:58 変化したお客さんとの距離
17:52 シェフを目指す方へのメッセージ
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