Подписывайтесь на мой Тик Ток www.tiktok.com/@ot_kazana_do_steaka?lang=ru-RU

Ролик просмотрел только из-за того, чтобы в конце увидеть бабушку. Да хранит её Аллах!🙏🙏🙏🌹

Угарнул. Бабушка в 55-ом, только шашлыки и рубала. Чувак 👏👏👏

@isiora3235

Жыл бұрын

Kokaja sheika v 55?fantastika

Из детства. Где-то в 5-7 лет и далее. г. Алма - Ата. Шашлык готовили из жирного барашка, в любой шашлычной, всем хватало, не саксауле (пустынное 'дерево), поливали уксусной водой при жарке, (тушили языки пламени.) И в каждой шашлычной бал резаный лук репчатый с разведенным уксусом. Поливали готовый ш. и лучок в прикусочку. Обалдеть. Ностальгия. Мне 70. .

@user-bn1zz9vz8b

3 жыл бұрын

Ты рассказал...а у меня слюнки потекли....даже запах вспомнил!!! Спасибо,земляк!!

@user-qz6zc6tz7z

2 жыл бұрын

Даже азиаты говорят что из свинины самый вкусный шашлык хотя мусульман нельзя

@user-bn1zz9vz8b

2 жыл бұрын

Нееет....все таки шашлык из баранины это классика!! В Казахстане раньше и знать не знали шашлыка из свинины....

@user-bn1zz9vz8b

2 жыл бұрын

Я не мусульманин ...если что...

@user-zj9bs3gy9u

2 жыл бұрын

Я тоже с Алма-аты, ГРЭС. Именно так и было 👍🤝

Что бы шашлык был из 55 го нужно мясо из 55 го! А эта хрень что в магазинах и на рынке сейчас@

@pavel3932

3 жыл бұрын

Точно

@user-cg8ec8ee6p

3 жыл бұрын

Сосед из собственных 20-30 килограммовых поросят делает такой шашлык просто бомба, я по его рецепту сколько не делал все не то, и свинья магазинная.

@ij8ujhu8jh40

3 жыл бұрын

Как раз таки все наоборот

@user-rl3wp1kj3y

3 жыл бұрын

мясо 55 года в армейке н/з можно прохватить в армейке, мы 65 года штамп стоял ели😃

@user-yg8hz5nv9m

3 жыл бұрын

@@user-rl3wp1kj3y мы 73-го года из морозилки выдалбливали

Спрашивать у бабушки в 2020 году такой ли был вкус у шашлыка в 1955 не совсем корректно. Даже если шашлык будет идентичным, бабушкины вкусовые рецепторы через 65 лет будут воспринимать его вкус по другому:) Бабушке здоровья и долгих лет жизни!!!

@cradle785

Жыл бұрын

да не будет он идентичным))))) в 55м винный уксус врятле везде и вся был доступен, перец в мельнице и подавно)))) да и свинина по вкусу может отличаться))))

@DragStar-ff4hj

Жыл бұрын

Хорошо жила бабушка что шашлык ела

Рецепт интересный но подавать его нужно точно.Сколько сахара сколько уксуса и тд.Рецепты из СССР интересны тем что уних идет четкая грамовка и именно это делает их вкусными.А Ваш рецепт как проверить?

@user-mq9wq3mu8i

3 жыл бұрын

точно!

@zmzzmz4766

2 жыл бұрын

Только книгу такую найти или рецепт и приготовить нормально, по человечески по рецепту с описанием ингредиентов и пропорций.

@user-zy1zu1ln7q

2 жыл бұрын

Есть в инете книга 80-х, правда годов, а не 50-х. Сборник рецептур для предприятий общественного питания. Вот там рецепт №600. Именно тот шашлык, что я ел будучи ребенком в парке Горького и на ВДНХ. Если интересно, то поищите.

@user-lg5rl7lw3q

2 жыл бұрын

@@user-zy1zu1ln7q спасибо.поищу.

Маринад-соль, сахар,лаврушка,перец горошком надо сначала сварить.Когда остынет,добавить уксус.Он должен быть кисло-сладким,с характерным запахом специй.Потом этим маринадом заливаешь мясо с луком,только так получится шашлык по-советски,и мариновать его надо сутки.Но самое главное ,это само мясо.Тогда мясо было не такое как сейчас.Просто возьми и пожарь для сравнения на сковородке мясо с промышленной свинофермы и мясо хрюшки выращенной в домашних условиях,разницу определишь сразу, даже не пробуя.Аромат жаренной свинины выращенной на натуральных кормах,без всякой химии и гормонов роста и на промышленной свиноферме,которую нам продают сейчас,это как говорят в Одессе-две большие разницы.

@mustafagafarov9354

Жыл бұрын

Он сахар совсем не добавил

@user-wd1xt9oo5t

Жыл бұрын

Никогда не видел, чтобы в мясо ложили туда сахар. Никогда не кипятили, не заливали ничего, мясо, соль, перец, лук, уксус, лавровый лист и всё. перемешивали под крышку и в холодильник. 2 часа, 3 от силы шашлык готов.шампура, нанизываются и мангал, всё.

@user-bj6kn4yo6k

Жыл бұрын

"Книга о вкусной и здоровой пище" издательство 62 года, советский топ по кулинарии. Рецепт: Баранина (мякоть задней ноги) 500 г, соль, перец, мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок 1 ст.ложка, 2-3 часа маринование в холодном месте. Пожарить, полить маслом 1 ст.ложка и гарнировать луком и помидорами и лимоном.

Давайте начнём с названия, эта кулинарная книга всегда называлась Микояновской кулинарией, а не Сталинской, тем более что и год издания уже 1955...

@user-pr5py8sr7u

3 жыл бұрын

Откуда ему знать что всё в мире начинается от (армян)..Не пошёл бы ты на три буквы....С своими микроянами.....Правильно говорит.....Лайк тебе братишка....

@user-gk1lo1nh4o

3 жыл бұрын

Это всё реформа образования и работа всяких ЕГЭ в действии, молодежь только одну фамилию знают из той эпохи... ))) Про даты лучше у них не спрашивать, когда они без поддержки Гугла находятся, могут ошарашить фактом про ядерные войны в 16 веке.🙈

@Lintrub

2 жыл бұрын

@@user-pr5py8sr7u какая-то паранойя у вас.

Многие пишут по дате, что умер в 53ем, а книга 55ого. Так вот, 55 год это издание. А все наработки были созданы естественно десятилетием до этого. В тот период к любой литературе подходили ответственно и профессионально. И сейчас много направлений для нас открываются как новинки, такие как сталинский букварь, психология, логика как предмет в школе и т.д. и т.п.... Позже начало все формализоваться и скатываться в помойную яму..

Первый раз вижу чтобы мясо на шашлык резали на треугольники, шедевр.

Привет солнечний из Узбекистана я бывшие шеф повар ресторана Юбилейный раньше в Союзе точно так было шашлик

@user-qq6lz5qr6k

4 ай бұрын

Дворник ты бывший и нынешний.

@anais-teodoru

2 ай бұрын

Рахмат, акка!)

Огромный респект за отношения с БАБУШКОЙ, долгих ей лет и крепкого здоровья!!!!!!!!!

7:07 поливали в те года мы расолом который оставался послее маринада шашлыка . так и было всегда в наши 80 - 90 года .

МММ какой вкусный шашлычок получился - спасибо за рецептик из детства!!!

Мясо на шашлык режется прямоугольными кусками, но никак не треугольными, прожарка будет неравномерная! И во время жарки мясо надрезать нельзя, сок вытекет. А так рецепт норм, надо будет попробовать!

Тёртый лук прилипает к мясу и потом попросту сгорает на мясе,лучше было раз уж натёр,то отцедить сок и влить в маринад

@user-fy8rn9iw9s

3 жыл бұрын

@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты ещё скажи что кёрхером сбиваешь этот лук.зачем усложнять?лук натёр?!он дал сок?! Отцеди и вылей в маринад,и ничего сбивать не прийдётся.хотя каждый может поступать как хочет

@user-fy8rn9iw9s

3 жыл бұрын

@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты поливаешь мясо при жарке,зачем?

@corben-dallass

3 жыл бұрын

Куски мяса не большие не успеет лук сгореть.

@user-fy8rn9iw9s

3 жыл бұрын

@@corben-dallass Как сказал Серж Маркович (советую подписаться) рецепт это всего лишь направление,а добавление специй это ваша свобода,делайте что хотите.вот и я говорю,делайте как вам угодно.

@user-fy8rn9iw9s

3 жыл бұрын

@@corben-dallass Ну а всё же куски мяса не большие,это мину 15-ть жарить.лук тёртый т.е. кашица,как это он не успеет сгореть за 15-ть мин

Бабушка оценила по Сталински сдержанно и рекомендательно!😉👍

@user-jn4ed2ic6p

3 жыл бұрын

😂😂😂😂😂👍🥇

Привет! Отличный шашлычок! частенько так готовлю. 👍

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Приветствую, спасибо!

Приготовила по этому рецепту очень понравилось 👍

Выглядит еда красиво и вкусно!) Спасибо за классное видео, такое доброе, семейное, вкусное, уютное!!) Желаю Вам и Вашей семье здоровья и успехов!)

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо Вам за тёплые слова! И Вам всего доброго!

Мужик ты на бабушку похож. Здоровья ей и долгих лет жизни!

Я просто обожаю так готовить шашлык он мне напоминает о юности и детстве

@ot_kazana

3 жыл бұрын

👍

Привет.Замечательный шашлык.приготовим!👍👍👍

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо!

Уксус добавляли сюда без всякого душка и запаха. И ничего он не сушит, он, наоборот, расщепляет мясо, получается очень вкусно. Некоторые в этом убедились. Которые делали просто перец, соль и лавровый лист,а лук в уксусе, на закуску, просто фантастика.

Привет!!мне тоже с уксусом нравится)))Сержа знаю вкусно готовит)))все супер!! Привет брату!! Бабушке здоровья ,долгих лет жизни!!!!лайкос лови!!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-tk7gz6cq6p

3 жыл бұрын

От Казана До Стейка привет скажи пожалуйста что за музыка

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Какая то со стоков!

А для меня Серж Маркович совсем не авторитет, готовит как-то не аккуратно и не очень красиво. И не только в шашлыках. Я буду его постарше, но чеснока в шашлык никогда не добавлял и не буду. Пробовал у других - не понравилось. А рецепт СССР без развесовки ни о чем.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

На счёт разграмовки согласен, готовлю новый материал к майским праздникам по оригинальной кн ге 54 года, в нем всё будет.

Спасибо большое за видео. Просто и доступно. Самое главное не навязчиво и по-простому. С меня лайк и подписка.

На сегодняшний день один тост. НЕ БОЛЕЙТЕ. Всем здоровья, счастья и любви. Берегите себя и близких.

@user-mo7pv7kz1x

3 жыл бұрын

Ты везде лезешь

Молодой Человек , Вы ещё слишком молоды и не знаете всех секретов кул..... )))))))) Здорово!

*Эх сейчас бы Ваш шашлычок да нам на стол под коньячок ))))ммммм улёт*

Вот не думал что молодым готовил шашлык по Сталинской кухне, лук лучше отжать и залить сок, а уксусом в советских книгах рекомендуют сбрызгивать. Куски мяса можно чуть побольше, меньше шансов пересушить. Ну а так всё ничего, нужно подобрать свой рецепт, который по душе т.к их великое множество.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

👌

@user-gy4ei8dt7b

2 жыл бұрын

что бы не пересушивать, между каждым кусочком мяса вставляем дольку помидора, шашлык тянет из него влагу................

4 очень существенных замечания: 1. лук ни в коем случае не натирается а режется на полукольца. 2. не такой вы уже и молод, так что чеснок и лавр не добавляется (добавляют в не очень свежее мясо). 3. Сахара на 1 кило сырья - 1ч.ложка обязательно. 4. заливается всё 6% уксусом, никаких разбовлялок с водой. Но ставлю лайк за труды. канал хороший, подписался.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Благодарю!

@user-pq1qk9qf5y

3 жыл бұрын

Разбавлять нужно

@root-hg4xx

3 жыл бұрын

@@user-pq1qk9qf5y возможно. 6% уксус - 70г уксуса, 30г воды - это потолок

Нельзя разрезать шашлык когда он готовится, что бы он не терял свою сочность

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Один кусочек можно

@user-ej9nr8ni1e

3 жыл бұрын

Вы ведь помните: Если нельзя, но очень хочется, то можно)))

В барах еще добавляли пищевую соду, шашлык становился очень мягкий и увеличивался в объёме... Так я была хитрость! )))

@Elkavod

2 жыл бұрын

куда в маринад добавлять ?

@user-th2nh8xk9w

2 ай бұрын

Я так на канале у Галины видел она на кефире с содой делала повторил очень даже было хорошо

This looks really good and yummy, thanks for sharing my friend 🙏💕 love it

Лайк за приятное общение. Здоровья бабуле.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо!

Баба Нина Супер!!!!!! Здоровья и долгих лет жизни!!!!!!!

Автору лайк, скажи где такой репринт книги взять?, купить, спасибо

Душевная книга .Пользуюсь . Выпущены в одном году . 😁

Лайк за эксперимент!

Молодец! Класс. Тоже есть подобие такой книги, надо рискнуть что-то приготовить!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо, не рискнуть, а постоянно готовить, я почитал там такие рецепты мощные есть.

@user-mj1ef1mk8t

3 жыл бұрын

Буду делать.

За окном голодный ребенок прыгал, тоже хочет шашлычок:))

Огромное спасибо вам!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Всегда пожалуйста!

Магазинный маринованый шашлык,в большей степени это уже пропадающее мясо либо маленькие кусочки которые уже не продать,но первое более вероятно

Я смотрю обычный, старый рецепт шашлыка сейчас преподносят как что-то невероятное. И чего там каждую секунду в книгу смотреть, там всё проще некуда.

@user-hs9hm3sq3r

3 жыл бұрын

Это точно 😂

@user-pl2wq4pj3d

2 жыл бұрын

Ещё и читать по слогам ...

Отличный шашлык👍👍👍👍

@user-sx2es2xd9u

3 жыл бұрын

Молодец

Отличный и простой рецепт

Винный уксус)) тогда обычного не было, была уксусная кислота, в бутылках запаянных сургучем (находил такую у бабушки лет 25 назад в подполе дома).

Всем привет! Что за люди.... в коментарии лишь бы обосрать.... молодец! Советские рецепты были очень интересными. А вообще рецептов шашлыка очень много и каждый по своему хорош.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо хороший человек!

Супер!

Внук очень похож на Бабушку. Здоровья Вашей Бабушке!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо!

@user-xd1cs6my2e

Жыл бұрын

Да просто одно лицо)))

Класс👍👍👍

Важно правильно жарить! Первые 30-45 секунд нужен очень сильный огонь и надо быстро вращать шампур. Затем огонь нормальный и жарим почти до готовности потихоньку поворачивая. Потом еще чуть дожариваем на слабом. Для этого делают мангал либо с регулируемой высотой, либо длинный и с разным жаром. Шашлык будет более сочным, если в маринад перед нанизыванием влить чуть подсолнечного масла или кисточкой смазать нанизанное. С теркой лука можно не возиться, а использовать блендер.

@spravkaua2983

3 жыл бұрын

масло надо добавлять на этапе маринования. оно растворяет специи и насыщает им мясо. чего не делает вода. вода как раз блокирует передачу аромата от специй.

@user-bs9ez2so1u

3 жыл бұрын

"Огонь"?! 😂😂😂 Вы Шашлык-то жарили?!

@sergeyirochkin1955

2 жыл бұрын

Сколь раз уже писали и я ещё раз напишу что лук нельзя ни на терку ни на блендер, будет полынная горечь

@Elkavod

2 жыл бұрын

@@sergeyirochkin1955 вот спасибо, а я то думаю.. чего вкус какой то не такой как обычно , хотя ингредиенты те же.. а оказывается я лук в блендере решил в этот раз перетереть. ещё раз спасибо за объяснение

@seimon98

2 жыл бұрын

@@sergeyirochkin1955 используют сок лука разведенный с водой и плюс можно сок яблока или груши.

В 80-е годы в Алма-Ате у каждого мангала стояла бутылка из под шампанского с дырявой пробкой. Там была смесь лёгкого уксуса и красного молотого перца, может кто и больше ингредиентов замешивал, не суть. Эта бутылка использовалась для поливки уже практически готового шашлыка в самой жаркой части мангала. Уличный мангальщик никогда не снимал покупателю «с пылу-с жару» . Ещё один секрет-Брёвна саксаула,на которых готовили, жар фантастический, длительность тления углей 5-7 часовТрадиционно готовили баранину, как же это было вкусно.

Красаво бро,сейчас подмариновал,будем пробовать🤙а дед у тебя красава✊

55 год скорее всего это уже Хрущевский шашлык.

@user-mz9yz6of7w

3 жыл бұрын

Совершенно верно, Иосифа Виссарионовича не стало в 53 м году.

Бабуле здоровья и долгих лет , а на паренька жалко было смотреть , особенно когда он лаврушку крошил... А как потом эти крошки убирать... или подгорелые их на мясе воспринимать... Нормалёк))? Да ещё винный уксус и чеснок отдельно повеселили...))) Маринад готовится отдельно от мяса из всех ингредиентов ( перец ,соль, сахар, лаврушка) и лучше его заварить , а уже в остывший добавить обычный уксус и только потом заливать им мясо с луком часов на несколько (можно на ночь)... Так можно приблизиться ко "вкусу из тогда", конечно со скидкой на мясо из сегодня😎

а чего рецепт-то не выложен? чтоб удобнее повтрить было?

Попробую) помню тот запах)!!!!!💪😁

лайк за упоминание Сталина.

Мой отец сказал что шашлык в ссср был но увы очень очень редко, и готовили его просто уксус лук и соль. Бабушка держала нутрий, шила шапки и шубы, ну а из мясы делали шашлык, а так в основном тушили.

@user-jw1sy3fp7y

Жыл бұрын

не реже чем сейчас. Я помню в столовой у нас шашлык был всегда. Даже цену помню, 55 коп порция.

СПАСИБО ! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ТОЖЕ ЕСТЬ ПОДОБНАЯ КНИГА!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Благодарю Вас!

бабуличке дай бог здоровья

Да уж, смотрим в книгу видим фигу. Для идиотов написанно протереть чеснок с солью. Это даст большой аромат и выделение масел из чеснока...

Бабушке доброго здоровья🙂

Нано шашлык. Мог бы ещё меньше кусочки сделать, с молекулу, например.

Бабушка на диете, но поняла что этот шашлык отличается от магазинного)))

Подскажите пожалуйста название издательства , какое переиздавало эту книгу....

Сталин молодец!.... Знал толк в шашлыках!..... Сталин настоящий руководитель!.....

Классн Ый

Как ты читаешь? Как ты приветствуешь? Быстро изменился!!! Чтоб я такого больше не видел, тебе ясно!!!! PS/Father!!!

-Кулинарных блогеров которые прислушиваются к зрителям не существует -Ребята сегодня мы приготовим шашлык по книге 50 ых годов

@user-zd4bp2ur7p

2 жыл бұрын

92 , а не 50тых !!! Это большая разница , уже было много рецептов зарубежных ( как тогда говорили ) , где гарантии подлинности , а не коммерции бурных 90стых !!!

Извините! По датам. Это когда появилась и исчезла шея в продаже? Я 63 г. и все варианты между75 и2002 пж.

Ну бабуля не соврет!!! Значит точно вкусно))

Тебе тоже лайк за видео и рецепт!!!

Есть оригинал данной книги. Помню ещё в начале 80-х частенько её листал (картинки там красивые). Дима, если по ней готовить, то думаю роликов на год хватит.😁 Кстати при маринование шашлыка уже несколько лет добавляю чеснок.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

По мне так чеснок не очень на вкусе отразился.

Такая ностальгия накатила...

Можно попросить выложить рецепт..? С указанием количества ингридиентов.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Хорошо

@user-bs9ez2so1u

3 жыл бұрын

@@ot_kazana и толку с твоего хорошо?! За полгода так и не выложил!!! 🤦‍♂️

Лаврушка и без мельчения даёт свой вкус. Уксус - это тема! Я за

The recipe looks absolutely delicious 👍👍

Делаю сам по своему вкусу всем нравится. По книжке по ходу норм должно быть вкусно

Какая книга толстенная, подскажите пожалуйста, где Вы ее приобрели?

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Это не моя, подруга в начале 90х где то откопала, выдаёт мне иногда под роспись

@user-my9zm4rc8d

3 жыл бұрын

У меня такая есть. 1955 года

@user-cc9om9ns2y

3 жыл бұрын

@@user-my9zm4rc8d здравствуйте, а можно купить у Вас эту книгу?. Мой номер +77779910241 Олег КАЗАХСТАН с уважением

Нарезал мясо мелкими кусочками как гуляш.😁

*ШАШЛЫК ОБАЛДЕННЫЙ!ЛАЙК ОТ НОВОГО ДРУГА!*

Кованый мангал? Это что то новое

Tak gde recept so vsemi ingredijantami i ich kolicestvom?

Очень аппетитно выглядит лайк от друга!!!Жду и вас в гости!!!

Добрый день. Уксус нужен обычный ,а не яблочный.

За книгу спасибо))) и я не снимаю, когда угли раздуваю. Мы дома, а не в ресторане. Хотя там и плюнуть могут в еду((( и не заметишь.

А бабушке здоровья и долгих лет))) самому то зашло?

@ot_kazana

Жыл бұрын

Спасибо!!!

Поделюсь своей находкой как сделать шашлык очень мягким ...сочным... ине пережечь ...маринуем с любимыми вами специями потом много лука отжимаем на сок изаливаем мясо луковым соком даём по стоять час при комнатной температуре потом замораживаем ...из морзилки перед жаркой достаём за благовременно чтоб успело само розморозиться ...не много подрумяниваем на шампуре долго жарить не нада оно как селёдка уже готово подрумянили... прошло дымком и шашлык мягусений и сочный ...проверено ...попробуйте

🔥

А ты лютый повар !

Бабушке здоровья,только уксус нужно не яблочный и не винный

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Благодарю!

Привет с Байконура!

@ot_kazana

3 жыл бұрын

🤘

Здоровье бабушке. Шашлык объединение.

@ot_kazana

3 жыл бұрын

Спасибо!

Где такую книжку купить? )

Шашлыка из 55-го года готовить, надо из мясы 55-го готовить), как здесь, некоторые коментаторы так писали(((. Этого не обезательно. Можно готовит мясы из домашнего животного, который в степях траву ели. А не фермах разные кормы ели, с разными эндигридентами, который щас добавлает некоторые фермери. И все. Трава в степях, в природе 55-ом году росли, и точно так, такие, и сейчас растет.

Молодец!