A dish that is 400 years old | Shpundri recipe | Ukrainian cuisine | Ievgen Klopotenko
Shpundra, or as it is also called shpundra, is the most typical Ukrainian dish, which is traditionally prepared from pork and beets. It is mentioned in Kotlyarevsky's book Aeneid. So today I will tell you the recipe of a real Ukrainian shpundra with small improvements from me. If you have never cooked shpundra and the combination of pork with beets seems unusual to you, just try it. And, perhaps, this dish will become your holiday or you will want to cook it just for lunch. Try what Ukraine tastes like!
Ingredients for shpundra:
300-500 g of pork neck
3 beets
1 st. l. vinegar
1 bulb
3 st. l. cream
1 tsp. sweet mustard
3 cloves of garlic
1 st. l. sunflower oil
50 g of butter
2 st. l. flour
2 st. l. white horseradish
5 sprigs of thyme
2 st. l. cream
2 tomatoes
50 ml of water
Step-by-step recipe for cooking Ukrainian dish shpundry
Take 300-500 g of pork, cut into large pieces, salt and pepper to taste. Then rub 1 tsp. sweet mustard and 1 tbsp. l. sunflower oil.
Cut one onion into half rings. Place the pork on a baking sheet or in a form together with the onion, bake at 180 degrees for 40 minutes.
Take 3 small beets, wash well, each wrapped in foil with 1 clove of garlic and bake in the oven for about 1-1.5 hours, depending on size. I advise you to choose smaller beets and combine the roasting process with the meat. In this case, you will get the meat out of the oven a little earlier than the beets.
Heat a large frying pan with 40 g of butter, add two grated tomatoes. Add 2 tbsp. l. flour, pepper and salt to taste. Stew on low heat.
When the finished meat has cooled a bit, cut it into smaller pieces. When the beets are baked, cut them into half rings.
Add sliced meat and beets to the tomatoes in the pan. Stew for 5 minutes. When serving, add 1-2 tbsp. l. white horseradish, sour cream and sprigs of thyme.
It's easy to cook!
#IevgenKlopotenko #Klopotenko #Shpundry #Shpundra #RecipeKlopotenko #UkrainianDish #UkrainianKitchen #Borsch
⏱ Time Code:
0:00 - We are preparing a Ukrainian dish Shpundra
1:20 - We start cooking Vereshchak
3:30 - Features of cooking meat in Greece
5:00 - Put Vereshchak in the oven
6:15 - Advice from Yevhen Klopotenko
7:34 - Prepare a delicious sauce for meat
8:37 - Lifehack to thicken any sauces and dishes
9:47 - Fill Vereshchak with sourdough bread sauce
10:00 - Presentation of the finished dish
*************************************************** ****
👩🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ TOP dishes in summer: • ТОП 10 страв Влітку | ...
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ School menu: • Шкільне меню | Рецепти...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Meat recipes: • М'ясні страви | Рецепт...
✔ Oven dishes: • Страви в духовці | Стр...
✔ Best recipes for dinner: • Що Приготувати на Вече...
✔ Lifehacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Baking
Home baking recipes: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Vegetable Dishes: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Desserts: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Fish dishes: • Страви з Риби | Рецепт...
*************************************************** ****
Online course: superludi.com/ua/simple-cooking/
My site: klopotenko.com/uk/
Online store: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
My mission is to improve the food culture!
Let's cook together! Moreover, I am convinced that cooking is easy!
Don't forget to subscribe to my channel! I will try to share everything I know and use in the kitchen / @klopotenko
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
Пікірлер: 331
*З якого ти регіону? Які бурячки найчастіше можна знайти в твоєму місті?*
@user-rh3qv8ol1l
2 жыл бұрын
Я з Києва, але батьки із Сумської області і у них традиційно борщ вариться з 2ма видами буряків - червоний і білий. Тому борщ йде смачний і солоденький 😍
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую за відповідь, Ольга
@sterlikova
2 жыл бұрын
Купую звичайні в магазині, темненькі. Іноді трапляються солоденькі
@user-gw2sw4hq3b
2 жыл бұрын
Я зараз на Техащині і тут на ярмарку всі види буряків - золоті і біло-червоні, червоні. Також багато ботвиння вживається в їжу. Все пробувала - все дуже смачно!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Клас!!
Дякую за вiдродження украïнськоï кухнi!👍💖🇺🇦
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую за підтримку
@mr.bandit2660
Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘💘😋😋😋😋😋 !!!!!!!!!! Украинские беженцы из Украины г Харькова в Польше 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦 подписка, лайк.
Дякую Евгене в мене дуща радіє дивлячись як ви любите Україну. Дякую богові за те що нас є такі хороші люди .
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую
Готувала верещаку, це дуже смачно. Спробую приготувати і шпундри. Виявлється давні страви дуже смачні
@klopotenko
2 жыл бұрын
Так. Багато хто наново відкриває старі рецепти української кухні
Євгене, який Вы молодець, що популяризуєте українські автентичні страви. Треба виходити каналом за кордон, щоб були й іноземні підписники, щоб усі їли й наші страви 💗
@klopotenko
2 жыл бұрын
В мене є англомовний канал, але він поки не дуже активний kzread.info/dron/aQDW5kYSxB5gxAcBhlM-bQ.html
Дякую пане Евген, смакота та щей по Українськи🙏
Дивлюсь рецепт і все таке знакоме ...бурячок.. цибулька...мьясце...як це я ранше незнала цеї страви..в ній все так гармонійно по українські....умілиж наші предки готувати...і велика шана тобі Евгене що ти добавляєш забутих страв до рецептів УКРАЇНИ...
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую вам!! Готуйте та шануйте українське 💛💙
Коли мій чоловік побачив у вашому блозі шпундру, він одразу її захотів й прислав мені замовлення) Відео є, я готова! Сьогодні наша прелюдія - це ШПУНДРА!
@klopotenko
2 жыл бұрын
О, супер. Чекаю продовження історії
@user-pl7to1we4q
2 жыл бұрын
@@klopotenko +++ )))
Класно, що є такі рецепти котрі збереглись вже понад 400-та років... Та я вже років як 12-ть не їм м'яса, а отже піду пошукаю на вашому каналі щось більш підходяще. До речі, моя бабця з Черніговщини і в неї в сім'ї готували таку страву: типу запечене м'ясо з солоними огірками в перемішку. Це було якось дуже дивно і я його й раніше не куштувала....але в іншій "гілці" нашого роду, воно чудово прижилось та й готують (не знаю назви страви) й по сей день.
Ах,якой смааак)))👍👍👍👍👍👍❤💙💛🤝
Потрясні блюда, І ресторан відповідає , смакували там декілька страв, дуже сподобалось, рекомендую.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую )
Мммм. Шпундра 😋 Повірте це дуже смачно. Краще один раз росмаеувати, аніж сто раз дивитися. Євгене, дякую за удосконалений рецепт!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Підтверджую !!
Так смачно навіть дивитися 🤗 Дякую за Вашу працю, за ці надзвичайно цікаві рецепти, за те що змінюєте ставлення українців до їжі в цілому, відновлюєте втрачену культуру харчування, що відроджуєте наше забуте. Все це надважливо для нас
@klopotenko
2 жыл бұрын
Все буде Україна 💙💛
Супер шпундра- буду готувати!
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻😉 Радий, що ви задоволені
Ось як куплю м'яса - обов'язково зготую шпундру. І використаю повільний спосіб приготування. Дякую за кулінарне натхнення
@klopotenko
2 жыл бұрын
Чекаю на ваші емоції )
Страва супер! Дякую тобі, Женя! Ми з тобою!!!!💕💕💕💕💕💕
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую за підтримку 💛💙
Дякую ❤❤❤
Це для мене відкриття, що можна давати чебрець, не тільки в чай...буду готувати і спробую із ароматом чебреця... Євгене із цими червоними від буряка руцями...подача страви від щирого українського серця... Кулінарних шедеврів й самого найкращого
@klopotenko
2 жыл бұрын
Позитивних та смачних вам відкриттів 👍🏻
Супер рецепт! Приготував, смакота!
Дякую Вам, вiдродження украïнськоï кухнi , це дуже добре, У нас буряк разный и его много Запорожье
Дякую за таку велику роботу! Це так круто відроджувати старі українські рецепти!
@klopotenko
2 жыл бұрын
В української кухні велике майбутнє )
У нас на черкпщині, використовували , білий цукровий, це і квас і начинка для пиріжків і самогон і типу цукатів, тільки по іншому називались, але не згадаю, як!
@kachkodziob_obabich_dorohy
2 жыл бұрын
На Чернігівщині теж варили борщ з цукрового буряка :)
Щойно поснідала, але Ви ТАК СМАЧНО все розповідаєте!!! Дякую, за рецепт в м'ясних стравах я не дуже, але якщо Ваші сирники у мене вийшли, то і це вийде!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Готуйте за моїми рецептами частіше в навіть м’ясні страви вам підкоряться )
Обов'язково маю спробувати приготувати цю вкусняху для себе і родини👍
Цікаво, обов'язково приготую, виглядає смачно. На Харківщині буряк червоний і з білими кільцями.
Як апетитно виглядає! Просто супер☺ Дякую Вам за таке чудове відео ♥♥
@klopotenko
2 жыл бұрын
Будь ласка. Дякую за підтримку
Дуууже смачна страва! Вперше готувала її на День народження чоловіка в минулому році. Тоді ж і хліб з буряком і беконом, теж за рецептом Євгена. Смакота і те, і те. :)
@klopotenko
2 жыл бұрын
Супер
Виглядає супер! Обов'язково приготую!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Готуйте із задоволенням )
А я таки сподобилася на цю страву))) вийшло цікаво, смачно, бурячок запікала, мясо смажила з цибулею, тому що духовка була зайнята піццами, а все інше як Женічка розказав...йому цьом!
@klopotenko
2 жыл бұрын
☺️ Мур
Wow!! Супер дякую. Радий Вас гостити в Оттаві. Красава🧜♂️🇷🇼🌏
@klopotenko
2 жыл бұрын
❤️Дякую
Im ukrainian living in USA .My mother never made this though. I guess its regional. It sounds very similar to borsht which i love. Im going to try making it.
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻☺️) Bon Appetit
Женя дуже гарні та добрі старовинні рецепти, а буряк рябенький в поломску біло розовий дуже смачний з свиняччими коченими ребрами
@klopotenko
2 жыл бұрын
Клас
Коментар в підтримку якісного українського контенту. Євгене, так тримати!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую за підтримку!!
Дуже подобається рецепт.я теж таке похоже готувала але замість оцту всюди даю квашену капусту.
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻
Я давно хотіла старовинні рецепти і не тільки Українськи
Дякую за рецепт! Нещодавно задумалась, чому тільки борщ можна готувати з буряком. Хотілось гарячої страви з використанням буряком, і ось вона.
@klopotenko
2 жыл бұрын
😉 Готуйте та насолоджуйтесь
Дякую! Люблю буряк , особливо в такому поєднанні, буду обов'язково готувати ! 💙💛
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смачного вам)
Дякую за рецепт! Вже рік це улюблега страва в моїй сім'ї.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Супер
Євгене, дякуємо за ваші зусилля!!! Не беріть до серця хайп стосовно харчування у школах, від совка відлучати наш народ дуже важко....
@klopotenko
2 жыл бұрын
Все буде Україна!
Якось готувала шпундру за тим рецептом, що на сайті. Але, звісно, ніякого бурякового квасу заздалегідь не зробила - тому взяла звичайний магазинний. "А що, верещаку ж готувала - гарно вийшло з магазинним!" Але шпундра такого не стерпіла) Вийшло не дуже... Тому планувала якось зробити буряковий квас. А тепер думаю приготувати цей варіант - без квасу)
@klopotenko
2 жыл бұрын
Спробуйте цей рецептик! Вам сподобається )
Все зберіг рецепт. Завтра приготую
@klopotenko
2 жыл бұрын
Вам сподобається ) 😉
Дякую вам за гарний контент
Очень вкусное украинское блюдо, спасибо за хорошего рецепта
@klopotenko
Жыл бұрын
В мене є ціла підбірка української кухні kzread.info/head/PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
Колись готувала м'ясо за схожим рецептом. Лише буряк був квашеним. Теж дуже смачно.
Сьогодні приготую! Дякую
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смачного!)
цікава інтерпритація!
Дякую
👍👍👍❤⚘💙💛 Дякую тобі,Женю,за твою роботу! УСПІХІВ тобі і УДАЧІ!👍❤
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую!!❤️
Спасибі
Я зрозумів, що можливі варіації на тему - головне м'ясо та буряк +. Можна у казані на вогнищі, можна у старовинній печі на черині у горщиках. У вас варіант модерн, для сучасного міста, а можна такий собі дикий, польовий, на дровах. Дуже дякую!
А який аромат....👍
Ви Чудо!!!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую
Дякую Євгена! Приготувала шпундри ,смачно .❤
@klopotenko
6 ай бұрын
І вам дякую за відгук 🥰
Їли усякі буряки. Але таку страву як цю, ні. Виглядає дуже смачно,😋 Я готую інколи такий салат Червоний, білий, рожевий буряки спекти , потім порізати дольками + рукула+ побризкати олією, лимонним соком( трошки)+часник потертий( стільки ,скільки ви любите:)+ козячий сир, чи який є. ( Тільки не твердий:) Усі інградієнти перемішати, чи змішати😅. Вибачайте . Усе життя розмовляю українською і бачу ,що не все знаю😉 про мову. Спасибі за увагу!😊
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дуже раджу спробувати )
я родом з черкащини,живу на запоріжчині,- тому моя бабуся варила борщ суто з цукровим буряком та квасолею, а шпундри готувала з додаванням слив квашених, томатів квашених або яблук квашених і то було дуже смачно. А от найулюбленіша страва моїх батьків-капусняк на реберцях, я раніше не любила, а тепер , коли сама почала готувати, то смаки змінилися. Бабуся моя готувала рисову кашу з яблуками та вершковим маслом на воді або манна каша з яблуками на воді-цю страву я можу їсти холодною. Ще дуже люблю гарбузову кашу з пшоном. Я взагалі обожнюю українську кухню . Плов з булгуром, сирна запіканка,вареники на пару з сиром, капустою, яйця-цибуля,засипана капуста теж смачна страва,запечена в яйці та спеціях капуста дієтична,голубці,Бігос взагалі обожнюю
@klopotenko
6 ай бұрын
Дякую, що поділилися))
Готувала шпундру по вашому рецепту на Різдво! Вийшло дуже цікаво :)
@klopotenko
2 жыл бұрын
Це чудово)
Сегодня готовила борщ, а завтра это блюдо!! Обязательно 😏👌🏼 Спасибо ☺️
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смачного
Обов'язково спробуємо приготувати цю страву. Дякую!!!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Чекаю на відгук )
Дякую)))
Готую частенько,моя сім'я дуже полюбляє буряки в любому приготуванні.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смачного вам і вашій родині )
Дивлюся ваш канал через чудову подачу! Офігенна робота усіх: оператора, музичного редактора і звичайно кухаря!!!!Величезне дякую по-українськи!
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛 Дякую за підтримку )
Дякую 👍👍👍💝
@klopotenko
2 жыл бұрын
❤️
Браво!!!
Дякую, Євгене. Це дуже смачно
@klopotenko
10 ай бұрын
❤️
Дякуємо за харчування в школі. Нарешті третя дитина з нашої сім'ї
@user-cl1db9lh4j
2 жыл бұрын
Годується як вдома
@klopotenko
2 жыл бұрын
❤️ Все буде смачно !)
Аааа! Хочу! 🤗 Хочу шпундри! Навіть уявила її смак!😍
@klopotenko
2 жыл бұрын
Заплануйте на завтра😉
Круто у мене в родині як раз буряк майже не в ходу. Спробую виправити це шпундрами.
@klopotenko
2 жыл бұрын
О, смачного вашій родині
Супер!!!!
Коли пішли крупні плани страви, мало не вдавився слиною. 😀👍🏼
@klopotenko
2 жыл бұрын
Приходьте до тями та готуйте 😉
На Вінниччині є "борщовий" буряк, він рябенький, червоно- білий
Круто. Неймовірний рецепт. Я особисто у захваті. 💣🚀💥
@klopotenko
2 жыл бұрын
Супер!! Ми з вами на 1 хвилі )
Євгене дякую Вам, вже готувала шпундру, завдяки Вам , маю велику насалоду, від відродження наших страв
@klopotenko
2 жыл бұрын
Україна та її кухня - прекрасні!!
на вигляд смачне..і готувати просто :) дякую :)
Дякую Вам Женя за рецепт 👍👍👍
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻😉 Будь ласка )
Клас!!! Обожнюю старі рецепти, дякую.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Будь ласка
Дякую, за рецепт на вашому каналі завжди є рецепти що треба, ще й настрій піднімаєте, завтра обов'язково приготую а то я вже майже засинаю 😴🥰
@klopotenko
Жыл бұрын
Завжди радий)) 😉
@user-ik2fh4ex1d
Жыл бұрын
@@klopotenko солодких снів*)))
Класно, вчора готувала таку страву,а сьогодні від Вас нова інтерпретація,супер
@klopotenko
2 жыл бұрын
Як вам смак стародавньої страви?
Я поки не можу уявити смак цієї страви, але обов'язково спробую приготувати її дякую за крутий рецепт
@klopotenko
2 жыл бұрын
То треба пробувати )
Дякую, що відроджуєте українську кухню 😊
@klopotenko
2 жыл бұрын
Давайте робити це разом )
Тепер знаю, що приготувати на вихідних. Дякую друже!)
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смачних вихідних )
Приготувала за Вашим рецептом. Дуже сподобалось. От тільки бурячки пеклись довше ніж м"ясо. То я їх просто у фользі вкинула в миску з холодною водою, трохи потримала вони і зм"якли і заодно охололи. В такий спосіб можна пришвидшити приготування буряка і тоді коли його варити. Помідори потерла консервовані і додала трохи несолодкого сливового повидла. Смак неперевершений! Це ж просто святкова страва! Дякую дуже за рецепт!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Будь ласка )
Виглядає смачно !
@klopotenko
2 жыл бұрын
Смакує теж )
Благодарю!!!
Мріяла потрапити до твого, Женя, ресторану, щоб спробувати верещаку, шпундру...А тут бац! - рецепт. Буду запікати вирізку з яловичини (3,5 години) Замість чебрецю додам базілік. Може це не по - український, але я люблю поєднання томат + базілік. Що вийде - звітую через 3 дні. Цьом, цьом 💓💓💓
@klopotenko
2 жыл бұрын
Чекатиму
Дякую за чудовий рецепт. Готувати легко. Смакує фантастично ❤
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую вам за відгук )
Давай.! Круто
Життя занадто коротке, щоб готувати нудні страви, тож будемо готувати Шпундру 😀🙏👍дякую за інформацію!
@klopotenko
Жыл бұрын
Ідеально ))
Пане Євген, а можливо у вас буде час і в сезон буряків покажите пару рецептів з ботвинням буряку? Впевнена цей продукт був присутній в їжі українців
@klopotenko
2 жыл бұрын
Можна додати в зелений борщ
@halynakotys59
2 жыл бұрын
@@klopotenko не тільки. Спробуйте гичку маленьких цукрових буряків потушкувати у сметані. Ну як шпинат роблять. Можна перед тушкуванням облити кип'ятком, залежить від "молодості" гички. Коли збирати : у час коли проривають бурячки, коли корінець як ниточка
@olenachukhrii3578
2 жыл бұрын
Мій батько просив зварити борщ з молодого бурячиння. Коли ще бурячок не зав‘язався, я його зривала і варила молодий борщ. Батько казав, що так його бабуся варила. Можна ще щавлю додати чи кропиви молодої.
@klopotenko
2 жыл бұрын
Так, так!) Це логічно 😉
@klopotenko
2 жыл бұрын
👍🏻😉
Дякую, Євгене! Це так чудово, що Ви такі гарні українські рецепти знаходите. Таке відчуття, ніби ми пнренеслися у минуле. Мені захотілося приготувати шпундру та прочитати ще раз "Енеїду" ❤️🤔☺️
@klopotenko
2 жыл бұрын
Ні, ні! Давайте зробимо це нашим майбутнім!
Нарешті! Ютуб запропонував мені дійсно класний канал!❤️🔥 Готуймо українське! 👍 Підписалася 🙂
@klopotenko
2 жыл бұрын
Вітаю в моєму світі їжі )
Аппетитно!
Наша кухня народна, тому неймовірно смачна і корисна
Дякую за рецепт! Вже вкотре готую за Вашим рецептом!!❤❤❤ всі закохуються в цю страву
@klopotenko
Ай бұрын
Украінська кухня - це любов 🥰 Діліться відео з близькими. Нехай вісім буде смачно
Дорогенький , тримайтесь ( за сосиски) притомні вас підтримують
@klopotenko
2 жыл бұрын
Дякую за підтримку
04.30 Я з Волині ,зазвичай їм кормові білі буряки ,(не знаю популярні вони в нас чи ні) ,але коли жінка з дому вижене ,то буває що їм їх сирі ,(натерті на мілку терку) з одного корита разом зі свинею ,замішані з дертю...
@klopotenko
2 жыл бұрын
😂
Вітання з міста героїв Одеси
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛
йой) колись дивився мастершеф, і думав: "Та той Клопотенко моск*ль такий шо капець" А тепер дивлюсь ваші відео чи інтерв'ю і аж сором бере, що так думав) Гарну роботу робите дякую)
@klopotenko
2 жыл бұрын
❤️ Все буде Україна
@user-pl7to1we4q
2 жыл бұрын
І, до речі, у Євгена гарна українська мова і симпатична вимова.
Классс
Підписалась на канал ДЯКУЮ ДЯКУЮ ❤️❤️❤️🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍👍👍 пане Євген!!!!!
@klopotenko
2 жыл бұрын
Вітаю в моєму світі їжі )
🔥💛💙