За 10 лет плетения, даже не научились правильному наращиванию трубочек и обработке трубочек🤦♀️. Кто же сейчас крутит из полосы 7 см на спицу почти 3 мм. Трубочки то полые получаются. Да ещё и сухими плести, просто жесть. Новички эти МК точно не для вас. Мастер учит как нельзя плести.
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
А в итоге получается КРЕПКАЯ и НАДЕЖНАЯ коробочка!!! Никого не учу. Просто делюсь)))
@user-qv5sf4of6j8 күн бұрын
Начинающие мастера, найдите хорошего мастера плетения, а это показывает не мастер, не делайте так, это из серии вредных советов. Ничего личного, просто, так не надо учить, пожалуйста🙏🏻, не показывайте, как вы плетёте, полная дискредитация замечательного вида творчества
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
Спасибо за отзыв. Вредные советы - тоже советы. Теперь все знают - как НЕ надо плести)))😅
@user-kz2bz1ub2k8 күн бұрын
Какой ужас!!! Не дай Бог начинающим у вас учиться!!!! Позапрошлый век!!!! Трубочки плоские, наращивание- вырви глаз!!!!
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
😜🤪😝
@user-hs7gf5qo1v9 күн бұрын
Добрый вечер. А Вы трубочки обрабатываете перед плетением? Если да,то чем?
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
Добрый. Использую ПВА
@user-np9sg9ev8g9 күн бұрын
Поделитесь,пож.,рецептом закваски!Спасибо!
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
Посмотрите мое видео kzread.info/dash/bejne/n6ej2KRynMTYeJM.html Так же есть видео kzread.info/dash/bejne/mYCtzbRqnMKweKg.html
@user-uy9eu6uw4i9 күн бұрын
Я правильно понимаю, что Ваши видео сняты лет 5 назад, а выкладываете вы их только сейчас?
@user-qz6de6dx4k7 күн бұрын
Пусть будет так😆 Вопрос - а почему не 7???🤣🤣🤣
@rimmakorabelnikov805514 күн бұрын
А не пытались написать рецепт , чтоб было более понятно
@user-qz6de6dx4k10 күн бұрын
Для вашего удобства - добавлю рецепт в описании.
@0.G.88.18 күн бұрын
Спасибо за подробности. А то даришь закваску, а потом привязан. А так, на этого блогера отошлю и без проблем. А то дари, да ещё и веди.
@user-qz6de6dx4k15 күн бұрын
Пожалуйста...
@user-yt2fy4kn8v18 күн бұрын
Интересный вариант хлебушка. Надо апробировать на своей кухне. Благодарю за желание показать процесс приготовления и выпечки хлеба!
@user-qz6de6dx4k15 күн бұрын
Спасибо. Если не попробовать, то и не узнать)))
@user-ct3ox4qg5j22 күн бұрын
Почему такая густющая, зачем? Каждый блогер, по своему, с ума сходит. Кто по баночкам перекладывает, из пустого в порожнее переливает. Кто половину выкидывает. Посмотришь, и смех и слёзы 😀. Одна говорит, воду из под крана. Другая, что из под крана нельзя.
@user-qz6de6dx4k20 күн бұрын
"Почему такая густющая, зачем? " = свою версию я указала в видео. Это - мое мнение.
@user-du5dx8uu5t22 күн бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли на ржаной закваске из цельнозерновой муки ставить опару на пшеничной цельнозерновой муке?
@user-qz6de6dx4k20 күн бұрын
Добрый день. Я не делаю закваску на ЦЗ муке. Но, уверена на 100%, что РЖАНАЯ закваска очень хорошо поднимет ПШЕНИЧНУЮ опару!!!)))
@liliyaoncheva890627 күн бұрын
Все правильно, у меня все время уходят крайние стоячки, чтоо только не пыталась делать, на маленьком расстоянии еще нормально, а потом ушли. Спасибо за совет начинающим особенно.
@user-qz6de6dx4k27 күн бұрын
Большое спасибо!!! Мне ОЧЕНЬ приятно, что вам мои советы помогли!!!)))
@liliyaoncheva890627 күн бұрын
Ровненько плетете, я хоть и давно плету но без формы не могу, глазомер плохой.
@user-qz6de6dx4k27 күн бұрын
Большое спасибо))) Я все еще продолжаю экспериментировать))) Как только окончательно пойму все нюансы ровного плетения - ОБЯЗАТЕЛЬНО поделюсь со всеми)))
@liliyaoncheva890627 күн бұрын
Просто супер, я све хотела что то подобное, боялась что не выдержит . Спасибо, а тут ваш мк. Огромное спасибо. НА какую спицу крутили трубочки и лист каких размеров. Спасибо еще раз. Вам успехов.
@user-qz6de6dx4k27 күн бұрын
Большое спасибо!!! Мне ОЧЕНЬ приятно, что вам помогло!!! Удачи вам в плетении!!! Спицу, измеряя диаметр штангенциркулем - показывает 27,5 ))) Полоса в среднем 7 см)))
@liliyaoncheva890628 күн бұрын
Спасибо. Понравилось.
@user-qz6de6dx4k28 күн бұрын
Мне очень приятно!!! Спасибо.
@user-xj3ik7kg7qАй бұрын
А немного 150 гр закваски. Я беру 10 гр . стартера и на нем делаю опару 10 гр стартера 100 гр. муки 100 мл. воды .Через 8 часов опара готова
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Я обязательно попробую!!!
@user-oh1ky8ly6sАй бұрын
Молодец .
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Большое спасибо!!!
@user-nj6pt1br8lАй бұрын
Здравствуйте. А когда закваска поднялась, то есть заполнила всю банку, её уже можно использовать для выпечки хлеба? Или надо снова половину выкинуть и кормить?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Здравствуйте. Считается, что после трех дней (трех подкормок), закваска уже готова к приготовлению хлеба. Если закваска так хорошо поднялась после второго замеса, то не стоит рисковать использовать ее для хлеба. Придется половину убрать (можно не выбрасывать, а испечь, к примеру, блины))), и сделать третий замес.
@user-rw8sv1cl4hАй бұрын
Подскажите пожалуйста примерно на 500 гр. муки сколъко нужно закваски. Благодарю заранее.😍
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Нет четкого ответа, т.к. для каждого рецепта свой замес. Например, готовлю "долгий" хлеб (при двух замесах муки берется 900 гр.) закваски беру 60 гр.; а для "быстрого" хлеба (мука 270 гр.) беру 100 гр. закваски)))
@victoriapavvik7671Ай бұрын
Спасибо Вам),подписалась на Вас канал,хочу попросить Вас писать ингредиенты,это оч удобно,для меня было не понятно например,когда в видео Вы перемешивали,а потом,что то добавили с баночки,было похоже на яичный белок и без комментариев вмешали….
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Спасибо. Список ингредиентов я указала))) а в озвучке сказала, что вместо сахарного песка, я как всегда беру сахарозаменитель))) Баночку не рекламировала, просто показала, что добавила 1 ч.ложку "сахара" Вы, наверное, упустили этот момент...
@0..Ma-ri-na..0Ай бұрын
Подскажите,пожалуйста, для кваса эта закваска пойдет?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Никогда не пробовала закваску для кваса. Моя бабушка квас всегда настаивала на хлебе.
@user-ci6bm1uk2n28 күн бұрын
Да пойдёт. Очень вкусный квас
@user-uh2kg6dg5qАй бұрын
Вопрос блины или налистники?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
- в обоих вариантах необходимы яйца))) наверное, просто "нажарники")))
@user-ss5ts6mr9fАй бұрын
Здравствуйте! Спасибо за процесс выведения, подскажите несколько вопросов. вы говорите о тёплой воде, это кипячёная, но её вроде не используют? Можно ли пользоваться бутилированной, и надо ли её подогревать, я в этих вопросах совсем новичок? И подскажите какую брать муку, есть ржаная, ржаная ц/з, ржаная обдирная, и есть ли видео как переводите ржаную в пшеничную?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Здравствуйте. У меня все хорошо получается с кипяченой водой. Но, с бутилированной будет еще лучше!!! Если вода будет комнатной температуры, то и не надо будет подогревать. Муку лучше брать ОБДИРНУЮ. "Пшеничная закваска НАЧАЛО." - studio.kzread.infoB5JX6SW63VU/edit
@user-ss5ts6mr9fАй бұрын
@@user-qz6de6dx4k Спасибо, посмотрю.
@0.G.88.Ай бұрын
Спасибо. Всё отлично, Понятно. У меня тоже деревянная решетка. Мне понравилось. Такой вопрос❓ Если закваске всего месяц, но активная и у меня ржаная и ц/зерновая, то её класть больше, пока не "повзрослеет", или, как обычно? Я боюсь, что силы мало будет ещё у неё. Ваш совет для меня важен. И из каких соображений мне делать замес с ферментацией, к примеру, - закваски, муки, воды. У меня тоже формы, как и у Вас.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Доброго времени суток!!! Если вашей закваске уже месяц и вы активно ее используете, то она уже взрослая.))) Если в течении месяца вы не пользовались, то закваска спит. Сначала ее надо разбудить. Уберите половину, добавьте 100 гр. ржаной муки + 100 гр.воды. Если подъем произойдет через 4-6 часов, то закваска сильная!!! Если на подъем потребуется 10-12 часов, то закваску еще раз поделить пополам, и снова добавьте 100 гр. ржаной муки + 100 гр.воды. И можно что-нибудь приготовить))) Где то через 4 подкормки закваска сможет считаться взрослой/сильной!!!))) Замес - очень много разных рецептов!!! Под каждый рецепт - свой замес... Единого совета не существует)))
@0.G.88.Ай бұрын
Всё верно делаете. Обязательно всё просмотрю, что есть у вас.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Большое спасибо!!!
@lasalanaАй бұрын
Почему у меня на 2й день поверхность затягивается серой коркой. Температура 24. Снимаю корку, беру 50 гр,+50воды+50 муки. подкармливаю. Через 12 часов опять корка. Внутри бродит но верх уже плотный.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Корка будет всегда, когда берется 50 гр. и менее. Идет процесс брожения, но не хватает массы, поэтому происходит процесс "обветривания/засыхания" = закваска готова набирать силу, а брать ее неоткуда... На второй день - (если нет плесени, то корку можно не удалять, а просто перемешать, т.к. это "застывшая" закваска) - увеличьте объем до 100 гр. (к закваске добавить 100 гр. воды + 100 гр. муки) = корка больше не будет образовываться.
@user-ie8cg9xx4tАй бұрын
Почему 50 гр.,а не 20,30,100?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
20, 30 - очень маленький объем = можно, но необходимо взять маленькую тару!))) 100 - большой объем = можно, но необходимо взять более большую тару!))) или если в такой таре, то ... для первого раза берете 100, а на второй этап брожения желательно половину убрать и продолжать со второй половиной))), на третий - еще раз убрать половину и продолжать со второй половиной. Я предложила вариант без ненужных выбрасываний закваски)))
@user-ie8cg9xx4tАй бұрын
@@user-qz6de6dx4k спасибо.
@elinalib1749Ай бұрын
Добрый день.!Спасибо за вашу работу. Попробуйте изменить температуру выпечки.Если вы начинаете с 230 через 15 минут уменьшить до 200.И надрезать хлеб перед выпечкой.Всех вам благ
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Большое спасибо. Я воспользуюсь вашим советом. Хлебушек я надрезаю)))
@user-je4dw8mi2jАй бұрын
Я тоже стараюсь сделать побыстрей и попроше Очень хорошо этот же обьем положить в силиконовые формы. И в них прям расстаивать в печке при температуре градусов 35 . Расстойка проходит быстро. Далее прям включаю 230 10 минут ну и допекаю. в зависимости от обьема . минут 20 при 180
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Очень удобно!!!
@user-pn7mc1bf9pАй бұрын
Мука ржаная обдирная? Или обычная?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Конечно, предпочтение отдаю ОБДИРНОЙ муке!!!))) Но, бывают ситуации, когда в магазине только ОБОЙНАЯ ржаная мука и приходиться применять ее))) Выбор муки НЕ сильно улучшает/ухудшает процесс - это исключительно личные вкусовые взгляды)))
@user-kl1ic3rh1gАй бұрын
Слишком медленно и половина ненужного лишь бы лайк помтавили
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Медленно = любую закваску нельзя приготовить быстро!!! Необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО соблюдать процесс брожения!!! Половина ненужного = каждый человек имеет право на свое мнение!!!))) Лайк = так вы и НЕ поМтавили!!!)))
@user-ux7ee2wr9iАй бұрын
Музыка слишком громко
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Я обязательно учту ваше замечание!!!
@user-fd6qf5xz4d25 күн бұрын
@@user-qz6de6dx4kлучше вообще без музыки.
@user-bj7co4lb8yАй бұрын
Здравствуйте. Спасибо большое за эксперементы с заквасками для хлеба, Это большой труд и познавательная информация. Пожалуйста, маленькая просьба, снимайте поочерёдно каждый замес... а то четыре окна и посредине тоже идёт процесс, много мельканий, глаза устают, и трудно понять где и что. Формат в центре, получается срезанный. Не обижайтесь пожалуйста, и ещё раз спасибо за Ваш труд
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Здравствуйте. Большое спасибо за добрые слова!!! Я обязательно учту ваши пожелания!!!
@IrinaSilverАй бұрын
Добрый день! 🌸А в форме хлеб почему не делаете?😊
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. В форме делаю, но более долгий по времени приготовления. Этот рецепт как раз и рассчитан на такие буханочки)))
@IrinaSilverАй бұрын
@@user-qz6de6dx4k ясно 😊👍🏻
@lubovserova4120Ай бұрын
А не проще к крайним стойкам подставить деревянные шпажки? Никакой мороки с ветеранами и вынимаются они легко. Многие оставляют такую шпажку в плетении навсегда получая доппрочность изделия, идеально ровный край и никаких выгибонов стойки к центру.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Действительно - проще!!!
@user-et5qw3xw2oАй бұрын
А почему вы не дали ему расстояться перед выпечкой. Он бы не так потрескался.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
На расстойку хлебушек лежал около 15 минут... поэтому и рецепт "самый быстрый")))
@user-et5qw3xw2oАй бұрын
@@user-qz6de6dx4k а, понятно. Я просто из видео не поняла.
@user-lw7jh7yf8rАй бұрын
Обрабатывать и краситьнужно,тогдабудет прочно
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Хорошо.
@user-lw7jh7yf8rАй бұрын
Сикось-накось,геометрии никакой,дно не ровнок,углы заыалены
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
))) ОК!!!)))
@user-im8yc3ri9oАй бұрын
Вы плетете не крашенными и не обработанными трубочками?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Бумажные трубочки не крашу (использую в оригинальном цвете), и ничем не обрабатываю.
@user-xz9js2ml2lАй бұрын
Добрый день, возьмите тоньше веревочки, или нитки и не придется их переставлять. После окончания работы их удалите.
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Совет очень хороший. И можно, конечно, попробовать. Но, думаю, при натяжении НИТКА будет "впиваться" в бумажные трубочки, что может привести к разрыву бумаги.
@user-qp8lh2eq8uАй бұрын
Соединенияи без клея?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Прямоугольное дно плету без использования клея.
@user-lw7jh7yf8rАй бұрын
@@user-qz6de6dx4kнеправильно!
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
почему? зачем использовать клей там, где не надо? дно не подвергается какой либо растяжке, что могло бы указывать на разрыв! я укрепляю дно другими способами!
@user-bw9wh1ux3wАй бұрын
@@user-lw7jh7yf8rну почему, у нее очень глубоко входит одна трубочка в другую, так что не выскочит! На заре плетения я тоже не добавляла клей, все прекрасно держалось!
@user-lw7jh7yf8rАй бұрын
Ох и чушь!!Вы чему учите?Двойка вам!
@user-bw2fg8ic3qАй бұрын
День добрый! А трубочки из какой полосы и на какую спицу?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Добрый день. Спица - 27,5. А ширина полос зависит от толщины бумаги. В среднем беру 7 см.
@user-lw7jh7yf8rАй бұрын
Ширина не зависит от толщины бумаги!а спицу диаметр называют,а не длину!
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
))) 27, 5 = диаметр спицы))) в мм Диаметр готовой трубочки ОЧЕНЬ зависит от толщины бумаги, соответственно, если мне необходим определенный диаметр, я играю с шириной полоски)))
@user-om3dj1fs9bАй бұрын
27,5 мм - э́то 2 см 75мм. Такого быть не может
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
а какой спицей пользуетесь вы? поделитесь советом!!!
@user-lo1ik5ik2uАй бұрын
Доброго времени суток. Сколько сантиметров клетки на макете?
@user-qz6de6dx4kАй бұрын
Доброго!!! Я использую макет с разметкой клетки = 2.5 см * 2.5 см.
@habibafatimakakitchen48532 ай бұрын
Absolutely super nice sharing
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Bon appetit!!!
@user-fl3zx8yl6t2 ай бұрын
Здравствуйте! При какой температуре Вы выводили пшеничную закваску?
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Добрый день. Работаю с закваской при комнатной температуре. У меня в комнате +25)))
@Alina11492 ай бұрын
Зачем нужна вообще музыка 🎶, невозможно слушать😅
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Для хорошего настроения!!!)))
@Alina11492 ай бұрын
Сколько Вы берете закваски когда поодолжаете кормить? Спасибо.❤
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Добрый день. Когда в моей баночке остается закваски где то на 2 см., то для подкормки я всегда беру 100 гр. муки и 70 гр. воды. Моей готовой закваски хватает на ДВА приготовления = маленький хлеб + блины)))
@oceansea45362 ай бұрын
Музыка слишком громкая
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Спасибо. Я постараюсь исправить.
@user-ii7gk8sc4w2 ай бұрын
Уберите пожалуйста музыку. Так и смотрела с субтитрами без звука. За рецепт спасибо
@user-qz6de6dx4k2 ай бұрын
Извините за неудобства. К сожалению, сейчас не могу удалить музыку. Но, обязательно учту вашу просьбу в дальнейшем.
@user-in7qr6lq8r2 ай бұрын
Спасибо за советы. Немножко необычно, но надо попробовать.
Пікірлер
За 10 лет плетения, даже не научились правильному наращиванию трубочек и обработке трубочек🤦♀️. Кто же сейчас крутит из полосы 7 см на спицу почти 3 мм. Трубочки то полые получаются. Да ещё и сухими плести, просто жесть. Новички эти МК точно не для вас. Мастер учит как нельзя плести.
А в итоге получается КРЕПКАЯ и НАДЕЖНАЯ коробочка!!! Никого не учу. Просто делюсь)))
Начинающие мастера, найдите хорошего мастера плетения, а это показывает не мастер, не делайте так, это из серии вредных советов. Ничего личного, просто, так не надо учить, пожалуйста🙏🏻, не показывайте, как вы плетёте, полная дискредитация замечательного вида творчества
Спасибо за отзыв. Вредные советы - тоже советы. Теперь все знают - как НЕ надо плести)))😅
Какой ужас!!! Не дай Бог начинающим у вас учиться!!!! Позапрошлый век!!!! Трубочки плоские, наращивание- вырви глаз!!!!
😜🤪😝
Добрый вечер. А Вы трубочки обрабатываете перед плетением? Если да,то чем?
Добрый. Использую ПВА
Поделитесь,пож.,рецептом закваски!Спасибо!
Посмотрите мое видео kzread.info/dash/bejne/n6ej2KRynMTYeJM.html Так же есть видео kzread.info/dash/bejne/mYCtzbRqnMKweKg.html
Я правильно понимаю, что Ваши видео сняты лет 5 назад, а выкладываете вы их только сейчас?
Пусть будет так😆 Вопрос - а почему не 7???🤣🤣🤣
А не пытались написать рецепт , чтоб было более понятно
Для вашего удобства - добавлю рецепт в описании.
Спасибо за подробности. А то даришь закваску, а потом привязан. А так, на этого блогера отошлю и без проблем. А то дари, да ещё и веди.
Пожалуйста...
Интересный вариант хлебушка. Надо апробировать на своей кухне. Благодарю за желание показать процесс приготовления и выпечки хлеба!
Спасибо. Если не попробовать, то и не узнать)))
Почему такая густющая, зачем? Каждый блогер, по своему, с ума сходит. Кто по баночкам перекладывает, из пустого в порожнее переливает. Кто половину выкидывает. Посмотришь, и смех и слёзы 😀. Одна говорит, воду из под крана. Другая, что из под крана нельзя.
"Почему такая густющая, зачем? " = свою версию я указала в видео. Это - мое мнение.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли на ржаной закваске из цельнозерновой муки ставить опару на пшеничной цельнозерновой муке?
Добрый день. Я не делаю закваску на ЦЗ муке. Но, уверена на 100%, что РЖАНАЯ закваска очень хорошо поднимет ПШЕНИЧНУЮ опару!!!)))
Все правильно, у меня все время уходят крайние стоячки, чтоо только не пыталась делать, на маленьком расстоянии еще нормально, а потом ушли. Спасибо за совет начинающим особенно.
Большое спасибо!!! Мне ОЧЕНЬ приятно, что вам мои советы помогли!!!)))
Ровненько плетете, я хоть и давно плету но без формы не могу, глазомер плохой.
Большое спасибо))) Я все еще продолжаю экспериментировать))) Как только окончательно пойму все нюансы ровного плетения - ОБЯЗАТЕЛЬНО поделюсь со всеми)))
Просто супер, я све хотела что то подобное, боялась что не выдержит . Спасибо, а тут ваш мк. Огромное спасибо. НА какую спицу крутили трубочки и лист каких размеров. Спасибо еще раз. Вам успехов.
Большое спасибо!!! Мне ОЧЕНЬ приятно, что вам помогло!!! Удачи вам в плетении!!! Спицу, измеряя диаметр штангенциркулем - показывает 27,5 ))) Полоса в среднем 7 см)))
Спасибо. Понравилось.
Мне очень приятно!!! Спасибо.
А немного 150 гр закваски. Я беру 10 гр . стартера и на нем делаю опару 10 гр стартера 100 гр. муки 100 мл. воды .Через 8 часов опара готова
Я обязательно попробую!!!
Молодец .
Большое спасибо!!!
Здравствуйте. А когда закваска поднялась, то есть заполнила всю банку, её уже можно использовать для выпечки хлеба? Или надо снова половину выкинуть и кормить?
Здравствуйте. Считается, что после трех дней (трех подкормок), закваска уже готова к приготовлению хлеба. Если закваска так хорошо поднялась после второго замеса, то не стоит рисковать использовать ее для хлеба. Придется половину убрать (можно не выбрасывать, а испечь, к примеру, блины))), и сделать третий замес.
Подскажите пожалуйста примерно на 500 гр. муки сколъко нужно закваски. Благодарю заранее.😍
Добрый день. Нет четкого ответа, т.к. для каждого рецепта свой замес. Например, готовлю "долгий" хлеб (при двух замесах муки берется 900 гр.) закваски беру 60 гр.; а для "быстрого" хлеба (мука 270 гр.) беру 100 гр. закваски)))
Спасибо Вам),подписалась на Вас канал,хочу попросить Вас писать ингредиенты,это оч удобно,для меня было не понятно например,когда в видео Вы перемешивали,а потом,что то добавили с баночки,было похоже на яичный белок и без комментариев вмешали….
Добрый день. Спасибо. Список ингредиентов я указала))) а в озвучке сказала, что вместо сахарного песка, я как всегда беру сахарозаменитель))) Баночку не рекламировала, просто показала, что добавила 1 ч.ложку "сахара" Вы, наверное, упустили этот момент...
Подскажите,пожалуйста, для кваса эта закваска пойдет?
Добрый день. Никогда не пробовала закваску для кваса. Моя бабушка квас всегда настаивала на хлебе.
Да пойдёт. Очень вкусный квас
Вопрос блины или налистники?
- в обоих вариантах необходимы яйца))) наверное, просто "нажарники")))
Здравствуйте! Спасибо за процесс выведения, подскажите несколько вопросов. вы говорите о тёплой воде, это кипячёная, но её вроде не используют? Можно ли пользоваться бутилированной, и надо ли её подогревать, я в этих вопросах совсем новичок? И подскажите какую брать муку, есть ржаная, ржаная ц/з, ржаная обдирная, и есть ли видео как переводите ржаную в пшеничную?
Здравствуйте. У меня все хорошо получается с кипяченой водой. Но, с бутилированной будет еще лучше!!! Если вода будет комнатной температуры, то и не надо будет подогревать. Муку лучше брать ОБДИРНУЮ. "Пшеничная закваска НАЧАЛО." - studio.kzread.infoB5JX6SW63VU/edit
@@user-qz6de6dx4k Спасибо, посмотрю.
Спасибо. Всё отлично, Понятно. У меня тоже деревянная решетка. Мне понравилось. Такой вопрос❓ Если закваске всего месяц, но активная и у меня ржаная и ц/зерновая, то её класть больше, пока не "повзрослеет", или, как обычно? Я боюсь, что силы мало будет ещё у неё. Ваш совет для меня важен. И из каких соображений мне делать замес с ферментацией, к примеру, - закваски, муки, воды. У меня тоже формы, как и у Вас.
Доброго времени суток!!! Если вашей закваске уже месяц и вы активно ее используете, то она уже взрослая.))) Если в течении месяца вы не пользовались, то закваска спит. Сначала ее надо разбудить. Уберите половину, добавьте 100 гр. ржаной муки + 100 гр.воды. Если подъем произойдет через 4-6 часов, то закваска сильная!!! Если на подъем потребуется 10-12 часов, то закваску еще раз поделить пополам, и снова добавьте 100 гр. ржаной муки + 100 гр.воды. И можно что-нибудь приготовить))) Где то через 4 подкормки закваска сможет считаться взрослой/сильной!!!))) Замес - очень много разных рецептов!!! Под каждый рецепт - свой замес... Единого совета не существует)))
Всё верно делаете. Обязательно всё просмотрю, что есть у вас.
Большое спасибо!!!
Почему у меня на 2й день поверхность затягивается серой коркой. Температура 24. Снимаю корку, беру 50 гр,+50воды+50 муки. подкармливаю. Через 12 часов опять корка. Внутри бродит но верх уже плотный.
Корка будет всегда, когда берется 50 гр. и менее. Идет процесс брожения, но не хватает массы, поэтому происходит процесс "обветривания/засыхания" = закваска готова набирать силу, а брать ее неоткуда... На второй день - (если нет плесени, то корку можно не удалять, а просто перемешать, т.к. это "застывшая" закваска) - увеличьте объем до 100 гр. (к закваске добавить 100 гр. воды + 100 гр. муки) = корка больше не будет образовываться.
Почему 50 гр.,а не 20,30,100?
20, 30 - очень маленький объем = можно, но необходимо взять маленькую тару!))) 100 - большой объем = можно, но необходимо взять более большую тару!))) или если в такой таре, то ... для первого раза берете 100, а на второй этап брожения желательно половину убрать и продолжать со второй половиной))), на третий - еще раз убрать половину и продолжать со второй половиной. Я предложила вариант без ненужных выбрасываний закваски)))
@@user-qz6de6dx4k спасибо.
Добрый день.!Спасибо за вашу работу. Попробуйте изменить температуру выпечки.Если вы начинаете с 230 через 15 минут уменьшить до 200.И надрезать хлеб перед выпечкой.Всех вам благ
Добрый день. Большое спасибо. Я воспользуюсь вашим советом. Хлебушек я надрезаю)))
Я тоже стараюсь сделать побыстрей и попроше Очень хорошо этот же обьем положить в силиконовые формы. И в них прям расстаивать в печке при температуре градусов 35 . Расстойка проходит быстро. Далее прям включаю 230 10 минут ну и допекаю. в зависимости от обьема . минут 20 при 180
Очень удобно!!!
Мука ржаная обдирная? Или обычная?
Конечно, предпочтение отдаю ОБДИРНОЙ муке!!!))) Но, бывают ситуации, когда в магазине только ОБОЙНАЯ ржаная мука и приходиться применять ее))) Выбор муки НЕ сильно улучшает/ухудшает процесс - это исключительно личные вкусовые взгляды)))
Слишком медленно и половина ненужного лишь бы лайк помтавили
Медленно = любую закваску нельзя приготовить быстро!!! Необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО соблюдать процесс брожения!!! Половина ненужного = каждый человек имеет право на свое мнение!!!))) Лайк = так вы и НЕ поМтавили!!!)))
Музыка слишком громко
Добрый день. Я обязательно учту ваше замечание!!!
@@user-qz6de6dx4kлучше вообще без музыки.
Здравствуйте. Спасибо большое за эксперементы с заквасками для хлеба, Это большой труд и познавательная информация. Пожалуйста, маленькая просьба, снимайте поочерёдно каждый замес... а то четыре окна и посредине тоже идёт процесс, много мельканий, глаза устают, и трудно понять где и что. Формат в центре, получается срезанный. Не обижайтесь пожалуйста, и ещё раз спасибо за Ваш труд
Здравствуйте. Большое спасибо за добрые слова!!! Я обязательно учту ваши пожелания!!!
Добрый день! 🌸А в форме хлеб почему не делаете?😊
Добрый день. В форме делаю, но более долгий по времени приготовления. Этот рецепт как раз и рассчитан на такие буханочки)))
@@user-qz6de6dx4k ясно 😊👍🏻
А не проще к крайним стойкам подставить деревянные шпажки? Никакой мороки с ветеранами и вынимаются они легко. Многие оставляют такую шпажку в плетении навсегда получая доппрочность изделия, идеально ровный край и никаких выгибонов стойки к центру.
Действительно - проще!!!
А почему вы не дали ему расстояться перед выпечкой. Он бы не так потрескался.
На расстойку хлебушек лежал около 15 минут... поэтому и рецепт "самый быстрый")))
@@user-qz6de6dx4k а, понятно. Я просто из видео не поняла.
Обрабатывать и краситьнужно,тогдабудет прочно
Хорошо.
Сикось-накось,геометрии никакой,дно не ровнок,углы заыалены
))) ОК!!!)))
Вы плетете не крашенными и не обработанными трубочками?
Добрый день. Бумажные трубочки не крашу (использую в оригинальном цвете), и ничем не обрабатываю.
Добрый день, возьмите тоньше веревочки, или нитки и не придется их переставлять. После окончания работы их удалите.
Добрый день. Совет очень хороший. И можно, конечно, попробовать. Но, думаю, при натяжении НИТКА будет "впиваться" в бумажные трубочки, что может привести к разрыву бумаги.
Соединенияи без клея?
Добрый день. Прямоугольное дно плету без использования клея.
@@user-qz6de6dx4kнеправильно!
почему? зачем использовать клей там, где не надо? дно не подвергается какой либо растяжке, что могло бы указывать на разрыв! я укрепляю дно другими способами!
@@user-lw7jh7yf8rну почему, у нее очень глубоко входит одна трубочка в другую, так что не выскочит! На заре плетения я тоже не добавляла клей, все прекрасно держалось!
Ох и чушь!!Вы чему учите?Двойка вам!
День добрый! А трубочки из какой полосы и на какую спицу?
Добрый день. Спица - 27,5. А ширина полос зависит от толщины бумаги. В среднем беру 7 см.
Ширина не зависит от толщины бумаги!а спицу диаметр называют,а не длину!
))) 27, 5 = диаметр спицы))) в мм Диаметр готовой трубочки ОЧЕНЬ зависит от толщины бумаги, соответственно, если мне необходим определенный диаметр, я играю с шириной полоски)))
27,5 мм - э́то 2 см 75мм. Такого быть не может
а какой спицей пользуетесь вы? поделитесь советом!!!
Доброго времени суток. Сколько сантиметров клетки на макете?
Доброго!!! Я использую макет с разметкой клетки = 2.5 см * 2.5 см.
Absolutely super nice sharing
Bon appetit!!!
Здравствуйте! При какой температуре Вы выводили пшеничную закваску?
Добрый день. Работаю с закваской при комнатной температуре. У меня в комнате +25)))
Зачем нужна вообще музыка 🎶, невозможно слушать😅
Для хорошего настроения!!!)))
Сколько Вы берете закваски когда поодолжаете кормить? Спасибо.❤
Добрый день. Когда в моей баночке остается закваски где то на 2 см., то для подкормки я всегда беру 100 гр. муки и 70 гр. воды. Моей готовой закваски хватает на ДВА приготовления = маленький хлеб + блины)))
Музыка слишком громкая
Спасибо. Я постараюсь исправить.
Уберите пожалуйста музыку. Так и смотрела с субтитрами без звука. За рецепт спасибо
Извините за неудобства. К сожалению, сейчас не могу удалить музыку. Но, обязательно учту вашу просьбу в дальнейшем.
Спасибо за советы. Немножко необычно, но надо попробовать.