関斉寛 プロフィール
１９８４年生まれ 神奈川県出身
調理師学校を卒業後、南青山の和食ダイニング、新横浜プリンスホテルの日本料理店「羽衣」で修業を積む。
２０１２年７月２８才で独立、株式会社NATOMICSを設立し１号店となる「うおいちばん」をオープン。
５年で５店舗を目標に、新店舗を続々とオープンし有言実行を果たす。現在は世田谷区に４店舗、目黒区に3店舗
そして２０２２年4月に横浜桜木町の商業施設に8店舗目を出店し、今でも自ら調理場に立っている。
２０２０年には、食に関する事を発信する会社として、株式会社N.food adventuerを設立。
海外派遣事業や中国外部講師等も務める。
現在登録者11.5万人超えのKZread「関斉寛チャンネル」では、日本が誇る和食という
素晴らしい文化を海外へ発信するべく活動中である。
【公式HP】
株式会社NATOMICS
www.natomics2010.com/
株式会社N.food adventure
www.n-foodadventure.com/
【ビジネス関係のお問合せはこちら】
〈Instagram〉
instagram.com/p/CLTTvelAVCM/
〈Facebook〉
m.facebook.com/narihiro.seki
〈代表直通〉
[email protected]
【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
自由が丘 魚斉
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
自由が丘 鮨りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
深沢 本格炭火焼鳥 とり雄
世田谷区深沢1-13-6 03-3705-7045
横浜桜木町 お料理 真
横浜市中区桜木町1-1-7 コレットマーレ7階 045-307-3324
Пікірлер
揚げて早く皮を剥かないと…
遂に関さんがベトナムに殴り込み！これはもう1人ベトナム戦争だな
フランス人のシェフの友達らが、おせちはもはや芸術って言ってた。彼らから見てもあの彩りや盛り付けのセンスは相当凄いらしい。
貫禄だけは超一流の弟子😂 今どれくらい成長したのだろうか？
ホーチミンは日系のお店やベトナム系の日本料理、お寿司屋、焼肉屋が本当多い！ベトナム料理は日本人に合うと思う！お米はプロークンライスがちょっと残念だけど！日本料理だけどベトナム醤油やヌクマムで味付けても面白そう
低温の脂で煮る系ではなく、あくまでも揚げる系でウェルダムレアのちょっと上のウェルダムを目指そうとしたんですね。ミディアムレアを目指そうとすると少々血の気が残りますから、それが良い場合もありましょうけど、今回はこういう仕上げと。
次の動画をとても楽しみにしています
ロック君から、あなたが私の国ベトナムに遊びに来たと聞きました。 楽しい旅になりますように
皆様は寿司屋でツマミの定番はなんですか??ワタシは「ホワイトボードに書いてある本日のオススメ」です😅😂‥‥貝を炙って貰います。ミル貝、ホッキ、炙ると甘さがＵＰ！！
こうゆう普段接する事の無い、海外の市場って面白い😊
数ある豚汁レシピの中でも、この豚汁はとても美味しく、これがきっかけで関さんのファンになりました。本も買いましたw 里芋の準備は面倒ですが、入れるととても美味しくなります。 最初、砂糖を入れるのに勇気がいり、恐る恐る入れました。30グラムで間違いないです。本にもそう書いてます。 あと、レシピに清酒がのってないので注意です。 具だくさんで準備は大変ですが、大雑把に作っても美味しくなります。作るのは簡単な方だと思います。 風邪引いたらこれを作って元気をつけてます。今は他の関さんの料理も試していってます。 関さんありがとう😊
寿司のケータリングの“形” カタチって何？
プロの技だ🫢
３名共に違いますよね。それぞれ特徴があります。
良い料理人になりそうだね。
利き手と寿司の方向が逆じゃない？
昨日横浜のお料理真に伺いましたー^ ^ 色々とお話出来て楽しかったです！ 関さんは居ませんがスタッフの方々がとても優しく丁寧で楽しかったです！ 次回はベトナムのお話も聞いてみたいです！ 有難うございました✨
干し海老で出汁をひくのはすごいなぁって 味の想像が追いつかないです 機会があればナンプラーを使った料理が紹介してほしいです😉 出来ればナンプラーを
ココナッツウォーターで炊き込みご飯ができることビックリしました。麺料理も炊き込みご飯もとても美味しそうでした。次回も楽しみにしています。
子供作って〜
法事は精進料理じゃないの？
料理人冥利に尽きます動画を拝聴させて頂き 有難うございます。
海老の天ぷらと海老フライの違いはどこでしょうか？
えっ👀⁉️卵ひっくり返してサンドしちゃったｯ。(○_○)！！ 美味しそうですねっｯ🤭作ってみます🎵ハムエッグは個々で作り方が全く違うんですね❗💯💮😊
海水の塩分濃度は3％ちょいですが、立て塩8%にすることもあるんですね
モーハイバーヨー モーハイバーヨー🙆♀️
コーヒーのところの猫ってコピルアクなのかな
ごはん楽しみです
ご視聴頂きありがとうございます！ 次回は2品作ります😊
パクチー 俺も苦手です
ご視聴頂きありがとうございます！ パクチーだけはどうしても苦手なんです😭
ご飯もある、麵もある。でも日本と全然違う味。 アジアって広いなあ😁 そのまま取り入れるにはなかなかハードル高そうですけど、関さん、ベトナムのエッセンスを効かせたメニュー作り、楽しみにしています😉
ご視聴頂きありがとうございます！ ベトナムの食材の市場もなかなか凄かったです😅お楽しみに。
初めての動画な感じで旅行した気分になりました✨ 関さんパクチー苦手なんですね！笑 次回のお料理も楽しみにしております！
いつもご視聴ありがとうございます！ そう言って頂けると嬉しいです😊 次回も宜しくお願い致します！
いつも楽しみにして見ています。
ご視聴頂きありがとうございます！ 時間はベトナムの市場で買った食材でお料理致します😊
市場で働く方々には頭がさがります。皆さんの後姿みてると、自分も頑張ろうとおもいます。
潔癖症候群の方々には鮨に関わってほしくないですよね。
去年の今頃、激安ハンターを行っていた際、スーパーマーケットで売っていたオリーブオイルを見て、プラスティック容器に入っていたのでやめておいたんですよね。その後にガラス容器に入っているいつもスーパーで見掛けるブランドのオリーブオイルが安売りされていたのでそっちを購入しておいたんですがねぇ。オリーブオイルはプラスティック容器に入れれたかな。トマトの水煮缶はそもそも紙パックに入れると何が起きるんだっけ?とかだったっけかな。でも、紙パックに入っている奴は美味しいけど。何でか、古代からオリーブオイルの容器は使い捨てでねぇ。しかも空輸は良いけど船便はダメなんですよねぇ。エキストラバージンオリーブオイルでも生で食べる系だと3000円とかする物もありますでしょう。マルイで"偶に"見掛けるのはそんな感じですけどね。あれ、個人宅で1週間で消費するの難しいって言えば難しいんですけどねぇ。でもなぁ。あれを酸化したからって言って加熱用にするか?って言うとそれも違うんだよなぁ・・・。 サラダとか、パンに浸して食べる系だとその手のエキストラバージンオリーブオイルと塩だろうなぁ。まぁ、ある意味それだけでビール呑めるわとは言えるんですけどね。 その辺の話かー。酸化しない容器で売っている安いエキストラバージンオリーブオイルもスーパーで売っているんですがね。あれも何種類かあって、生食可って書いてある物があったような、表示が変わった奴だったかどっちだったかな。あれだと、まぁ、生食でも使えるって言えば使えるんですがねぇ。 その辺は使い分けていたとは言えますが、どっちも日光が当たるような場所には置かなかったのは間違いないですねぇ。でも、この辺はご家庭の台所でも常識だと思うんですよね。
簡単そうでも奥が深いですね
皆様、いつもご視聴頂きありがとうございます。 バターを入れる部分を動画編集時に間違えてカットしてしまいました。 バターは酒盗出汁を麺に吸わせた後、麺をコーティングする意味合いでバターをモンテするイメージです。（編集者）
酒盗美味しそうですね。タコわさとかでアレンジしてみます‼️
自分が見落としているだけかもしれないのですが、バターはどのタイミングでしたでしょうか？
ご視聴いただきありがとうございます。 すみません！バターの部分が抜けておりました。 バターは酒盗出汁を麺に吸わせた後、麺をコーティングする意味合いでバターをモンテするイメージです！ 宜しくお願い致します🙇
飲食動画が数あれど 新入社員を大切にしてるチャンネルは過去最高売上を叩き出すのは当然なんですね😊 そら、働きたい人が沢山いるから事業拡大して好循環🫣 人気者だと勘違いして 未だにブラックしてるチャンネル沢山ありますよ🤣
関さん天才👍👍👍
２年ぶりくらいに拝見しました。髪の毛も明るくなったり喋り方も変わっていてビビりました😅
二年ぶりのご視聴ありがとうございます！ そんなに変わりましたか😅 少しですが動画アップしておりますので ぜひこれからもご視聴よろしくお願いいたします！
とても美味しそうです！ 妻に作ってみます^ ^ また新しい方々との新鮮な絡みも楽しかったです😂 次回のベトナム編も楽しみです！
いつもご視聴頂きありがとうございます！ ベトナムでもたくさん動画撮って参りましたので ぜひ楽しみにしていて下さい。 奥様にも喜んで頂けるといいです😊
有り難い… 焼きうどんって中々変化球効かないからやってみます
ご視聴頂きありがとうございます！ 酒盗がお好きでしたらたっぷり入れても美味しいと思います！ ぜひお試しくださ😊
関斉寛 様、お疲れ様でございます。 野菜たっぷり焼きうどん美味しそうです。鰹節で食欲が増します。 関斉寛 様、いつも動画を拝見しております。
いつもご視聴頂きありがとうございます！ 普段頂く焼うどんとはちょっと違い 大人な味わいに仕上がります。 ご家庭にあるお野菜を使ってぜひお試しくださ😊
なるほど勉強なりました
鯛が黒く錆びているのは、産卵に備えて浅場に乗り込んできている「乗っ込み真鯛」だからですね。その証拠に腹に真子がたっぷり入っていますね。季節は関東近海では春ですね。
仕込み風景はやっぱ最後まで見ちゃうよなぁ。美味しそう！
この方だけネクタイ無いのは気に入らないです。親方ならきっちりしてほしい。
いつもありがとうございます。勉強になります。