【カツオの捌き方】分かりやすく丁寧に~捌きたてを藁焼き&中落ち丼に~
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
☆チャンネル登録お願いします!urx.red/JiK1
--------------------------------------------------------------------
【関連動画】
☆鮨屋の仕込み ~新子・鯵・イワシ~手際の良さと、30年の職人技の数々~ • 【鮨屋の仕込み】新子・鯵・イワシ~手際の良さ...
☆初心者必見【刺身の引き方①薄造り】~ノーカットで丁寧にお伝えします~ • 初心者必見【刺身の引き方①薄造り】~ノーカッ...
---------------------------------------------------------------------
【スタッフ募集】
☆やる気のあるスタッフを大募集中!!
現在世田谷区に4店舗、目黒区に3店舗、横浜に1店舗
和食、鮨、焼鳥が学べます。お料理以外にも接客サービスや
経営も学ぶ事が出来ますので独立をお考えの方はぜひご相談下さい。
鮨業態も展開致します!
鮨を勉強したい方も少数ですが募集致します!
弊社では、やる気のあるスタッフであれば
経験の長さは関係なく、どんどん上を目指せる様な
職場環境を目指しております!
留学生でも20代でも役職のある立場も夢じゃありません!
【正社員】
・お料理人さん
・ホール接客サービス
・店舗管理、マネージャー候補
・イベント企画・営業
※パート・アルバイトスタッフも随時募集しております!
お問い合わせはこちらから↓↓↓
【Instagram】
/ clttvelavcm
【Facebook】
/ narihiro.seki
【代表直通メールアドレス】
narihiro_seki@natomics.co.jp
会社概要はこちら↓↓↓
株式会社NATOMICS HP
www.natomics2010.com/
-----------------------------------------------------------------------
【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
コンサルティングのご依頼はこちらから↓↓↓
株式会社N.food adventure HP n-foodadventure.com/
☆代表直通メールアドレスnarihiro_seki@natomics.co.jp
-----------------------------------------------------------------------
【サブチャンネル】経営者 関斉寛
/ @user-df3yd2zt6p
【Facebook】
/ narihiro.seki
【インスタグラム】
/ narihiroseki
【twitter】
/ narihiro0107
【公式HP】株式会社NATOMICS
www.natomics2010.com/
------------------------------------------------------------------
【直営店舗】
等々力 うおいちばん (カジュアル海鮮和食)
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
自由が丘 魚斉(うおなり)(大人の海鮮和食)
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
二子玉川 せき亭 (寿司と天麩羅 懐石料理)
東京都世田谷区玉川3-9-1 第3明友ビル2F 03-6432-7867
上野毛 魚光 (鰹の藁焼きとお肉の炭火焼)
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
和食や ちそう (お出汁に拘る 隠れ家和食)
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
鮨 りんか (カウンター8席 小さなお鮨屋さん)
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
桜木町 お料理 真 (絶景が望める本格和食)
横浜市中区桜木町1-1-7コレットマーレ7階
045-307-3324
#関斉寛#カツオ#料理
Пікірлер: 20
藁焼きの鰹めちゃくちゃ美味しそう❗️生のもちもち鰹最高ですね😃 とても為になる動画でした! またこのシリーズお願い致します✨
@user-sw1fb9bd6d
11 ай бұрын
そう言って頂けるとやる気に繋がります。ありがとうございます!
最高です😂 食べてみたいです! 子の日さんの包丁も かっこよく素敵です!
勉強になります。 ありがとうございます!
絶対美味い! 本番高知の鰹は一度食べてみたいんですよねー。 藁焼きの奥深さ、鰹も旨味とともに身に染みますね😊
お疲れ様でございます✨ 関社長、なんでも知ってて 実践できるのが凄いんですよね。
@user-sw1fb9bd6d
11 ай бұрын
いつも応援して頂きありがとうございます!
ワラは稲ワラや麦ワラで違いはあるのでしょうか? 注意一秒毛が一本、溺れる者はわらわは姫じゃ、とか言いますが、戻りガツオの余りの美味さにわらしべ長者もビックリですね😋 笑 大変失礼致しました m(_ _)m
お久しぶりです(*´ェ`*) じっくり見て何度も見て参考にさせていただきます!😊
@user-sw1fb9bd6d
11 ай бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます!久しぶりに捌く動画を上げさせて頂き、久しぶりの皆様からのコメント嬉しく思っております!
焼き方は知らなかったです! マジで勉強になりました😂 ありがとうございましたm(_ _)m
@user-sw1fb9bd6d
11 ай бұрын
良かったです。 ご視聴頂きありがとうございます!
和田アキ子とのコラボお待ちしてます!
なぜはじっこで叩くんですか??
@user-jb4os8hb2j
9 ай бұрын
まな板がいたむからやね
教えるんなら、なんでまな板の端っこで叩くのかを言わないとね。観てる人も分からない。まな板の中心を傷つけたくないからなんだろうけど。
流儀が掛かっているっぽいですね。カツオ自体は半解凍みたいな状態で。ただ、それも進む道のバリエーションがあって、これ一回で決まる訳でも無いけど、収益性も考えないといけない所もありみたいな所も掛かってますかね。 でも、その手の見せる技での教え方も良くありますね。でも味噌は教えない的な技でもありますね。すると理解できないからと言って拾わない手もあれば、そのまま真似る手もある。それも当人の取捨選択ですね。そうやって個性と独創性を生まないと面白味が出ないので店同士で客を食い合ってしまうという話もありますからね。そういう所を分かっていてがんばって行く人たちもいれば、教わりながらやって行く人たちもいる。十人十色なのが社会な気はします。 情報量過多ですね。それだと論語に出てくる「一隅を挙げて、三隅を以て反らざれば、則ち復せざるなり」の孔子の弟子みたいな人じゃないとやって行けない気がしますよ。
@user-so4mo5dd6j
11 ай бұрын
正直何言ってるか分かりません。っと言うかコメントの伝えたい事と同じ事をご自身がおっしゃっていらっしゃるなと🤭 関さんが言っている通り動画なので何度でも見返せますよね。 情報多い!?見返せば良くないですか?笑笑 私はとてもわかりやすく為になるなと思いました。 コメント失礼しました。
@silmarilcirth4630
10 ай бұрын
@@user-so4mo5dd6j あぁ、分かりやすい解説動画でもありますよ。私がコメントで描いているのは関さんからお弟子さんへの指導が上手いなという話なだけなんで。まぁ、私に指導の流儀が読み切れているかは不明ですけど。 私が若かった頃--社会人2~4年目ぐらいの頃--の後輩指導でも直接的な指導はあまりせず、自主性を重んじていましたから。そういう面からも意趣深い動画だと思いますよ。
次は高知の女で女体盛りやってください