【イワシの握り寿司】様々な飾り包丁と骨を感じない裏技～Japanese sushi chef～
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
皆様こんにちは！関でございます。
本日は「鰯」のお寿司をご紹介します。
骨を取り除かなくても感じなくなる方法。
イワシの皮は引く？引かない？の疑問。
ネタに施す飾り包丁。寿司の握り方。などなど....
ご家庭でお寿司をやられる場合に、ぜひ参考にして頂けたら
嬉しいです！
☆チャンネル登録お願いします！urx.red/JiK1
【お仕事のご依頼】
メニュー開発、店舗運営のオペレーション
コンサルティングのご依頼はこちらから↓↓↓
株式会社N.food adventure HP n-foodadventure.com/
☆代表直通メールアドレスnarihiro_seki@natomics.co.jp
【求人】
料理人さん、ホールスタッフさん
やる気のある方、まだまだ募集しております。
お気軽にお問合せ下さい。
会社概要はこちら↓↓↓
株式会社NATOMICS HP www.natomics2010.com/company.html
Facebookまたはメールにてメッセージをお願い致します。
Facebook
/ narihiro.seki
代表直通メールアドレス
narihiro_seki@natomics.co.jp
【ご挨拶】
こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
【KZreadでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
☆チャンネル登録お願いします！urx.red/JiK1
Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· KZread is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
For overseas business inquiries here↓↓↓
Facebook
/ narihiro.seki
mail address
narihiro_seki@natomics.co.jp
【サブチャンネル】経営者 関斉寛
/ @user-df3yd2zt6p
【Facebook】
/ narihiro.seki
【インスタグラム】
/ narihiroseki
【twitter】
/ narihiro0107
【公式HP】株式会社NATOMICS
www.natomics2010.com/sp/
【ビジネス関係のお問合せはこちら】
www.natomics2010.com/sp/mail.html
【直営店舗】
等々力 うおいちばん
東京都世田谷区等々力3-17-6 03-6677-0804
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006009587/
自由が丘 魚斉（うおなり）
東京都目黒区自由が丘1-3-21 03-3724-0670
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006038791/
二子玉川 せき亭
東京都世田谷区玉川3-9-1 第３明友ビル2F 03-6432-7867
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006051758/
上野毛 魚光
東京都世田谷区上野毛3-1-11 上野毛ビル2F 03-6432-1965
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006080097/
和食や ちそう
東京都目黒区自由が丘1-26-14 オクズミビル地下1階 03-3725-0078
ヒトサラはこちら
hitosara.com/0006101863/
鮨 りんか
東京都目黒区自由が丘1-3-17 03-6421-4050
食べログはこちら
tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
＃関斉寛＃寿司＃料理
Пікірлер: 44
所作が美しい、、 この技術と知識が無料で観れる時代に感謝します。いつも勉強させていただいてます。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂き本当にありがとうございます！少しずつですが、これからも頑張ります😊
いつも見させていただいてます。これからも動画楽しみにしてます。
待ってました〜 先月末にランチでせき亭に伺いました。 全てが美しく美味しく、楽しい時間をありがとうございました！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご来店頂きましてありがとうございます！毎月メニューを変えておりますので、ぜひまたお待ちしております😊
お寿司って奥が深いですよね。 私事ですが、関さんが以前、訪問されていた和さびさんに本日、転職祝いと勉強しに行ってきました。 今度は、関さんのお店にも伺いたいと思っています。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
転職おめでとうございます！ 和さびさん、素敵ですよね……大切な日にありがとうございます😊 ぜひ私のお店にもいらして下さいね！お待ちしております。
@ema0756
3 жыл бұрын
@@user-sw1fb9bd6d 関さんのチャンネルに出会ってなかったら絶対に行くことのないお店でした。 巡り合わせていただいたことに感謝しています。
お疲れ様です。 家庭でも作れそうなスーパーの鰯を使った寿司、美味しそうです。 飾り切りを含めて、細かい解説はいつも助かっております。 関さんは、本当にお料理をよく考えて作っていらっしゃいますね☆
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
お久しぶりです！いつもご視聴頂きありがとうございます！ また少しずつご紹介して参ります😊
様々な飾り包丁がきれいでした。釣った魚で試したいと思いました。 いつも捌く際の包丁の動かし方を勉強させて頂いてます。腹骨をすいて、脂が乗った身が現れたところが気持ち良かった(上手く表現できません😅)です。
一度だけお店行きました、ちょっと遠いのでなかなか行けない りんたろうさんと話せて熱い関さんリスペクトを話してくれました 楽しく、美味しかったので機をみてまた行きます
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご来店頂きましてありがとうございます！私がいない事が多く申し訳ございません。ぜひ時間は乾杯🍻しましょう😊
美味しそうですね〜！早速試してみます！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ぜひお試し下さい😊
さすが…プロですね 今度お店行かせていただくの今から楽しみです！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ぜひ！落ち着いたら、お待ちしております😊
イワシの握り、美味しいですよねぇ。寿司ネタで一番好きです。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
脂がのってて最高でした😊
久しぶりの動画楽しみにしてました。 待っってました イカの塩辛が見たいです 宜しくお願い致します
One of the best sources of Japanese cuisine! Arigato godzaimaishta!
なるほどなぁ・・・ コロナのワクチンが接種できたら関さんのお店に行きたい。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ぜひ、お待ちしております😊
やっぱプロってすごいんやなあ
関さんの作り方はいつでも美味しそうになる。また今年の大晦日の夜のデナ-に近くのス-パ-で刺身ようなさかなを買ってきてチャレンジします。シャリが少ないのがいいですね。
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
いつもご視聴頂きありがとうございます！色々な種類を食べて頂きたいので、シャリは小さめにお作りしております😊
りんたろうくん賄い動画また見たいです！
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
日々の営業が落ち着きましたら、賄い動画も撮りますね！
久々の更新本当に嬉しいです！！！大変なご時世ですし、もう更新しなくなってしまうんじゃないかと悲しい気持ちになってました。 今回の裏ワザ衝撃です！自分でもよく食べるお魚なので実践はもちろんですが、数か月前から世間的にも北海道でかなりおいしいとされている回転寿司（以前お伺いしたりんかさんのようなちゃんとしたお寿司屋さんとは別のベクトルではありますが）で働いているのでちょこっと仕込みの人に教えてみようかと思います（笑
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
なかなかアップできず申し訳ございません😵💦 また少しずつご紹介して参ります！簡単な裏技です！ぜひお試し下さい😊
包丁の入れかたで咀嚼回数変わるみたいだからそのへんでどう味わせたいかの選択するかんじかな？寿司職人のポリシー色濃く出そうですね
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
その日のお魚の状態やお客様によって……などなど、同じ食材でもご提供の仕方を変える事はありますね😊 飲食店での接客業の楽しいところですね！
たべたい🙂
骨を断ち切る包丁は動画では半身に対して1回ですが、より骨を目立たなくするために、2,3回入れても大丈夫ですか？
えー すごすぎて^^
関さん🎶こんばんわ😊 お忙しかったんですね☺️ 心配していました（泣） 和食の技を伝授してくださってありがとうございます❤(ӦｖӦ｡) クラシルにｽｶｳﾄされたんかと思いました(笑)テレビ出演ですね😄 どんどん出ちゃってください。楽しみにしています🤗💕
@user-sw1fb9bd6d
3 жыл бұрын
ご心配おかけしました！ お待ち頂きありがとうございます！これからも少しずつご紹介して参ります😊
動画楽しみにしておりましたーヾ(≧︎▽︎≦︎*)〃ヾ(*≧︎▽︎≦︎)〃 なるほど、確かに理にかなった技法ですね🤔 包丁使いや握り方についても勉強になりました☺️ テレビ楽しみです😌 年末年始、お忙しい時期とは存じますが関さん始め皆さんお身体に気をつけてお過ごしください😌
厲害
生で皮食べれるのかぁ
OMG 😍💋 💝💖❤️
途中から趣旨変わっとるやんけぇ！
いわされてる感が拭えない