【鮨屋の仕込み】穴子・小肌の仕込みと握り~逸喜優お師匠さんに教わる驚きの技~

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あざみ野 鮨 逸喜優
横浜市青葉区美しが丘5-14-2
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Пікірлер: 24

  • @user-gc8iw3ed4d
    @user-gc8iw3ed4d10 ай бұрын

    萩原さん師匠さんのこと尊敬してるんだろうなってのがよくわかる

  • @zipangumaru8709
    @zipangumaru870910 ай бұрын

    とても美味しそうですね~ ひとつひとつ細かいところまで、これぞ寿司職人の技

  • @user-hd9st4sh4y
    @user-hd9st4sh4y9 ай бұрын

    関さん お久しぶりです。2018年に上野毛店舗と等々力店舗で勤バイトした韓国人留学生です。 チャンネルめっちゃ成長してますね。 この動画見て元気そうでよかったと思いました。

  • @user-sw1fb9bd6d

    @user-sw1fb9bd6d

    9 ай бұрын

    おぉ!久しぶり!また遊びにきてね😊

  • @user-so4mo5dd6j
    @user-so4mo5dd6j10 ай бұрын

    あざみ野の逸喜優さんには何度も伺ったことが御座います!いつもランチ満席で並んでました^ ^まさか関さんの動画に出られるとは。嬉しいです^ ^

  • @user-sw1fb9bd6d

    @user-sw1fb9bd6d

    9 ай бұрын

    コメント頂きありがとうございます。丁寧な仕込みを見せて頂き大変勉強になりました。ふわふわな穴子……絶品でした😊

  • @user-kx3wv3zx6v
    @user-kx3wv3zx6v10 ай бұрын

    職人技って凄いよ✨✨✨ カメラ前で少し手が震えてるけど。和包丁の手捌き流石✨ 台拭きでぬぐうのかと思ったら要らない😅無駄がない。 食べてみたい✨

  • @user-xc3kz5mq7i
    @user-xc3kz5mq7i8 ай бұрын

    田園都市線のあざみ野に(昔はあざみ野ーゼと言われる前に育ちましたwww)こんな素敵なお店があるのも知りませんでした😊 仕事が素晴らしいですね。プロ同士のお話もそそられました🎉

  • @user-ry3ye8uj2p
    @user-ry3ye8uj2p10 ай бұрын

    待ってました笑 穴子揃ってないとってのが師弟らしいですね  がしかし 萩原さんのスピード 性格大好きっす respect

  • @user-ve4ht7hn9i
    @user-ve4ht7hn9i9 ай бұрын

    いつもお世話になっているお寿司やさんです。本当に美味しくて大好きです。

  • @user-sw1fb9bd6d

    @user-sw1fb9bd6d

    9 ай бұрын

    コメント頂きありがとうございます! とっても丁寧な仕込みで大変勉強になりました。ランチはかなりお得ですね😊

  • @user-ff5kh5vb5n
    @user-ff5kh5vb5n9 ай бұрын

    たまプラーザに用事があった時に食べに行ったことがありましたが、お師匠さんのお店だったんですね! そのときはバラちらしだったので、次は握りで伺いたいです。 アナゴの処理、丁寧ですね…。 愛知の干物屋さんの動画でアナゴを捌いているところを見たことがあります。 スピード重視になるので、どうしてもあんなに丁寧に、血が1滴もつかないように…なんて仕事はできませんから、今回の動画は驚きでした。

  • @user-pv1ju4zc2p
    @user-pv1ju4zc2p9 ай бұрын

    凄く勉強熱心な方だと思う

  • @user-1v5hbgmtvp
    @user-1v5hbgmtvp10 ай бұрын

    関さん、そろそろカメラの画質良くして下さい〜汗

  • @m.k.h.j
    @m.k.h.j9 ай бұрын

    丁寧とは言い難い

  • @masa-om2db
    @masa-om2db10 ай бұрын

    握る時にシャリちぎって戻すのはやっぱ癖なんかな? 最初のシャリ取りで量を合わせて欲しいってのはあります

  • @iamharu8239

    @iamharu8239

    10 ай бұрын

    味変わるんですか😲

  • @user-1v5hbgmtvp

    @user-1v5hbgmtvp

    10 ай бұрын

    @@iamharu8239 捨てたシャリは、何度も手やネタに触れて、他の味が着いてしまうので良くないって誰かが言ってました。僕は出されても分からないと思いますけど

  • @masa-om2db

    @masa-om2db

    9 ай бұрын

    @@user-1v5hbgmtvp ただ見て目が気になるだけなんですがね^ー^;

  • @masa-om2db

    @masa-om2db

    9 ай бұрын

    @@iamharu8239 まったくかわりませんw見た感じだけです

  • @rk1926
    @rk19268 ай бұрын

    相手との関係によりますが 年齢差を加味すると言葉遣いの軽薄さが気になりました。 相手を軽く見ているように感じました。個人的な意見です。

  • @eiki0625
    @eiki062510 ай бұрын

    この人の握り、捨てシャリしてるから駄目だな〜 職人なら1発で決めないと

  • @user-pv1ju4zc2p
    @user-pv1ju4zc2p9 ай бұрын

    めっちゃ早くない❓ タメ口

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