【珍食】生簀から秒で捌かれるニホンナマズの刺身を出すお店
Ойын-сауық
▶︎糀家
埼玉県吉川市にあるナマズ・うなぎ名物の料亭「糀家」さんでニホンナマズのフルコースを頂いてきました。特筆するのは生きたニホンナマズを注文が入ってから捌いて作られるお刺身は逸品です。
（注）お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。
▶︎住所（Address）
〒342-0056 埼玉県吉川市平沼１７３
goo.gl/maps/r1cfdn7dwwFnQ4TK8
www.yoshikawa-kojiya.com/
▷Koujiya
I got a full course of Japanese catfish at "Kojiya", a restaurant specializing in catfish and eels in Yoshikawa City, Saitama Prefecture. Of particular note is the sashimi made by handling live Japanese catfish after receiving an order.
(Caution) The facility you are viewing may be suspended or closed without notice. Please be careful when you go out. In addition, please note that we cannot answer inquiries.
▶︎UMAMI GOオリジナルグッツ発売中
suzuri.jp/UMAMI_GO
▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
/ @backyardrestaurantjp
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Пікірлер: 242
やはり綺麗な厨房、手入れされた調理器具は見ていて気持ちいいし、何より安心信頼できる。
撮影させてもらってるのに視聴者目線のことも考えてくれるの優しい
大将すごく丁寧な話し方ですね さすが老舗の名店
言葉遣いが上品
職人さんの技と調理場、包丁が素晴らしい！ 和食文化の有る日本人に生まれて良かったと、改めて思う。
厨房綺麗すぎて料理楽しそう。
職人さんの包丁の刃をみてると 惚れ惚れします
料理を作っている手際の良さに惚れぼれします。
凄く丁寧なお仕事をされていますね。近いうちに伺ってみます。
手間ひまかかっていて 素晴らしい料理ですね。
日本料理の繊細さが、とても素晴らしいと思いました。
なまずさんはお刺身でよし、揚げてよし、鍋でもよしですよね～♥️淡白なのに旨味ギューで、いやはや🍶泥棒🤣
フルコースですね。 これは食べてみたい
綺麗な川で取れた鯰を生野区の『すっぽん 豊水』で出してくれます。 言われないと、何の魚か分かりません。 臭みも無く美味しいです。 結局は、川の質なのでしょうね。
まさに職人技。 いつか食べに行きたい。
板前さんの手さばきもすごいし、料理も美味しそうだし、最後にお話も聞けて素晴らしい動画でした！
揚げ場のおっちゃんは絶対良い人
東南アジアでは鯰養殖多いですが 日本鯰のこのような芸術的で繊細な日本料理見たらさぞ驚くでしょうね。
これはすごいですね、食べてみたいです
板さんの技術が凄い
1:30 お構い無しで撮らせてる店が多い中 ホントにプロだなと思った。
川魚料理の分野も歴史を背景にした奥深いものがありますよね。
綺麗ですね。素晴らしい
ナマズのお造りとは😮 美味そう👍 板前さんも話し方が丁寧だし所作が綺麗だし、やっぱり仕事が出来る人って全てにおいて次元が違う。 こういうお店なら高額でも全然許せる。
ナマズ料理があってしかも吉川市にあるとは夢にも思わず・・・これは神回！
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
ありがとうございます！
投稿者様の挨拶は丁寧で素晴らしい。この映像みてTV局の人も気になってお店に行くんだよな。
すごく親切なお店ですね。今度行きます！
なぜ日本人は生食に命をかけるのか 美味いからだよね
素晴らしいですね。ナマズが高級魚の様に見えます。コレは日本人にしか出来ないのでは？と思ってしまいます。感動しました。
ナマズってお刺身で食べられるんですか🎉🎉 天ぷらは予約して食べた事が有りますが・・ 食べてみたいです☀️ ナマズの街❗吉川最強ですね😃
芸術、美しい、もっと観ていたい。 ナマズのイメージが変わりました。
鯰職人の完成形ですね😊 素晴らしいです一度口にしたい物です。 全国的にはまだまだ知られていないのが現状ですね〜 機会が有ればお邪魔させて頂きます😊
これぞ日本って感じ…素晴らしい
されど鯰…ひとつの命を頂く儀式、料理人の所作ひとつひとつが美しい
@user-sl5wz8zg1e
Жыл бұрын
@@tamuraatushi 美しい包丁捌きですね
捌き、調理、仕上げ 全てが美しい、、、
しかし板前さんの技は見事！で美味しそう！いつかこんなお料理頂いてみたい！古来より日本で食されて来た鯰等の家庭用食材としての復権も望みたいですね！そういえば一時騒がれた鰻味の鯰ってどうなったんだろう？
アスパラ巻き、鯰の淡泊な身にはあしらった南天の葉のすっきりとした香りがとてもよく合いそうですね～。
食べてみたいです😆
ヤバ〜食べた〜い
Perfection, thanks for the video :)
子供の頃川で取って母に調理してもらって食べてた！ 焼きしか食べた事ないけど味は美味しかったなぁ
鯰嫌いではないです。子供の頃秋に鮒と鯰釣って正月までどろはき。脂なく淡白で美味いです。
いい店だわ
ナマズは田舎でも幼いころ獲ってましたが、こうやって食べると旨いのですね。
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
美味かったです！
海津でナマズのフライ定食食べたけど想像より遥かにふわふわで美味かったな。
日本の宝です！
鯰の刺身ってちょっと食べるのに勇気いるよね
鯉に続く神回
動画アップ、 ありがとうございます😃 m(_ _)m うわぁ〜ナマズ‼️😳 美味しそうですね〜😃 食べてみたくなりました。
飛騨高山で食べた ナマズ料理もおいしかったです！
見事な腕前
通販とかでナマズ販売して欲しいです！普通に旨そう🐟️
料理人さんのインタビューはありがとうまでいれてくれたらうれしかったなぁ
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
え？
創業４００年を超える名店、糀家に行くとは！ 祖父の生まれが吉川で法事などで利用します。ナマズの天ぷらは絶品です。
@-m3431
2 жыл бұрын
ここ、老舗なんですか？
@user-wu2el4tp4o
2 жыл бұрын
@@-m3431 吉川では有名な老舗ですよ-
@-m3431
2 жыл бұрын
@@user-wu2el4tp4o 様 ナマズ、どんな味がしますか？
@user-wu2el4tp4o
2 жыл бұрын
@@-m3431 淡白ですが脂が乗っています。泥臭さもありませんでした。ツミレとかありますが、天ぷらが美味しかったです。
@-m3431
2 жыл бұрын
@@user-wu2el4tp4o 様^ - ^ 有難う御座います^ - ^昔、川で偶然にカマツカを釣ったことがあり、それも食べてしまったんですが、やはり脂が乗っていて驚きました^ - ^ ナマズも、そう言う味なんですね^ - ^
すごい
是非食べてみたいと思いました😊 気になるのがお値段かな😅
鰻の湯引き、たたき。鱧の刺身、焼き霜、鱧の焼き物、鯰の山椒やき、鯰の吸物には頭入りは食べましたが、鯰の生食はあるんですね！鯰料理は京都、岐阜にも有りますよ。
盛り付けが芸術
鯰の肌が透き通ってるように見えた。
並べられてるナマズの顔が( ﾟдﾟ)
是非とも雷魚の生食可能な飼育方法にもチャレンジしてほしい。 雷魚のあらいは10年殺しって言いますものね🤣
今は養殖されたナマズを使っているようですが以前は側を流れる中川で調達していたと思います。 古タイヤの内側を針金で数か所縛り付け外側に切り込みを入れた丸い筒状の仕掛けを竹竿に紐で結んで竹竿を川底に突き刺してる仕掛けが何百もありました。 近所には何軒も古い鰻屋があります。 元総理も来店したようです。 一般家庭で食していたのは昭和の30～40年代くらいまでですよ。
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
ありがとうございます！
動きが洗練されてて早い！ まさに職人技
ナマズの料理動画とか記事って『あの溝のなまず…！』みたいな切り口のものしか見てなかったから、ちゃんとしたものがかなり新鮮。 美味しそうだなぁ。これは食べてみたい。
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
そうなんです！ありがとうございます
手際の良さと良いこの薄さなら虫も解るはず是非食べに行きたいですね。
ナマズの刺身だなんて🤤
おお、糀屋！
淡水魚好きなので行ってみたいけど料亭かあ。 お一人様で入れる雰囲気なんだろか🤔
なまずってどこでとれるのでしょうか？
は～い＼(^-^)／養殖ナマズを刺身ですか❓かば焼きなら食べたことあるけど食べてみたいですね～😋🌿🎵
笹すら美味しそう
めちゃくちゃうまそう🥢 食べてみたいです！！
桶に一匹ずつ入ってましたが、鯰の背びれが水から出るあのくらいの水の量で生きてるんだ！
おろちんゆーもこれくらいして食べてほしいよな。
鯰美味しい～よね。私は洗いより、つみれにして揚げたのが好きです。鯰を食べると男の子が元気になるゾ
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
元気になりました！
Freshwater catfish sashimi, hard to imagine...
@user-sg1ho3pv9t
7 ай бұрын
美味しくなかったら残ってないよ。食文化ってそういうもの。
今年はイノシシ祭りなかったんですかー？？
小さいナマズでも意外と量取れるんですね！
鱧とかもそうだよね 噛み合って身に血が回りまくる
鲶鱼可以生吃，服了！
筋の入り方が独特だよね 味の想像つかねーw
たべてみたい
どうしても臭いイメージがあるけど刺身食べてみたい
外来種のアメリカナマズは釣って食ったことあるんですけど二ホンナマズってもっとおいしそう。
@user-hu9jx5tu8z
Жыл бұрын
人によるやろ笑
こういう御料理と瓶ビールをコップに注いで飲むのがgood
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
最＆高！
越谷市内に住んでますが、昔から有名な名店のようですね!吉川だから、中川の魚を使ってるのかな?と、勝手に思ってました…。
釣りでは外道扱いされることも多いけど、ウグイもきれいなところにも住む魚なんだよなぁ。 婚姻色のウグイは綺麗だね。
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
ほんと綺麗でした！
ナマズの刺身なんて生涯食べれないと思ってたけどこれは凄い
@user-papiko1919
2 жыл бұрын
食べれない✖️ 食べようと思わない○
@ojo972
2 жыл бұрын
@@user-papiko1919 僕は経験として一度食べてみたいです
@Tom-fk3bj
2 жыл бұрын
@@ojo972 私もどんな味がするのか気になりますねぇ
@user-zh7kl6pq7k
2 жыл бұрын
めちゃくちゃ綺麗な養殖ならイケますね
@ch-rt5xq
2 жыл бұрын
@@user-papiko1919 普通は食べれないよ。養殖で寄生虫の心配ないから食べれるようになっただけ
ナマズは白身でクセもなくおいしい魚ですので、刺身は興味ありますね。一度食べてみたいです。
Catfish fry, yami yami. Goes well with beer.
@user-sg1ho3pv9t
7 ай бұрын
粋だね！
クラウドの剣みたいな包丁だな、
なまず…白身の魚できれいだと思いました。また捨てるとこないな…と。店主の説明も言葉柔らかくなまずを知らない人にもわかりやすかったです。そんな話しを聞けるのもお店選びご苦労様です。🙇
@UMAMI-GO
Жыл бұрын
ありがとうございます！
包丁すげえな
俺は大ナマズ80cmを食べた事あるがとても美味しかった。
Einfach klasse 👍
釣ったら食べてみよ😆
@onhon8484
2 жыл бұрын
素人はやめたほうがいい。 徹底的に管理されたものを本物の職人が造るものとは別物。
ナマズくんを調理して、頂けるのなら、雷魚も可能でしょうね❓
近場にあればいんやけどなぁ！
高級そうだね。場所にもよるが1人分で何円くらいかな？
鯰って可愛いよね