Заправки для супов в автоклаве
Друзья, предлагаем вам сразу три рецепта для приготовления суповых заправок, сохраняйте рецепты!
1. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА 🥕
Вес очищенных овощей:
✔ Свёкла 2,5 кг
✔ Морковь 500 г
✔ Лук 500 г
✔ Перец красный сладкий 500 г
✔ Капуста белокочанная 1 кг
✔ Сахар 200 г
✔ Соль 50 г
✔ Масло растительное 150 г
✔ Уксус 9% 125 мл
Процесс приготовления:
1. Все овощи режем соломкой вручную или с помощью тёрки-шинковки.
2. Добавляем соль, сахар, уксус, масло.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Оставляем на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
5. После чего перекладываем в банки, закрываем крышками.
6. Температура приготовления 100-110 градусов, 20 минут.
У нас получилось 11 банок
Пищевая ценность 1 банки: белки, 6,8, углеводы 11,7, углеводы 52,7, калорийность 345
2. ОСНОВА ДЛЯ ХАРЧО 🌶
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5):
✔ Рис 50 г
✔ Лук 100 г
✔ Чеснок 20 г
✔ Аджика по-домашнему 30 г
✔ Хмели-сунели 5 г
✔ Кориандр 5 г
✔ Соль 4 г
✔ Мясо (мы брали свиной окорок) 100 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Сахар 10 г
✔ Вода 200 г
Процесс приготовления:
1. Рис промываем, мясо нарезаем средним кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, после обжарки мяса.
3. Для приготовления бульона, в воду добавляем пассированную томатную пасту, соль, сахар, аджику специи, доводим до кипения.
4. В отдельной ёмкости смешиваем рис, лук, мясо.
5. После чего перекладываем в банку, заливаем бульоном добавляем чищенный чеснок.
6. Закрываем крышками, загружаем в автоклав. Температура приготовления 115-120 градусов 30 минут.
Пищевая ценность 1 банки: белки: 23,6, жиры 33,3, углеводов 75,9, калорийность 694
3. ОСНОВА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА 🥒
Вам понадобится (раскладка на одну банку 0,5 л):
✔ Перловая крупа 50 г
✔ Мясо (мы использовали свиной окорок) 100 г
✔ Огурцы солёные 50 г
✔ Лук 50 г
✔ Морковь 50 г
✔ Масло растительное 10 г
✔ Соль 4 г
✔ Половина лаврового листа
✔ Перец горошком 3 шт
Процесс приготовления:
1. Перловую крупу промыть и залить холодной водой на 30 минут.
2. Мясо порезать средним кубиком, обжарить на масле.
3. Лук и морковь порезать соломкой, обжарить после мясо.
4. Огурцы порезать небольшим бруском.
5. В банку положить лавровый лист, соль, перец.
6. В отдельной ёмкости перемешать перловую крупу, мясо, овощи и солёные огурцы.
7. Переложить в банку, добавить 50 г рассола от огурцов, залить водой по плечики.
8. Закрыть крышкой, загрузить в автоклав. Температура приготовления 115-120, 30 минут.
Пищевая ценность 1 банки: белки 22,4, жиры 32,2, углеводов 46,3, калорийность 554
Музыка от: Bensound.com/free-music-for-videos
Пікірлер: 35
КУПИТЬ МИНИ-АВТОКЛАВ ЗАГОТОВЩИК 14 ЛИТРОВ zagotovshik.ru/item/mini-avtoklav-zagotovshik
Наконец то рассольник с солеными огурцами!!! У меня хоть и другой автоклав, но делаю так же. Со свежими - не понимаю ни вкуса ни тех кто это советует. Солю огурцы и делаю эту заправку после всех заготовок. Подписалась.
Единственный, кто все под видео указывает и рассказывает, по этой причине и лайки и подписка, у нас автоклаве мы очень рады, готовим и рыбные и куриные тушёнки, а вот овощи ещё и не пробовали, с вашим каналом и начнём и эти рецепты осваивать и применять. Спасибо вам, все очень грамотно, чётко и конкретно. Удачи. Ждём новых выпусков.
Благодарю за рецепты, подписалась и лайк😊
Супер!!!особенно ценно ,что указывайте пищевую ценность.Спасибо)))
Спасибо большое за вкусные ретцепты❤👏👏👍👍👍👍👍👍
Здорово ! Понравилось .
Очень понравилось! Профессионально, четко, быстро, красиво! Спасибо!
СПАСИБО!
Zrobie taki barszcz na wyjazd w trasę!!!! Dziękuję. Robert
Pozdrowienia z Polski.
@rob27171
10 ай бұрын
Привет из Москвы, тезка! Роберт.😅
А где томатная паста или помидоры для борща????????
Спасибо за рецепты. Уточните пожалуйста количество томатной пасты в суп харчо.
@zagotovshik
Жыл бұрын
Здравствуйте. томатной пасты на банку 50 гр.
Все отлично, но музыкальное оформление УЖАС.
А сколько надо для харчо томатной основы Я буду делать в реторт-пакеты
Спасибо за рецепт! А для чего нужно мясо именно в харчо? Почему бы не сделать харчо без мяса?
Автоклав на пару? Если на воде, какие время и температура приготовления?
@zagotovshik
Жыл бұрын
Да, на пару
Здраствуйте! 30 минут не мало если мясо присутствует, обычно же тушëнка свиная на пару 75минут?
@zagotovshik
Жыл бұрын
Здравствуйте. Мясо в этих рецептах заранее обжаривалось. По этому 30 минут. Если речь идёт про харчо и рассольник. А так тушёнку свиную из сырой свинины мы готовили за 40 минут.
@nicolyanicolya6055
Жыл бұрын
@@zagotovshik Здравствуйте! А тушёнку из говядины на пару сколько по времени выдерживать и при какой температуре?
@Irina.P.13
10 ай бұрын
@@zagotovshikкак 40 мин? В вашей же книге рецептов тушенка из свинины 75 мин???! Разъясните пожалуйста
@zagotovshik
10 ай бұрын
@@Irina.P.13 Здравствуйте, в книге время с запасом, так как мы не знаем какой исходный продукт (вдруг плохого качества) и на какой плите готовите. Мы же уверены в качестве используемых продуктов , поэтому готовим 40 минут.
@defrykharitonov5317
3 ай бұрын
Херь какая то, а не объяснение. Причём здесь жарилось или не жарилось мясо, дело во вредоносных спорах и их живучести. В вашей книге рецептов температура и время другие., и по ней у меня всё горит. Поэтому люди сюда и заходят, чтобы понять блять, что не так, а не для того что бы узнать сколько ты кладёшь морковки 30 грамм или 50.
а харчо почему так много лука 100 гр на 0.5 банку?
@zagotovshik
8 ай бұрын
Здравствуйте. Это основа для харчо, которую потом разводят для приготовления уже готового супа. Поэтому в рецепте увеличено количество лука.
Ну вот свинину в харчо... Дзрохис харци харшот-говяжье мясо для супа. Вроде так переводится.
Зачем кипятить крышки, они простерилизуются в автоклаве )))
@3avxoz
8 ай бұрын
Чтобы уплотнитель был мягкий
Борщ из поллитрвой баночки ни очем.
@defrykharitonov5317
3 ай бұрын
Где рецепты на литровые банки? Такие как :говяжий бульон.томатный сок , супы...
А развесовка для борща на одну банку не указал курсант
@zagotovshik
Жыл бұрын
Здравствуйте, все есть в описании к видео )