Для приготовления заправка для БОРЩа на зиму вам потребуется - свёкла 1 кг - морковь 350 грамм - лук 300 грамм - перец болгарский 350 грамм - соль 20 грамм - сахар 40 грамм - масло растительное 60 грамм - уксум 6% винный 60 грамм - томатная паста 100 грамм Маринованная свекла в автоклаве на зиму, маринад вода 1 литр соль 30 грамм сахар 30 грамм уксус6% - 30 грамм Режим стерилизации на воде 105/20

Доброслав, спасибо. Круто. Сделал. Мне понравилась. Спасибо. Одно пожелание, пожалуйста побольше рецептов

@dobroslav13

17 күн бұрын

Каждую неделю 2 рецепта и так уже 4 года 😀

Доброслав классный добрый парень 🫶 заказал себе Вейн 2 !!!! Спасибо за Вашу работу 🫡

@dobroslav13

Ай бұрын

во благо!

Такая заправка у меня уходит при консервации готового борща в ретортах. 👍🏻

Какой замечательный рецепт маринованной свёклы! Обязательно попробую приготовить. Для меня это новинка 🤭

@dobroslav13

7 ай бұрын

✌👍

Согласна,что такие заготовки упростят зимой приготовления борща.Хорошая идея!

@dobroslav13

7 ай бұрын

хоть борщ, хоть закуска - хорошая заготовка

Вот это прямо то что надо! Правда у меня паровой АК, буду думать по времени .

@dobroslav13

7 ай бұрын

+10 минут и буддет норм

@elizavetaivanova2669

7 ай бұрын

У меня и на воде и на пару. Режим одинаков для овощей 0,5 банка-100°-15 мин

@dobroslav13

7 ай бұрын

учитывайте что тут свекла есть, она немного специфична в плане консервирования

Отлично! Спасибо большое!

@dobroslav13

7 ай бұрын

Во благо ✌

Ура! Дождалась! Спасибо огромное!

@dobroslav13

7 ай бұрын

и даже три года ждать не пришлось

🎉ура, как всё вовремя и очень полезно!

@dobroslav13

7 ай бұрын

Во благо

Спасибо большое

@dobroslav13

7 ай бұрын

во благо!

С удовольствием смотрю рецепт заправки. Завтра займусь приготовлением. Спасибо 🙂

@dobroslav13

7 ай бұрын

👍✌

Заправка для борща очень нравится, но до борща она не доходит, съедается сразу в виде салата. А вот со сладким перцем не пробовала.

@dobroslav13

7 ай бұрын

вот да, уменя так же чаще просто салатом съедается, когда надо что то по быстрому на перекус-закусон :)

Добрый вечер. И свекла и свЁкла правильно. Так же как и тво`рог и творо`г . А вы как всегда на высоте. Очень люблю ваш контент. На всех каналах.

@dobroslav13

6 ай бұрын

👍✌

@user-mi7dd5th9l

6 ай бұрын

Правильно свЁкла, это единственно правильно, т.к. ударение в русском языке ставится на букву Ё и это правило ещё не отменилили. Но на украинской мове говорится правильно свЕкла. Кстати, твОрог и творОг, это другое правило, здесь буквы Ё нет.

Про свёклу. К сожалению, букву «ё» писа́ть с точками необязательно. Поэтому нормальное русское произношение с ё и ударением на неё заменяется формой, пришедшей из рудиментарного двойственного числа (краны́, ёмкостя́, доктора́, дома́, инжненра́). Отсюда и свекла́. До революции звук ё считался просторечием. Орфожпическая норма - свёкла. Кстати. Принятая официальная норма не тождественна русской традиции. Во всех словарях нормативной продолжает оставаться форма с ударением на первый слог - свёкла. Ударение на последний слог (не только в слове свёкла, но и в других похожих), является результатом тенденции к смещению ударения в конец слова, что со временем приведет к появлению равноправных вариантов - свёкла и свекла́. Сейчас строгой нормой продолжает оставаться свёкла.

Про томатную пасту хотела добавить, увидела и успокоилась.)))) да, сьедается в виде салата вмиг. Я еще фасоль добавляла в часть банок, тоже годный вариант

@dobroslav13

7 ай бұрын

можно и сразу фасоль, но мне как то проще когда она в отдельных банках-пакетах стоит

👍🔥

🔥💯👍

Крайне познавательно!) Пора тебе кулинарную энциклопедию издавать!)

@dobroslav13

6 ай бұрын

Рано 😄 хотя на трёхтомник материала набранного есть 😄

думал только у нас свекла не как у всех,и рецепт куда её деть теперь есть )))))))))) 👍👍👍у нас свёкла ещё в теплице осталась не вытащили ))))))))))

@dobroslav13

7 ай бұрын

свекла в теплице, однако :)

@sanyvinogradov445

7 ай бұрын

она раньше плохо приживалась,посадили везде ,а она везде и прижилась с грядок собрали ,а в теплице не стали пока )))))))))

Для меня самый вкусный борщ - на квашеной свёкле. Рецептов закваски много, кто-то сырую квасит, кто-то вареную. Я для себя придумал сувидный способ подготовки свеклы: 1. Свёклу почистить, порезать кубиками и поместить в пакеты без воздуха (я вакуумирую). 2. Поместить пакеты в мультиварку и отварить на 85° 1.5 часа. 3. Шоково охладить в холодной воде. 4. Свёклу поместить в банку, добавить воды на палец выше, чеснок, душистый перец и лаврушку. 5. Добавить соль (1 ст.л. на кг. свёклы). 6. Накрыть салфеткой и забыть на столе на 5 суток. 7. Переместить в холодильник на сутки. Готово. Всегда в холодильнике пара баночек по 0.7 стоит. В борщ добавляю за 5 минут до готовности. Томатная паста не нужна, свёкла даст кислинку. P.S. При квашении стерильность нужна, свёкла быстро плесень ловит.

@dobroslav13

7 ай бұрын

Интересный вариант, попробую при случае 👍

Константин, здраствуйте, очень много полезного взял от Вас, спасибо!!! У меня вопрос, а можно после приготовления выносить автоклав на балкон для быстрого остывания?

@dobroslav13

7 ай бұрын

Да

Костя спасибо ,жаль что не раньше . Буду делать,а если свеклу большими кусками ,время добавить?

@dobroslav13

7 ай бұрын

я делал секторами свеклу в том году. время 30 ставил

Здравствуйте. Спасибо за замечательное видео. Свеколку для салата показали и это отлично. А если кубиком и морковку сделать? Маринад такой же? И какой приемлемый размер кубика, чтобы пюрешку не получить? Спасибо

@dobroslav13

5 ай бұрын

1 см сторона кубика

Всегда добавляю болгарский перец

@dobroslav13

7 ай бұрын

с ним вкуснее :)

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, рецепт жарки для супа? (морковь + лук). Необходимо ли жарить морковь перед использованием, или можно просто соединить жареный лук и сырую морковь, добавить подсолнечное масло и приготовить в автоклаве? Какой температурный режим необходим?

@dobroslav13

6 ай бұрын

можно и так и так, но лучше полностью обжарить немного все. режим подойдет на воде 20/100

@user-lr5og9jw8b

6 ай бұрын

@@dobroslav13 День добрый. Я вас уже замучил. Простите. Вопрос - целую свеклу в ваккум пекете сварить можно? Без рассола в собственном соке - мне кажется так будет лучше. В магазне продают. Но подкорректируйте пожалуйста технологию - температуру и время. Условно 100 градусов и 1,5 часа ок? и на сколько это вообще экологично в такой упаковке такие температуры?

Здравствуйте, а в автоклаве на пару сколько по времени готовить при 105°с?

@dobroslav13

11 күн бұрын

30

Здравствуйте. Винного уксуса нет. Сколько на эти пропорции добавить 9% обычного? Для заправки)

@dobroslav13

6 ай бұрын

В 1,5 раза меньше

еще вопрос: овощные идут сто гр., Костя почему 105гр. расскажи.

@dobroslav13

7 ай бұрын

потому что свекла коварна

Костя,чтобы свекла всегда была темно-бардовая, надо садить только пабло и цилиндру. теперь,о разных банках,почему же в книжке к автоклаву указано разное время для разных банок?не зависимо от сечения,а зависимо от объема?

@dobroslav13

7 ай бұрын

для разных банок каких? #9 №46 №22 № 2 и тд. , так там диаметр от 76 до 99 мм разный + загрузка в пром автоклавах несколько иная а если мы говорим про инструкции к бытовым автоклавам их в 99% случаев менеджеры по продажам пишут :((((

Здравствуйте! Скажите а почему маринад розовый?

@dobroslav13

6 ай бұрын

Так винный уксус (а я именно его предпочитаю использовать) красного цвета

Вопрос про томат. Пасту. Просто добавить или все же нужно ее спассировать?

@dobroslav13

7 ай бұрын

Вместе с луком и морковью обжарить, на финише обжарки

@user-Antoshkin-Aleksei

7 ай бұрын

Морковь разве обжаривается

@elizavetaivanova2669

7 ай бұрын

@@user-Antoshkin-Aleksei можно и об жарить с лучком, хуже не будет, а в конце пасту добавить. И дожарить уже с ней.

@dobroslav13

7 ай бұрын

я морковь не жарю, по желанию можно обжарить. томатную пасту за 1 минуту до конца обзаривания лука, что бы чуть чуть прогрелась-поджарилась

Добрый день. Я новичек в автоклавировании. У меня автоклав на воде. Сегодня сделала куриные пупки повашему рецепту. Использовала крышки твист - оф с клапаном. Вынула банки после остывания до температуры 40 градусов. Все было ок. Крышки втянуты. Но они постояли пол дня и клапаны на крышках стали "играть" - стали выпуклые. Посоветуйте - что произошло. Можно литакие консервы хранить?? Спасибо.

@dobroslav13

7 ай бұрын

если крышка играет к хранению не подлежит консерва - убрать в хъолоидльник и съесть ближайшие дни одна из причин возможно заложили слишком холодное сырье в банки

@user-rm2st9yn1t

7 ай бұрын

Доброго времени суток! У меня с крышками была такая же проблема. Сделали тушенку, крышки не втянулись. Итог, раскрыла все банки, насыпала на противень песок и поставила туда банки прикрыв фольгой. Нагрела до закипания и отключила. Сразу на горячую закрутила. Крышки втянулись. Видимо кассеты и крышки с клапаном не совместимы.

@dobroslav13

7 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/i4N7rbezeKyfeKQ.htmlsi=hGjuYNABS-IIaBl6 причины не втянутых крышек кстати если крышки не втянулись надо проводить полный шикл повторной стерилизации

@KZ-yt7xm

7 ай бұрын

Конечно несовместимы. Кассета не дала сработать крышке как надо.

Здравствуйте у меня есть возможность свеклу с фермы звать бесплатно нужен рецепт сохранения продукта вакумация сырой свеклы делаю но может подскажете быстрый универсальный рецепт свеклу отдают потому что большая в сортировке не проходит

@dobroslav13

6 ай бұрын

Нет. У меня просто в погребе свёкла хранится, других заготовок не делаю

Если посмотреть советские учебники, то там слова с буквой Ё: ФЁкла, свЁкла. Ёжик - Ё всегда под ударением. убрали букву Ё и поехало: свеклА.... это неправильно. правильно свЁкла! И правильно не творОг, а твОрог!