ШПРОТЫ в автоклаве не ГОСТ СССР kzread.info/dash/bejne/n5OOttazZsS8odY.html Для того что бы приготовить САЛАКА в томате / ТОМАТНОМ СОУСЕ / салака в масле домашние рыбные консервы в автоклаве нам потребуется вариант 1 салака в масле чищенная руба соль 1% или 10 гр на 1 кг масло 50 мл на банку 0,35 или 70 на банку 0,5 Вариант 2 салака в томате или томатном соусе рыба чищенная. Соус томатный - что бы получить 1 кг соуса готового томатная паста 0,35 кг вода 0,65 кг соль 20 гр (с учетом того что рыбу не солю) лук жареный сухой 25 гр или жареный на сковороде 50 гр перец черный молотый 2 гр перец душистый (молотый ) 2 гр кориандр 2 гр сахар 20 гр гвоздика 1 шт все пряности размолоть в пыль или проварить в соусе целыми и потом отцедить уксус яблочный или винный 6% - 30 грамм

Кстати, чтобы при обжарке рыбы в масле не было "ржавой" муки, надо после того как обваляли рыбу в муке, на секунду окунуть её в миску с водой. Это не шутка. Тогда масло будет чистым. Не надо бояться, что будут жуткие брызги, всё нормально. В интернете есть ролики как так жарить рыбу. Относительно недавно узнал про это и проверил, действительно так. Заметил что при этом лучше иногда менять воду, так как вода от муки становится мутной.

Спасибо Вам,за рецепт,сделала салаку в масле,получилось очень вкусно,куплю ещё рыбы,пусть запас будет вкуснющих заготовок

Спасибо за отличный рецепт!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Спасибо за рецепт.

Как всегда - все классно и уверена, что вкусно) 🎉

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Спасибо за хорошие рецепты, и ваши подробные комментарии. Кильку в масле, Кильку в томате, скумбрия в масле и томате делали, очень понравилось. Салату обязательно попробуем. Спасибо вам за ваш труд.

@dobroslav13

10 ай бұрын

✌

Отличный вариант, я люблю суп из консервы, 10 минут и уже кушаешь! Эх, а в томате ваще вкусняшка!!!!!!!!!!!!!!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

И мы любим в томате так есть, к в масле в салаты, на мазки или суп

Нужно большое терпение,чтобы так тщательно обработать рыбу,а у вас оно есть. Поэтому и консервы получаются такие радующие глаз.

@dobroslav13

Жыл бұрын

вам вкусно или быстро? вот так и живем :)

🇰🇿 Доброго времени суток🙋 Спасибо!!! Ооочень вкусная дегустация😂🇰🇿🇰🇿🇰🇿

@dobroslav13

Жыл бұрын

рад стараться

Надо будет прикупить таких узких и длинных баночек! Спасибо за идею!

@dobroslav13

Жыл бұрын

под мелкую рыбку очень удобно

Ооох, не то слово, я уже дорос до рыбных консерв. Правда сделал я пока только селедку с маслом, но и это уже прогресс. И ведь главное правда вкусно. Спасибо вам огромное.

@dobroslav13

9 ай бұрын

✌👍

Костя, спасибо за очередной вкусный рецепт. Ты возбудил во мне повара-кулинара, спасибо огромное....

@dobroslav13

Жыл бұрын

Вот такой бывает, а то сидел бы пиво просто так пил, а я тебе дело нашёл, чем заняться 🤣

@user-fs4hm9uk6l

Жыл бұрын

@@dobroslav13 вкусное и интересное дело...

👍👍👍👍👍Просто шикардос!!! 👍👍👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

вкусно, да :)

ну консервный завод прямо,процесс идёт регулярно 👍👍👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Мне тоже консервы из салаки в масле нравится) Вкусная рыбка))Только уж очень долго подготавливать её ((

@dobroslav13

Жыл бұрын

Ну а куда деваться, хотим вкусно, надо потрудиться

👍🏻👍🏻👍🏻здорово,

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Добрый вечер! Смотрю Вас давно, все круто!!! Вы молодец!!! Крылышки гриль не пробовали в реторт пакетах?!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Я не делаю, коллеги делают регулярно в соусе барбекю

Салаку немного в духовке подсушиваю по режиму шпрот или в банках со сливом бульона, затем + масло подсолнечное и все ОК.

@user-hj9zu1fs3s

Жыл бұрын

Всë верно!

Всё вовремя завтра буду делать горбушу в автоклаве

@dobroslav13

Жыл бұрын

горбуша это хорошо. у меня с осени запас стоит большой :)

@user-os6co9yz5b

Жыл бұрын

Горбуша суховата, карп вкуснее

@dobroslav13

Жыл бұрын

Я её чисто под салаты и на мазки делаю

Умеет автор подать материал. Подписываться пока не буду, но плюсик поставил. Тоже хочу это дело освоить, но доступа к базе нет😉 а в магазине найти нормальную рыбу ой как не просто.

Priwet !!! Laik !!!! Wkusnota !!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Очень вкусно. Привет

Класс! Почему я раньше Вас не видел?? Я к стате купил автоклав вчера ( я у Вас тогда совет просил по нему,если помните) . На выходных буду делать первый запуск. И первые 5 банок свинины (для пробы) . Я же могу сделать не 15 банок ,а 5 ?? Ничего не будет)) . Мясо уже купил. Спасибо к стате Вам. Он мне внешне уже нравится (автоклав))

@dobroslav13

Жыл бұрын

да, можно хоть одну сделать, никаких проблем нет с этим

@user-ti7ij3jm7p

Жыл бұрын

@@dobroslav13 ок!)

Добрый день,ХОЗЯИН! Столько у вас вкусного, аппетитного!!! Кое что готовила по вашим рецептам - советам. Получается намного вкуснее, чем простые тушёнки. Очень жаль, что у вас нет автоклава на пару. Подписчиков было бы в половину больше, т.к. у ооочень многих паровые автоклавы, а у вас превосходные рецепты! А рецепты по книжечкам часто -- не то... Ну, успехов вам в вашем не легком, но любимом деле!😊

@dobroslav13

7 ай бұрын

Так никакой разницы нет в рецепте на воде или на пару делать , всё отличие только время стерилизации, остальное тоже самое всё

@verarussian643

7 ай бұрын

@@dobroslav13 Очень благодарю, что ответили! Так во времени и проблема. Смотрю разные видео и такие разные отзывы - то недоварено, то переварено... в рецептах - одно, а на самом деле часто не так. Ну ладно, буду пробовать на пару.

@dobroslav13

7 ай бұрын

ну вам просто под свой автоклав надо определиться сколько у вас времени нужно на рыбу и на мясо, это основные режимы ваши и будут. обычно пар это +50% по времени к режиму на воде при не быстром нагреве

@verarussian643

7 ай бұрын

@@dobroslav13 О, да? Спасибо большое за совет - подсказку!!! Я новичок в этом и не так много и не часто готовила, т.к. Что-то не получается и потом уже не хочется зря тратить продукты, чтобы потом исправлять на сковородке. Попробую по вашим рецептам, по вашему времени + 50%, как вы посоветовали. Я смотрю, на вашем автоклаве наверное все готовится по 40 минут и этого вполне достаточно. Значит мне надо добавлять ещё по 20 минут. Ну, буду смотреть. Ооочень хочется вкусных заготовок! СПАСИБО что отвечаете!!! Не всегда дождёшься ответа от других " мастеров"

@user-um3mu1zh5u

3 ай бұрын

​@@dobroslav13 Костя, я думал, что на воде готовить наоборот дольше чем на пару. Ты не оговорился случайно?

Добрый день, купил данный аппарат, жду доставку, спасибо за информацию

@dobroslav13

Жыл бұрын

во благо!

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 интересно поработать с реторт пакетами и жестяными банками

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну так все по этой теме расписано и рассказано. надо брать и делать :)

Вижу новую серию отца,ставлю лайк! Константин отец- молодец! 👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌ снял картуз и поклонился 😄

В Оренбурге нет в продаже салаки

- Рыбов продаёте? - Нет. Показываю! - Красивое!))

@dobroslav13

Жыл бұрын

И красивое и вкусное 😄

@TheKombat23

Жыл бұрын

@@dobroslav13 верю на слово!))

Вкуснотища ! Ваши консервы возможно купить ?

@dobroslav13

3 күн бұрын

До сентября нет, потом снова будет свободная продажа

Супер! А сардину не пробовали делать в автоклаве? У неё есть одна особенность -кости ,вроде и мелкие, но ей нужно не менее 50 минут под давлением. чтобы размягчить их. А лучше час. Имейте ввиду, кто будет их делать))

@dobroslav13

20 күн бұрын

пробовал. в этой особенности она не одинока, вся речная рыба так же страдает этой особенностью приготовления

К сожелению банок прямых,в смысли без плечиков не найти в нашей промышленности!Привет из Питера!В банки добавь заварки и чуток дымка жидкого!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Банки есть, тем более в Питере, надо искать 😃 Ключевое слово при поиске банка слим. Ну и по поводу заварки и жидкого дыма - у меня есть коптильни и горячего и холодного копчения, так что нафиг надо имитировать процесс

@user-fz3jn3ck9s

11 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо за ответ!Заказывал банки в озоне для автоклавирования,таких не нашёл,по сайтам тоже не видел!Да в квартире коптилку ставить не куда у меня,а у вас видимо другая сетуация!Хотел поделиться советом,по салаки,а получилось-против ветра ........ .

@dobroslav13

11 ай бұрын

xn--80abb1ajrqp.xn--p1ai/ две секунды поиска. И там ещё десяток вариантов есть по банкам слим

@user-fz3jn3ck9s

11 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо вам за ссылку на банки,вы не только Доброслав но ещё и Добродел!!!

Добрый день, подскажите, банки СКО при заполнении для тушенки нужно соблюдать правило "по- плечики" или можно заполнять полностью?

@dobroslav13

Жыл бұрын

При нагреве продукт расширяется, если заполните полностью куда он у вас расширяться будет? Это ж физика. Свободное место оставляют в банках всех типов

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо

Добрый день! Благодаря вашим роликам решился на покупку автоклава и начал делать первые баночки, спасибо большое за рецепты и вдохновение! В этом ролике вы говорите, что делаете примерно по ~100 банок в день - но ведь автоклав довольно долго остывает и даже если открыть его при 40-50С, жидкость внутри банок еще бурлит (полагаю из-за разницы в давлении). Подскажите, при какой температуре можно открывать без опасений, что с банками что-то случится и чтобы не ждать лишнее время пока все остынет, или достаточно подождать, пока обратный клапан опустится?

@dobroslav13

2 ай бұрын

Давление в 0 упало, клапан если есть открылся и можно доставать. У меня клав с автоматикой. Слив на 115 градусах автоматически, достаю банки как остынет до 95 (они ещё кипят) В день 3 цикла не напрягаясь по 32-38 банок в цикле делаю

@GeRwithLove

2 ай бұрын

@@dobroslav13 cпасибо большое!

Добрый день. где такие банки заказываете? А то нашел только в комплекте с крышками и то по космической цене. Спасибо!

@dobroslav13

Жыл бұрын

в Тамбове по месту беру без проблем. в районе 10-11 рублей была последний раз цена

👍👍👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Добрый день, подскажите срок хранения мясных консервов в стекле, после приготовления в вашем автоклаве.

@dobroslav13

Жыл бұрын

При соблюдении стандартных условий 2 года, но большинство перестраховываются и уменьшают до одного

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо

Чтоб не кошмарить домочадцев запахами рыбной обжарки- ставлю казан на мангал во дворе. Когда в первый раз делал (у меня укр тех автоклав, с толстенными стенками) то бычок на 115 сгорел. А вот на 105- полет нормальный, все ровно вышло. Специально сделал пару банок килек необжаренных- совершенно не то и соус жидкий и поверхность рыбы плотная. В общем все верно. Спасибо за рецепт.

@dobroslav13

5 ай бұрын

На улице когда -15 не особо удобно жарить 🤣 Проверьте термометр. На 115 ничего гореть не должно, хоть час, хоть полтора. Проверяйте термометр. 105 это в несколько раз больше времени надо по безопасности

@Doctor_Orel

5 ай бұрын

@@dobroslav13 ну у нас максимум до 0 температура доходит, а так около 7 пока что. Может дело в том, то он до утра стоял и плавно остывал все равно же это готовка была по сути. Утром было ещё 60 градусов. Я ушёл на работу и только потом все достал

@Doctor_Orel

5 ай бұрын

@@dobroslav13 на нем нет автоматического слива

@dobroslav13

5 ай бұрын

Длительное остывание на мягкость влияет, но никак не на подгорелый вкус. Кстати горечь ещё и лавр может давать

@Doctor_Orel

5 ай бұрын

@@dobroslav13 в инструкции автоклава написано 105 для рыбы. Градусник работает исправно. Сам не понимаю чем обусловлена эта разница приготовления

О Божечки!!! 😢😢😢Вы злодей -исекуситель ! , Вы так аппетитно рассказываете,а то как Вы дегустируете 😮😮😮😢😢😢 вообще не поддается описанию!!! Зачем я это смотрю ?! Я на ДИЕТЕ,😭😭😭 Обожаю рыбные консервы в томатном соусе!

@dobroslav13

Жыл бұрын

да я такой :)))) ну а рыбка вполне себе диетическая получается :)

Привет! Сколько у вас она стоит? У нас в Подольске 200 р 1 кг салаки в Глобусе, точно такая же, один в один, одного вылова видимо

@dobroslav13

Жыл бұрын

150-170

@user-ic9ux7mw8g

Жыл бұрын

Спасибо!

@user-kd7rj3ru5t

Жыл бұрын

У нас 130 р охлажденная

Добрый вечер! а сколько такие консервы могут хранится при комнатной температуре? Спасибо!

@dobroslav13

3 ай бұрын

2 года

На выходных опробовал ваш рецепт с салакой в томатном соусе. Получилось отлично (делал на пробу с 2-х кг рыбы, так что не поленился и убрал внутренности), но есть только одно замечание: для соуса 20 г сахара маловато, всё-таки привычнее когда соус в консервах сладковатый. Константин, скажите пожалуйста, увеличение количества сахара не скажется негативно на консервах (имею в виду сохранность)? Спасибо!

@dobroslav13

11 ай бұрын

Сахар всего лишь дело вкуса, при этом он консервант и увеличивает сроки , если его много. Через месяц консервы станут значительно лучше и вкуснее

@user-wf8hf9nu2b

11 ай бұрын

@@dobroslav13 замечание по поводу количества сахара снимается, в первый раз я использовал "троекратное томатное пюре" (трудности перевода с немецкого), сейчас же купил отечественную 25%-ую томатную пасту - она в отличие от пюре имеет сладковатый привкус, так что вторая партия салаки по вашей раскладке получилась отлично.

Добрый день, подскажите какого производителя гастроемкостями пользуетесь?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Разными, у меня их много -гастрораг, хуракан, ноунеймы, кажется ещё люк сталь и ещё что-то есть

@user-hp8uy7rx8y

5 ай бұрын

В Оренбурге на петровском можно купить

Добрый день, подскажите какие реторт пакеты используете и какой запайщик пакетов?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Реторты разные. Сейчас основные это 4 слойные доййпак 140*210+40 от Митрича. Запайщик китайский, шов 8 мм, мощность 650

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 а название производителя запайщика можете сказать, можно завтра)? И ссылку на пакеты пришлите плиз

@dobroslav13

Жыл бұрын

да нет у него названия. он постоянно под разными. критерии на какие смотреть я написал пакеты тут www.wildberries.ru/catalog/145022625/detail.aspx

Сегодня после работы купил кильку 5кг. Решил в томате сделать, а тут ролик. Совпадение?

@dobroslav13

Жыл бұрын

случайности не случайны :)

Добрый день, был бы частный дом, обязательно бы приобрел этот автоклав, но считаю, что для квартиры со старой канализацией это проблематично.

@dobroslav13

Жыл бұрын

а в чем проблемы? прочистятся засоры хорошо :) у большинства знакомых и участников чата как раз в квартире стоят такие клавы. если смущает температура сливаемой воды, то можно слив через емкость с водой запустить и никаких сложностей

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 хорошо

@user-vr4mo3ht2g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Буду копить на этот аппарат

@user-om7vf9to2h

10 ай бұрын

Дак вы что,срать дома боитесь раз каналыга говорите старая?

@user-bw3wn1my7d

7 ай бұрын

Причем здесь канализация?

Подскажите, если использовать банки которые закручиваются, обязательно использовать кассету или можно просто загрузить банки и всё. Спасибо за ответ.

@dobroslav13

Жыл бұрын

закручиваются это что имеете ввиду? - твист офф с резьбой или ско которая ключом закручивается? вот ролик по крышкам и почему они не втягиваются kzread.info/dash/bejne/i4N7rbezeKyfeKQ.html

@user-mq2yb7tl7g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 крышки твист офф, я их имею ввиду.

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну вот ролик посмотрите там все подробно крышкам твист офф кассета противопоказана категорически

@user-mq2yb7tl7g

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо.

Константин здравствуйте, скажите какие ретор пакета взять для тушёнки по 400 гр и для каши 350гр? Спасибо.

@dobroslav13

Жыл бұрын

форма дойпак. размер 140*190 или 210 + 400 самый удобный вариант (нужно помнить что не стоит реторт сильно набивать продукцией

@Vipden

Жыл бұрын

По ссылке у Вас я так понимаю 140*210+40мм это для тушенки 400гр, а 140*190+40 это для каши 350гр? И поздравьте меня сегодня заказал автоклав как у Вас на 46 литров😂 теперь 🐷🐴🐄🐔 все будет в виде тушёнки и каш.

@dobroslav13

Жыл бұрын

я не забиваю голову. покупаю у Митрича стандартный пакет 140*210+40 и фасую в него все от 300 до 450 грамм без проблем

@Vipden

Жыл бұрын

@@dobroslav13 вот это я и хотел услышать 👍

ребята подскажите делал тушенку в банках с резьбовой крышкой, 01 накачал!после нагрева 0,39держал 35 минут!и оставил остывать!спустил осташиеся дооление аккуратно,достал банки,на них все крышки открученны!и втянули в себя воду

@dobroslav13

3 ай бұрын

вот этот ролик посмотрите kzread.info/dash/bejne/p5ei1M6NnqvWibw.htmlsi=UpKJrGp8XBw1rkrr

1 процент соли для любой рыбе родойдет? речные например?

@dobroslav13

4 ай бұрын

я в консервах что речной что морской рыбы везде использую 1 % соли

@farhod1221

4 ай бұрын

спасибо@@dobroslav13

Доброго вам времени 🤝, Подскажите пожалуйста ваш профессиональный совет, я делал Минтай в томатной пасты, получился тёмный цвет, практически как у вас, делал,с разной рыбой но по отдельности, Толстолобик, Клас получился, фрикадельки из щуки ,Клас, а вот минтай очень тёмный, это особенность может рыбы такой, ? Подскажите пожалуйста, спасибо

@dobroslav13

4 ай бұрын

вы когда комментарий пишите вы его перечитывайте, понять очень и очень сложно что вы хотите спросить, нужно конкретней вопросы задавать 1. вы просто томатную пасту в консервы добавляли? это плозхая идея 2. что как у меня? я по минтаю ролики не выкладывал и не знаю буду ли, не самая лучшая рыба для консервов, не стоит там особо игра свечь 3 у вас кто темный ? рыба или соус?

@MAXX-BURAN

4 ай бұрын

@@dobroslav13 Я прошу прощения, у меня что то с телефоном, когда пишу темная строка и пишу в слепую. Поэтому, прошу прощения. Томатный соус я делал, и заливал рыбу, Толстолобик, фрикадельки из щуки делал, и была у меня Минтай, решил ради эксперимента попробовать. Вот ,соус везде получился как надо, а вот в Минтай получился темный цвет. Загрузка была в одном автоклаве один режим. Но вот разница на глаза, я и подумал может это особенность рыбы? Знаю что вы профессионал своего дела! Вот решил у вас спросить может сталкивались. Спасибо за ответ 🤝

@dobroslav13

4 ай бұрын

у меня таких наблюдений нет, особенно с минтаем, я делал в основном его чисто с овощами или с зажаркой, но без томата. муки в составе не было? могла она давать более темный цвет соуса

@MAXX-BURAN

4 ай бұрын

@@dobroslav13 Муки небыло, соус с одной кастрюли, вот именно эта рыба так получилась, Особого настроя с этой рыбы делать консервы небыло но в морозилке лежала, эксперимент всподвиг этому решению. Логически, я понимаю, структуру этой рыбы, причём она не речная и в ней особенность много йода может реакция какая-то произошла? Может я сильно парюсь) но я самокритичен, когда я что либо готовлю и мне не нравится, я всем это скажу) хотя все будут кричать что всё хорошо.Нет не хорошо). Вот и тут такая же история, Может она и вкусная? Но вид , для меня это важно. Я с такой проблемой не сталкивался поэтому Спросил у Профессионала своего дела!!!!?

@dobroslav13

4 ай бұрын

а какая связь между йодом и темным томатным соусом. соусы обычно чуть темнее после термички становятся, но судя по вашим сообщениям в других консервах с этим соусом все хорошо, а тут ужас и кошмар как темно и страшно (хотя без фото сложно судить) . что за соус был, состав его, что кроме соуса в составе? может ли рыба на цвет соуса влиять - теоретически да - особенно если на шкуре и если не вычистить под позвоночником брюшную аорту и част внутренностей с содержимым , они могут чернить

Сколько мороки , 5 часов В мультиварке 1 час, только не открывать после готовки А открыть через 5 часов. Все. Крым

Можно сделать в ретор пакете консервы рыбные

@dobroslav13

3 ай бұрын

Можно

Можно вместо автоклава использовать скороварку ?

@dobroslav13

8 ай бұрын

Ну если вы там можете температуру контролировать то вполне

Жаль что в этом видио нам так и не удалось послушать какой у Константина автоклав!😉🤣✌️

@dobroslav13

Жыл бұрын

для зрителей с 4 летним стажем это было бы очень актуально :)

@user-oo7ip9se2o

Жыл бұрын

Консерватор у него

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну вот зачем ты тайну выдал :)))))))))))))))))))))

@Vesnovo

Жыл бұрын

@@user-oo7ip9se2o вон оно что, я то думал что фарком!😉🤣

@dobroslav13

Жыл бұрын

@@Vesnovo фОрком :)

Константин, а что если в место обжарки прикоптить дымом? Как Вы считаете? Спасибо!

@dobroslav13

5 ай бұрын

это будет совсем другая история (шпротная) и там только масло и никакого томата

@user-wr7zp8ec6b

5 ай бұрын

Ну да, логично. Согласен.@@dobroslav13

Прцес загрузки автоклава, на пару, или на воде, сбро розгирмитизации банки?

@dobroslav13

7 ай бұрын

хотел бы ответить, но трижды аытался прочитать вопрос и ничего не понял

@user-hp8uy7rx8y

5 ай бұрын

В Оренбурге нет салакт. Но есть Сельдь, резать на кусочки и будет вкусно, потому что они обе сельдевые

Добрый день. Посоветуйте пожалуйста, можно ли сделать консервы из палтуса?

@dobroslav13

10 ай бұрын

У меня такого опыта нет

@user-om7vf9to2h

10 ай бұрын

Из оболтуса делал,из рыбы-падлы и мелкой быстрой рыбки-сыхуки,из любой

У вас вроде был аппарат для закатки ж/б, вы его используете?

@dobroslav13

Жыл бұрын

Я продал его тому кому нужнее был. Работаю со стеклом и ретортами, мне так удобней

@user-zw3rr8km6b

Жыл бұрын

@@dobroslav13 теперь понятно почему он в роликах не мелькает

@dobroslav13

Жыл бұрын

я всех адептов жести отучил и убедил что реторт лучше :))) теперь надобности нет

@user-zw3rr8km6b

Жыл бұрын

@@dobroslav13 надеюсь Ольга перейдёт на реторт ракеты! Я в одном из её роликов увидела количество банок под тушёнку😳 столько я на оптовой базе не видела. Я тогда оставила ей комментарий про вас и реторт пакеты🤣🤣

@dobroslav13

Жыл бұрын

Ольга какая, Быкова? она у меня была, я ей все рассказал :))) кстати количество пустых банок в подсобке в свое время было первым шагом у меня к ретортам

А сколько лимонной кислоты добавлять в автоклав на 23 литра ( но с блоком управления). К стате ,а сколько воды заливать литров?))). Я еще инструкцию не читал)

@dobroslav13

Жыл бұрын

в зависимости от жесткости воды, на 23 литра обычна 5-7 грамм воды полностью, а литраж зависит от загрузки банками

@user-ti7ij3jm7p

Жыл бұрын

@@dobroslav13В рекламных роликах я видел ,что заливаю воду только до нижней тарелки ,на которую выставляют первый уровень банок!

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну видимо это автоклавы на пару, я работаю только на воде

@user-ti7ij3jm7p

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Он работает и на пару и на воде . А если вставить ЭБУ то - электрика)

@user-ti7ij3jm7p

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Инструкцию читаю))

Добрый вечер. Иранская паста солёная, сколько положить соли в соус ?

@dobroslav13

6 ай бұрын

У меня иранская не солёная, корректируйте соль на свой вкус, как именно вам будет вкусно

У меня к Вам просьба - сделать ролик об отличиях просто вакуумных пакетов от реторт-пакетов. В отличие от сел в городских квартирах из-за ограниченного пространства трудно сохранить запасы в банках на целый сезон. Потому что это в значительной степени хранение не питательных веществ, а жидкости. К тому же банки тяжёлые и хрупкие, и требуют стеллажей для хранения, а это нереально в городах. Человеку нужен, грубо говоря, килограмм еды в день. К тому же в городе еду нельзя вырастить, её можно только накапливать и сохранять. А у нас 80% населения в городах живет. Поэтому в условиях войны нужно простое быстрое и дешёвое решение - и поэтому принципиально способ хранения сушеных продуктов - мяса, рыбы и овощей более предпочтителен, чем консервированных (простые сушилки, газовые, электрические, сушильные шкафы, вот это вот всё). Способ лиофилизации хотя и хорош, но кроме единиц, не доступен и нереален по ценам на оборудование и на конечный продукт. А вот в чём сушеные продукты хранить и как увеличить сроки хранения, простым людям с этим приходится разбираться по ходу пьесы на коленке. И если до городских (которые вообще ни бум-бум ни в хранении, ни в производстве) популярно эти способы не донести, они о нём и не узнают.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Про реторты их особенности всё рассказано на канале и ни раз. Сушеное мясо они же джерки есть. А по обезвоживанию - полноценные сублиматы это хорошо, но очень заморочно в бытовых условиях, хотя и реально

@LuiDaSilva

Жыл бұрын

@@dobroslav13 в условиях войны в городе очень быстро происходит следующая ситуация - пропадает электричество (а вслед за ним отключаются водяные, газовые и канализационные насосы, холодильники, морозилки и всё остальное). Нет воды, тепла, газа, освещения - стандартная хрущёвка вымирает. Поэтому запасать нужно продукты, не требующие приготовления (обратные ситуации известны, когда человек в панике скупал пол магазина, а потом просто не мог это приготовить в условиях квартиры, он на эту перловку смотрит в темноте и что?). А если организуется приготовление на костре перед подъездом, то по тепловой сигнатуре прилетает артиллерийский снаряд и всех убивает. Относительно быстро городской житель может добыть только рыбу, птицу, грибы или дикоросы, и он не может таскать большое количество воды на какой-то этаж, т.к. на практике не получается тратить менее 5 литров в сутки. Так что я склонился к вариантам по убыванию - консервирование на пару (я начинаю со стеклянных банок 0,5, а не больших литровых, потому что если ты её уже открыл, а часть не съел, то остальное куда?), посол и сушение рыбы, сушильный шкаф с джерками и производство сыровяленнной колбасы с длительным сроком хранения. Я ещё пока определяюсь с типом банок, стоит ли переходить на жестяные - закаточная машина для жестяных банок недешёвое удовольствие и они почти не распространены. Ролики я посмотрел, но не могу понять прицнипиальную разницу между вакуумными и реторт пакетами. Что можно использовать в автоклаве, а что нельзя? Что дешевле и т.д.? Разница в условиях и сроках хранения - это всё не освещено. Отсюда и вопрос.

Пока расказывали не во все банки налили масла 😅😅

На рыбной базе? Это где в Тамбове?

@dobroslav13

Жыл бұрын

тамбов рыба

@user-yl7wu8zg2m

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибочки за информацию

@user-yl7wu8zg2m

Жыл бұрын

Кстати, по Вашему совету купила автоклав Консерватор. Это просто СКАЗКА!!! Столько свободного времени стало!!! Дай Бог Вам всего по душе👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

@@user-yl7wu8zg2m во благо! время это очень ценный ресурс!

Доброго дня! Последнее время начал замечать, что при выгрузки автоклава с готовой продукцией крышки не до закрученны. А последний раз банки с консервами после готовки протерал, крышка слетела сама собой. Что может быть? Автоклавщик я начинающий и хочется услышать опытного специалиста. С/У

@dobroslav13

8 ай бұрын

Качество крышек не пригодных для стерилизации Слишком туго изначально закручиваете Это основные причины Что означает санузел в конце вашего сообщения я не понял

@user-mn1os1eb4y

8 ай бұрын

@@dobroslav13 С/У- это с уважением. Спасибо огромное за ответ! Посоветуете какие то конкретные крышки?

@dobroslav13

8 ай бұрын

магол, авестар, елабужские и именно для стерилизции до 120 градусов. на канале есть ролик на эту тему kzread.info/dash/bejne/p5ei1M6NnqvWibw.htmlsi=GM9blg9Ts2jec5dO

@user-mn1os1eb4y

8 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо, понял Вас

Салака это иваси ,извините у нас в Караганде я просто не встречала.

@dobroslav13

10 ай бұрын

причем тут иваси? иваси это дальневосточная сардина, а салака это балтийская сельдь

@user-wn2jn6yy1h

10 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо за ответ, понятно.

Покажите как варить соус от начала до конца

@dobroslav13

Жыл бұрын

да много раз показывал. зрители уже устали от этого. все стандартно - томатку обжарил, туда воды соль саха специи, довел до кипения , размешал до однородности, влил уксус - готово

@user-lt5ii4fz5v

Жыл бұрын

@@dobroslav13 делал как говорите,горчит,не могу понять что делаю не так?

@dobroslav13

Жыл бұрын

возможно перегрев в автоклаве, либо качество пасты низкое

@milakoval8125

Жыл бұрын

Кость, треску делали? Лучше в масле или в томате? Потрошить ее полностью от шкуры и костей?

@dobroslav13

Жыл бұрын

@@user-du8ws6ws6c у вас базовый советский соус . я делаю по своему рецепту ни один год . никакого намека на горечь там даже близко нет. не дает перец горечи, в отличии от перегрева. по моему рецепту данный соус вы не могли делать ибо эта версия опубликована в этом ролике. а что и как вы делали до этого мне не известно как и качество ваших пряностей и температура готовки

Видела этот рецепт на другом канале .

@dobroslav13

Жыл бұрын

на каком? и прям соус такой же?

@user-hj9zu1fs3s

Жыл бұрын

​@@dobroslav13 и я видел, и с этим же соусом! Плагиат😂! Ну а нсчëт шпрот-это вообще , короче не шпроты а так пародия на пародию!

Делал леща в масле и томате по Вашему рецепту, в масле получилось, а в томате косточки твердые, почему? Что не так?

@dobroslav13

5 ай бұрын

ну во первых, у меня не было рецептов леща ни в масле ни в томате. а во вторых, лещ рыба речная и там надо другие, более агрессивные режимы использовать и у крупной рыбы удалять часть костей при этом учитывать что в томате кислота которая замедляет разваривание костей

@user-ms5mn7vw3g

5 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо, я так и думал

Кость, из трески делали? Лучше в масле или в томате? Потрошить от костей и шкуры? Ибо говорят, что горчит она😢

@dobroslav13

Жыл бұрын

Как по мне из трески не лучший вариант консервы. То что пробовал не понравилось

@milakoval8125

Жыл бұрын

@@dobroslav13 а была в масле, которую пробовали? Просто из доступной рыбы пока она и хек) скумбрию уже делала, пока доедаем)

@dobroslav13

Жыл бұрын

Делал у масле, собственном соку и с овощами. Никакая не понравилась. Ну это на мой вкус

@milakoval8125

Жыл бұрын

@@dobroslav13 значит не делаем) ибо все, что было сделано по вашим рецептам - очень даже зашло всем) спасибо за ответ 🔥

@superhoy

Жыл бұрын

@@milakoval8125 хек фигня, пробовал. какая то она слишком пресная и неяркая для консерв, даже в томате.

Чо там у вас рыжее на стене висит? Мне надо🤔.

@dobroslav13

Жыл бұрын

второго такого нет. Кот по имени Кох :) ручная работа

@Salo-meya

Жыл бұрын

@@dobroslav13 ээх(

@user-om7vf9to2h

10 ай бұрын

Тю,так закажи себе у рукоблудников кота как у Кости,они тебесделают хоть в твой рост

@Salo-meya

10 ай бұрын

@@user-om7vf9to2h а ты разве не рукоблудник

Три закладки в день,в автоклаве на воде ??? Или три закладки на пару ??? Автоклав из нержавейки,а у нержавейки,очень плохая теплоотдача,посему,остывает очень долго или есть,какой-то секрет,типо принудительного охлаждения ??!!))

@dobroslav13

7 ай бұрын

Никаких секретов, автоматический слив и автоматика. Если постараться 4 цикл в ночь запускаю

@user-sd4ym6tu6u

7 ай бұрын

@@dobroslav13 при какой температуре слив ??

@user-sd4ym6tu6u

7 ай бұрын

@@dobroslav13 ,и,при условии,что крышки твист-офф

@dobroslav13

7 ай бұрын

115 градусов. крышка пофигш какая, я лично с твистом работаю, если надо ско есть кассета и все так же работает

@user-sd4ym6tu6u

7 ай бұрын

@@dobroslav13 ,ну дас крышками ,ско нужна,либо кассета,либо кольца,для фиксации крышки, на банке...

Мне если честно салака вообще не зашла благо что 3 баночки для пробы сделал!

@21konstantin19

Жыл бұрын

Мойва обжаренная в томате по вашему рецепту вообще огонь! 👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

Ну как говорится каждому своё 😄 Мойва пожирнее будет. Салаке очень важно настояться,, но жирнее от этого она не станет 🤣

@21konstantin19

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Здоровье вам! 👍🤗

Автоклав может и хороший, но цена неадекватная. Себестоимость превышает раз в 5 наверное. Это не стоит того. Проще самому собрать тоже самое с автоматикой.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Очень интересно взглянуть что вы соберёте за 10-12 тысяч из 304 неожиданно с автоматикой

@IvanDialis

Жыл бұрын

@@dobroslav13 ну у меня имеется опыт по сбору блока управления примерно как на автоклаве у вас. Собирал похожий блок себе для инкубатора. Начиная с электронной начинкой, программированием, и заканчивая прошивкой. А там температуру надо держать, влажность, проветривание по времени, и проветривание в случае превышение влажности и/или перегрева. Все это также можно было выставлять желаемые значения кнопками. А и кстати кроме стандартных у вас есть программы от1-10 кажется под себя можно настроить. Я бы добавил не №1, №2 и так далее, а подписать можно было словом к примеру "лече" и не до 10 программ, а до 50 сделал бы. Чуть дороже если сделать все это на сенсорном экране, но и потом программировать дольше и немного сложнее. За то пользоваться потом удобнее. Сложнее сделать кастрюлю из пищевой нержавейки. Проще сделать из метала но тогда будет все в ржавчине. блок управление по себестоимости можно собрать в районе 3-4т.р. Если электронику заказывать на алике. + манометр, аварийный клапан, Сварка кастрюли. Я для себя банки катаю в белорусском автоклаве. В не больших объемах. Давно уже хочу взяться и переделать его под тэн. И блок управления собрать. Но лень пока побеждает.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Ну вот так всегда лень все побеждает кроме желания написать комментарии как же дорого. А если посчитать какая реальная себестоимость с учётом того что честная 304 нержавейка, а не чернуха и не 430 , с учётом необходимости содержать промышленное и помещение с тарифами на всё промышленными, а не домашними, надо и зп платить, а ещё налоги и много ещё каких затрат. Так что говорить долго можно, но лень

@IvanDialis

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Но цена на автоклавы вашего производителя который платит копейку вам за рекламу. Неадекватная. А кто кому там платит зп, конечному пользователю далеко по барабану.

Как лышнего говорите аш трудно слушать я немагу слушать

Привет! Я Сделал тушенку из курицы, первый раз в жизни вообще, сам . На своём паровом мини автоклаве. Все получилось офигенное вкусно, но ! Мне кажется что как будто резиной слегка пахнет еле еле такой запах. Может быть из-за крышек? Заливал кипятком на 30 мин , помыл ,все как положено. Крышки твист офф. Домашний стандарт.

@dobroslav13

Жыл бұрын

факторов вагон. перегрев сырья, изначальное качество сырья. ну и заливать крышки кипятком на 30 минут нет смысла, зачем столько времени?

@user-wj7by6kq1m

Жыл бұрын

@@dobroslav13 0,7 банки , по таблице 40 мин. Я перестраховался час держал ,может и из-за этого. Но кости не разваристые все равно. Ладно спасибо, буду привыкать и экспериментировать, у нас вся жизнь сплошные эксперименты 🤣🤝🤝🤝

@dobroslav13

Жыл бұрын

в бытовых автоклавах категорически не рекомендуется стерилизовать мясные консервы в емкостях более полулитра, ну и консервировать куриные кости, особенно трубчатые не вскрытые та еще лотерея , не стоит этого делать

@user-wj7by6kq1m

Жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо тебе добрый человек за советы!😎🤝🤝🤝

Рыбу в масле обжаривать не надо?

@dobroslav13

6 ай бұрын

я делаю ровно так как показано в ролике, я там что то про обжарку рыбы для консервы в масле говорил?

@user-ow2xp1iq7m

6 ай бұрын

@@dobroslav13 так ты и про щуку не ответил, как она на вкус и про сок томатный.

@dobroslav13

6 ай бұрын

где и про какую щуку? мне приходит в среднем 150 комментариев в день, я все отследить не могу, на комментарии второго уровня ютуб уведомления не присылает и подписывает теперь всех кодами , а не никами - так что про щуку? щука нормальные консервы, вполен себе для речной рыбы годные, сок томатный в консервах не использую ибо это фигня будет, только соусы - я про это уже писал вам, в чем еще вопрос то? @user-ow2xp1iq7m

@user-ow2xp1iq7m

6 ай бұрын

@@dobroslav13 теперь всё понятно. Пока вопросов нет. Благодарю.

Я так понял ты просто рекламой занимаешься ? А консерву любой дурак знает как делать !

Ну ты мужик . Тебе наверное платят хорошо за рекламу автоклава . Был бы рядом . Твоя кепка была бы у тебя во рту. Помело чистой воды. Консервы . В таких банках это только для тебя

Какой болтливый! Надоедливый.

@dobroslav13

2 ай бұрын

ути пути :))) какие мы нежные :) сложности с восприятием больших объемов информации?

оставайтесь без лайка за пропаганду спиртного...

Делай консерву а не трынди. Уморил

РЫБА У МЕНЯ СВОЯ ,С ЧЕРНОГО МОРЯ АВТОКЛАВ ТЫ ТАК ИНЕ ПОКАЗАЛ ,БОЛЬШЕ НЕЗАХОЧУ ВАШИХ УСЛУГ

@dobroslav13

10 ай бұрын

Каких услуг? Вы у меня никаких услуг не заказывали и предоплату не переводили

НУ ЗАЧЕМ ТАК ДОЛГО БОЛТАТЬ ,ГО ПОДИ У МЕНЯ ЗАБОЛЕЛА ГОЛОВА ,ПОЖАЛЕЙТЕ СТАРИКОВ,НАМ НУЖЕН РЕЦЕПТ,ОХЕРЕТЬ НЕДОЖДУСЬ ЕГО ,НУ ГДЕ ТВОЙ АВТОКЛАВ ,ПРОСТИ ГОСПОДИ.У ТЕБЯ ТАКОЙ ТЕМБР ,С УМА СОЙТИ МОЖНО

@dobroslav13

10 ай бұрын

Писать капсом в интернете верх неприличия это раз. Кому нужен рецепт, а не нужен ролик он расписан до грамма в описании ролика и в первом закреплённом комментарии это два Ну а автоклав показывать в каждом из более чем сотни роликов автоклавных утомляет постоянных адекватных зрителей это три

👍👍👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

Какой отличный у вас ник ✌

@nedemokrat9241

Жыл бұрын

@@dobroslav13 , самому нравится 😉. Уж сколько лет прошло, и ещё звучит🤭.

@user-71.71

Жыл бұрын

Как всегда! 👍👍👍